Interneto puslapio peržiūrų skaičius

2016 m. rugsėjo 18 d., sekmadienis

Putpelės a la coq au vin

Putpeles labai mėgstu ir ne tik dėl jų skonio, bet ir dėl jų dydžio ir porcijavimo. Labai patogu - viena putpelė vienam žmogui. Jeigu jos mažesnės, ar valgytojai alkanesni, galima sudėti ir po dvi. Nereikia jų pjaustyti, dalinti, galvojant kaip tai geriau padaryti. Ar ant stalo, kur yra milžiniška galimybė aptaškyti staltiesę, o gal geriau virtuvėje, bet tada nebelieka paukščio įspūdžio ant stalo didelėje lėkštėje. Todėl vėl pasikartosiu, kad putpelė šiais atvejais yra tobulas paukštis. Žinoma, jas Lietuvoje gana pavojinga pirkti, nes dažnai jos būna senos arba "sportininkės" su vos įkandama mėsa arba šaldytos, arba išprotėjusia kaina, o geriausiai, kad iš viso jų tiesiog nebūna pirkti.
Man putpelės labai skanu keptos su obuoliais. Pastarieji duoda tokį nuostabų skonį visai paukštienai, kad juos priskyriau paukštieniškiausių vaisių kategorijai :) Labai skanu jos ir mirkytos sūryme. Tad šį kartą ėmiau ir sugalvojau išbandyti prancūzišku stiliumi a la coq au vin (gaidys vyne)

6 porcijos

6 putpelės
6 bulvės
1 svogūnas
3 česnako skiltelės
3 riekelės kiaulienos šoninės
6 šampinionai arba baravykai (neturėjau, nedėjau, bet rekomenduoju įdėti)
1 stiklinė raudono vyno
1 stiklinė vandens arba vištienos sultinio
2 lauro lapai
5 kvapnieji pipirai
5 juodieji pipirai
2 gvazdikėliai
druska
sviestas kepimui
petražolės
Česnakus ir svogūną smulkiai sukapokite. Šoninę supjaustykite norimo dydžio juostelėmis. Apkepkite keptuvėje kol švelniai paruduos. Išimkite ir suberkite į troškintuvą. Į tą pačią keptuvę sudėkite sviestą, putpeles ir jas apkepkite ir auksinio rudumo. Sudėkite į troškintuvą. Toje pačioje keptuvėje apkepkite grybus. Apkeptus grybus suberkite troškintuvą.
Bulves perpjaukite pusiau ir sudėliokite troškintuve tarp putpelių. Suberkite visus prieskonius ir druską. Visą turinį užpilkite raudonu vynu ir vandeniu. Troškinkite 1 valandą orkaitėje prie 180 laipsnių temperatūros.
Prieš tiekdami į stalą, pabarstykite petražolėmis.

Labai skani sultinga mėsytė, byranti nuo kaulų, o sultinukas iš viso PASAKA!

2016 m. rugsėjo 10 d., šeštadienis

Keptų pomidorų ir paprikų sriuba

Ši trinta sriuba tikrai netinkama kasdieniam valgymui. Jos skonis labai sodrus, stiprus, aromatingas ir net sakyčiau sunkus. Nors iš tiesų tai lengva sriuba, bet jos aromatai suteikia labai solidžiai sunkų svorį, kurį galėčiau pavadinti aksominiu, tai rodo, jog ją galima valgyti kartu kaip pirmą ir antrą patiekalą. Žinoma, po tokios sriubos greitai norėsis valgyti vėl, bet ragavimo metu akis ir skrandį galima lengvai apgauti sotumu. Nors aš ją tiekčiau mažomis porcijomis kaip pirmą užkandį, kad namiškiai ar svečiai ramiai sulauktų pagrindinio patiekalo.

6-8 porcijos

6 pomidorai
2 paprikos
1/2 česnako
1 svogūnas
aliejus
1l vandens ar paukštienos sultinio
druska
1 valg.š. balzamiko padažo
1 arb.š. cukraus
malti juodieji pipirai
100 g ryžių
kalendros
Į įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę sudėkite kepti pomidorų, svogūnų, paprikų puseles ir česnakus su odelėmis (jos neturi liestis viena su kita). Pašlakstykite aliejumi. Kepkite apie 30-40 minučių patikrindami kad nedegtų, o gražiai karamelizuotųsi.
Išėmę iš orkaitės atvėsinkite. Nuimkite visas daržovių odeles. Sudėkite į trintuvę ir sutrinkite iki vientisos masės. Supilkite į puodą su vandeniu. Užvirkite. Suberkite druską, cukrų, balzamiką, pipirus. Išmaišykite. Suberkite ryžius ir kartas nuo karto maišydami virkite, kol ryžiai išbrinks.
Prieš tiekdami pabarstykite kalandrų lapeliais.

2016 m. rugsėjo 5 d., pirmadienis

Aviečių desertas su kefyru

Tai mano vaikystės desertas. Mano mama niekada nebuvo labai gera virėja ar kepėja. Ji buvo tiesiog nuostabi tarybinių laikų moteris, kuri sugebėdavo iš kirvio išvirti košę, ar kitaip tariant, iš nieko padaryti puotą. Žinoma, visi tie patiekalai buvo gaminami vos ne pas visas tų laikų šeimyninkes. O desertai irgi buvo labai pagal madą. Pavyzdžiui kiaulienos kepsniai su svogūnais ir sūriu, kepti orkaitėje. Arba medaus tortas. Mes, vaikai, eidami su tėvais pas jų draugus į svečius, praktiškai jau žinodavome meniu mintinai, tik vasaros gėrybių sezonas įmaišydavo savo spalvų. Kai galėdavo iš savo sodų gėrybių sukurti vieną ar kitą mažą šedevrą. Eidami į vieną ar kitą tėvų ir jų draugų balių spėliodavome, kas bus ant stalo. Dažniausiai pusę meniu atspėdavome :)
Jeigu nuoširdžiai, tai aš tikrai žaviuosi tomis moterimis, mamomis, šeimininkėmis, ir jų fantazijomis. Jų sugebėjimu iš lupų į lūpas dalintis receptais, adaptuoti receptines knygas pagal turimus produktus. Net ir šiandien aš gaminu pagal mamos suteiktą patirtį įvairiausius patiekalus. Vieni jų ypatingesni, kiti paprastesni, bet kefyrinis desertas yras kažkas tokio!
Jis neriebus, vaisinis, varškinis ir net biskvitinis. Beje, biskvitą arba Kuršėnų vyniotinį pilnai galima pakeisti sausainiais, juos sulaužant gabalėliais. Kiekvieną vasarą aš jį gaminu ir visada jis yra mūsų šeimos vasaros desertų topas.

8-10 porcijų

500 g aviečių (galima ir kitų uogų)
500 g Kuršėnų vyniotinio (galima jį pakeisti biskvitu ar sausainiais "Gaidelis", "Selga" ir t.t.)
1 l kefyro 
0,7 stiklinės cukraus 
150 ml vandens
18 g želatinos
Želatiną ištirpinkite vandenyje. 
Kuršėnų vyniotinį supjaustykite riekelėmis ir dar padalinkite pusiau. Išklokite jomis formos dugną. Sudėkite dalį uogų.
Kefyre ištirpinkite cukrų. Sumaišykite su vandenyje ištirpinta želatina (su visu vandeniu). Užpilkite ant formoje sudėliotų vyniotinio gabalėlių ir uogų. Sudėkite likusias uogas ir Kuršėnų vyniotinio gabalėlius. Šiek tiek paspauskite, kad viskas panirtų po kefyru. 
Įdėkite į šaldytuvą mažiausiai 4-6 valadoms, o geriausiai per naktį.

Labai gaivus ir lengvas desertas :)


2016 m. rugsėjo 4 d., sekmadienis

Keptos daržovių salotos

Noriu pasidalinti šiokiu tokiu, gal labai mažu atradimu, bet man jis buvo labai mielas.
Kai šiuo metu gausu įvairiausių daržovių, norisi išbandyti kuo daugiau jų skonių. Kepu daržovinius blynus, pyragus, troškinu, grilinu ar tiesiog graužiu paėmusi agurką ar morką žalią.

Gaminimas absoliučiai nieko ypatingo. Svarbiausia nepatingėti ir išsikepti.

Aš naudojau

1 baklažanas
1 didelė paprika arba 2 nedidelės
3 česnako skiltelės
2 pomidorai
1 čili pipiras
1arb.š. citrinos sulčių
3 valg.š. aliejaus
druska
Baklažaną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Papriką supjaustykite stambokais gabalėliais. Česnako skilteles patraiškykite, bet nelupkite. Čili pipirą smulkiai sukapokite, o pomidorą supjaustykite riekelėmis.
Įkaitintoje keptuvėje su 1 valg. š. aliejaus ir česnako skiltelėmis apkepkite baklažanus. Jie labai greitai sugers aliejų, bet jokiais būdais jo nepilkite daugiau, tegul baklažanai padega šiek tiek. Išimkite iš keptuvės baklažanus, o česnakus palikite. Įpilkite 1valg. š. aliejaus, suberkite paprikas. Kepkite kol šios švelniai parus ir šiek tiek suminkštės. Išimkite kartu su česnako skiltelėmis ir pridėkite prie baklažanų. Paskutinius į sausą keptuvę sudėkite pjaustytus pomidorus ir apkepkite minutę, kad tik gautų karščio, bet nesuminkštėtų.
Visas daržoves sumaišykite su kapotais čili pipirais, 1valg.š. alyvuogių aliejaus, citrinos sultimis ir druska.