Interneto puslapio peržiūrų skaičius

2015 m. liepos 30 d., ketvirtadienis

Žemoje temperatūroje kepta menkė

Tobulai vasaros dienai, kai nesinori nieko rimto prisikimšti, labai tinka menkė. Tai viena liesiausių žuvų, bet savo skoninėmis savybėmis tikrai nenusileidžia prabangiausioms žuvims. Ją galima tiesiog pasūdyti ir valgyti arba gausiai apvolioti džiuvėsėliuose ir su bulvytėmis išsikepti dideliame kiekyje aliejaus, tipo fish&chips. O jeigu norisi sveikiau, tai menkę puikiausiai galima ant sviestuko pakepti, galima vokelyje su daržvėmis ištroškinti arba dar geriau, išsikepti orkaitėje 70 laipsnių temperatūroje. Tas švelnus tirpstantis žuvies skonis puikiai dera su šparaginėmis pupelėmis, kurių sezonas įsibėgėja. Žinoma, pupeles galima pakeisti špinatais, cukinijomis ar kitomis daržovėmis. Jeigu neturite menkės, tai žemoje temperatūroje puikiai tinka kepti lašišą, upėtakį ar otą.

3 porcijos


500 g menkės file
druska
raudonėlis
malti juodi pipirai
garstyčių grūdeliai

500 g šparaginių pupelių
1 svogūnas
2 česnako skiltelės
petražolės
krapai
šlakelis alyvuogių aliejaus
100 ml balto sauso vyno
50 ml vandens

Menkę supjaustykite porcijomis, pabarstykite druska, raudonėliu, pipirais ir garstyčių grūdeliais pagal skonį. Garstyčių grūdeliai suteikia malonų pikantiškumą, todėl jas primygtinai rekomenduoju. Orkaitę įkaitinkite iki 70 laipsnių ir kepkite žuvį 30 minučių.
Jeigu norite traškios odelės, tada įkaitinkite keptuvę su šiek tiek aliejaus, įdėkite žuvį žemyn oda ir kepkite 1 minutę. Ilgiau nerekomenduoju, nes žuvis sukeps ir prarasite žemoje temperatūroje keptos žuvies žavesį.
Įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus apkepkite smulkiai sukapotus svogūnus, česnako skilteles sutraiškykite, bet nenulupkite. Kepkite kol suminkštės. Sudėkite šparagines pupeles, išmaišykite ir uždengę dangčiu vis pakratant keptuvę kepkite 10 minučių. Išimkite česnaką. Supilkite vyną su vandeniu ir dar patroškinkite kol pupelės suminkštės. Neuždenkite dangčio, kad nugaruotų alkoholis ir sumažėtų skysčio.
Petražoles su krapais smulkiai sukapokite ir sumaišykite su ištroškintomis šparaginėmis pupelėmis. Ant viršaus uždėkite menkės gabalėlį, palaistykite ypač tyru alyvuogių aliejumi ir SKANAUS:)



2015 m. liepos 26 d., sekmadienis

Vištienos kulšelės su kokosų pienu

Nežinau kaip jums, bet atėjus vasarai į mūsų namus, kulinariniai eksperimentai staiga stipriai sutitraukia. Vaikas iškeliauja atostogauti į stovyklas, pas senelius ar dar kur nors. Patys irgi mažai užsibūname namie, nes lekiame tai prie jūros, tai į sodybą, o ten prasideda kepsninės ar rūkyklos malonumai, draugų kompanijos, tad virtuvė kažkaip lieka nuošalyje. O dar jeigu diena karštesnė, tai ir apetitas mažesnis. Sumakaluoju salotikes ir gerai. Visi patenkinti, neapsunkę ir laimingi:)
Tad kai namuose pakvimpa kariu, visi subėga iš savo pakampių anksčiau nei suskamba mano skardus balsas "VALGYTI!"

3 porcijos

6 vištienos blauzdelės
1 paprika
1 čili pipiras
1 didelis svogūnas
200g žalių žirnelių
2 morkos
3 cm imbiero šaknies
1 indelis kokoso pieno
200 ml vandens
6 kario lapeliai
2 laimo lapeliai
3 kardamono sėklos
3 gvazdikėliai
1/4 arb.š. cinamono
1 anyžiaus žiedynas
kalendros lapeliai
druska
aliejus kepimui

Viskas ypač paprasta.
Supjaustykite morkas, papriką, čili pipirą, svogūną norimo dydžio gabalėliais.
Įkaitinkite keptuvę, suberkite visus prieskonius: kardamonus, gvazdikėlius, cinamoną, anyžių, kario ir laimo lapelius, susmulkintą imbierą. Maišydami apkepkite apie 3-4minutes. Sudėkite daržoves (morkas, papriką, čili pipirą, svogūnus), išmaišykite ir šiek tiek patroškinkite apie 5 minutes. Supilkite kokoso pieną ir vandenį, išmaišykite, suberkite žirnelius. Užvirus išjunkite ugnį, uždenkite dangčiu ir palikite.
Vištienos blauzdeles įtrinkite druska. Pašlakstykite aliejumi ir įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje kepkite apie 30 minučių, kol gražiais parus. Tada blauzdeles sudėkite į puodą su daržovėmis, patroškinkite 5 minutes uždengtu dangčiu.
Prieš tiekiant į stalą, pabarstykite kalendros lapeliais.

2015 m. liepos 19 d., sekmadienis

Krabų salotos

Kai Šiaurės jūra parduotuvėje pamačiau krabų žnyples, nors ir ne virtas, bet susigundžiau išbandyti. Išvirti krabų žnyples yra paprasčiau nei paprasta. Tiesiog užvikite vandenį, suberkite druską, bet galite ir be jos, sudėkite žnyples ( manosios buvo gan didelės). Vėl vandeniui užvirus sudėkite žnyples ir pavirkite 3-5 minutes ( priklausomai nuo žnyplių dydžio, aš viriau 5, nes maniškės buvo labai didelės)
Šioms žnyplėms traiškyti yra specialūs virtuviniai įrenginiai, bet kaip mano vyras pasakė, kad už plaktuką nėra geresnio įrankio susidorojant su šiomis gražuolėmis. Taukšt taukšt ir turime nuostabią krabų mėsą, kurią galima panaudoti salotoms, kaip gaminau Avokado su krabais užkandėlė.
Šį kartą irgi pabijojau labai nutolti nuo avokadų, bet pagaminau tikrai ne ką prasčiau.

3 porcijos

Krabų mėsa
2 kietai virti kiaušiniai
4 slyniai pomidoriukai
1 prinokęs avokadas
ypač tyras alyvuogių aliejus
1/2 citrinos sulčių
druska
malti juodi pipirai
Susmulkinkite avokadą, kiaušinius, pomidoriukus, krabų žnyplių mėsą, Sumaišykite, užspauskite citrinų sultimis, aliejumi. Pabarstykite druska, pipirais.
Tai labai gaivios ir sočios salotos:)




2015 m. liepos 15 d., trečiadienis

Dorados apelsinų sultyse

Dorada yra viena iš tų žuvų, su kuria galima receptų prisigalvoti kiek tik širdis geidžia. Ji tokia nepretenzinga, neturinti stipraus savito skonio kaip pvz. tunas, lašiša, silkė, skumbrė ir t.t. Gal dėl šios priežasties, gal dar ir dėl jos nedidelio "ūgio" dažniausiai ji patiekiama kaip visa žuvis, o ne file. Ją galima garinti, kepti ant grotelių, orkaitėje druskoje ar tiesiog skrudinant. Iš galvų ir kaulų, maišant su kitų žuvų kaulais gaunasi puiki žuvienė. Trumpai drūtai tariant, tai labai universali žuvis kuri gali būti valgoma tiek žalia Dorados ir krevečių seviče (seviche) , tiek Dorados su cukinijomis en papillote ar Dorada palmių lapuose, o gal Dorada su karamelizuotais pomidoriukais ir česnakais ir t.t.
Žinant, kad Dorada tokia universali žuvis, labai lengva prigalvoti gaminimo su ja interpretacijų. Šį kartą užsinorėjau išbandyti su apelsinų sultimis.

3 porcijos

3 nedidelės dorados
2 šviežiai spaustų apelsinų sultys
1 apelsinas
3 nedidelės šviežios bulvės
1 raudonoji paprika
1/2 pankolio
2 jaunos morkos
1 arb.š. maltos rūkytos paprikos
1/2 čili pipiras
lauro lapas
druska
Į kepimo indą supilkite apelsinų sultis. Sudėkite žuvį. Apkraukite iš visų pusių supjaustyta paprika, apelsinu, morkomis, bulvėmis, pankolio vaisiumi ir suraikytu čili pipiru. Apiberkite malta rūkyta paprika, druska. Uždenkite folija ir kepkite įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje 15minučių. Per šį laiko tarpą iškeps visos daržovės. Apelsinų sultys susimaišys su žuvies ir daržovių aromatais. Trumpai pasakysiu, kad tobulesnio padažo net paieškoti reikėtų.
Nufotkinau nekeptą, nes jau iš karto supratau, kad aromatai bus tokie geri, kad po kepimo bus jau ne iki fotosesijos:)