Interneto puslapio peržiūrų skaičius

2015 m. rugpjūčio 27 d., ketvirtadienis

Tortas Juodasis Miškas

Negaliu tiksliai pasakyti, kiek metų norėjau iškepti tortą "Juodasis miškas", bet tai tikrai buvo labai senai. Kiekvieną kartą pamačius šio torto virtuozių Aušros “Juodasis miškas” (Black Forest Cake) ar Astos, kuri pagamino pagal Aušros pasiūlytą receptą Tortas „Juodasis miškas“, bei kitų merginų pasiūlytas šio torto idėjas, kaip Jurgitos Tortas "Juodasis miškas" ar Indrės Tortas Juodasis miškas , šis tortas man visada sukeldavo tokių sočių, purių, saldžių ir drėgnų skonių polėkius burnoje. Bet vis nedrįsau jo kepti. Ir visai ne todėl, kad neturiu laiko ir kantrybės puošybai. Man visada atrodė, kad iškepti tortą yra labai didvyriškas ir sudėtingas darbas - kantriai matuoti, sekti įvykių eigą, temperatūrą, proporcijas, laiką... Maišyti ne per greitai, pilti ne per staigiai, nepadauginti to ar kito ingrediento. Mane visados apimdavo siaubas ir nepasitikėjimas savo jėgomis, vos pagalvojus apie žingsnį tortų kepimo link.
Tačiau diena po dienos, jau rodos dauguma žuvies receptų lyg ir išbandyta, mėsos eksperimentai taip pat padaryti. Juk norisi iššukių?! Tikrai taip. Pradėjau, žinoma, nuo varškės pyrago Varškės pyragas su kakaviniu pagrindu ir vyšniomis ar vėliau jau ištobulėjusio Niujorko sūrio pyragas , toliau sekė eksperimentai su Mano pirmasis gyvenime tortas ar Labai šokoladinis pyragas su mėlynėmis . Bet kai iškepiau Napoleonas arba Siuzetė supratau, kad galiu stoti ir prie dar rimtesnio iššukio. Tokio šokoladinio, drėgno, su gausiu grietinėlės pertepimu torto "Juodasis miškas".
Gaminau pagal Aušros pateiktą receptą. Lengva nebuvo, bet verta sugaišto laiko ir kantrybės, tai jau tikrai. Todėl drąsiai siūlau išbandyti ir neabejotinai būsite laimingi ragaudami šį sodrų, šlapią, rieboką, šokoladiškai gaivų tortą. Ir pažadu, kad apie suvartotas kalorijas tikrai negalvosite, nes tai tikrai nuodėmingas torčiukas.

Neišrasdama dviračio siūlau receptą, tik vietoje romo naudojau konjaką. Kuris tiko puikiausiai.

Biskvitams:
2 puodeliai (280 g) miltų

1 puodelis (120 g) tamsios kakavos miltelių

1 arb. š. kepimo miltelių

1 arb. š. sodos

1 arb. š. druskos

2 puodeliai (400 g) cukraus

2 kiaušiniai

1/2 puodelio (125 ml) aliejaus (ne alyvuogių aliejaus)

1 puodelis (250 ml) pieno

1 puodelis (250 ml) verdančio vandens


Šokoladiniam glajui:
1/3 puodelio (85 ml) riebios grietinėlės

100 g tamsaus šokolado, susmulkinto

15 g sviesto

1 valg. š. konjako


Višnių įdarui:
600 g šviežių arba šaldytų vyšnių

6 valg. š. cukraus

2 valg. š. kukurūzų krakmolo

1 valg. š. konjako


Maskarponės kremui:
250 g maskarponės sūrio

4 puodeliai (1 l) riebios grietinėlės

2/3 puodelio (95 g) miltelinio cukraus

Torto gamybos veiksmus labai gražiai ir aiškiai aprašė Asta iš Saulėta virtuvė, o foto padarė dukra :)

Iškepkite biskvitus. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros. Kepimo formą (22 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi.2. Į didelį dubenį išsijokite miltus, kakavos miltelius, kepimo miltelius, sodą ir druską. Suberkite cukrų ir išmaišykite.3. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius iki putų. Supilkite aliejų, pieną ir gerai viską išplakite. Lėtai plakant elektriniu plaktuvu, į šį plakinį suberkite miltų mišinį. Išplakite iki vientisos masės.4. Toliau lėtai plakant, supilkite karštą vandenį. Išplakite iki vientisos masės.5. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą. Kepkite apie 60 minučių, kol biskvitas bus iškepęs. Ar jis jau iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku. Įkištas ir ištrauktas iš biskvito centro, jis turi būti švarus.6. Iškepusį biskvitą šiek tiek atvėsinkite kepimo formoje. Tuomet išimkite, perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.7. Atvėsusį biskvitą dideliu ir labai aštriu peiliu perpjaukite į keturias lygias dalis; taip, kad turėtumėte keturis lygius torto lakštus.8. Paruoškite šokoladinį glajų. Grietinėlę supilkite į vidutinio dydžio puodą. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol kraštuose ims kilti pirmieji grietinėlės burbuliukai. Nuimkite nuo ugnies ir suberkite gabalėliais sulaužytą juodąjį šokoladą, sudėkite sviestą. Palikite kelioms minutėms pastovėti, kol šokoladas aptirps.9. Energingai išmaišykite, kol gausite vientisos konsistencijos šokoladinį glajų. Supilkite tamsų romą ir dar kartą išmaišykite.10. Paruoštu šokoladiniu glajumi aptepkite kiekvieno biskvito paviršių. Dėkite į šaldytuvą ar palikite pastovėti, kol šokoladas sustings.11. Paruoškite vyšnių įdarą. Vyšnias sudėkite į vidutinio dydžio puodą. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol vyšnios pradės leisti savo sultis.12. Suberkite cukrų ir maišant kaitinkite toliau, kol cukrus ištirps.13. Į mažą dubenėlį nupilkite kelis šaukštus skysčio nuo vyšnių. Sudėkite į jį krakmolą ir gerai išmaišykite, kol neliks krakmolo gumulėlių. Supilkite ištirpintą krakmolą atgal į puodą su vyšniomis.14. Užvirinkite vyšnių masę ir pavirkite dar minutę. Nuimkite nuo ugnies, supilkite tamsų romą ir gerai išmaišykite.15. Palikite kambario temperatūroje, kol vyšnių įdaras visiškai atvės.16. Paruoškite maskarponės kremą. Į dubenį sudėkite maskarponę ir supilkite grietinėlę. Plakite elektriniu plaktuvu, kol kremas pradės tirštėti.17. Tuomet suberkite miltelinį cukrų ir plakite toliau, kol gausite tvirtą kremą.18. Surinkite tortą. Pirmąjį šokoladu apteptą biskvitą dėkite ant didelės lėkštės ar padėklo. Apjuoskite jį metaliniu torto žiedu, kuris padės gražiai susluoksniuoti tortą ir sustingti jam gražios taisyklingos formos.19. Biskvitą aptepkite maždaug penktadaliu maskarponės kremo. Ant kremo paskleiskite maždaug trečdalį vyšnių įdaro. Ant viršaus dėkite antrąjį biskvitą ir lengvai paspauskite.20. Lygiai taip pat susluoksniuokite visus biskvitus, maskarponės kremą ir vyšnių įdarą. Ketvirtą biskvitą aptepkite tik ketvirtu penktadaliu maskarponės kremo.21. Penktą penktadalį maskarponės kremo atidėkite į atskirą dubenėlį, uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol puošite tortą.22. Sukonstruotą tortą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite per naktį.





2015 m. rugpjūčio 9 d., sekmadienis

Grilinam žuvį ir daržoves

Šiais metais mūsų kieme populiariausių kepinių ant laužo penketuke yra daržovės. Grilinam pomidorus, cukinijas, svogūnus, česnakus, grybus (baravykus), sviestinius moliūgus, salierus, baklažanus ir t.t. Net didžiausi skeptikai, ir tie ypatingai teigiamai priėmė mūsų daržovių grilinimo sezoną. Iš vaisių labai mėgstame grilintą ananasą su čili pipirais, o dabar prisižadėjau būtinai išbandyti keptą ant laužo arbūzą ir melioną. Gal kas jau esatę išbandę šiuos vaisius ant griliaus? Parašykite, prašau, ar vertas dėmesio eksperimentas:).
Kad nebūtų ant stalo vien daržovės, galima iškepti mėsytės ar kaip kad mes žuvytės. Šį kartą grilinome merlangą.

4 porcijos

4 merlangai
didelė puokštė šviežios kalendros
didelė puokštė krapų
malti juodi pipirai
aliejus
įvairios daržovės
raudonėlis

Pirmiausia pasigaminkite anglių. Vienkartinius kepimo indus ištepkite aliejumi (jokiais būdais neprilaistykite, nes degs). Žuvį pabarstykite pipirais, gausiai prikimškite kalendromis, krapais, įdėkite po citrinos riekelę.
Svogūnus nulupkite ir perpjaukite pusiau, moliūgus supjaustykite 0,5-1cm storio riekelėmis, baravykus supjaustykite riekelėmis taip pat. Pomidorą padalinkite pusiau. Apiberkite druska, pipirais, raudonėliais.

Pirmiausia padėkite kepti daržoves. Po kokių 7-10min jos bus šiek tiek apkepusios. Apkepimas labiausiai matosi ant pomidorų, jie atrodo lyg ir norėtų pradėti virti. Tada padėkite ant griliaus ir kepimo indą su žuvimi. Kai tik pajusite žuvies aromatą, maždaug po 3 minučių, apverskite ant kitos pusės. Tuo pat metu apverskite ir daržoves. Kepkite dar keletą minučių kol žuvis pabaigs kepti, tuomet ir daržovės bus iškepusios.

Kaip skanu, tai net neturiu žodžiu apsakyti:).




2015 m. rugpjūčio 2 d., sekmadienis

Rūkyto upėtakio užtepėlė

Jau gyriausi, kad savo sodyboje turiu rūkyklą, kurioje rūkome žuvį, daržoves, kartais ir mėsą. Bet su pastarąja būna labai daug žaidimo, o ir rūkytų gaminių nesame dideli gerbėjai, tad mėsytė lieka geriau šį amatą išmanantiems žmonėms. Tačiau žuvies rūkymo meną mano vyras, sakyčiau, yra įvaldęs tobulai. Dažniausiai tai būna karšto rūkymo žuvis, nes valgytojų noras kuo skubiau paragauti, veikia ir rūkymo būdą. Kaip juokiamės, kad su šakutėmis rikiuojamės prie pačios rūkyklos, nelaukdami, kol ant stalo atsiras išrūkyta žuvis. Dažniausiai pusė žuvytės ten ir pradingsta, kita jau ragaujama padėjus ant laikraščio, pirštais plėšant ir užgeriant alumi. Tai būna tikra draugų fiesta. Iš vieno bliūdo, susėdę ratu, vienodai čepsint ir aikčiojant. Tokie vakarėliai visada pavyksta visu 100 procentų.
Visai neseniai tokią žuvies rūkymo fiestą rengėme su draugais, kur rūkėme didžiulį upėtakį. Dalį "sudraskėme" vietoje su alumi ir visomis prieš tai aprašytomis ceremonijomis, o iš likučio pagaminau puikiausią užtepėlę. Kuri per vėlyvus pusryčius su juoda duonele pradingo kaip mat.

6 porcijos

300 g karšto rūkymo žuvies (naudojau upėtakį)
4 kietai virti kiaušiniai
1 šviežiai raugintas didelis agurkas (arba du maži)
žiupsnis šviežių krapų
žiupsnis petražolių
1 svogūnas
malti juodi pipirai
3 valg. š. aliejaus
1/2 citrinos sulčių
druska

Išrinkite kaulus iš upėtakio. Sutrinkite žuvies gabalėlius su šakute. Kietai išvirkite kiaušinius. Sutarkuokite burokine tarka atvėsintus kiaušinius, agurką. Svogūną smulkiai sukapokite, apkepkite aliejuje iki švelniai pagels. Nusausinkite nuo riebalų.
Dubenyje sumaišykite: žuvį, kiaušinius, agurką, svogūnus, smulkiai kapotas petražoles ir krapus. Įspauskite citrinos sultis, įliekite aliejų, įberkite pagal skonį juoduosius maltus pipirus ir druską. Viską išmaišykite ir palaikykite apie pusvalandį, kad visi skoniai įsigertų.
Labai skanu su juoda duona.