Interneto puslapio peržiūrų skaičius

2017 m. liepos 31 d., pirmadienis

Žiobrio tartaras

Senokai senokai, net nepamenu kada esu nusipirkusi šviežią žiobrį. Tada jį išmečiau nesugebėjusi išdarinėti, nes ten buvo vieni kaulai ir daugiau nieko. Po kažkiek metų, šeimos draugas Vytautas parodė, kad galima valgyti "voblą", kuri gali būti pagaminta iš to paties žiobrio. Jis išmokė mane kaip reikia išdoroti džiovintą žuvį, kad joje nebūtų jaučiami kaulai. Dabar, vos atvykusi į pajūrį iesškau ne rūkytos žuvies, bet būtent sūtytos ir džiovintos. Kas neband4te, paragaukite, "žiauriai" skanu. Šiuo metu esu pamišusi dėl Žiobrio, gal ir ne veltui. Nes kai pirmą kartą buvau su šeima nuvykusi į "Šturmų švyturys" restoraną pamaryje, paragavau Žiobrio carpaccio "alpau" iš susižavėjimo dėl skonio balanso ir žuvies struktūros, sekantis kartas buvo Žiobrio kapotinis restorane Vilniuje "Džiaugsmas" ir supratau, kad noriu noriu noriu...praėjo keli mėnesiai, o nuo pirmos pažinties su šia žuvimi, metų metai, kol pasirįžau išbandymui...pasikeitė LABAI daug, bet noras išbandyti ŽIOBRĮ išliko ;)
Sukaupiau visą savo kantrybę ir meditaciją žiobrio kaulų išrankiojimui. Patikėkite, tai buvo verta su didžiausiu kaupu. Tas kas ragavo....RAGAVO...sakė, kad geriau nėra nieko lietę savo visais skonio receptoriais.
Jei nusiteikę pamaloninti visus savo skonio receptorius ir KATRYBĘ, išbandykite, nuoširdžiai, tai yra geriausia kas gali būti žuvyje.

3-4 porcijos

2 Žiobriai
1 nedidelis saldus/raudonas svogūnas
1 krapų šakelė
1 valg.š. kaparėlių
2 valg.š. ypač tyro alyvuogių aliejaus
įvairių salotų

Kruopščiai išdorokite Žiobrius. Išimkite visus kaulus ir smulkiai sukapokite. Šalia susmulkinkite saldžius raudonuosius svogūnus, krapus. Sumaišykite su druska, pipirais, svogūnais, krapais ir aliejumi. Palikite mažiausiai 20 min. pasimarinuoti.
Patiekite su salotomis pašlakstytomis citrinos sultimis.

2017 m. liepos 20 d., ketvirtadienis

Jautienos kukuliai su Feta

Kai darželiuose, turgeliuose, ant palangės ar balkone gausu šviežutėlių prieskoninių žolelių, taip ir norisi visur gausiai jas naudoti. Kraunu aš jas ne žiupsneliais, o saujomis ir net nesuku galvos ar jos dera tarpusavyje ar ne, tačiau rezultatas dar nė karto nenuvylė. Šeimyna prašo, kad duočiau "tų prieskoninių salotų", nes kartais salotų lapų dubenyje mažiau nei krapų, petražolių, bazilikų, raudonėlių, šalavijų, česnakų ar svogūnų lapų ir t.t. Verdant sriubas, troškinius prieš juos patiekiant irgi gausiai priberiu susmulkintų žolelių. Naudojuosi visais vasaros teikiamais skoniais, kad negalėčiau rudeniui atėjus burbėti jog neišnaudojau vasaros suteiktų skonių.
Šį kartą gaminau jautienos kukulius su prieskoninėmis žolelėmis ir Fetos sūriu. Labai skanu, tik svarbiausia neperkepti, nes jautienai išsausėjus neužtenka nei sūrio nei žolelių drėgmės. Neperkepti svarbu ir kepant iš vištienos ar kalakutienos krūtinėlės faršo.

500g jautienos faršo
2 kiaušiniai
1 svogūnas
2 česnako skiltelės
krapai
petražolės
česnako laiškai
svogūnų laiškai
2 šalavijo šakelės
5 raudonėlio šakelės
1/2 čili pipiro
200g Fetos sūrio
2 valg.š. aliejaus
Prieskonines žoleles smulkiai supjaustykite. Svogūną su česnako skiltelėmis ir čili pipiru sukapokite. Fetos sūrį šakute šiek tiek patrinkite, bet palikite ir stambesnių gabalėlių. Viską išmaišykite su jautienos faršu ir kiaušiniais. Padarykite norimo dydžio kukulius. Pašlakstykite aliejumi ir kepkite orkaitėje 180 laipsnių, max 20 min. Svarbiausia neperkepti.

2017 m. liepos 9 d., sekmadienis

Skumbrė su pomidorais ir prieskoninėmis žolelėmis

Negaliu atsižavėti žuvimi. Tokia paprasta, bet ypač neprasta Skumbre. Ji skani žalia ir tiesiog paprasčiausiai prieskoniuota, bei palaikyta per naktį šaldytuve Prieskoniuota skumbrė ar susukta šaldiklyje. Tada tiesiog paprasčiausiai su juoda duona ir sviestuku plonai atpjovus galima mėgautis. Puikiausiai tinka kepti ant griliaus, nes jos riebumas puikiai įsigeria į savo sluoksnius tarp stangrios odos. Tiesiog fantastiškas vasaros griliaus patiekalas dumo-skonio-zuviene . Bet man skaniausia ji yra su pomidorais ir česnaku kepta orkaitėje. Pomidorų sultys susimaišo su žuvies, česnako, balzamiko aromatais ir gaunasi fantastiškas padažas Tobulo skonio skumbrė
Šį kartą dar gausiai žuvį prikimšau prieskoninėmis ką tik iš daržo nuskintomis žolelėmis. Tai dar labiau praturtino skonį. Visko...žuvies, daržovių, padažo.
Išbandykite ir tikrai pamėgsite Skumbrę, tokią visur galimą nusipirkti žuvį. Aš ją pirkau Šiaurės jūros parduotuvėje, tik todėl, kad ten ji visada šviežia, nedidukė ir labai tinkama po žuvytę porcijai. Tačiau ji puikiausiai tiks ir atšaldyta, bei didelė. Tiesiog porcijavimą reikia pasiskaičiuoti...arba vieną žuvį padalinti išilgai.

2 porcijos

2 nedidelės apie 250g sveriančios skumbrės
4 česnako skiltelės
4 pomidorai
4 valg.š. aliejaus
1 valg.š. balzamico padažo
prieskoninės šviežios žolės visos kokias tik turite
lauro lapai
pipirai
druska
Išskroskite žuvis. Prikimškite prieskoninėmis žolelėmis, česnako skiltelėmis. Visomis žolelėmis, kokias tik turite, galite kimšti žuvį. Aš kimšau krapais, petražolėmis, raudonėliu, šalaviju. Pomidorus perpjaukite pusiau. viską sudėkite į skartą. Pašlakstykite aliejumi, balzamico padažu. Pabarstykite druska, pipirais, sudėkite lauro lapus. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių, priklausomai nuo žuvies dydžio.

Tikrai labai vertas dėmesio patiekalas, kurį gaminu nuolat.