Interneto puslapio peržiūrų skaičius

2015 m. lapkričio 24 d., antradienis

Menkės kepsneliai su soja ir šparagais

Kai nusiperku Šiaurės jūra parduotuvėje menkės išpjovos, visada žinau, kad gaminsiu ne keptuvėje ne voliosiu džiuvėsėliuose ar miltuose, bet ruošiu garuose, popieriniame vokelyje ar folijoje. Nors daug kas skundžiasi, kad visa virtuvė pasmirsta žuvimi ir kažkodėl labiausiai menkė skleidžia nemalonų kvapą, bet mūsų namuose šitos nuomonės nėra ir nieko neerzina šios žuvies kvapas.
Dėl ko man patinka menkė? Pirmiausia dėl jos neriebumo, tada ji labai gražiai skyla riekelėmis ir dar dėl to, kad pavalgius šios žuvies niekada nepsunksti. Kadangi ši žuvis yra labai lengva ir gaivi, ji nereikalauja stiprių padažų arba atvirkščiai, padažų mėgėjai gali įdėti stiprių kvapų ir pilnai užgošti žuvies kvapą. Taigi, ši žuvis yra labai universali. Puikiai ji dera prie bet kokių įgeidžių. Ji gali būti lengvas užkandis su salotomis pagaminta garuose, galima apvoliojus džiuvėsėliuose padaryti puikiasią fish & chips arba įmerkti į sodrų padažą. Šiem patieklams puikiausiai tinka tiek Baltijos jūroje sugautos menkės, tiek didžiulių žuvų išpjovos.

Šį kartą nuėjusi į Šiaurės jūra parduotuvę radau labai viliojantį renginį. Tai austrių atidarymo guru su austrių degustacija ir žinoma šampanu. Esu didelė austrių gerbėja, mėgstu jas tiek žalias, tiek keptas, tik svarbiausia kad jos būtų šviežios, nedidukės ir skirtingų aromatų. Tikiuosi, kad šiame renginyje bus galima paragauti įvairių rūšių austrių, sužinoti kaip jos auga, ką su jomis galima pagaminti. Ai, ką čia ir bekalbėti, svarbiausia bus galima pasimėgauti jomis pačiomis ir šampanu. Pačiu jų skanumo metu (vasarą jos neršia ir nėra pačios skaniausios).  Karališkai :)

O šiandien namiškiams pasiūliau menkės kepsnelius troškintus su soja ir daržovėmis.

3 porcijos

450 g menkės file
1 svogūnas
9 šparagai
1/2 citrinos
3 arb.š. sviesto
6 valg.š. sojos
6 valg.š. ryžių vyno acto
3 citrinžolės stiebeliai
3 gvazdikėliai
1/2 arb.š. čili pipirų miltelių
1 arb.š. medaus
Padarykite 3 vokelius iš folijos. Į juos sudėkite lygimis dalimis: svogūnus, šparagus, citriną sviestą, soją, ryžių actą, citrinžolę, gvazdikėlius, čili ir medų. Ant viršaus uždėkite menkės file. Sandariai užsukite. Kepkite įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje 15minučių.
Puikiausias lengvas patiekalas :)


2015 m. lapkričio 22 d., sekmadienis

Blyneliai su feta

Kiek gi galima valgyti saldžius blynus? Skubiai pagalvojus, kokie blynai yra nesaldūs, tai visada galvoje pirmiausia atsistoja vaizdinys: bulviniai, kėdainių blynai, lietiniai įdaryti dešrele, sūriu ar daržovėmis. Tačiau tie miltiniai mažiukai kažkodėl dažniausiai būna valgomi su uogiene, grietine ir cukrumi, sirupu, medumi ar kitaip, bet jie būna pritaikyti saldžiam valgymui.
Šį kartą pusryčiams pasiūliau miltinius blynus su fetos sūriu ir jie užsitarnavo pagarbą tą pačią minutę.

3 porcijos

1 kiaušinis
100 ml kefyro
150 g miltų
mineralinio vandens
1 valg.š. smulkintų šviežių kalendrų
1 valg.š. smulkintų šviežių petražolių
100 g fetos sūrio

Kiaušinį išplakite iki vientisos baltos masės, supilkite kefyrą, suberkite miltus. Išmaišykite kol neliks gumuliukų. Masę iki norimos konsistensijos atskieskite mineraliniu vandeniu. Suberkite kapotas petražoles ir kalendras. Išmaišykite. Sudėkite trupintą fetos sūrį. Viską išmaišykite ir kepkite įkaitintame aliejuje kol švelniai parus.
Tikras skanumėlis :)

2015 m. lapkričio 15 d., sekmadienis

Avokadų užkandėlė pusryčiams

Po šio penktadienio įvykių neišeina daug žodžiauti ir rašyti, net apetitas ir tas nėra puikiausias. Todėl nusipirkusi avokadų iš Graikiškos gėrybės  nutariau pavaišinti šeimą avokadų užkandėle.
Pagaminama per 5 minutes, svarbiausia turėti gerai prinokusį avokadą. Visa kita tik improvizacijos.

2 porcijos

1 avokadas
2 nedideli kietai virti kiaušiniai arba 1 didelis
1 šalotinis svogūnas
1/4 šviežio ilgo agurko 
1 arb.š. smulkiai kapotų bazilikų
1 arb.š. citrinos sulčių
1 valg.š. šviežiai spausto alyvuogių aliejaus
druska
pipirai
Agurkų sėklas išpajukite. agurką smulkai sukapokite. Kiaušinius kietai išvirkite ( kaišinius sudėkite į šaltą vandenį, šiam užvirus virkite 4 minutes), smulkiai sukapokite. Šalotinį svogūną smulkiai sukapokite. Avokadą nulupkite ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Pašlakstykite citrinos sultimis. Sumaišykite avokadus, šalotus, kiaušinius, agurkus su aliejumi, druska, pipirais.

Užtepėlę tepkite ant duonos. Skanių jums pusryčių :)

2015 m. lapkričio 8 d., sekmadienis

Aštuonkojo troškinys su daržovėmis

Viduržemio jūros pakrančių šalyse gausu patiekalų su aštuonkojais. Ypač Portugalijoje - tiek patiekalų su jais gausos aš dar nebuvau mačiusi nė vienoje kitoje šalyje. Kartą vienoje užeigoje - tokioje mažo miestelio viduryje, paragavau aštuonkojo troškinį su porais ir bulvėmis. Viskas buvo iki skausmo paprasta, salstelėjusiai su švelniai juntamu vyno aromatu ir čili aštrumu. Tada pasakiau sau, kad būtinai turiu išbandyti. Tą ir padariau ir nė kiek nenusivyliau. Juo labiau, kad nusipirkau labai gražius indelius ir rūpėjo išbandyti ar skanus juose pagamintas maistas :).

4 porcijos

600 g aštuonkojis
2 porai
4 nedidelės nebirios bulvės
2 česnako skiltelės
4 lauro lapai
1 čili pipiras arba 4 mažiukai
200 ml balto sauso vyno
vanduo
100 g sviesto
Aš gaminau 4 porcijas atskirai indeliuose, bet puikiai viską galima paruošti ir viename troškintuve.
Supjaustykite porų baltąją dalį apie 1cm storio gabalėliais ir padalinkite į keturias lygias dalis ir sudėkite į troškinimo indelius. Kiekvieną bulvę padalinkite į 8 dalis irgi sudėkite į troškintuvus. Sudėkite po pusę česnako skiltelės, lauro lapą ir čili pipiriuką į kiekvieną indelį. Sudėkite vienodo dydžio supjaustytus aštuonkojo gabalėlius. Užpilkite po 50 ml balto sauso vyno, šalekelį vandens. Uždenkite ir dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 20-25 minučių. Aštuontokojis turi būti minkštas. Jį lengva patikrinti bedant šakute. Jeigu ištroškęs, smeigiasi lyg į bulvę. Nudenkite indelių dangtelius ir palikite dar 5 minutėms.
Galima valgyti tiesiai iš indelių arba supilti į lėkštes.






2015 m. lapkričio 4 d., trečiadienis

Jautienos troškinys su salierų, bulvių ir česnakų koše

Raudoną mėsą, o dažniausiai ji būna jautiena, ruošiu kartą ar du per mėnesį. Paukštiena karaliauja du kartus dažniau, kaip ir žuvis. Negaliu pasigirt, kad labiau mėgstu paukštieną nei jautieną, bet tai jau labai skirtingai ruošiami patiekalai. Iš jautienos, kadangi ją perku ypač retai, tai pirmiausia gaminu  totoriškas bifšteksas arba Jautienos/baravykų carpaccio , antruoju užėjimu kepu Jautienos nugarinė arba  Sirloin jautienos kepsnys , na, o kai nesinori kepsnių, pasiūlau Naminės dešrelės , Jautienos troškinys su baravykais ir t.t.
Taigi, kad nesigautų tik nuobodus jautienos troškinys sugalvojau svaiginantį garnyrą. Net mano vyras, kuriam salierai yra kažkoks nesusipratimas, sutiko, jog tai kažkokia subtili košė.
Taigi, labai paprastas jautienos troškinukas su labai subtilia košyte :)

4 porcijos

500 g jautienos mentės arba sprandinės
2 svogūnai
3 skiltelės česnako
2 morkos
1 ind. pomidorų be odos
1/2 arb.š. raudonėlio
1 arb.š. rūkytos paprikos miltelių
1 čili pipiras
50 ml vandens
druska
3 lauro lapai
1 valg.š. Ghee sviesto

Košei:

4 bulvės
1/4 saliero šaknies
2 česnako skiltelės
1 valg. š. sviesto
150 g karšto pieno
Pastebėjimas: jeigu nesilaikote jokių dietų ar kitokių prietarų, prieš kepant mėsos gabalėlius reikėtų apvolioti miltuose. Tada padažas gausis sodresnis, tirštesnis ir žinoma kaloringesnis.
Mėsą supjaustykite nedideliais plonais gabalėliais.
Svogūnus su česnakais smulkiai sukapokite.
Morkas suraikykite norimo dydžio gabalėliais.
Keptuvėje su sviestu apkepkite mėsą. Kepkite nedideliais kiekiais, kad neišsiskirtų sultys, bet gražiai skrustų. Išimkite mėsos gabalėlius iš keptuvės. Joje apkepkite svogūnus su česnakais, morkas.
Mėsą su svogūnais ir česnakais sudėkite į troškintuvą. Suberkite sukapotą su visomis sėklomis čili pipirą. Suberkite prieskonius: rūkytą papriką, raudonėlį. Išmaišykite. Sudėkite apkeptą mėsą. Uždenkite ir troškinkite ant mažos ugnies apie 20 minučių.
Į troškinį supilkite luptus pomidorus, prieš tai juos sukapojus.
Viską sudėkite į troškintuvą, išmaišykite ir įdėkite į 160 laipsnių įkaitintą orkaitę 1 valandai troškintis.

Bulves nulupkite, salierą taip pat. Puode užvirinkite vandenį, sudėkite ketvirčiais supjaustytas bulves bei panašaus dydžio salierus į puodą. Įdėkite nuluptą, bet nesmulkintą česnaką. Viską labai gerai išvirkite. Išvirus išimkite salierus ir sutrinkite juos "blenderiu", bulves ir česnakus sutrinkite trintuve ar grūstuvu.
Sutrintas bulves sumaišykite su salierais. Užpilkite labai karštu pienu ir įdėkite sviestą. Išmaišykite trindami iki purios masės.

Patiekite lėkštėse užpilant jautienos troškinį ant bulvių-salierų košės bei palaistant troškinio sultiniu.





2015 m. lapkričio 1 d., sekmadienis

Rudeniška višta su ryžiais obuolių sultyse

Kartą Lina iš Kiaunės reikaliukai pasigyrė, kad jai pati nuostabiausia naktis yra kai persukama laikrodžio rodyklė žieminiam laikui. Iš pradžių šiek tiek nusiviepiau, pagalvojau, kad na gerai pamiegi valanda ilgiau…ir kas? O po to atėjo mintys ir kuo toliau tuo labiau audringesnės, kad tai tikrai pati nuostabiausia naktis. Sakyčiau, kad ne ta pirmoji iš šeštadienio į sekmadienį, bet ta iš sekmadienio į pirmadienį. Kai atsikeli lyg ir įprastai, bet kažkaip jau labai labai išsimiegojusi, o vakare gan anksti norisi miego. Ir bet kokiu atveju anksčiau sutemus, pasirodžius, kad jau labai gili naktis, nušliauži miegoti, nors tai būna tik absoliučiai normalus naktinis vakaras. O ryte, 6 val. ryto (nežinau kada jūs keliatės) jau brėkšta ir šviesa už lango ne tik nuo naktinių šviestuvų lempų, bet ta tikroji - nuo kylančios saulės. O dar man, viena lyg ir maža smulkmenėlė, bet ypač svarbi…tada dukrai prasideda moksleivių atostogos ir aš galiu keltis visu pusvalandžiu vėliau :) Vyras jau būna išvykęs į savo darbą, dukra miega dar ir giliausius sapnus sapnuoja, o namuose tik aš ir mūsų išdykėlis šuo, kuris atrodo ir džiaugiasi ilgesniu miegu ir dar ne darganotu rudeniu.
Pasidarau puodelį šildančios arbatos, įsijungiu televizorių, kompiuterį ir ramiausiai peržvelgiu internetinę spaudą, mailus, facebuką. Tai tikrai nuostabiausia naktis išsitęsusi į rytą. Ačiū, tau Lina, kad atskleidei šios nakties džiaugsmą. Labai gerai kad ši, tokia ypatinga naktis yra mano gyvenime :).

4-6 porcijos

1 nedidelė višta
2 česnako skiltelės
2 morkos
1/4 arb.š. maltų juodų pipirų
1/4 arb.š. cinamono
1/2 arb.š. druskos
1 valg.š. medaus
1 arb. š. aliejaus
2 valg.š. obuolių acto

300 g ryžių
200 ml obuolių sulčių
100 ml vandens
2 lauro lapai
3 gvazdikėliai
Vištą nuplaukite, nusausinkite. Česnaką susmulkinkite ir sumaišykite su pipirais, cinamonu, medumi, druska, aliejumi ir obuolių actu. Gautu marinatu įtrinkite vištą ir palikite 3-6 valandoms. 
Morkas supjaustykite kubeliais. 
Įkaitinkite orkaitę iki 160 lapsnių. Kepkite vištą uždengę folija apie 40 minučių. Po to suberkite morkų kubelius. Uždenkite folija ir toliau kepkite apie 10 minučių.
Suberkite ryžius aplink vištą kepimo inde. Užpilkite obuolių sulčių ir vandens mišiniu su prieskoniais. Uždenkite folija. Kepkite apie 20 minučių arba kol ryžiai išbrinks ir skysčio nebeliks. 
Orkaitės temperatūrą  pakelkite iki 190 laipsnių, nuimkite foliją ir apkepkite kol viskas gražiai paskrus.

Pasakysiu atvirai, kad višta kaip višta, tirpsta burnoje, sultinga su traškia odele, bet jau ryžiai, tai kažkas tobulo. Obuolių kvapnumas, vištos saldumas su švelniai juntamais cinamono ir gvazdikėlių aromatais :) Trumpai drūtai, tai labai rudeniškas patiekalas :)