Interneto puslapio peržiūrų skaičius

2016 m. gruodžio 26 d., pirmadienis

Įdaryta paprika

Kaip jaučiatės po švenčių? Sotūs? Aš irgi jaučiuosi labai soti ir "primakaluotu" pilvu: silkė, kūčiukai, kisielius, žuvis, virtiniai ir taip viso skirtingų 12 patiekalų. O jeigu kažkurį pakartoji keletą kartų? Tada jau šventės virsta absoliučia persivalgymo nešvente. Todėl mums patinka šventes švęsti tik vieną dieną. Susėsti prie Kūčių stalo, smagiai su šeima pasivaišinti ir išvykti kur nors. Dažniausiai vykdavome slidinėti, kartais prie jūros ar dar kur nors. Svarbiausia, kad nesėdėti namie be perstojo kemšant. Šie metai ne išimtis. Ir toliau keliaujame, tad prieš greitai susikraunant lagaminus gaminu nesudėtingą vakarienę.

3 porcijos

3 paprikos
1 stiklinė ryžių
200 g vištienos kepenėlių
100 ml vandens
1 svogūnas
1 česnako skiltelė
1 morka
1 čili pipiras
raudonėlis
druska
aliejus
Kepenėles išvalykite nuo plėvelių, išplaukite, supjaustykite nedideliais gabalėliais.
Keptuvėje apkepkite susmulkintus svogūnus su česnaku ir čili pipiru. Morką nulupkite, sutarkuokite burokine tarka. Sudėkite į keptuvę su svogūnais. Maišydami kepkite 5 minutes. Į keptuvę suberkite ryžius ir šiek tiek kepkite maišydami. Užpilkite šlakeliu vandens, uždenkite dangčiu. Po 10 minučių sudėkite kepenėles. Išmaišykite ir kepkite 5 minutes ( jokiais būdais neuždenkite). Išjunkite ir leiskite viskam atvėsti.
Paprikų viršunėlės apipjaukite ir gražiai nuimkite, kad galėtumėte uždengti. Paprikų sėklas išimkite. Prikimškite ryžiais su kepenėlėmis. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.

2016 m. gruodžio 19 d., pirmadienis

Višta sūryme

Kuo man patinka kaimiška arba naminė vištiena? O gi tuo, kad ką su ja bedarytum, jos mėsa visada labai kvepia yra soti, riebi, drėgna, stangri. Nesvarbu kokį patiekalą gamintum, ar keptum kotletukus ar virtum sultinį ar tiesiog greituoju būdu krūtinėlę pačirškintum keptuvėje :)
Pastaruoju metu, mūsų namuose labiausiai populiari kepta višta marinuota sūryme. Kai norisi, galima į sūrymą pridėti citrusinių vaisių žievelių ar jų pačių pripjaustyti( citrinų, apelsinų, mandarinų ir t.t.), galima pridėti aromatinių žolelių ( rozmarinas, raudonėlis, čiobrelis ir t.t.) ar česnako, svogūno pripjaustyti. Višta mirkdama sūryme su prieskoniais prisigeria aromato ir druskos tiek kiek jai reikia. Tačiau galima mirkyti ir paprasčiausiai sūryme, be jokių prieskonių. Tada ji kvepės natūralumu.
Aišku, gaminant per šventes, nesinori eksperimentuoti, bet šitokiu būdu kepta višta dar nieko nenuvylė. O svarbiausia, kad krūtinėlė ir ta, būna drėgna bei valgoma net kitą dieną.

6-8 porcijos

1 višta
1 l vandens ( vandens tiek, kad vištą pilną apsemtų)
2 valg.š. druskos ( kiek litrų vandens, tiek druskos)
prieskonių pagal savo norą
bulvės
Iš vakaro užmerkite vištą į sūrymą. Sūrymą gaminkite sumaišę 1l vandens su 2valg.š. druskos. Tiek turite padaryti sūrymo, kad vištą pilnai apsemtų. Šiek tiek prispauskite vištą, kad pastaroji neiškiltų.
Prieš kepant vištą ištraukite iš sūrymo, nesausinkite. Plauti jos nereikia. Dėkite į 110 laipsnių orkaitę ir kepkite apie 1,5-2 valandas. Aš kepiau 1,5 valandos, nes mano višta svėrė apie 1,5kg. Todėl kepkite tiek, kiek sveria višta.
Tu tarpu nuskuskite bulves ir apvirkite 5 minutes.
Ištraukite vištą iš orkaitės. Orkaitę įkaitinkite iki 210 laipsnių. Įdėkite vištą su bulvėmis ir kepkite kol višta gražiai apskrus. Aš kepiau 20 minučių.





2016 m. gruodžio 9 d., penktadienis

Silkė su baravykais

Esu laimingas žmogus. Sakysite, kad meluoju arba taip nebūna. Bet pasirodo būna, o būna būtent tada, kai atvažiavusi į savo sodybą vasaros viduryje arba jai jau ritantis į kitą pusę, išlipusi iš automobilio, pamatau priaugusių gražuolių baravykų. Išsivaizduokite, koks tai smagumas!  Argi aš ne laimingas žmogus? Kai tiesiog išeinu ir susirenku baravykus savame kieme?
Pirmuosius, žinoma, kepu ant sviesto ir valgome iš karto. Kitus, jaunus ir kietus užšaldau, kad žiemą galėtume mėgautis nuostabiu baravykų aromatu, gamindama įvairius padažus, dėdama į troškinius, supjaustydama carpaccio arba tiesiog kepdama keptuvėje su sviestu kaip vasarą. Didelius arba šiek tiek pabuvusius baravykus sumaišau su kitais grybais ir pagaminu ne ką mažiau aromatingus padažus ar konservus žiemai.
Šį kartą pagaminau silkę su šaldytais baravykais, o ne kaip įprasta su džiovintais.

4 porcijos

8 švieži arba šaldyti baravykai
1 nedidelis svogūnas
1 silkė
aliejus
krapai
Silkę išdorokite. Supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
Baravykus supjaustykite kubeliais. Svogūną sukapokite itin smulkiai. Keptuvėje su aliejumi apkepkite svogūną, suberkite baravykus. Baigiant kepti sudėkite krapus. Atvėsinkite.
Sumaišykite su silkės gabalėliais ir palike mažiausiai valandai susigerti skoniams.

"Sukirtome" viską ir iš vieno karto :)

2016 m. lapkričio 4 d., penktadienis

Tobuliausios lašišos salotos su lęšiais

Šis receptas yra publikuotas Nidos Degutienės knygoje Knyga „Žuvis pasaulio virtuvėse“. O knygą nuoširdžiai rekomenduoju įsigyti, nes ten tiek daug puikių žuviškų receptų!
Tai yra tokios salotos, kurias paragavus nebegali sustoti. Išbandykite ir suprasite jų tobulai skanų paprastumą, bet absoliučiai milžinišką neprastumą. Tai labai sveikas ir sotus užkandis. Tie juodieji lęšiai priduoda nelabai kokią spalvą, bet kai paragauji supranti, kodėl turi šias salotas pasigaminti.
Pabandykite ir suprasite, kad gaminsite tikrai dar ne kartą :)

6-8 porcijos

350 g juodųjų lęšių
300g  šviežios lašišos
1 didelis raudonas svogūnas
1 čili pipiras
1/4 citrinos sulčių
kalendros lapeliai
druska
alyvuogių aliejus
Lęšius iš vakaro užmerkite. Prieš gaminant salotas užvirkite vandenį su lęšiais. Nukoškite per kiaurasamtį.
Lašišą iš vakaro pasūdykite. Jeigu neturėsite ūpo, tai prieš gaminant salotas mažiausiai pusvalandį pasūdykite gausiame kiekyje druskos. Lašišą supjaustykite šiek tiek didesniais gabalėliais arba tokiais, kaip jūs mėgstate valgyti.
Čili pipirą smulkiai sukapokite. Jeigu mėgstate aštriau, tai su visomis sėklomis, jeigu švelniau, išimkite sėklas.
Svogūną su kalendromis taip pat smulkiai sukapokite.
Į dubenį suberkite lęšius, svogūnus, čili, lašišą, kalendrą. Pašlakstykite citrinos sultimis, aliejumi ir išmaišykite.
Palikite mažiausiai pusvalandį skoniams susigerti, o tada jau į stalą :)

Jeigu įspausite česnako skiltelę, sojos padažo šios salotos įgaus rytietšką manierą ir bus dar įdomiau. Bet mane tas natūralus skonis tiesiog žavi ;)



2016 m. rugsėjo 18 d., sekmadienis

Putpelės a la coq au vin

Putpeles labai mėgstu ir ne tik dėl jų skonio, bet ir dėl jų dydžio ir porcijavimo. Labai patogu - viena putpelė vienam žmogui. Jeigu jos mažesnės, ar valgytojai alkanesni, galima sudėti ir po dvi. Nereikia jų pjaustyti, dalinti, galvojant kaip tai geriau padaryti. Ar ant stalo, kur yra milžiniška galimybė aptaškyti staltiesę, o gal geriau virtuvėje, bet tada nebelieka paukščio įspūdžio ant stalo didelėje lėkštėje. Todėl vėl pasikartosiu, kad putpelė šiais atvejais yra tobulas paukštis. Žinoma, jas Lietuvoje gana pavojinga pirkti, nes dažnai jos būna senos arba "sportininkės" su vos įkandama mėsa arba šaldytos, arba išprotėjusia kaina, o geriausiai, kad iš viso jų tiesiog nebūna pirkti.
Man putpelės labai skanu keptos su obuoliais. Pastarieji duoda tokį nuostabų skonį visai paukštienai, kad juos priskyriau paukštieniškiausių vaisių kategorijai :) Labai skanu jos ir mirkytos sūryme. Tad šį kartą ėmiau ir sugalvojau išbandyti prancūzišku stiliumi a la coq au vin (gaidys vyne)

6 porcijos

6 putpelės
6 bulvės
1 svogūnas
3 česnako skiltelės
3 riekelės kiaulienos šoninės
6 šampinionai arba baravykai (neturėjau, nedėjau, bet rekomenduoju įdėti)
1 stiklinė raudono vyno
1 stiklinė vandens arba vištienos sultinio
2 lauro lapai
5 kvapnieji pipirai
5 juodieji pipirai
2 gvazdikėliai
druska
sviestas kepimui
petražolės
Česnakus ir svogūną smulkiai sukapokite. Šoninę supjaustykite norimo dydžio juostelėmis. Apkepkite keptuvėje kol švelniai paruduos. Išimkite ir suberkite į troškintuvą. Į tą pačią keptuvę sudėkite sviestą, putpeles ir jas apkepkite ir auksinio rudumo. Sudėkite į troškintuvą. Toje pačioje keptuvėje apkepkite grybus. Apkeptus grybus suberkite troškintuvą.
Bulves perpjaukite pusiau ir sudėliokite troškintuve tarp putpelių. Suberkite visus prieskonius ir druską. Visą turinį užpilkite raudonu vynu ir vandeniu. Troškinkite 1 valandą orkaitėje prie 180 laipsnių temperatūros.
Prieš tiekdami į stalą, pabarstykite petražolėmis.

Labai skani sultinga mėsytė, byranti nuo kaulų, o sultinukas iš viso PASAKA!

2016 m. rugsėjo 10 d., šeštadienis

Keptų pomidorų ir paprikų sriuba

Ši trinta sriuba tikrai netinkama kasdieniam valgymui. Jos skonis labai sodrus, stiprus, aromatingas ir net sakyčiau sunkus. Nors iš tiesų tai lengva sriuba, bet jos aromatai suteikia labai solidžiai sunkų svorį, kurį galėčiau pavadinti aksominiu, tai rodo, jog ją galima valgyti kartu kaip pirmą ir antrą patiekalą. Žinoma, po tokios sriubos greitai norėsis valgyti vėl, bet ragavimo metu akis ir skrandį galima lengvai apgauti sotumu. Nors aš ją tiekčiau mažomis porcijomis kaip pirmą užkandį, kad namiškiai ar svečiai ramiai sulauktų pagrindinio patiekalo.

6-8 porcijos

6 pomidorai
2 paprikos
1/2 česnako
1 svogūnas
aliejus
1l vandens ar paukštienos sultinio
druska
1 valg.š. balzamiko padažo
1 arb.š. cukraus
malti juodieji pipirai
100 g ryžių
kalendros
Į įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę sudėkite kepti pomidorų, svogūnų, paprikų puseles ir česnakus su odelėmis (jos neturi liestis viena su kita). Pašlakstykite aliejumi. Kepkite apie 30-40 minučių patikrindami kad nedegtų, o gražiai karamelizuotųsi.
Išėmę iš orkaitės atvėsinkite. Nuimkite visas daržovių odeles. Sudėkite į trintuvę ir sutrinkite iki vientisos masės. Supilkite į puodą su vandeniu. Užvirkite. Suberkite druską, cukrų, balzamiką, pipirus. Išmaišykite. Suberkite ryžius ir kartas nuo karto maišydami virkite, kol ryžiai išbrinks.
Prieš tiekdami pabarstykite kalandrų lapeliais.

2016 m. rugsėjo 5 d., pirmadienis

Aviečių desertas su kefyru

Tai mano vaikystės desertas. Mano mama niekada nebuvo labai gera virėja ar kepėja. Ji buvo tiesiog nuostabi tarybinių laikų moteris, kuri sugebėdavo iš kirvio išvirti košę, ar kitaip tariant, iš nieko padaryti puotą. Žinoma, visi tie patiekalai buvo gaminami vos ne pas visas tų laikų šeimyninkes. O desertai irgi buvo labai pagal madą. Pavyzdžiui kiaulienos kepsniai su svogūnais ir sūriu, kepti orkaitėje. Arba medaus tortas. Mes, vaikai, eidami su tėvais pas jų draugus į svečius, praktiškai jau žinodavome meniu mintinai, tik vasaros gėrybių sezonas įmaišydavo savo spalvų. Kai galėdavo iš savo sodų gėrybių sukurti vieną ar kitą mažą šedevrą. Eidami į vieną ar kitą tėvų ir jų draugų balių spėliodavome, kas bus ant stalo. Dažniausiai pusę meniu atspėdavome :)
Jeigu nuoširdžiai, tai aš tikrai žaviuosi tomis moterimis, mamomis, šeimininkėmis, ir jų fantazijomis. Jų sugebėjimu iš lupų į lūpas dalintis receptais, adaptuoti receptines knygas pagal turimus produktus. Net ir šiandien aš gaminu pagal mamos suteiktą patirtį įvairiausius patiekalus. Vieni jų ypatingesni, kiti paprastesni, bet kefyrinis desertas yras kažkas tokio!
Jis neriebus, vaisinis, varškinis ir net biskvitinis. Beje, biskvitą arba Kuršėnų vyniotinį pilnai galima pakeisti sausainiais, juos sulaužant gabalėliais. Kiekvieną vasarą aš jį gaminu ir visada jis yra mūsų šeimos vasaros desertų topas.

8-10 porcijų

500 g aviečių (galima ir kitų uogų)
500 g Kuršėnų vyniotinio (galima jį pakeisti biskvitu ar sausainiais "Gaidelis", "Selga" ir t.t.)
1 l kefyro 
0,7 stiklinės cukraus 
150 ml vandens
18 g želatinos
Želatiną ištirpinkite vandenyje. 
Kuršėnų vyniotinį supjaustykite riekelėmis ir dar padalinkite pusiau. Išklokite jomis formos dugną. Sudėkite dalį uogų.
Kefyre ištirpinkite cukrų. Sumaišykite su vandenyje ištirpinta želatina (su visu vandeniu). Užpilkite ant formoje sudėliotų vyniotinio gabalėlių ir uogų. Sudėkite likusias uogas ir Kuršėnų vyniotinio gabalėlius. Šiek tiek paspauskite, kad viskas panirtų po kefyru. 
Įdėkite į šaldytuvą mažiausiai 4-6 valadoms, o geriausiai per naktį.

Labai gaivus ir lengvas desertas :)


2016 m. rugsėjo 4 d., sekmadienis

Keptos daržovių salotos

Noriu pasidalinti šiokiu tokiu, gal labai mažu atradimu, bet man jis buvo labai mielas.
Kai šiuo metu gausu įvairiausių daržovių, norisi išbandyti kuo daugiau jų skonių. Kepu daržovinius blynus, pyragus, troškinu, grilinu ar tiesiog graužiu paėmusi agurką ar morką žalią.

Gaminimas absoliučiai nieko ypatingo. Svarbiausia nepatingėti ir išsikepti.

Aš naudojau

1 baklažanas
1 didelė paprika arba 2 nedidelės
3 česnako skiltelės
2 pomidorai
1 čili pipiras
1arb.š. citrinos sulčių
3 valg.š. aliejaus
druska
Baklažaną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Papriką supjaustykite stambokais gabalėliais. Česnako skilteles patraiškykite, bet nelupkite. Čili pipirą smulkiai sukapokite, o pomidorą supjaustykite riekelėmis.
Įkaitintoje keptuvėje su 1 valg. š. aliejaus ir česnako skiltelėmis apkepkite baklažanus. Jie labai greitai sugers aliejų, bet jokiais būdais jo nepilkite daugiau, tegul baklažanai padega šiek tiek. Išimkite iš keptuvės baklažanus, o česnakus palikite. Įpilkite 1valg. š. aliejaus, suberkite paprikas. Kepkite kol šios švelniai parus ir šiek tiek suminkštės. Išimkite kartu su česnako skiltelėmis ir pridėkite prie baklažanų. Paskutinius į sausą keptuvę sudėkite pjaustytus pomidorus ir apkepkite minutę, kad tik gautų karščio, bet nesuminkštėtų.
Visas daržoves sumaišykite su kapotais čili pipirais, 1valg.š. alyvuogių aliejaus, citrinos sultimis ir druska.

2016 m. rugpjūčio 12 d., penktadienis

Kardžuvės kepsnys su kukurūzų salotomis

Ir vėl liaupsės Šiaurės jūra parduotuvei. Kad pagaliau pagaliau pagaliau į Lietuvą atvežė nuostabiausios kardžuvės file. Ši žuvis pačių geriausių žuvų sąraše užima garbingą vietą. Kardžuvė turi vieną labai ypatingą savybę. Vos tik ji perkepama, iš karto pasidaro sausa, plaušeliai lenda tarp dantų ir net gausybė padažo nebepadeda. Todėl kepant šią žuvį ir yra didžiausias mokslas neperkepti. Jokie padažai nepadės, jeigu žuvis bus sausa. Dėl šios priežasties aš kavinėse ir restoranuose gana retai ją užsisakau, nesvarbu ar tai būtų Italija, Ispanija, kur ši žuvis siūloma vos ne visuose meniu. Nekalbu apie Lietuvą, nes čia gana retai pamatysi meniu su šia žuvimi, nes ją šaldytą kepti ir patiekti yra praktiškai garantuotas fiasko, o šiežios jos ypač retai kur pasiūlo.
Jeigu iškeptumėte ją sultingą, tai ši žuvis stoja į vieną gretą kartu su tunu ar kita prabangiausia žuvimi, kurios kepsniai neturi kaulų, mėsingi ir labai sultingi. Todėl norint išvengti perkepimo, reikėtų imti storesnį gabalą, o iškeptą dalintis. Kaip, kad padarėme ir mes.

3-4 porcijos

1 kardžuvės pjausnys apie 600 g
2 kukurūzų burbuolės
1 saldus svogūnas
3 švieži agurkai
1 čili pipiras
ypač tyras alyvuogių aliejus
druska
malti juodieji pipirai
1/2 citrinos
Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus. Įdėkite kardžuvės file. Kepkite ant vienos pusės 1minutę nuolat paspausdami mentele. Apverskite ir dar minutę apkepkite. Pabarstykite druska, pipirais. Vėl apverskite ir apkepkite 0,5 minutės. Įdėkite į lėkštę, kur iš žuvies išsilies labai skanios sultys, kurias galima panaudoti kaip padažą.
Kukurūzų burbuoles virkite stiprokai pasūdytame vandenyje apie 1 valandą. Atvėsinkite. Nupjaukite kotą. Agurkus sukapokite kubeliais, svogūną ir čili pipirą smulkiai sukapokite. Viską sumaišykite su šlakeliu aliejaus, druska.
Citriną padėkite atskirai, kad kiekvienas užsispaustų pagal poreikį.



2016 m. rugpjūčio 9 d., antradienis

Viščiukas su obuoliais ir bulvėmis

Kai vasara, rugpjūtis, o nuotaika tokia, kad norisi užsikurti židinį, įsikišti kojas į vilnones megztas kojines ir su puodeliu karštos arbatos su šlakeliu juodo romo sėdėti jaukiai susisukus. Toje nuotaikoje labai tinka išsikepti orkaitėje viščiuką su šviežiais vasariniais obuoliais ir jaunutėmis bulvėmis. Priberiant gausiai įvairių prieskonių ir mėgautis tokiu rudeninio artėjimo jausmu.
Pasigirsiu, kad šis patiekaliukas dingo vienu mirksniu. Kol dar ne ruduo ir vaisiai su bulvėmis neužsiaugino storų skūrų, išbandykite ir jūs :)

3-4 porcijos

3 viščiukai iki 0,5 kg svorio
3 obuoliai
6 nedidelės bulvės
1 arb.š. rūkytos paprikos
1/2 arb.š. maltų čili pipirų
1 arbš. raudonėlio
3 česnako skiltelės
1 valg.š. ghee sviesto
3 valg.š. alyvuogių aliejaus
obuoliai ( geriau kuo rūgštesni)
bulvės
druska
Viščiukus išskleiskite arba perpjaukite pusiau. Paspauskite iš visų pusių ar net šiek tiek padaužykite, kad šis labiau išsiplotų ir suminkštėtų. Įtrikite rūkyta paprika, čili pipirais, raudonėliu, smulkintais česnakais. Aptepkite sviestu. Sudėkite į kepimo skardą. Aplinkui gausiai apdėkite pjaustytais obuoliais, kuo rūgštesni jie bus, tuo skanesni. Bulves išdėliokite kartu su obuoliais. Viską pašlakstykite aliejumi, pabarstykite druska. Kepkite 15 min. uždengę su folija, nudengę kepkite dar apie 30 min. prie 180 laipsnių temperatūros.

2016 m. rugpjūčio 5 d., penktadienis

Blynai su daržovėmis

Aš praktiškai niekada nevalgau blynų. Jokių. Nei lietinių, nei sklindžių, nei amerikietiškų, nei rusiškų ar dar bet kokių visokių. Gali jie būti saldūs ar sūrūs, bet kokie, bet aš vis tiek jų nevalgau. Dėl to, kad man mano kūno masė neleidžia tokiais dalykais mėgautis. Jūs net neišsivaizduojate, kaip aš jų noriu, ir kiek aš jų galėčiau suvalgyti vienu prisėdimu.
Tačiau jų skonį aš išsivaizduoju visada, tokį purų, riebiai sotų, šlapią ir su beprotiškiausiu padažu. Aš juos valgau mintimis ir akimis, o šeima dantimis ir pilvais. Ir man juos kepti yra vienas malonumas. Kaskart vis kitokius, kaskart vis įvairesnius.

2-4 porcijos

1 morka
1/2 cukinijos
1 nedidelis svogūnas
1 svogūno laiškai
1 nedidelė česnako skiltelė
1 kiaušinis
100 ml kefyro
5 valg.š. miltų
1/2 arb.š. cukraus
druska
aliejus kepimui
Morkas, cukinijas sutarkuokite burokine tarka. Svogūną ir česnaką smulkiai sukapokite. Svogūno laiškus supjaustykite smulkiai. Visas daržoves išmaišykite su žiupsneliu druskos ir cukrumi.
Kitame inde išplakite kiaušinį su miltais ir kefyru. Konsistensija turi būti tirštoka, bet bėgti nuo šaukšto. Suberkite daržoves. Išmaišykite ir palikte mažiausiai 10 minučių. Tada vėl išmaišykite ir kepkite įkaitintoje keptuvėje, kol gražiai parus.

2016 m. liepos 28 d., ketvirtadienis

Jautienos antrekotas

Artėjant savaitgaliui skubu pasidalinti fantiškiausiu atradimu mėsos pasaulyje. Prieš gerą mėnesį atradau Mėsos Guru . Į sodybą žadėjo atvažiuoti būrys draugų ir kaip visada vasarą nesinori virtuvėje sukiotis, geriau lauke ant griliaus kokį kepsnį iškepti. Tad, penktadienį užsukau prie Žirmūnų RIMI įsikūrųsį ūkininkų turgelį, o ten labai malonus vyrukas pasiūlė mano svečius pavaišinti jų pačių auginama jautiena.
Visi likome tikrąją ta žodžio prasme "APŠALĘ" nuo fantastiško mėsos skonio, kvapo, tekstūros, minkštumo. Penktadienis tapo priklausomybe važiuoti į šį turgelį, pirkti jautienos gabalėlį ir mėgautis tikra kokybe. Man jie sakė, kad ir Kaune kažkur prekiauja, tik neišsiaiškinau kur.
Va taip, galiu reklamuoti ir be jokių pinigų, užmokesčio. Kai tokia fantastiška produkto kokybė ir aptarnavimas galiu tik linkėti ir toliau auginti puikius galvijus, suteikiant mums galimybe mėgautis fantastiškiausiais kepsniais :)

2-4 porcijos

600g jautienos antrekoto
malti juodieji pipirai
džiovintas raudonėlis

Daržovės griliui:
paprika
šampinjonai
brokolis
baklažanas
1-2 česnako skiltelės
2valg.š. aliejaus
druska
Mėsą dėkite kepti ant gausiai ir gerai įkaitintų anglių. Jeigu jūsų gabalas 600g kepkite ant vienos pusės 3 minutes. Apverskite. Dar 3 minutes ant kitos pusės. Nuimkite nuo griliaus, pabarstykite prieskoniais (pipirais, raudonėliu), uždenkite folijos lapu ir palikite pailsėti 5-7minutes.
Daržoves supjaustykite, pabarstykite druska, smulkiai kapotu česnaku (1-2 skiltelės), pašlakstykite aliejumi. Išmaišykite ir palikite marinuotis mažiausiai 1valandai. Kepkite ant grotelių, vartydami, kol daržovės iškeps.
Nuostabiai skanu!







Tuno tartar su šviežiu agurku

Kažkoks mane užėmęs vasaros lengvumas. Įkvėpta Nidos iš Nidos receptai dar vis nenustoju sportuoti. Aišku, su antsvoriu sunku kautis, nes per daug mėgstu skaniai pavalgyti ir išgerti, o ir sukiotis virtuvėje nėra svetima. Bet kai kūnas kasdien tampa stangresnis ir ištvermingesnis, tiesiog negaliu atsispirti sporto žavesiui. Aš nesiekiu jokių sporto aukštumų, nei figūros tobulumų, bet motyvacija gyventi šiek tiek sveikiau yra artimiausia siekiamybė. Kaip mano Skaitytoja sako: -gal pradėkime KARTU skaičiuoti ką ir kaip suvalgome, išgeriame?!
Gal iš tiesų? Suradus bendramintes būtų lengviau savo nuodėmes išpažinti ir prisipažinti? Pvz.: šiandien vien dėl to padariau baltą mišrainę su šviežiai raugintais per sūriais agurkais, tam, kad jų neišmesti? Ir pamačiusi tą neapsakomą grožį su majonezo gausa prikirtau kaip už Tėvynę! Ech, tai mano nuodėmė šiandien, bet mūsų viena kitos palaikymo komanda kviečia rytoj pasportuoti ir numesti tuos užsidirbtus "KG" arba pasiguodžiam ir kitą dieną "sėdame" ant iškrovos dienos arba kefyro dietos? Arba prisišampūsinau, kad nebegaliu galvos pakelti! Ir ėdu viską iš eilės: nuo torto iki silkės??? Kaip būtų smagu su visais atvirumais, nuosmūkiais ir pakilimais, viena kitą palaikant, siekti savosios tobulybės, sveikatos ir nuotaikos:)
Todėl šiai dienai siūlau išragauti tokį sveikuoliškai prabangų užkandį ir pagalvoti apie tokį "būrelį":)

3-6 porcijos

300 g gelsvauodegio tuno file (galima ir kitokio, arba tiesiog lašišos)
1 svogūno laiškų (4vnt.)
1 valg.š. sojos padažo
1/2 arb.š. balzamico padažo
1/2 arb.š. vorčesterio padažo
2 val.š. ypatingai tyro alyvuogių aliejaus
2 švieži agurkai

Tuną supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Geriau stambiau. Svogūno laiškus susmulkinkite kaip galima smulkiau.
Sumaišykite tuno gabalėlius su svogūno laiškais, sojos, balzamiko, vorčesterio padažais ir aliejumi. Palaikykite šaltai, kartas nuo karto pamaišant apie 20 minučių.
Dėkite ant juostelėmis supjaustyto agurko.
Tai prabangus užkandis sveikai :)

Ir ką jūs manote apie idėją valgyti ir lieknėti? Ir dar sportuoti????


2016 m. liepos 25 d., pirmadienis

Kepti baravykai

Ką daryti, kai sugrybauji šviežutėlių, jaunutėlių, gražutėlių, skanutėlių, kvapniausių baravykų?????
Nieko, tiesiog juos apkepti svieste ir šiek tiek pabarstyti druska. O kai viskas jau bus baigta, tiesiog pabarstykite šviežiais krapais. Jie puikiai tinka prie baravykų :)

Be porcijų

Kiek tik turite šviežių baravykų
Sviesto Ghee pagal turimą baravykų kiekį
Druskos, šiek tiek nepadauginant pagal grybų kiekį
Krapų pagal skonį
Nėra čia nei recepto, nei čia ką. Tiesiog įkaitinkite keptuvę, ištirpinkite sviestą. Suberkite supjaustytus riekelėmis baravykus, kepkite vis pamaišant ar papurtant keptuvę, kol baravykai gražiai pagels. Grybams apkepus, pabarstykite druska. Vėl viską išmaišykite. Baigus kepti ir nuėmus nuo ugnies baravykus apiberkite šviežiais krapais, jie nuostabiai suteiks šviežumo!
Galima valgyti su šviežiomis bulvėmis, prancūzišku paskrudintu batonu, salotų lapais, silke, mėsa ar dar kuo jūs beužsigeisite :)


2016 m. liepos 21 d., ketvirtadienis

Kepta višta puode

Dabar jau noriu ir galiu išsisakyti apie vištienos patiekalų gaminimo būdus.
Kokiais tik būdais nesu jos gaminus: indiškai, azijietiškai, apelsinuose, manguose, obolių sultyse, žemoje temperatūroje, mirkytą sūryme, marinuotą jogurte, troškintą kokoso piene, įtrintą pipiruose ir česnakuose, o dar kiek daug neaprašytuose ir visaip kaip išbandytuose receptuose.
Tikrai galiu išskirti keptą vištą su apelsinais ir obuliais, mirkytą sūryme ir keptą žemoje temperatūroje, indiškais prieskoniais aromatingiausią vištieną. Bet kai išbandžiau "Vytautas" mineraliniame vandenyje marinuotą vištą ir iškeptą puode. Galiu tik nulenkti savo žilą galvą šio patiekalo grožiui ir skoniui.
Sakysite, kad eilinį kartą liaupsinu savo patiekalus, bet patikėkite, tai yra tikrai nuostabaus skonio, aromato ir struktūros kepta/virta višta. Tokios sultingos krūtinėlės nesu ragavusi, tai jau tikrai.
Nuoširdžiai rekomenduoju išbandyti ir pasidalinti savo nuomone :)

4-8 porcijos

1 kaimiška višta (manau ir parduotuvinė bus ne ką prasčiau)
1-2 buteliai mineralinio vandens "Vytautas" (tiek, kad apsemtų paukštį)
1 valg.š. druskos
100 ml balto vyno acto
5 gvazdikėliai
1/2 arb.š. cinamono
3 česnako skiltelės marinavimui
įvairių žolelių, pipirų (pagal nuotaiką)
1 čili pipiras
1 česnakas
6 bulvės
Jeigu kepsite vištą vakare, ryte turite užmerkti ją mineraliniame vandenyje "Vytautas" prieskoniuotą cinamonu, sutrintais gvazdikėliais, norimomis žolelėmis, kapotu česnaku, druska, pipirais (aš įdėjau ir čili) ir balto vyno actu. Būtinai užspauskite vištą, kad ji būtų panirusi po mineraliniu ir prieskoniuotu vandeniu. Mirkti višta turi mažiausiai 6 valandas.
Į troškinimo puodą pašlakstykite aliejumi, ant dugno sudėkite česnako galvą, bulves. Vištą perpjaukite pusiau. Sudėkite ją ant bulvių. Uždenkite puodo dangtį ir kepkite 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 1 valandą. Nudenkite puodą ir kepkite dar apie 20-30 minučių, priklausomai nuo vištos dydžio, kol ši apskrus.
Dar dabar, man apie šitą vištytę pagalvojus, seilės ima rinktis. Česnakas, fantastiškai ištroškęs su aromatingomis bulvėmis bei keptos vištos sultimis tirpdo mano smegenis kartu su krentančia nuo kaulų mėsyte. Išbandykite, ir manau ne aš viena pamesiu galvą dėl šio recepto ;)



2016 m. liepos 19 d., antradienis

Matjes silkė su Salicornia žalumynais

Jau senokai rašiau apie parduotuvę Šiaurės jūra , kuri žada jau tuoj tuoj atsidaryti Kaune ir Klaipėdoje. Ech, kaip bus smagu dalintis receptais, ir vis mažiau žmonių bus problema nusipirkti tos ar anos šiaurietiškos žuvies. Šioje parduotuvėje aš esu pamėgusi menkės file, sardines, skumbrę, tuną, plekšnę ir žinoma, silkę. Perku šviežią silkę sezono metu, dažnai file, bet kartais visą su visomis "žarnomis". Tačiau, kai silkių sezonas pasibaigia, nusiperku Matjes šaldytų arba jau atšildytų silkių.

4-6 porcijos

3 vnt. atšildytos Matjes silkių file
50 g Salicornia žalumynų (man jie nuostabiausio skonio, galiu valgyti kaip saulėgrąžas)
1 nedidelis šviežias svogūnas
1 arb.š. smulkiai kapotų krapų
2 valg.š. ypatingai šviežio alyvuogių aliejaus

 Matjes silkes file supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Salicornia žalumynus suplėšykite irgi pagal norą. Krapus susmulkinkite.
Viską išdėliokite lėkštėje, pabarstykite susmulkintais svogūnais, Salicornia žalumynais, krapais ir palaistykite alyvuogių aliejumi.
Užkandis vertas viso DEŠIMTUKO! O pagaminti jį paprasčiau paprasto ;)





2016 m. liepos 17 d., sekmadienis

Lašišos sriuba su grietinėle

Ne vienerius savo jauno gyvenimo darbavimosi metus teko garbė dirbti su suomių kompanijomis. Tai labai graži šiaurės ežerų krašto šalis. Su ramiais ir tvarkingais žmonėmis, su žuvies, žvėrienos ir miško gėrybių gausia virtuve. Kas kartą nuvykus į Suomiją atrasdavau vis naujų kulinarinių potyrių. Tačiau labiausiai žavėdavo lašišos arba krevečių sriuba grietinėlės pagrindu. Kadangi dažniausiai pietus valgydavome gamyklos valgykloje, virėjos žinodavo apie mūsų atvykimą ir pasistengdavo turėti šios sriubos. Jeigu iškilmingesnė proga būdavo, tai pagardindavo ją krevetėmis, jeigu eilinė diena, gaudavome tiesiog lašišos. Ir dar turėjome vieną tradiciją. Prieš išplaukiant atgal į Lietuvos pusę visada užsukdavome į turgų, kur pakartotinai suvalgydavome po dubenėlį lašišos sriubos.
Sriuba turi būti tiršta su daug bulvių, morkų ir žinoma, grietinėlės. Sutirštinimui virėjos naudavo miltus, bet aš sveikesnės mitybos sumetimais jų atsisakiau.

6-8 porcijos

300 g lašišos
1 svogūnas
1 nedidelis poras
2 morkos
3 bulvės
1 valg.š. sviesto
200 ml grietinėlės
druska
3 lauro lapai
juodi ir kvepiantieji pipirai grūdeliais
krapai
Svogūną ir porą smulkiai sukapokite.
Bulves ir morkas supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
Lašišą supjaustykite apie 2 cm3 dydžio gabalėliais.
Svogūnus su porais apkepkite svieste, kol švelniai pagels, bet jokiais būdais nesuskrudinkite.
2 l vandens užvirkite, suberkite pipirus, lauro lapus, druską, svogūnus su porais, bulves ir morkas. Kai bulvės suminkštės, sudėkite lašišą. Supilkite grietinėlę. Nuolat nugriebkite susidariusias putas. Virkite apie 10 minučių.
Suberkite susmulkintus krapus. Išmaišykite ir patiekite.


2016 m. liepos 13 d., trečiadienis

Bulvių užkepėlė su lašiša

Esu tikra lietuvė, nes negaliu atsispirti bulvėms:) Mėgstu jas labai labai, o ypač šviežias. Dar svarbu, kad jos mažutės būtų. Jas tiesiog gerai nuplaunu, išverdu ir, pabarsčiusi druska, valgau. Tai taip paprasta, bet nerealiai skanu. Tas periodas būna bulvinis. Dar kepu bulvinius blynus, kugelius, darau cepelinus. Toks bulvių apsirijimo laikotarpis trunka apie mėnesį. Po to jau nebelieka to skonio, įdomumo ir begalinio noro valgyti bulves.
Šį kartą pagaminau užkepėlę su lašiša.

3 porcijos

4 šviežios bulvės (šios buvo normalaus dydžio)
300 g sūdytos lašišos
pienas
malti juodi pipirai
Iš vakaro pasūdykite lašišą. Prieš kepant supjaustykite apie 0,5 cm storio juostelėmis.
Bulves supjaustykite plonomis riekelėmis.
Kepimo inde išdėliokite sluoksnį bulvių, ant viršaus lašišą, vėl sluoksnį bulvių ir vėl lašišą...
Užpilkite pienu, kad apsemtų bulves.
Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių. Kol pienas karamelizuosis, o bulvės taps minkštutėlės.


2016 m. liepos 9 d., šeštadienis

Sumuštiniai su baklažanų salotomis

Kai į svečius ateina mano draugės be vyrų, ir būname tik moteriška kompanija, dažniausiai ant stalo karaliauja lengvi užkandžiai, salotos, įvairūs pyragai ar vaisiai. Prie tokių užkandžių puikiai tinka prosecco ar cava, o jeigu būna kokia proga ar nusiteikusios prabangai, su malonumu pasimėgaujame ir šampanu. Ypač dabar, kai vasara. Tinka ir lengvi daržovių užkandukai ir burbuliukai :). Priberi lėkštę braškių, papjaustai arbūzo ir su taure burbulų smagu papliurpti apie džiaugsmus ir liūdesius, malonumus ir problemas.
Taigi, tokiam vienam mergaitiškam pasisėdėjimui, kad po darbų daug laiko negaišti ir liktų daugiau laiko paplepėjimams, pagaminau sumuštinius su baklažanų salotomis.

4-6 porcijos

1 baklažanas
2 paprikos
3 česnako skiltelės
petražolės
ypač tyras alyvuogių aliejus
1 arb.š. balzamiko padažo
1/2 arb.š. vorčesterio padažo
druska
malti juodi pipirai
Paprikas nulupkite, išimkite sėklas ir sukapokite norimo dydžio gabaliukais ( man patinka šiek didesniais)
Baklažaną nulupkite, supjaustykite didesniais gabaliukais.
Įkaitinkite keptuvę su paprikomis ir kepkite kol šios suminkštės, lengvai parus. Jas išimkite ir suberkite į tą pačią keptuvę baklažanus. Jie labai mėgsta aliejų ir labai jo įgeria į save, tad geriau juos dažniau pamaišyti kol šie suminkštės. Sugrąžinkite paprikas į keptuvę ir kartu apkepkite. Išjunkite ugnį.
Palaistykite  balzamiko ir vorčesterio padažais.
Česnakus ir petražoles smulkiai sukapokite.
Pabarstykite druska, pipirais.
Išmaišykite ir palikite keletai minučių pasimarinuoti.

Patiekite su skrudinta duona arba ant stangrios salotos lapo.

2016 m. liepos 6 d., trečiadienis

Kiaušinienė su pomidorais

Savaitgaliais, kai galima atsikelti vėliau, niekur neskubėti, su chalatu šmirinėti didesnę dalį dienos ir žinoma valgyti lėtai vėlyvus pusryčius. Tokiais rytais mes dažniausiai valgome kiaušinius. Dažniausiai būna minkštai virtas kiaušinis su riekute juodos duonos. Jeigu turiu šaldytuve sūdytos lašišos ar kitos žuvies, tada mėgaujuosi mikštai virtu kiaušiniu su žuvimi. Kartais, jeigu netingiu, išverdu kiaušinių be lukšto arba su įvairiausiais įdarais, o dar indeliuose. Bet apie tai esu jau rašiusi savo ankstesniuose įrašuose.
Jeigu būna savaitgalis sodyboje, mes kepame kiaušinienes. Jos būna įvairiausios: su lašinukais, su bulvėmis, su kumpiu, tiesiog su akute ir t.t. Tačiau kai prasideda pomidorų sezonas, būtinai kepu kiaušinienę su pomidorais. Man tai pati skaniausia kiaušinienė pasaulyje ;)

2 porcijos

2 kiaušiniai 
2 pomidorai
2 svogūnų laiškai
1 paprika
sviestas ghee
druska
malti juodieji pipirai
Pomidorus nulupkite, supjaustykite kubeliais. Papriką nulupkite, supjaustykite kubeliais. Svogūnų laiškus smulkiai sukapokite. 
Įkaitinkite keptuvę su sviestu. Suberkite svogūnus, šiek tiek apkepkite, bet tik tiek, kad nepakeistų spalvos. Suberkite supjaustytus pomidorus, paprikas ir maišydami kepkite, kol skystis ženkliai nugaruos ir daržovės suminkštės. Pabarstykite druska, pipirais. Išmaišykite.
Įmuškite kiaušinius. Kepkite, kol baltymas pabals, o trynys liks skystas.

2016 m. liepos 3 d., sekmadienis

Gaivios aštuonkojo salotos

Dar viena ispaniškoji užkandėlė. Ją nusižiūrėjau anksteniųjų ir pastarųjų kelionių metu. Dažniausiai Ispanijoje aštuonkojis valgomas su virtomis bulvėmis ir rūkytomis paprikomis,  troškintas raudoname vyne arba kaip salotos su balto vyno actu, svogūnais bei gausybe įvairių paprikų ar pipirų. Ir daug rečiau Ispanai valgo grilintą aštuonkojį, ko negalėčiau pasakyti apie graikus, kurie gamina minkštutėlį, pūkinį grilintą "žvėrį". Todėl labai smagu, kad galima keliauti po skirtingas šalis ir vis pajusti to paties jūros gyvūno skirtingus skonius.
Labai lengvos ir gaivios baltyminės salotos. Ypač smagios karštomis vasaros dienomis ar prie vyno.

6 porcijos

4 aštuonkojo kojos
1 svogūnas
5 kvapnieji pipirai
2 lauro lapai
vanduo
druska
1 raudonas svogūnas
1/2 raudonosios paprikos
1/2 žaliosios paprikos
8 slyviniai pomidoriukai
1 valg.š. balto vyno actas
ypač tyras alyvuogių aliejus
druska
smulkintos petražolės
Pirmiausia išvirkite aštuonkojį. Į puodą įpilkite gausiai vandens. Užvirus vandeniui, minutei įmerkite visą aštuonkojį ir vėl ištraukite. Vėl užvirus vandeniui sugrąžinkite aštuonkojį į puodą. Sudėkite prieskonius: svogūno galvą, pipirus, lauro lapus, druską. Virkite 40-60 minučių, priklausomai nuo dydžio. Patikrindami aštuonkojo minkštumą, bęskite šakute: turi jaustis lyg į minkštą bulvę durtumėte. Atvėsinkite. Nupjaukite 4 kojas, supjaustykite riekelėmis.
Paprikas sukapokite apie 1cm dydžio gabalėliais, pomidoriukus perpjaukite pusiau ( jeigu naudosite didelius, tai išimkite sėklas, jos suteikia bereikalingos drėgmės), o svogūnus riekelėmis.
Atskirame indelyje sumaišykite balto vyno actą, mažą žiupsnelį druskos ir aliejų. Užpilkite ant daržovių ir aštuonkojo. Viską išmaišykite. Padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui pasimarinuoti. Karts nuo karto pamaišykite.
Prieš tiekiant pabarstykite smulkintomis petražolėmis.

2016 m. birželio 30 d., ketvirtadienis

Bacalao arba menkė su lęšių salotomis

Šį savo patiekalą tiesiogiai dedikuoju dviems Dianoms, dėl ko? Jos pačios žino ;)
Viskas daug paprasčiau: aš tiesiog pasižadėjau parašyti receptuką su sūdyta menke. Noriu parodyti, kad tai nuostabi žuvis, tinkanti įvairiausiems žuviškiems patiekalams. Galima su ja gaminti salotas, pagrindinius patiekalus, užkandėles, maltinukus ir dar daug įvairiausių patiekalų.
Tai ispaniškas patiekalas, kur bacalao, arba kitaip vadinama sūdyta menkė, valgoma visur ir visaip. Svarbiausia nepamiršti jos nusipirkti :) Tada panardinti į kuo gausesnį kiekį vandens 48-ioms valandoms. Nepamirštant nuolant keisti vandenį, kad išsiplautų gausus druskos kiekis.

3 porcijos

3 gabalėliai po 120 g sūdytos menkės (Bacalao)
300 g jaunų šparagų
1/2 geltonosios paprikos
1 nedidelis svogūnas
6-8 slyviniai arba vyšniniai pomidoriukai
200 g sausų juodųjų lęšių
1/2 citrinos
ypač tyro alyvuogių aliejaus
druska
Prieš 2 dienas užmerkite sūdytą mekę į gausų kiekį vandens. Pastatykite šaltai, kartas nuo karto keisdami vandenį. Mirkykite mažiausiai 48val., bet galite ir šiek tiek ilgiau, svarbu nuolat keisti vandenį.
Iš vakaro užpilkite vandeniu juoduosius lęšius. Jeigu gaminsite patiekalą vakare, tai lęšius galite užmerkti ir ryte.
Šparagus sudėkite į verdantį vandenį. Po 1 minutės išgriebkite ir skubiai perliekite lediniu vandeniu.
Svogūną ir papriką smulkiai sukapokite. Apkepkite keptuvėje, kol švelniai pagels.
Į puodą su vandeniu sudėkite žuvį. Užvirkite. Virkite 2-3 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir uždengę dangčiu, palikte vandenyje dar 5 minutes.
Tuo pačiu metu, kitame puode, užvirkite vandenį su žiupsneliu druskos. Suberkite lęšius. Virkite 5 minutes. Po to suberkite į kiaurasamtį ir perliekite šaltu vandeniu.
Į keptuvę, kur kepė svogūnai su paprikomis sudėkite pomidoriukų puseles ir apkepkite kelias minutes, kol šie pradės minkštėti, bet neištiš.
Sumaišykite: lęšius, paprikas su svogūnais, pomidoriukais ir šparagais. Išspauskite citrinos sultis, pašlakstykite aliejumi. Viską sudėkite į lėkštes. Ant salotų uždėkite žuvį ir būtinai pašlakstykite aliejumi.

2016 m. birželio 28 d., antradienis

Tuno salotos su kukurūzais

Pasibaigė karščiai ir mano atostogų maratonas. Aplankiau kartą Prancūziją, kokius 4 kartus Ispaniją. Sakysite, kad esu nuoboda, per mėnesį 4 kartus aplankančią Ispaniją. Ir visai aš esu ne nuoboda, nes Ispanijoje buvau vis skirtinguose miestuose, aplinkose. Pabuvojau nuostabiame kurorte Roses, kuris yra prie pat Figueres su Dali muziejumi šiaurinėje Ispanijoje. Čia nėra skirtumo kaip kalbėsi: ar ispaniškai ar prancūziškai, toks maloniai jaukus, šiek tiek turintis prancūziško rafinuotumo, bet stipriai besistengiantis būti labai ispanišku. Jeigu blogas oras, ar turite nuotaiką muziejui, tik už 10 km yra Figueres miestukas su garsiojo ispanų genijaus Dali muziejumi ar gurmaniškąja Gerona.
Alikantė su labai specifiniu skrydžiu iš Kauno. "Pigusis" Rynair su "vaikišku" naktiniu skrydžiu taip išvargina, kad atrodo, jog niekada gyvenime nebeatksrisi į šią Ispanijos dalį su gausiais apelsinų, citrinų, arbūzų, paprikų, pomidorų, melionų, persikų, česnakų, saldžiųjų svogūnų, salotų ir daug daug visokiausių ypatingai šviežių, sultingų daržovių ar vaisių derliais. Tikriausiai 10 proc. lėktuvo buvo užpildyta vaikais ir lėliukais, kurie rėkė iki išprotėjimo. Dieve gink, aš ne prieš vaikus ar skrydžius su jais, bet man buvo gaila ir jų visų suprakaitavusių, užsiverkusių, išsekusių dėl miego norėjimo, nes jau ir patys buvome ant miego ribos, kai lėktuvas lietuvišku laiku nusileido 1val. nakties. Bet iš tiesų, tai ne tai svarbiausia. Svarbiausia, kad jūra šilta, vaisiai ir daržovės nuostabiai šviežios, pigios, skanios. O kur dar milžiniška jūros gėrybių gausa? Per visą tą laiką suvalgėme tik 150 g Iberico kumpio, o visa kita buvo tik daržovės, vaisiai, sūriai ir žuvis su jūros gėrybėmis. Tai buvo tikros atostogos. Kai deginiesi ir maudaisi jūroje ar baseine, kai valgai tik laaabai skaniai, bet daug, ir kai grįžus namo svarstyklės šiek tiek išgąsdina.
O buvo dar ir Madridas. Už šią įspūdingą kelionę esu dėkinga Žirnio krautuvėlė šeimininkei, kuri mielai rekomendavo ką turime aplankyti šioje sostinėje, ką paragauti ir kur papramogauti. Aš esu nuolatinė šios parduotuvėlės pirkėja, kai užsinoriu alyvuogių, ispaniško sūrio, chorizo dešros (beje, ji čia pati geriausia) ar ypatingai skanaus Napoleono torto ar lietuviškos mėsos. Vieną dieną išsišnekėjome kaip šioje krautuvėlėje atsirado Ispanija, po to sekė pokalbiai apie ispanišką maistą, miestus, restoranus, užeigėles, valgymo ir apsipirkimo kultūrą. Olesia, nuostabiai milžiniškas Tau ačiū už visus patirtus Madride skonius.
Na ir žinoma mano meilė San Sebastian su Bilbao. Baskų kraštas prie Atlanto vandenyno su visai kita maisto kultūra, su geriausiais pasaulyje restoranėliais, miniomis ragautojų gražiausio ir skaniausio dizaino pinxtos. Čia tiesiog pasaulio SKONIO MEKA, kur nors kartą gyvenime privalome atvažiuoti, paragauti ir pajausti visą tą atmosferą ir skonį.

Taigi, po tokių visų įspūdžių, mano svarstyklės išsigando. Todėl į virtuvę atkeliavo salotos. Pakankamai sočios, bet labai skanios, o paruošiamos vos per kelias minutes.

3-4 porcijos

1 (200 g) indelis tuno savose sultyse
1 indelis virtų baltų pupelių
1 nedidelis baltas svogūnas
1 burbuolė kukurūzų (galima naudoti ir konservutous)
1 raugintas agurkas
jūros šparagai Salicornia ( jų yra pirkti Šiaurės jūra parduotuvėje, net IKI prekybos centre esu mačiusi, bet galima ir be jų)
šviežių petražolių žiupsnelis
ypač tyras alyvuogių aliejus


Išvirkite kukurūzo burbuolę. Į verdantį vandenį įdėkite kukurūzo burbuolę, įberkite druskos ir virkite apie 1valandą. Atvėsinkite ir peiliu nupjaukite palei šerdį.
Svogūną, petražoles ir raugintus agurkus smulkiai sukapokite. Būtinai nusausinkite agurkus nuo susidariusio skysčio pjaustant.
Nupilkite tuno sultis. 
Suberkite į didelį dubenį kukurūzus, agurkus, svogūnus, tuną ir šiek tiek pakapotas Salicornia su petražolėmis. Viską išmaišykite kartu su šlakeliu aliejaus.

PASTABA: jeigu dėsite Salicornia jūros šparagus, jokiais būdais neberkite druskos, jos pilnai pakaks iš jų ir raugintų agurkų.





2016 m. gegužės 24 d., antradienis

Putpelės su ropėmis ir obuoliais

Kai atvykstu į Prancūziją, stengiuosi pasimėgauti to regiono siūlomomis gėrybėmis. O regionas toks lyg ir paprastas, bet tarp prancūzų jis vadinamas pačiu skaniausiu, nes čia jų ir mano manymu yra beveik visko, ką gali suteikti vandenynas ir slėniai. Vynas čia liejasi upeliais, antys ir avys, net nežinau kurių daugiau, o kur dar ožkos su prabangiais jaučiais "Limuzinais"? Arba milžiniškais baravykais ar trumais, o gal austrių su aštuonkojais ar krabais. Slyvos ir tos mėsingos, kad kaulą sunku surasti net ir džiovintose. Pomidorai, braškės, artišokai, ropės, salotos gal 20 rūšių. Čia nėra tik mūsiškų silkių, kurias be galo mėgstu bei agurkėlių tokių kaip mūsų daržuose auga. O visa kita gali rasti šviežut šviežutėlį su meile išaugintą ar pagamintą produktą. Apie sūrius tai jau aš iš viso patyliu, ten jų ant rankų ir kojų pirštų kartu nesuskaičiuosi :)
Ta mano meilė Prancūzijai ir atėjo per maistą, gal sakysite kad aš čia puikuojuosi ar kažkaip kitaip liaupsinu šį kraštą. Tai galiu pasakyti, kad visur gerai kur mūsų nėra. Bet skanias atostogas tiesiog privalu nors kartą gyvenime Prancūzijoje pasidaryti.
Per šias atostogas daugiau iškylavome ir ragavome profesionalų pagamintą maistą, bet buvo dienų kai su malonumu sukiojausi virtuvėje. Pirmiausia nusipirkau šviežutėlių pomidorų, ropių, tuno, anties krūtinėlių, sūrių ir daug viso kito, bet nepamiršau ir mano mėgstamų šviežutėlių putpelių, kurias parduoda su visomis galvomis, kad matytųsi jų šviežumas. Nasuprantu niekaip, kodėl Lietuvoje jos tokios brangios ir kietos. Bandžiau keletą kartų pirkti, kartą buvo akmeninės, kitą kartą pardavėjas šaldytas pardavė kaip šviežias ir tipo buvo gudresnis už kitus, o trečią kartą bandžiau pirkti bet ir nebaigiau, nes kai už putpelių 1kg užgiedojo 25 Eurus, taip ir nusileido piniginė atgal į krepšį. Ir šiaip, ten šviežias ožkų sūris a la vadinama spira kainuoja 1-2 Eur, kai čia siūlo mažiausiai už 2,5 Eur, pomidorai 3 Eur/kg tai jau patys prabangiausi ir t.t. Aš nebepamenu tiksliai kainų, bet mano puseserės, kuri keliavo kartu, kainos irgi neišgąsdino nei turguje, nei parduotuvėje. Ir kodėl mes bandome uždirbti visus pinigus čia ir dabar, kodėl nedarome istorijos, kai karta iš kartos eina pas tą patį mėsininką, duonkepį ar žuvies prekeivį. Kur moka kainą šiek tiek didesnę nei prekybos centre, bet jis visada gauna aukštą kokybę, jaukų priėmimą su atmintimi, kad mėgsti tokio ar kitokio riebumo mėsą ar žuvį, tau reikia išfiletuoti, o gal tik nuskusti. Tai tokie paprasti dalykai, bet jie suteikia labai daug abipusio prisirišimo. Kaip aš to norėčiau ir Lietuvoje :)

2-4 porcijos

6 putpelės
3 šviežios ropės
3 obuoliai
3 šviežios bulvės
1 česnako galva (nedidelė)
1/4 arb.š. džiovintų čili pipirų
1/4 arb.š. raudonėlio
2 valg.š. druskos
1 citrina
1 l vandens
Putpelėms nukapokite galvas. Sumerkite į pasiruoštą sūrymą: 1l vandens, 2 valg.š. druskos, riekelėmis supjaustytos ir išspaustos citrinos. Prispauskite lėkšte ar kita plokštuma, kad putpelės pilnai panirtų į sūrymą. Laikykite 4 valandas.
Nulupkite bulves, ropes, obuolius ir supjaustykite ketvirčiais. Šiek tiek pabarstykite druska, bet tik vos vos, apiberkite čili pipirais ir raudonėliais. Išmaišykite. Česnaką išardykite iš galvos ir šiek tiek patraiškykite, bet neišlupkite iš odelių.
Į skardą sudėkite iš sūrymo ištrauktas ir nusausintas popieriniu rankšluoščiu putpeles, sudėkite daržoves ir česnakus. Uždenkite folija ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 30 minučių. Nuimkite foliją ir apkepkite, kol gražiai paskrus.
Putpelės labai sultingos, aromatingos, o daržovės mielai susikeitė skoniais ir tapo puikus garnyras :)


2016 m. gegužės 21 d., šeštadienis

Barščiai

Turiu gerą, ukrainietiškas šaknis turinčią draugę. Kai ji nusprendžia draugus pavaišinti savo firminiais barščiais, kiekvieną kartą atrodo, jog niekada jų neatsivalgysiu. O kai ji prabyla dar apie gaminimo įvairovę, kokia eile dėlioti visus ingredientus, tai pasidaro baisoka, nes skamba kaip didžiausias mokslas. Bet vieną svarbiausią niuansą išdavė, kad reikia nepatingėti, ir visas daržoves šiek tiek apkepti, nes skonis tampa dar įdomesnis.
Aš pati, virdama burokėlių sriubą, nes barščiais dabar jau nebegaliu jos vadinti, gaminu ypač paprastai. Išsiverdu sultinį, tada sudedu visas reikalingas sriubai daržoves. Ir tiek žinių. Kartais pagardinu džiovintais baravykais, kartais tiesiog sukrečiu konservuotų burokėlių vietoj šviežių, o kai netingiu, tai gaminu Nidos lenkiškus barščius.
Šį kartą išbandžiau ukrainietiškus, pagal savo draugę. Šaukštas nuo tirštumo juose turėjo stovėti, bet dėl šeimos valgymo ypatumų, šiek tiek pakoregavau.

6-8 porcijos

300 g jautienos šonkaulių
2 l vandens
1 svogūnas
2 česnako skiltelės
2 raudoni burokėliai
2 bulvės
1 morka
100 g baltų pupelių
pipirų grūdeliai
lauro lapai
druska
petražolės
1 valg.š. sviesto ghee


Iš vakaro užmerkite pupeles. Jos puikiai išbrinks iki sriubos virimo pradžios.
Į puodą sudėkite jautienos šonkauliukus. Užpilkite šaltu vandeniu ir virkite ant mažos ugnies, nugraibant susidariusias putas. Suberkite prieskonius, išskyrus petražoles. Kai nebeliks putų, suberkite išbrinkusias pupeles.
Burokėlius supjaustykite šiaudeliais, bulves kubeliais. Morką sutarkuokite burokine tarka. Svogūnus ir česnakus smulkiai sukapokite. Keptuvėje apkepkite svogūnus su česnakais, kol šie švelniai pagels. Suberkite į puodą. Toje pačioje keptuvėje apkepkite bulves su morkomis. Šioms suminkštėjus, sudėkite į puodą su sultiniu. Galiausiai apkepkite šiaudeliais pjaustytus burokėlius ir vėl šiems apkepus, suberkite į puodą ir troškinkite ant mažos ugnies mažiausiai 40 minučių. Bet šiaip barščiai yra patys skaniausi kitą dieną.
Tiekiant į stalą, būtinai pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir įdėkite šaukštą grietinės. Jeigu ją valgote.

2016 m. gegužės 17 d., antradienis

Tunas su pupelėmis

Jeigu mėgstate maistą ir jums patinka keliauti, jūs privalote nuvykti į San Sebastianą Ispanijoje. Į pačią tikriausią maisto Meką. Ten rasite prabangiausius restoranus ir jų garsiuosius šefus. Tapų (ten vadinami Pintxos) barus, kurie yra nuo ypatingai paprastų iki su molekuliniais akcentais. Ar tiesiog paprastutes kavinukes ar tiesiog bariukus. Jeigu turite pinigų, pasisamdykite maisto gidą, kuris jus supažindins su pačiais geriausias šio miesto atradimais lėkštėje. Jie puikiai žino, kurioje taperijoje geriausios krevetės, kalmarai ar artišokai ir t.t. Arba tiesiog pasiėmę!!! Mezzimforte!!! einate žavėdamiesi tapų grožiu, ir kuris užkliuvo jums, suteikė daugiausia skanių asociacijų, suvalgote su taure vyno. Taip ir einate iš vienos taperijos į kitą ir susipažįstate su jūsų maršrutu bevaikščiojančiais ragautojais. Tačiau į vieną jų tiesiog privalote nueiti, net būdami "ant dietų" ar kitokių "religijų" maisto tema. Tai ZERUKO baras. Kiek kartų jame buvau, dar nė karto neišėjau nusivylusi ar kažkaip kitaip nuliūdusi.
Taigi, po tokios kelionės. Kai skonio receptoriai tampa išlepę reikia kažką pagaminti greito, bet labai neprasto. Ir dar ką randi šaldytuve ;)

2-4 porcijos

200 g tuno file
1 svogūno laiškai
1 indelis konservuotų baltų pupelių
6-8 jauni šparagų ūgliai
1 pankolis
1 pomidoras
1/2 rūkytos paprikos
1valg.š. aliejaus
druska
pipirai
1valg.š. sojos
1 valg.š. aliejaus kepimui
Tuno file marinuokite su soja ir aliejumi mažiausiai parą. Supjaustykite juostelėmis.
Pankolį supjaustykite riekelėmis. Šparagus apvirkite 2 minutes ir būtinai numirkykite lediniame vandenį, kad neprarastų spalvos. Supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Svogūno laiškus sukapokite. Pomidorą nuplikykite verdančiu vandeniu, kad lengvai būtų galima nulupti odelę ir supjaustyti nedideliais kubeliais.
Aliejuje apkepkite svogūnus su pankoliais, sudėkite apvirtus šparagus. Šiems apkepus, suberkite pomidorus ir pupeles. Suberkite visus prieskonius. Troškinkite, kol kitoje sausoje keptuvėje ant kiekvieno šono 1/2 minutės apkepsite tuną.
Suberkite kapotus svogūno laiškus į keptuvę su daržovėmis. Išmaišykite. Išjunkite ugnį.
Į lėkštę dėkite troškintas/keptas daržoves ir ant viršaus sudėkite tuno gabalėlius.

Pastaba: marinuotas tunas buvo nerealiai gražiai rausvos spalvos.








2016 m. gegužės 15 d., sekmadienis

Cukinijų-bulvių blynas arba kugelis

Taip taip, buvau kuriam laikui pradingusi. Tikrai ne iš virtuvės, bet iš šalies. Dėl to šiek tiek teko apleisti savo blogą. O kaip dažniausiai ir būna. Grįžusi surandi krūvą niekieno už tave nepadarytų darbų. Pasineri į juos, kol viską sureguliuoji ir tik tada gyvenimas įgauna spalvas. Todėl manau, kad po atostogų tikrai yra reikalingos atostogos. Nes tas kiekis įvairiausių reikalų tampa tokiu atostogų demotyvuotoju, kad sunku apsakyti. Dėl to man atostogų pabaiga yra visada liūdna ir sugrįžimas namo yra toks sąlyginis džiaugsmas. Kodėl? Namai yra puiku, bet tie visokie užsilikę reikalai yra nieko gero. Tiesiog jie užknisa (negražiai pasakiau, bet taip ir yra iš tiesų). O taip norėtųsi, kad atostogos niekada nesibaigtų...Aaaa, pasvajoti juk niekas netrukdo?
Atostogos man dažniausiai tapatinasi su daug valgymo, keliavimo įspūdžių, miegojimo iki kiek tik telpa, lėtos eigos įjungimo, buvimo su šeima ir būtinai knygos vienos ar kelių perskaitymo. Nors šitose savo atostogose neperskaičiau nė vienos knygos, bet įnirtingai studijavau prancūzų kalbos pradžiamokslį. Be abejo,  buvo labai daug skanaus maisto, kelionių, vyno, saulės, gal ne visai karštos, bet tikrai saulėtos. Dabar vaikštau visa "pasikėlusi", nes esu rudesnė už visus kitus mano sutinkamus lietuvaičius, kurie dar neatostogavo :)
Bet šitoje kelionėje nebuvo nei bulvių, nei bulkų, nei jokių bereikalingų riebalų, tad pasiilgimas Lietuvos ir jos maisto tikrai buvo nemažas. Tad nuskubėjusi į turgų ir pamačiusi, kad ir ne lietuvišku šviežių bulvių, cukinijų sugalvojau pamaloninti savo šeimą ir save gal storu blynu, o gal kugeliu. Bet kokiu atveju, kaip pavadinsi, taip nepagadinsi.

4-6 porcijos

6 šviežios bulvės
2 nedidelės cukinijos
1 svogūnas
2 česnako skiltelės
50 ml kefyro
aliejus
druska
malti juodieji pipirai
džiovinti čiobreliai

Smulkiai sukapokite svogūnus ir česnakus. Apkepkite keptuvėje, kol švelniai pageltonuos.
Bulves ir cukinijas sutarkuokite burokine tarka ar kombainu su burokinės tarkos peiliais. Įpilkite šlaką kefyro, suberkite druską, pipirus, čiobrelius. Viską išmaišykite. Sudėkite apkeptus svogūnus su česnakais. Viską išmaišykite.
Galite kepti keptuvėje ant nedidelės ugnies arba skardoje iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių. Nebijokite paskrudinti, kuo labiau šis blynas/kugelis bus paskrudęs, tuo skaniau bus.
Galite pateikti su prieskoniuota varške, grietine, šviežiai paraugintais agurkėliais ar tiesiog valgyti vieną.


2016 m. balandžio 17 d., sekmadienis

Juodieji lęšiai su daržovėmis

Kaip sakoma "Niekada nesakyk niekada". Taip atsitiko ir man. Kelis kartus esu paragavusi lęšių, pasakiau, kad daugiau jų mano gyvenime nebus. Man jie pasirodė kažkokie klampūs, besiveliantys tarp dantų ir šiaip visaip kaip beskoniai. Ir ta patirtis atrodė absoliučiai niekam tikusi, kai paragavau jų pas savo mielą kaimynę. Ji mums pasiūlė lęšius su lašiša. Skonių derinys buvo pasakiškas. Paragavusi jų supratau, kad yra svarbiausia lęšių nepervirti. Bent jau aš supratau, kad būtent tokios konsistencijos jie man patys skaniausi ir pridėtiniai ingredientai ne ką mažiau svarbūs.
Savo šeimynai pasiūliau vegetarišką lęšių variantą :)

3 porcijos

150 g juodųjų lęšių
1 didelis svogūnas
1 didelė morka
1/2 geltonosios paprikos
1/2 raudonosios paprikos
1 česnako skiltelė
1/2 čili pipiro
2 svogūnų laiškai
druska
aliejus
Iš vakaro verdančiu vandeniu užpilkite juoduosius lęšius. Uždenkite.
Kitą dieną užvirkite vandenį su druska, supilkite išbrinkusius lęšius. Vandeniui užvirus kartu su lęšiais, išjunkite ugnį ir nukoškite vandenį. Suberkite lęšius į lėkštes ir užpilkite pasiruoštas daržoves.
Daržoves supjaustykite daugiau mažiau vienodo dydžio gabalėliais. Keptuvę įkaitinkite, supilkite aliejų.  Suberkite svogūnus su česnakais, šiems tapus skaidriais  sudėkite paprikas ir čili. Nuolat maišykite bei ragaukite, kad daržovės išliktų traškios. Apkepusias daržoves sumaišykite su šviežiais svogūnų laiškais ir užberkite ant lęšių.
Valgydami galite viską sumaišyti arba tiesiog ragauti ir to ir ano kartu :)


2016 m. balandžio 12 d., antradienis

Panna cotta

Panna cotta yra mano mylimiausias mažasis desertas. Tai toks mažas drebantis grietinėlės pliūpsnis su trintomis šviežiomis uogomis. Bent jau man jis toks turi būti. Man nereikia tų visokių kavinių, viskinių, konjakinių ar dar visokių kažkokių neaiškių. Klasika man yra klasika. Todėl esu labai priekabi ją ragaudama, tiek savo namuose, tiek viešose maitinimo įstaigose. Ir neduok die, jei kas restorane, o jeigu dar save vadinačiame itališku, patiekia panna cotta ne tokią drebančią, švelnią kaip pūkas, sau leidžiu garsiai pastabą išreikšti. Dažniausiai to nedarau, na nebent dar žuvį būna sugadinę, tada tai jau net lėkštę galiu grąžinti. Pasakysite esu mažų mažiausiai nepakenčiama, o gal ir visa "kalė". Galvokite kaip norite, bet jeigu restoranas save vadina mėsos, jis turi patiekti tinkamai paruoštą mėsą, jeigu žuvies - žuvį, o jeigu jau pretenduoji į itališką, tai būk malonus ir išlaikyk šitą lygį.

Taigi, siūlau išbandyti manąjį panna cottos variantą:

daug porcijų

450 g grietinėlės 30% riebumo
550 g pieno 2,5% riebumo, bet riebesnis dar geriau
80 g cukraus
1 arb.š. vanilės esencijos
1 citrinos žievelių
14 g želatinos
150 g aviečių
20 g cukraus pudros
Gaminimas, tai paprasčiau nė nebūna.
Pieną, grietinėlę ir cukrų supilkite į storapadį puodą. Supilkite vanilės esenciją, suberkite citrinos žieveles. Įkaitinkite iki užvirimo. Sudėkite želatiną (aš naudojau lapelius). Ir švelniai maišydami ją ištirpinkite. Perkoškite per sietelį. Supilstykite į indelius ir iš karto į šaldytuvą, kad kuo greičiau sustingtų ir nespėtų susisluoksniuoti.
Uogas sutrinkite kartu su cukraus pudra.

Patarimas: panna cottos masę pilkite į silikoninius ar vienkartinius indelius, jeigu norite išimti. Jeigu pilsite į puodelius, stiklines ar kitus indus, prieš išimant reikia vos vos pašildyti indus, bet jokiais būdais nepersistenkite šildydami. Tik vos vos, kitaip ištekės daug masės.

Pastebėjimas:( Aš taip norėjau parodyti drebėjimą, bet man jis niekaip nepavyko, teko dėti tiesiog gražiai išimtos panna cottos nuotrauką :)

2016 m. balandžio 10 d., sekmadienis

Kepenėlių paštetas su vyno žele

Kepenys yra vienas tų subproduktų, kuriuos vertinu ir su malonumu, pasitaikius progai gaminu. Dažniausiai pakepu su svogūnais Kepenėlės su svogūnais ir baltu vynu, kartais kepu blynelius, kurie yra labai nefotogeniški arba troškinu Ėriuko kepenėlių troškinys. O ką jau kalbėti apie ančių kepenėles. Jos man pats tikriausias delikatesas, net nesvarbu, kad jos baisingai riebios, tačiau dieviškai švelnios. Deja, Lietuvoje jos kainuoja beprotiškus pinigus ir būna pirkti ypač retai, o gal teisybę pasakius, mačiau tik kartą Maximoje. Tačiau, kad ir kaip jas mėgčiau, bet nedrįsau pirkti dėl abejotino jų šviežumo.
Bet Lietuvoje galima nusipirkti visų kitų kepenėlių, gal ne tokių prabangių, tačiau jos puikiai tinka gaminti paštetą.
Buvo dar viena priežąstis kodėl sugalvojau pagaminti paštetą ir būtent vištienos. Mano šaldytuve apsistojo vyno butelys, kuris absoliučiai netiko lengvam pagurkšnojimui per ar po vakarienės. Jis buvo labai sodrus, sakyčiau net tirštas savo skonio ir aromato puokšte. Gal būtų reikėję jį gerti prie mėsos kepsnių, bet vakare prie salotų ar žuvies, jis tiesiog netiko. Kadangi pasidarė gaila pilti jį į troškinį dėl jau minėtos viso ko puokštės, sugalvojau pagaminti žele. Tada prisidėjo mąstymai: ar bus skanu vien tik žele, net praskiedus ar kitaip pagardinus ją? Po to sekė vidinis ginčas, kad reikia ją būtinai su kažkuo ragauti. O su kuo? Ir taip toliau ir taip toliau. Galų gale nusprendžiau, kad kepenėlės tam puikiausiai tiks.

10-14 porcijų

500 g vištienos kepenėlių
1 didelis svogūnas
2 skiltelės česnako
1 morka
3valg.š. brendžio arba konjako
druska
juodi malti pipirai
2 lauro lapai
2 valg.š. sviesto Ghee

2 stiklinės balto sauso vyno
2 valg.š. cukraus
1/2 stiklinės vandens
4 g želatino
malti raudoni pipiriukai
džiovintas bazilikas

Nuplaukite vištų kepenėles ir pamerkite į vandenį ar pieną mažiausiai valandai išmirkti. Nusausinkite. Išpjaustykite visas sausgysles ir plėveles.
Morkas sutarkuokite burokine tarka. Svogūnus smulkiai supjaustykite. Apkepkite keptuvėje su 1 šaukštu sviesto, kol svogūnai pasidarys skaidrūs, o morkos suminkštės. Sudėkite kepenėles. Suberkite visus prieskonius ir maišydami kepkite kol kepenėlės iškeps, bet ne perkeps. Aš kepiau apie 15 minučių. Suberkite viską į trintuvę ir sutrinkite iki norimos kosistencijos. Sudėkite į norimo dydžio indelius.
Vyno žele darykite: karštame vandenyje užmerkite želatiną. Vyną su prieskoniais užvirkite, suberkite cukrų ir iš karto išjunkite. Kai šis šiek tiek atvės, supilkite ištirpintą želatiną. Viską išmaišykite. Atvėsinkite ir užpilkite ant kepenėlių pašteto.
Labai maloniai jaučiasi vyno rūgštelė su kepenėlėmis. Net pasigailėjau, jog žele per mažai. Kitą kartą padarysiu storesnį žele sluoksnį.




2016 m. kovo 31 d., ketvirtadienis

Keptos daržovės

Mūsų mėgstamiausias daržovių patiekalas. Jos traškios, aštrios ir joms nereikia šalia nei mėsos, nei žuvies ar kokių kruopų. Susidedi į lėkštę ir tiesiogine prasme, triauški.
Ruošiant šį traškesį yra svarbiausia labai įkaitinta orkaitė, kad viskas keptų staigiai. Ech, kaip skanu :)

3-6 porcijos

2 morkos
1/2 žiedinio kopūsto
1/2 saliero gumbo
1/4 sviestinio moliūgo
1 paprika
2 bulvės
raudonėlis
aliejus
druska
1 česnakas

Supjaustykite daržoves norimo dydžio gabalėliais. Česnaką nenulupkite, bet padalinkite į skilteles. Sudėkite viską į indą su druska, aliejumi ir raudonėliu. Išmaišykite. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.  Daržoves suberkite į skardą ir kepkite apie 10 minučių.

2016 m. kovo 22 d., antradienis

Ypatingai skanus obuolių pyragas

Šį pyragą užmačiau Кулинарная Энциклопедия. Jis mano žvilgsnį patraukė tuo, kad labai lengvai pagaminamas ir kad laikas tampa dar geresnio skonio palydovas. Šį pyragą kepiau jau kokius 8 kartus ir visada jis būna užtikrintai puikus ir susenti nespėja. Šį kartą valgytojams net neleidau priartėti prie jo, kol skubiai nenufotografavau. O patikėkit tai daryti sekėsi irgi nelengvai. Man sunku dirbti, kai už nugaros alsuoja smalsių ragautojų gauja :)

10 porcijų

1,5 kg rūgštesnių obuolių
1 stiklinė miltų
1 stiklinė manų kruopų
1 stiklinė cukraus (aš naudojau 0,7 stiklinės)
1 arb.š. kepimo miltelių
2 val.š kukurūzų krakmolo
1 arb.š. malto cinamono
Obuolius nulupkite, sutarkuokite burokine tarka.
Gerai sumaišykite : miltus, manų kruopas, cukrų, kepimo miltelius, krakmolą, cinamoną.
Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Suberkite miltų mišinio dalį (kadangi mano pyragas buvo 2 sluoksnių, tai bėriau pusę miltų mišinio), užklokite tarkuotų obuolių sluoksniu, vėl sluoksnis miltų mišinio ir vėl obuolių masės. Svarbiausia: viršutinį sluoksnį miltais tik pabarstykite.
Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 40-50 minučių. Pjaustykite tik pilnai atšalusį pyragą.
Kitą dieną jis bus dar skanesnis, jeigu sulauksite :)



2016 m. kovo 20 d., sekmadienis

Vištienos karis

Šio sekmadienio pietums pasiūliau karį. Jis labai tiko šiai snieguotai pavasario dienai. Toks švelniai aštrus, sotus ir žinoma šildantis. Tai nebuvo klasikinis kario patiekalas. O ir iš viso ar karis turi griežtas taisykles? Bent jau šrilankiečiai man sakė, kad kiekviena šeimininkė turi savo karį. Taip aš ir padariau. Tokį, kokį man norėjosi matyti ir ragauti. Šiek tiek aštrų, šiek tiek rūgštų ir būtinai kvepianti cinamonu, gvazdikėliais ir kardamonu.

6 porcijos

6 vištos šlaunelės
2 svogūnai
1 didelė morka
3 česnako skiltelės
5 cm imbiero šaknies
1 žaliojo kario pakelis (pirkau RIMI)
1 konservuotų kapotų pomidorų indelis
1 kokoso pieno indelis
5 gvazdikėliai
5 kardamono sėklos
1/2 arb.š. malto cinamono
1 čili pipiras
2 laimo lapeliai
palmių aliejus
kalendros lapeliai
druska
Nulupkite vištos šlaunelių odelę.
Įkaitintoje keptuvėje apkepkite cinamoną, kardamoną, gvazdikėlius. Įpilkite aliejų. Suberkite smulkiai sukapotą imbierą, svogūną, česnaką, čili pipirą. Supilkite žaliojo kario pastą. Sudėkite šlauneles ir viską apkepkite.  Tada supilkite kokoso pieną, konservuotus kapotus pomidorus. Morką supjaustykite norimo dydžio gabalėliais, suberkite į troškintuvą kartu su druska.
Troškinkite orkaitėje apie 1valandą prie 180 laipsnių.
Patiekite su ryžiais arba ryžių makaronais. Pabarstykite kapotų šviežių kalendrų lapeliais.


2016 m. kovo 16 d., trečiadienis

Kopūstų garnyras su baklažanais

Kai šaldytuve voliojasi ketvirtis kopūsto ir vienas simpatiškas baklažaniukas, o vakarienei reikia kažką simpatiško sugalvoti. Įsijungia visi fantazijos klodai. Gal nelabai jau jie platūs ar gilūs, nes po darbų tiesiog visa fantazija būna išsijungusi. Belieka kažką greitai sumakaluoti, kad tik greitai visi būtų sotūs ir laimingi. Juk tai eilinė vakarienė, o ne kažkia ypatinga savaitgalinė, kai susėda visa šeima prie stalo. Kur pietūs vyksta ilgai, linksmai, degustuojant ir mėgaujantis.
Tai šiokiadienio vakarienė, kai grįžta visi alkani, pavargę, besiplanuojantys kitos dienos darbus ar skubantys ruošti namų darbus ar kitus projektus. Tais vakarais valgiai būna neypatingi, greitai pagaminami, kartais tiesiog pašildomas vakarykštis maistas. Juk vakarykščiai barščiai kitą dieną dar skanesni būna :)

3-6 porcijos (priklausomai ar tai yra garnyras, ar pagrindinis patiekalas)

1/4 kopūsto galvos
1 baklažanas
1 morka
1 svogūnas
2 česnako skiltelės
1/2 citrinos sulčių
1 lauro lapas
1 valg.š. sviesto Ghee
druska
pipirai
Visas daržoves supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Įkaitinkite keptuvę, išlydykite sviestą. Sudėkite morkas ir kopūstą. Po 3-5 minučių (priklausomai nuo daržovių supjaustymo) kai šios paminkštės, sudėkite svogūną (aš jį supjausčiau riekelėmis). Pabarstykite druska, pipirais. Įdėkite lauro lapą. Vėl pakepkite 2-3 minutes. Pabaigoje suberkite stambiai sukapotą česnaką (man gavosi 10 gabalėlių) ir baklažano kubelius. Kepkite apie 5 minutes nuolat maišydami. Pabaigoje pašlakstykite citrinos sultimis.

P.S. Man kaip tik tuo metu paskambino draugė, aš užsiplepėjau, tai daržovės šiek tiek perkepė. Baklažanams tai suteikė dar nuostabesnio skonio, o kopūstai šiek tiek per daug karamelizavosi. Tad siūlyčiau neperkepti :)

2016 m. kovo 13 d., sekmadienis

Žiobrio kotletukai

Žiobrys. Ypatingai skani žuvis. Pirmą kartą ją paragavau Šturmų Švyturio restorane prie Kuršių marių. Tada ragavau žiobrio carpaccio ir supratau, kad ši žuvis netgi turėdama milijonus kaulų yra tobulai skani, kaip stinta ar seliava. Vos paragavus, man ši žuvis užlipo iki tokių aukštumų, kad pradėjau pirkti vytintą (a la vobla), skrudinti kaip karosiukus Traškieji Karosiukai. Bandžiau ir file daryti, bet su kaulais milžiniškas iššūkis buvo tiek kantrybei, tiek nagams ir pincetui. Tą dieną nusprendžiau, kad šią fantastišką žuvį valgysiu tik restoranuose, nes tas kaulų molekuliarinimas yra ne mano nervų sistemai.
Tačiau, kaip tyčia, šį nuostabų savaitgalį būnant pajūryje užtikau pirkti žiobrio file. Tame Palangos turgelyje, mėlynoje žuvies krautuvėlėje priešais firminę Klaipėdos duonos parduotuvę pamačiau pirkti žiobrio FILE!!! Taip taip, FILE. Nupirkusi visą kilogramą parlėkiau namo ir puoliau kepti. Taip skaniai ir šviežiai su sviestuku bei druskos žiupsneliu. Tačiau mano didžiam nusivylimui, kaulai, tiksliau milijonas kaulų dar labiau išryškėjo.Teko net pirštus įdarbinti, kad juos išrankioti. Ir nusivyliau, kad žuvies skonis fantastiškas, bet tie kaulai padaro ją tiesiog nevalgoma :(
Tada pasielgiau labai paprastai, pagaminau pasaulyje skaniausius žuvies kotletukus. Tokius purius, minkštus, kvapnius ir sveikus. Išbandykite būtinai !

6-8 porcijos

800 g žiobrio file
200 g menkės file
1 svogūnas
1 morka
2 žiedinio kopūsto žiedai
1/2 cukinijos
1valg.š. kukurūzų krakmolo
1 kiaušinis
sviestas Ghee
druska
malti juodieji pipirai
Viską sumalkite mėsmale: žiobrio ir menkės file, svogūną, morką, žiedinį kopūstą, cukiniją. Sudėkite krakmolą, kiaušinį, druską, pipirus. Viską išminkykite. Palikite 30 minučių skoniams, kvapams susigerti. Suformuokite kotletukus ir apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių, kol šie gražiai paruduos.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Sudėkite apkeptus kotletukus ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 160 laipsnių kepti 15 minučių.
Jie puikiai tiks valgyti ir kitą dieną. Šalti. Galima ant sumuštinio dėti, su majonezu ar tiesiog su daržovėmis.
Tai toks paprastutis, buitiškas patiekalas, bet toks skanus, kad sunku aprašyti ir nufotografuoti jo skanumą :)


2016 m. kovo 7 d., pirmadienis

Naminė lazanija su varške ir špinatais

Kažkada kolektyvas man padovanojo makaronų gaminimo mašinėlę. Ne dažnai aš ją ištraukdavau ir išsukdavau pastą ar koldūnus. Atrodė, kad ji net yra bereikalingas daiktas tik užimantis vietą spintelėje. Matyt prisikalbėjau. Per neapsižiūrėjimą aš paėmiau ir sąžiningai išploviau. NIEKADA NEPLAUKITE ŠIO ĮRENGINIO!!! Dantračiai išsikraipė nepataisomai ir mašinėlė sukusi kreivai tešlą, visai nustojo veikti. Teko išmesti. Ir tada jos tiesiog paniškai pradėjo trūkti. Atrodė, kad suksiu įvairiausius raviolius, koldūnus, makaronus, lazanijas ir dar visokias įmanomas pastas. Tačiau šitų mano verksmų niekas negirdėjo, mašinėlė iš dangaus nenukrito, o ir pačiai nueiti nusipirkti tiek ilgai nereikalingu daiktu buvusį įrankį buvo per daug didelė prabanga. Bent jau man taip atrodė.
Cha, o pasirodo kai kas išgirdo! Ačiū, Tau mano brangusis išgirdėli :)
Jau kitą dieną prisukau taglletieli, lazanijos lapelių, prigaminau raviolių. Virtuvė baltavo miltų debesy ir mano mašinėlė vėl atsistojo į savo garbingą vietą, vėl ramiai stūgso ir laukia sekančio pastos gaminimo fabriko atidarymo. Už tai aš vaikštau rami, viskas savose vietose, namuose vėl tvarka. Tik šį kartą aš mašinėlės nebeplaunu :)
Ta proga iškepiau lazaniją su varške. Dukra sakė, jog su mėsa jai skanesnė, nes ten viskas plaukia bešamelio ir sūrio masėje, o čia tiesiog per sveikuoliška ir dietiška. Bet kažkodėl visa lazanija buvo suvalgyta iš karto ir nenugulė į šaldytuvą su pažadu "rytoj pasišildysiu pietums".

Lazanijos lakštus gaminau kaip nurodyta Triušienos ragu su naminiais makaronais

4 porcijos

8 lazanijos lapeliai
500 g varškės
200 g špinatų lapeliai
100 ml (apie tiek, nes pyliau iš akies) grietinėlės
150 g tarkuoto sūrio Džiugas
druska
malti juodi pipirai
1 valg.š. kapotų šviežių petražolės
Pagamintus lazanijos lakštus pamerkite 1 minutei į verdantį vandenį. Klokite į kepimo indą lakštus vienu sluoksniu sluoksniu. Pašlakstykite grietinėle.
Varškę sutrinkite ir sumaišykite su druska, pipirais, smulkiai sukapotomis petražolėmis ir špinatų lapeliais.
Ant pirmo sluoksnio sudėkite pusę varškės, tada sluoksnį lakštų. Pašlakstykite grietinėle ir vėl išklokite sluoksnį varškės. Uždėkite paskutinį lazanijos laštų sluoksnį. Pašlakstykite grietinėle, apiberkite tarkuotu Džiugo sūriu. Kepkite įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje apie 30 minučių.



2016 m. kovo 1 d., antradienis

Dorados file su pikantiška moliūgų koše

Šiandien ant mūsų stalo karaliauja DORADA. Dažniausiai ją kepu visą, bet kai netingiu, būtinai padarau file. Tai pasitaiko ypač retai, bet paskutiniu metu stengiuosi tingėjimą nuvaryti šalin ir pasiruošti patiekalus su mažiau terliojimosi lėkštėje valgant.
Pridėkite pikantišką moliūgų košę ir gausite visai neprastus pietus :)

3 porcijos

3 nedidelės dorados
druska
pipirai
sviestas Ghee
aliejus
1/2 citrinos sulčių
laiškinio česnako
kalendros lapelių

Moliūgų košei:

300 g moliūgo
100 g saliero šaknies
1 svogūnas
3 česnako skiltelės
1/2 arb. š. rūkytos paprikos miltelių
1/4 arb. š. čili pipirų miltelių
1 valg. š. aliejaus
1 arb. š. sviesto
1/2 citrinos sulčių
1/2 medaus
druska

Išdorokite žuvį. Padarykite file. Pabarstykite druska ir pipirais. Palikite marinuotis kol pagaminsite garnyrą.
Moliūgą, salierą, svogūną, česnaką nulupkite, supjaustykite nedideliais gabalėliais. Suvyniokite į foliją kartu su rūkyta paprika, čili , aliejumi, citrinos sultimis, medumi. Kepkite įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje 20-30 minučių arba tol, kol iškeps. Iškeptas daržoves sutrinkite trintuve (blenderiu), pagardinkite sviestu.
Keptuvėje įkaitinkite ghee sviestą sumaišytą su aliejumi. Žuvį padėkite ant odos ir kepkite ant šios pusės kol dorados paviršius taps balzganai skaidrus. Išimkite žuvį iš keptuvės, nusausinkite ant popierinės servetėlės. Dėkite ant sutrintos moliūgų košės, pabarstykite susmulkintais kalendros ir laiškinio česnako lapeliais ir palaistykite citrinos sultimis.






2016 m. vasario 25 d., ketvirtadienis

Bandelės su obuolių įdaru

Koks jums LABIAUSIAS įdaras saldžioje bandelėje???? Man obuoliai!!! Dukra žinoma rinktųsi šokoladą, gal vyšnių uogienę, o gal kokį kremą su vanile :(( Bet kai iškepu bandeles Ypatingai paprastos ir skanios bandelės, kurios jau tapo mūsų šeimos fiminėmis, kiekvieną kartą vis kitokios, nes įdaras pakeičia ir skonį. Tačiau šitos, kurių receptą dabar aprašysiu, su obuolių įdaru yra pasakų pasaka ir jos yra mūsų šeimos mėgiamiausių bandelių nugalėtojos :)))
Išbandykite, tikrai ypač paprastai pagaminamos ( nes išbandytos kokį 20 kartų), o skanios, kad seilė tįsta vos pamačius, o ką jau kalbėti apie "paragavus" :) Tereikia 1,5 valandos atsikelti anksčiau, o šeimynos tikrai žadinti nebereikės!

250g miltų
4g sausų mielių
125ml pieno
2 valg.š. cukraus
40g minkšto sviesto
1 kiaušinio
žiupsnelis druskos

Aptepimui:
lydyto sviesto

Įdarui:

2 rūgštesni obuoliai
1/2 malto cinamono
1 arb.š. medaus
šiek tiek patarkuokite muskato riešuto (nebūtinai)
1 citrinos odelės
Miltus išsijokite. Suberkite į virtuvinį kombainą su druska, cukrumi, mielėmis ir minkšto sviesto gabalėliais. Šiek tiek pamaišykite, kad sviestas apteptų miltus.
Puodelyje pašildykite pieną, įmuškite į jį kiaušinį ir švelniai išplakite (pieno temperatūra neturi viršyti 35-40 laipsnių).
Pieno plakinį supilkite į miltus ir minkykite apie 10 minučių. Palikite tešlą pakilti 1-2 valandoms (manoji kilo 1val.) kol tūris padvigubės. Tada rankomis padarykite iš tešlos "dešrą", supjaustykite vinodo dydžio gabalėliais. Padarykite tešlos gabalėlio blynelį įdėkite obuolių įdaro ir švelniai užlankstykite, kad įdaras neišbėgtų. Ir taip visus gabalėlius. Suformuotas bandeles sudėkite į skardą žemyn siūle (man gavosi 8 nedidelės bandelės) ir palikite dar pakilti 20-30minučių. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Aptepkite bandeles lydytu sviestu. Kepkite 20 minučių.
Obuolių įdarui obuolius nulupkite, supjaustykite nedideliais gabalėliais. Apibarstykite cinamonu, patarkuokite šiek tiek muskato riešuto, užtarkuokite citrinos žievelės ( tik jokiais būdais nenutarkuokite baltos masės, kitaip bus kartu), įdėkite medus. Viską išmaišykite ir palikite 15-20 min. skoniams susigerti.