Interneto puslapio peržiūrų skaičius

2015 m. rugsėjo 13 d., sekmadienis

moliuskai/geldelės su daržovėmis

Moliuskus vadinti moliuskais man kažkaip neskamba. Dažniausiai aš juos vadinu "vongoliais" (it., vongole), "almechais" (isp., almejas) ar "kliamsais" (angl., clams).Kai sakau moliuskai, tai man atrodo, kad jie visi vienodi. Absoliučiai viskuo: tiek dydžiu, tiek spalva, tiek kriauklelės forma ar rėželių skaičiumi. Moliuskai gali būti tiek midijos, tiek šukutės ar austrės, nors jos absoliučiai skiriasi savo skoniu, aromatu, netgi valgymo stiliumi. Austres mes dažniausiai valgome žalias arba užkeptas kaip Keptos austrės. Midijas 90 procentų troškinu Midijos su fetos sūriu , kartais kepu Orkaitėje keptos išraiškingos midijos ar gaminu įdarytas Midijos ir vaizduotė , bet žalios mano virtuvėje praktiškai niekada nepasirodo ant mūsų stalo. Apie jūros šukutes iš viso esu labai fantastiškos nuomonės. Jas galima ruošti įvairiausiais būdais: pikantiškai Jūros šukutės su chorizo dešra , ragauti žalias Šviežios Jūros šukutės su arbūzu, kriauše ir kalendra, troškinti Jūros šukučių troškinys ar netgi grilinti Pavasarinis turgus Prancūzijoje ir griliaus užkūrimas . Kaip ir geldelės, kurias kaip jau esu minėjusi vadinu trimis skirtingais pavadinimais, bet kol lietuvių kalbininkai šiai rūšiai nesugalvojo specialaus pavadinimo, vadinsiu angliškai clams. O gal kas žinote kaip vadinasi taisyklingai lietuviškai? Kadangi jose labai daug skysčio, dažniausiai jas vienu ar kitu būdu torškinu pvz.: Moliuskai su portugališkais sentimentais , Clams - Almejas - Geldelės (moliuskai) arba Geldelės .
Šį kartą atėjus rudeniui ir užmačius Šiaurės jūra - Vilnius parduotuvėje gražutėlių "kliamsiukų" neatsispyriau pagaminti su lietuviškomis šviežiomis daržo gėrybėmis.

3 porcijos

1 maišelis "kliamsiukų"
1 svogūnas
1 morka
1 pomidoras
1 rūgštus obuolys
50 ml obuolių sulčių
2 česnako skiltelės
1 valg.š. sviesto
žiupsnelis šviežių petražolių
Gaminimas kaip visada itin paprastas. Svieste apkepinkite susmulkintą svogūną, suberkite burokine tarka sutarkuotą morką, nulupkite nuo obuolio ir pomidoro odelę, juos smulkiai sukapokite ir suberkite į tą patį  daržovių troškinį. Įpilkite obuolių sultis. Jeigu atrodo, kad lyg košė, tai įpilkite šlakelį vandens, bet tik ne daugiau nei sulčių. Aš įpyliau apie 10 ml. Užvirus troškiniui suberkite kruopščiai nuplautas kriaukleles. Išmaišykite. Uždenkite troškintuvo dangtį ir 3 minutes ilsėkitės. Atidengę išmaišykite ir vėl uždenkite dangčiu. Po 2 minučių išjunkite liepsną arba nuimkite nuo kaitlentės. Išmaišykite ir dėkite į lėkštes. Pabarstykite kapotomis petražolėmis.
Labiausiai lietuviški "kliamsiukai":)


2015 m. rugsėjo 6 d., sekmadienis

Rudeniška menkė su obuoliais

Ruduo yra ruduo. Pasibaigė vasariški karščiai. Visos daržo gėrybės išdžiūvo arba neišaugo, nes tiesiog užaugo beržai ir nebeleidžia saulei džiuginti augančių daigelių, o  tada jie tiesiog nustoja augti. Ir ne tik todėl, bet ir prisimenant vasaros pradžią, kai buvo šalta ir visi verkėme - kur ta vasara? Tai kur gali kas nors augti neprižiūrėtas? Saulės užgožtas? Iš pradžių užšaldytas, o po to perkaitintas? Sutinku, kad niekas. Šiais metais man galutinai nusileido rankos ir nustojau džiaugtis savo daržu, kurio žiauriai fantastiškas dydis 5x6 žingsnių. Nutariau, kad gana tyčiotis iš gamtos, o jai iš manęs. Nebeauginsiu gėrybių, tegul tai daro profesionalai, kurie sugeba išspausti įspūdingą derlių ir dar be chemikalų. O aš tapsiu absoliučia miestiete ir eisiu maloniai su krepšeliu apsipirkinėti pas ūkininkus ar užsisakinėti pas draugus, pažįstamus, močiutes sezoninių daržovių. Žodžiu, jeigu mūsų sodyboje iš mažutėlių liaunų berželių užaugo miškas, aš tiesiog privalau keistis ir taikytis prie gamtos. Nuo šiol eisiu grybauti, o ne užsiiminėsiu daržininkyste.
Žinoma, dar džiaugiuosi, kad tame mano miške auga viena kita obelaitė, kriaušė ir fantastiška slyva. Nežinau kiek ilgai aš visu šituo savo asmeniniu gėriu džiaugsiuosi, nes beržai galingai žengia į dangų ir savo lajomis bei šaknimis užgožia mano sodą, kažkada galvotą, kad beržai niekada taip neužaugs ir neužgoš mano gėrybių. Ech, atrodo, kad apsibliausiu, kai pamatau kad vis labiau ižgujamas mano sodas kaip šiais metais tai atsitiko mano darželiui. Tačiau gyvenimas nestovi vietoje. Prisirinkusi savo sode obuolių, pasiūliau fantastiškai skanų rudeninį menkės patiekalą.

3 porcijos

500 g menkės file
3 obuoliai
1 arb.š. garstyčių grūdelių
1/4 arb.š. malto cinamono
1 arba.š. rudojo cukraus
1 arb.š. ghee sviesto
raudonėlis
itin tyro alyvuogių aliejaus
Įkaitinkite orkaitę iki 90 laipsnių. Menkę pabarstykite druska, raudonėliu. Įdėkite kepti supjaustytą porcijomis žuvį 15 minučių.
Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite garstyčių grūdelius. Apkepkite juos. Nuluptus ir supjaustytus obuolius suberkite į keptuvę su garstyčiomis. Šiems apkepus, išmaišykite. Apiberkite cinamonu, ruduoju cukrumi. Švelniai išmaišykite.
Visas procesas turėtų trukti maždaug tiek pat, kiek ir kepa žuvis.
Sudėkite žuvį, obuolius į lėkštę, pašlakstykite itin tyru alyvuogių aliejumi ir papuoškite mėta.
Patikėkite, žiauriai skanu :)