Interneto puslapio peržiūrų skaičius

2017 m. rugpjūčio 20 d., sekmadienis

Ispaniški pipirai Padrones

Kai rašau bloge apie ispanišką virtuvę arba šios šalies patiekalus, jaučiu milžinišką pasitenkinimą. Aštuonkojai, sardinės, bacalao, pipirai ir tapai ( užkandėlės) kas kart kalba skoniais apie apie šią šalį, jos tradicijas, kultūrą. Net kurdama savo blogo pavadinimą nesusilaikiau ir įtraukiau ispaniškos virtuvės pavadinimą COCINA. Mano šaldytuve visada galima rasti chorizo dešros, bacalao žuvies, rūkytų paprikos miltelių ar pipirų Padrones. Sentimentai šaliai, jos kultūrai, virtuvei, žmonėms atsidarius šaldytuvą kas kart primena apie save. Jaučiuosi savotiškai priklausoma nuo Ispanijos virtuvės. Kuo man patinka ispaniški patiekalai? -Savo paprastumu, daržoviškumu, šviežumu, protingomis porcijomis, pipirais ir puikiu santykiu tarp aštrumo ir gaivumo. Ispaniškoje virtuvėje puikiausiai dera melionas ir kumpis, krevetės ir česnakas, jūros gėrybės ir paukštiena, o svarbiausia, kad patiekalai neriebūs ir lengvai įsisavinami. Atostogaudama čia, aš niekada nepriaugu svorio, nors tikrai nesiskundžiu apetitu. Valgau ir mėgaujuosiu vynu, kaip tikra atostogautoja. Grįžtu į Ispaniją kas kart tiek fiziškai, tiek mintimis. Ir dabar jau žinau, kad tuoj tuoj ragausiu tapus ir žuvį, paella ir vynu, mėgausiuosi šilta jūra ir saule, plapėsiu turgelyje su pardavėja ar važiuosiu į neseniai atrastą alyvuogių ūkį.
Kita šalis kuriai jaučiu milžiniškus sentimentus, tai Prancūzija RENDEZ-VOUS blog-e atspindi mano dėmesį jai, bet apie šią meilę aprašysiu kuriame nors savo prancūziškame recepte :)

Padrones, tai maži saldūs pipiriukai. Paruošti užkandį iš jų ir vienas juokas. Ir Ispanija jau lėkštėje.

2-4 porcijos

250 g. pipirų Padrones ( pirkau Rimi parduotuvėje)
druska
aliejus
Įkaitinkite keptuvę, įpilkite šlakelį aliejaus, suberkite sausus pipirus Padrones, apiberkite rupia druska. Kepkite max 5-7 minutes. Neperkepkite. Tiesiog gražiai odelė iš visų pusių paskrudinkite.

2017 m. rugpjūčio 19 d., šeštadienis

Šamas su pankoliais ir granatų sėklomis

Kai būnu Rygoje, visuomet apsilankau turguje ir maloniai nustembu žuvų pasirinkimu, kainomis ir pardavėjų paslagumu. Šaunuoliai, vien žuvų skyrius, kaip pas mus Vilniuje visas Halės turgus. Ir visa žuvis šviežia, graži. Nebandoma iškišti "padėvėtos" šaldytos, atšildytos ir vėl užšaldytos atšildytos.
Šį kartą nusipirkome 4kg sveriantį šamą. Jis buvo toks šviežias, kad rodos net mirksėjo. Pardavėja maloniai pagamino file, sudėjo galvą su kaulais į vieną vakuumą , file po vieną į kitus vakuuminius maišelius. Todėl buvo labai patogu transportuoti naudoti dalimis. Tikras pavydas užvaldė mane, kad latviams taip pasisekė su žuvimi ir jos prekeiviais. Kada pas mus taip bus su žuvimi turguje????
Pirmiausia iškepėme vieną file ant laužo, po to išvirėme žuvienę, o grįžę namo iš visų kelionių ratų likusią file dalį išbandėme su pankoliais ir granatų sėklomis.

4-6 porcijos

1 šamo file (apie 1kg)
1/2 pankolio šaknies
1 česnako skiltelė
1/2 granato sėklų
1 raudonas svogūnas
druska
malti juodieji pipirai
aliejus
Kepkite folijoje. Supakuokite šamo file, supjaustytą pankolį, granato vaisiaus sėklas, supjaustytą svogūną. Pabarstykite druska, pipirais. Pašlaktykite aliejumi. Užlankstykite ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25 minutes.

Pastaba: susidaręs sultinys ypatingai skanus. Neišpilkite, bus puikus padažas.


2017 m. rugpjūčio 17 d., ketvirtadienis

Salotos su grill daržovėmis

Salotos, pomidorai, svogūnai, cukinijos ant mano stalo atkeliavo tiesiai iš mamos daržo. Kaip gera turėti rūpestingą mamą. Kuri netingi rūpintis visomis daržo ir sodo gėrybėmis. Laistyti, ravėti, kalbinti ir visaip kaip kitaip apgaubti šiluma, meile ir dėmesiu. Po tokios meilės ir šilumos gausos daržovės ir vaisiai tampa žymiai saldesni ir gausesni.
Šioms salotoms net nereikia recepto. Tiesiog užtenka mėgautis šviežumu ir gaiva :)

6 porcijos

1 pundas šviežių Romaninių salotų
2 valg.š. ypač tyro alyvuogių aliejaus
1 valg.š. balzamiko
2 šakelės šviežių petražolių


Grilinimui
2 mažos cukinijos
1 raudonas svogūnas
1 didelis pomidoras
3 skiltelės česnako
1 pankolis
Salotas suplėšykite. Pabarstykite druska ir palaistykite aliejumi ir balzamiku. Išmaišykite.
Ant griliaus arba tiesiog keptuvėje apkepkite stambiai pjaustytas cukinijas, svogūną, pankolį, česnakus, pomidorą.
Dar karštas apskrudusias daržoves sumaišykite su salotomis. Viską dar kartą švelniai permaišykite.

2017 m. rugpjūčio 5 d., šeštadienis

Daržovių šašlykas arba kepsneliai ant laužo

Kai vasarą užpuola karščiai ir norisi tik godžiai gerti vandenį, o apie maistą nesinori galvoti visiškai, supranti, kad reikia kartais ir pavalgyti. O kai dar užgriūva draugai ir norisi mėgautis maudynėmis, kompanija ir vynu, tai išeitis pati paprasčiausia...vyrai užkuria laužą, o moterys greitai supjausto daržoves kokios yra šaldytuve ar krepšiuose. Nereikia nieko nei marinuoti, nei barstyti. Tiesiog sudėti ant vienkartinių folijos padėkliukų ir kelias minutes apkepti kiekvieną daržovę.
Mes kepėme:
svogūnus
česnakus
cukinijas
baklažanus
pomidorus
saliero šaknį
pankolio šaknį ( pastaroji ypač skani)
Česnakus ir svogūnus reikia kepti su odelėmis tik perpjovus pusiau. Cukinijas ir baklažanus supjaustyti storesnėmis riekelėmis. Pomidorus galima pjauti pusiau, o nedidelius, tiesiog dėti nepjautus. Pankolius ir saliero šaknį pjaukite 1/2 cm riekelėmis.
Iškeptas daržoves dėti į dubenį, pašlakstyti aliejumi ir pabarstyti druska.
Pastebėjimas: cukinijos iškepa ypač greitai. Svarbiausia jų neperkepti, kad išliktų malonus traškesys.