Interneto puslapio peržiūrų skaičius

2015 m. balandžio 27 d., pirmadienis

Lietuviškiausios midijos grietinėlės padaže

Kaip jūs maitinatės? Ar prisilaikote sezoniškumo? Sąmoningai ar ne?
Kai buvau jauna ir gyvenau pas tėvus, maitinausi pagal jų sukurtas taisykles. Kadangi tai buvo tarybiniai laikai ir maisto pasirinkimas buvo labai ribotas, tai ir maitinomės tuo, ką tėvai užaugindavo sode ar įdėdavo seneliai, kurie gyveno kaime. Todėl pienas, sūris, sviestas visada pasirodydavo ant stalo pavasarį, kai karvės išeidavo į laukus. Lašiniai - rudenį, kai pjaudavo kiaulę. Kaip ir bulvės, burokai, morkos ir kitos rudens gėrybės. Žiemą valgydavome tai, ką užraugdavo, užmarinuodavo vasarą ar rudenį: agurkus, kopūstus, grybus, pupeles ir t.t. Po to atėjo studentavimo laikotarpio mityba. Kai grįždavome iš namų su konservų pilnais tėvų prikrautais krepšiais, būdavo tikra fiesta. Kimšdavome daug ir sočiai, tačiau kai atsargos išsekdavo ir artėdavo sesija bei nebūdavo laiko aplankyti tėvus, tekdavo ir manų košę virti ant vandens ar blynus maišyti tik iš vandens ir miltų. Bet ta pašėlusi jaunystė ir naktiniai valgymai absoliučiai nekenkė figūrai, jausmams ar emocijoms.
Tada prasidėjo savarankiškas gyvenimas. Kai senelių nebeliko, tėvai mane užauginę pasakė, kad turiu gyventi savarankiškai, ir sukurta šeima su skirtingomis tradicijomis įtraukė į naujas mitybos tradicijas. Tuo metu tikrai nebuvo tiek pasirinkimo kaip dabar, bet sezoniškumas buvo dar stipriau jaučiamas. Nes šviežių pomidorų ar agurkų žiemą nebūdavo, reikėjo suktis iš to, ką rasdavome prekybos centruose ar turguje ir įgalėdavome iš savo algelių nusipirkti. Tada sezoniškumas irgi buvo labai stiprus mūsų virtuvėje.
Tačiau dabar, kai galima nusipirkti visko ir visada, tampa žymiai sunkiau maitintis sezoniškai. Tampa sunku atseikėti, kada kokia gėrybė yra tikriausio skonio, natūraliausia ir tinkamiausia vartojimui. Tas pats sezonas, priklausomai nuo šalies geografinės padėties, irgi labai skiriasi. Tada reikia sutelkti savo sąmoningumą, kad gauti patį geriausią ir šviežiausią maistą. Todėl aš vadovaujuosi keliomis paprastomis taisyklėmis:
Pavasarį mūsų šeimos meniu dominuoja: dilgėlės, rūgštynės, meškiniai česnakai, ridikėliai, svogūnų laiškai, salotos, smidrai, jūros gėrybės, švieži sūriai ir kitos gėrybės.
Vasarą atkeliauja ant stalo: agurkai, pomidorai, uogos, ankstyvieji vaisiai, žiediniai ir kiti kopūstai, vasariniai grybai, paukštiena ir kiaušiniai, švieži sūriai, žuvis ir kitos gėrybės.
Ruduo turtingiausias pas mus: morkos, burokai, kopūstai, vaisiai, slyvos, rudeniniai grybai, jautiena, veršiena, aviena, jūros gėrybės, aliejai ir kitos neišvardintos gėrybės.
Žiema keisčiausia arba tradiciškiausia ankstesniems mitybos įpročiams: rauginti kopūstai ir agurkai, lašiniai, marinuotos įvairiausiais būdais daržovės, riešutai, raudona mėsa, paukštiena ir t.t.

Žinoma, neatsispiriu pagundai nusipirkti "plastmasinių" pomidorų ar agurkų ne sezono metu. Arba užsišaldyti rudenį nusipirkto ėriuko mėsos, o pavasarį gaminti šaltibarščius iš neaiškių, "bilekur" užaugintų svogūnų ar krapų su agurkais.

Tačiau vienos taisyklės laikausi 90%. Vasarą neperku šviežių jūros gėrybių. Tiesiog dėl pačios paprasčiausios priežasties. Visos jūros gėrybės neršia, ir jų mėsa nebūna tokia skani kaip išneršusios. Kaip žiemos pabaigoje ir pavasario pradžioje žuvys.

Todėl dabar mėgaujuosi jūros gėrybėmis su pagreičiu:).

Tinginių vakarienei siūlau išbandyti Midijas grietinėlės padaže. Šis patiekalas yra iki skausmo lengvas ir skanus:

3 porcijos

1 krepšelis midijų
1 svogūnas arba poras (naudojau svogūną)
1 čili pipiras
šviežios petražolės
100 ml grietinėlės
30 ml vandens
druska
1 valg.š. sviesto ghee (galima ir paprastą)


Ypatingai paprastas receptas:
Svogūną ir petražoles sukapokite. Čili - išimkite sėklas ir supjaustykite riekelėmis. Svogūnus apkepkite svieste, šiems švelniai pageltus suberkite čili pipirus. Šiek tiek apkepus kartu supilkite vandenį ir suberkite kruopščiai nuvalytas ir nuplautas midijas. Grietinėlę supilkite po 3 minučių troškinimosi ir dar pakaitinkite kai ši užvirs. Pavirkite dar apie 3 minutes. Suberkite sukapotas petražoles. Pakratykite puodą.
Patiekite giliose lėkštėse.

Pastabos:
Galima vietoj vandens naudoti sultinį.
Sakė, kad tai lietuviškiausiai kada nors patiektos midijos:)

2015 m. balandžio 21 d., antradienis

Salotos su šiauriniais moliuskais

Vieną dieną sulaukiau skambučio iš "Šiaurės jūra" parduotuvės Šiaurės jūra . Gavau nuostabų, o kartu ir sudėtingą pasiūlymą išbandyti Lietuvoje ypač mažai girdėtą jūros gėrybę  Šiaurietišką moliuską Arctic Surf Clams . Kadangi visą maistą gaminu tik mūsų šeimai ir draugams, tad stengiuosi, kad patiekalai būtų priimtini ir suaugusiems ir vaikams. O šio moliusko iki tol buvau ragavusi tik sušio pavidalu Marine Products - SUSHI TOPPINGS . Tad iššūkis tikrai buvo didelis. Kaip pagaminti tobulą sušio patiekalo moliuską, kad tiktų suaugusių ir vaikų skoniui?
Taigi, pirmas mano bandymas. Jis šiek tiek rytietiškas, nes po tobulo sušių "užkloto" (lietuvių kalbos žinovai prašau pagalbos!!! kaip pavadinti sushi topping lietuviškai? ) pagaminti lietuviškai būtų per daug drąsu. Tačiau manau, kad kuo toliau, tuo daugiau žmonių pamėgsta rytietišką virtuvę (Kinija, Tailandas, Indija ir t.t.) ir šis mažas eksperimentinis patiekalas gali būti pamėgtas suaugusių ir vaikų.

Arktinis moliuskas savo skoniu labiau primena krabo mėsą, nei patį moliuską. Nors moliuskiškumas šiek tiek jaučiasi. O perkant šaldytus "Šiaurės jūra" parduotuvėje, jie būna jau išvirti. Tad belieka teisingai atšildyti:).

4 porcijos

Salotoms:
6 arktiniai moliuskai virti ir šaldyti iš Šiaurės jūra parduotuvės
3 laiškiniai svogūnai
2 prinokę avokadai
6 ridikėliai
6 meškinio česnako lapeliai
sauja špinatų lapų
1/2 čili pipiro

Padažui:
2 valg.š. žuvų padažo
4 valg.š. laimo vaisiaus sulčių
1 valg.š. sojos padažo
1 arb.š. medaus
druska
ypač tyras alyvuogių aliejus

Arktinių moliuskų paruošimas:
Kadangi moliuskai yra jau virti ir užšaldyti, belieka juos šaldytuve lėtai atšildyti. Tada perpjaukite išilgai pusiau, išvalykite kaip darė Clearwater Arctic Surf Clam. Supjaustykite juostelėmis.
Avokadus supjaustykite kubeliais, ridikėlius ir svogūnų laiškus juostelėmis. Čili pipirą išvalykite, supjaustykite plonomis riekelėmis. Meškinį česnaką smulkiai sukapokite. Viską sudėkite į lėkštę: špinatus, avokadus, svogūnus, čili, ridikėlius, arktinius moliuskus, meškinius česnakus. Rankomis viską pakeldami išmaišykite ir užpilkite padažu.

Į dubenėlį supilkite žuvų padažą, laimo sultis, soją, medų, druską, aliejų. Išplakite mažu plakikliu ir užpilkite salotas. Išmaišykite.


Pastabos:
Kitą kartą nedėčiau avokado. Kodėl? Jis labai minštas, o visos kitos dalys ganėtinai traškios. Todėl siūlyčiau avokadą pakeisti agurkais. Jie puikiai dera ir su tolimųjų rytų prieskoniais ir su kitomis daržovėmis bei arktiniais moliuskais.







2015 m. balandžio 13 d., pirmadienis

Elnienos medalionai, vynas, baravykai, bulvių košė

Štai tokie pietūs pagal pavadinimą. Visi tokie nesuderinti, bet visi tokie skanūs, tiek kiekvienas atskirai, tiek kiekvienas kartu. Kam neskanu bulvių košė? Kvepianti krapais? O baravykai? Apkepti svieste? Na, nebent esi visiškas grybų nemėgėjas/ja. O dar raudonojo vyno padažas, toks valandų valandas viręs, tirštas, sodraus skonio ir kvapo? Su elnienos medalionais?!! Mane pačią viskas užburia svaiginančiai vakarienei. Ir tiesiog šiaip, be jokių jubiliejų, progų, draugų, svečių. Viskas tik šeimai, mūsų šeimai:).
Elnieną pirkau "Merkio produktai" www.merkio.lt elektroninėje parduotuvėje. Man suprantama, kai užsisakau elektroninėje parduotuvėje šaldytuvą ar dulkių siurblį, knygą ar rankinuką. Jeigu netinka, ar brokuotas daiktas, tai galiu grąžinti, o kaip su maistu? Labai nedrąsiai, bet kartą užsisakiau pas "Merkio produktai" šamo file. Gavau puikios kokybės. Kitą kartą išdrįsau užsakyti savo mėgiamų sraigių, o dabar išbandžiau su elniena ir tikrai nenusivyliau. Kokybė buvo puikiausia: malta, gabalėliais ar kumpis. Tiesa, niekaip nepavyksta užsisakyti nugarinės ar file, kad išbandyčiau Karpačio ar Tartarą, bet tai, ką gavau, tikrai maloniai nustebino.

Taigi, šis mano patiekalas buvo šiek tiek nusižiūrėtas iš "Finland cooking" knygos ir pritaikytas mūsų šeimos įpročiams.

3 porcijos

Medalionai:
400 g elnienos kumpio
druska
grūsti pipirai
aliejus

Raudono vyno padažas:
1valg.š. sviesto ghee
1 svogūnas
1 lauro lapas
3 džiovinto čiobrelio šakelės
druska
grūsti pipirai
1valg.š. medaus
200 ml raudono vyno
150 ml jautienos sultinio

Bulvių košė:
5 vid.dydžio bulvės
1valg.š. sviesto
150 ml verdančio pieno
druska
krapai

Baravykai:
8 maži šaldyti baravykai
1 svogūnas
1valg.š. sviesto ghee
1 lauro lapas
1/4 arb.š. maltų juodų pipirų
Elnienos kumpį supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Aš supjausčiau apie 1,5 cm storio. Pabarstykite pipirais, ištrinkite aliejumi. Palikite valandai marinuotis.
Padažas. Nedideliame puodelyje ištirpinkite sviestą, šiam ištirpus suberkite smulkiai sukapotus svogūnus, lauro lapą, čiobrelius, pipirus, druską, medų. Nuolat maišydami kaitinkite apie 5-7 minutes, kol lengvai karamelizuosis. Supilkite vyną. Išmaišykite ir virkite ant mažos ugnies kol liks apie 30 proc. viso tūrio. Supilkite sultinį ir toliau kaitinkite ant mažos ugnies kol padažas visiškai sutirštės ir liks jo apie 50-100 ml. Aš užtrukau apie 1,5 valandos.
Bulvių košė. Bulves virkite kol šios taps itin minkštos. Sutrinkite su sviestu ir karštu pienu, kol neliks gumulėlių. Krapus susmulkinkite ir įmaišykite į bulvių košę.
Baravykus smulkiai sukapokite (aš naudojau šaldytus). Svogūnus susmulkinkite ir apkepkite keptuvėje su sviestu. Šiems suminkštėjus suberkite smulkintus baravykus, lauro lapą, pipirus. Maišydami troškinkite apie 7 minutes.
Kai garnyras bus paruoštas įkaitinkite keptuvę ir sudėkite elnienos medalionus. Kepkite po 3 minutes (jeigu norite vidutiniškai kepto ir apie 1,5 cm supjaustyto dydžio) iš kiekvienos pusės.

Pastebėjimas:
Prie šio patiekalo puikiai tiktų ir žiupsnelis šviežių salotų, nors man tai buvo puikus skonių ir kvapų įvairovės derinys.







2015 m. balandžio 10 d., penktadienis

Skumbrės užkandis su daržovėmis

Vėl ir vėl žuvis. Vėl ir vėl "Šiaurės jūra"Šiaurės jūra , tačiau kartu ir naujas potyris "Šiaurės jūra" restorane Restoranas "Šiaurės Jūra".
Apie žuvies restoranus turiu labai skirtingus įspūdžius. Kartais prabangiausi restoranai patiekia tokį nevalgomą "Š" tiesiogine prasme, o maži, be jokių ditirambų, vos ne sakytum "skylės", pasiūlo šviežią, ką tik paruoštą, su teisingai sukomponuotais prieskoniais žuvies ar jūros gėrybių patiekalą. Kai ateinu į restoraną, visada klausiu ir renkuosi šviežią, nešaldytą žuvį, mėsą ar kitą gėrybę, ir prašau, kad patiekalas būtų pagamintas tik užsakius. Gal tai skamba kiek arogantiškai, bet man patinka žinoti už ką aš moku pinigus. Kadangi vaikštau į restoranus nedažnai, bet esu išlepinta Viduržemio jūros pakrančių  gėrybių maisto ar arabiško šviežios mėsos patiekimo, lietuviškos močiutės daržo gėrybių, tai tiesiog iš tolo užuodžiu šaldytą, pašildytą maistą. Ir kaip būna juokingai skaudu matyti, kai aukštai iškelta galva atneša niekam tikusį patiekalą už mišelininio restorano kainą. Dėl ko aš daugiau niekada neinu į "Žuvinė" restoraną, nors galėčiau sau leisti bent kartą per savaitę jame apsilankyti? O gi dėl to, kad vos atsidarę Palangoje Basanavičiaus g., 40 minučių nesugebėjo prie mūsų prieiti, nors prieš mūsų nosį sėdinčią E.Mildažytę aptarnauti lakstė kas penkias minutes. O kai paklausėme, ar mus aptarnaus? Jie mus išvadino akiplėšomis. Todėl tegul ir gyvena su savo pasikėlimu ir toliau, kad ir kokią žuvį beturėtų.  Nors atsiliepimus apie jų patiekalus ir meniu girdėjau labai skirtingus ir toli gražu ne visada giriamuosius.
Restoranas "Štrumų švyturys". Kartą per metus visuomet stengiamės nuvažiuoti į Šturmus ir paragauti nuostabiausios žuvienės. Jeigu turi Syką - aš jį visuomet  renkuosi, nes man tai žuvies tobulybė. Ačiū jums už šią nuostabią, gal kiek ir per brangią šviežios žuvies vietą. Labai apsidžiaugusi Šturmų parduotuvės atsiradimu Vilniuje vyliausi, kad žuvis ir jos pusfabrikačiai bus nuostabūs, deja... neatradau nieko, tik dideles kainas. Kai dabar atsidarė restoranas, ir pabandžiau savo svečius nuvesti papietauti, jie dar kartą mane nuvylė:(((( Pasirodo pietūs tik nuo 13valandos. Padarykite prašau nors nuo 12 valandos. Manau, kad verslininkai tikrai vesis savo svečius paragauti jūsų šedevrų. Ypač išgirtojo vėgėlės troškinio... ir aš jo labai noriu paragauti.
Man labai svarbu, kad restorane paklausus apie šviežią žuvį, visada gauti tiesų atsakymą, ar ji šviežia ir tada drąsiai užsisakau, nes tikrai taip ir būna Boff, San Germain, Time ar Klaipėdoje mano vis nepaliaujamai liaupsiname Skandale.
Vis tiek noriu parašyti apie savo pirmuosius įspūdžius "Šiaurės jūra" restorane, nes parduotuvė džiugina kasdien vis pasiūlydama naujų žuvų, jūros gėrybių, šaldytos ir šviežios produkcijos. Pirmas mano apsilankymas buvo pietų metu, todėl mano įspūdžiai irgi tik pirmieji, iš dienos meniu, nes kaip žinia, vakarais parodomas visas restorano sugebėjimas kurti šedevrus, o dieną visi nori pavalgyti greitai, nebrangiai, bet ne mažiau skaniai. Su drauge užsisakėme dienos sriubą - sultinį su žuvimi. Mūsų nuomone, tai buvo labai verta dėmesio, kvapni, sodri, su daug žuvies ir 2 midijomis skaidri žuvienė. Jeigu būsite pietų metu, būtinai ją pargaukite. Draugė karštam patiekalui pasirinko tuno kepsnį su kuskusu, o aš pailguosius moliuskus iš pagrindinio meniu. Porcijų dydis? Žuvienės dydis tobulas, net kiek didokas, bet nuoširdžiausias linkėjimas nemažinti. Mano pailgųjų moliuskų porcija buvo mažoka, turint minty, kad tai patiekalas iš pagrindinio meniu, o ne iš užkandžių, nors skonis buvo tobulas. Draugės tunas absoliučiai nenuvylė nei savo dydžiu, nei iškepimu (buvo pagal užsakymą vidutiniškai keptas), gal kuskusas galėjo būti šiek tiek ir karštesnis, bet tikrai patiekalas paruoštas be priekaištų. Skoniai buvo neįmantrūs, sakyčiau beveik kaip pas mamą (juokauju), bet aš manau, kad tai tikrai nėra trūkumas. Tas jaučiamas natūralumas labai džiugina.  Mes tikrai dar atvyksime vakarienei, bet milžiniškas prašymas - nenusipiginkite, arba kitaip tariant, už brangiai negaminkite šaldytų, kelis kartus atitirpintų, ar prieš sugendant iškištų patiekalų. Ir jeigu bus šviežias, gal ir ne toks pigus maistas, vis tiek visi eis, ragaus ir mėgausis. O tai restoranui manau yra labai svarbu. Ir siūlyčiau kažką sukurti savo top of the top (arkliuką, cinkelį, ar kaip kitaip pavadinsi), kaip man restoranų "Boff" tuno tartaras ar "Šturmų švyturio" syko carppaccio.  Laikykitės ir suraskite, ką pas jus būtų privaloma must to eat ir niekur kitur tokio tobulo skonio nerastum!
Štai mano paprastutis skumbrės užkandis, bet jis ne toks ir paprastas, nes pagamintas iš šviežiausios žuvies:

4 porcijos

2 šviežios skumbrės
Ghee sviestas
druska
petražolės

2 morkos
1 didelis raudonas svogūnas
2 česnako skiltelės
200 g šviežių špinatų lapų
1/2 citrinos sulčių
1/2 arb.š. vorčesterio padažo
1/4 arb.š. maltos kalendros sėklų
malti juodi pipirai
druska


Viskas labai paprasta.
Išpjaustykite žuvies file. Pabarstykite druska. Kepkite su sviestu įkaitintoje keptuvėje, pradžioje ant odos 2 minutes prispaudžiant mentele, kad žuvis nesiriestų. Apvertę - vėl 2 minutes, geriau net 1 minutę.
Morkas sutarkuokite juostelėmis mandolina. Svogūną perpjaukite pusiau ir supjaustykite riekelėmis. Apkepkite keptuvėje svogūną su morkomis, po to suberkite kalendras, pipirus. Sudėkite špinatus. Uždenkite dangčiu, ir kai šie tik suminkštės (po 1-2 minučių), išspauskite citrinos sultis, vorčesterio padažą ir dar minutę palikite keptuvėje, išjungę karštį.

Komentarai:
Vien dėl spalvų numirti gali, tobula skonio ir porcijos proporcija:)




2015 m. balandžio 7 d., antradienis

Laukinės midijos kiniškai

Vis dar nesugebu baigti džiaugtis žuvies parduotuve "Šiaurės jūra"ir joje parduodamomis gėrybėmis. Tai kažkas nerealaus ne tik Lietuvos masteliu. Grįžusi iš savo ilgos kelionės po Kiniją, prisivalgiusi visokiausių karpinių giminės žuvų, prisiragavusi įvairiausių gėluose ir jūros vandenyse augintų moliuskų bei krevečių, pasiilgau tiesiog geros šiaurietiškos menkės, moliuskų, skumbrės ar kitos civilizuotos žuvies. Tačiau, ko tikrai negaliu nuginčyti kiniečiams, tai iš karto gaminamo maisto, o ne kažkokio šaldyto ar konservantais prisotinto. Aišku, prisipažįstu, Kinijoje natrio gliutomatas ir viešai pripažintas ir atvirai naudojamas "prieskonis". Nežinau, ar buvo dedama į mūsų patiekalus ar ne, na gal į daugumą tikrai jo kliuvo, bent jau pietų metu, bet buvo ir tokių natūralių patiekalų su atskirai išdėstytais prieskoniais, tame tarpe ir natrio gliutomatu. Tame išskirtinų patiekalų tarpe, kur prieskoniai buvo patiekti atskirai, buvo ir midijos, žinoma, jos buvo visai kitokios formos, ne tokios spalvos ir dydžio, sakyčiau man jos labiau priminė geldeles (clams) Moliuskai su portugališkais sentimentais , Clams - Almejas - Geldelės (moliuskai) , Geldelės arba moliuskai tik šiek tiek pailgesnės. Tačiau jų midijos buvo pagamintos visiškai kitaip, nei mums įprastai su vynu, alumi, grietinėle Midijų sriuba su krevetėmis, pomidorais, keptos Orkaitėje keptos išraiškingos midijos ar net su fetos sūriu Midijos su fetos sūriu.
Skubu dalintis midijomis, kurios buvo užaugusios laisvėje, dėl to midijų dydžiai skirėsi kardinaliai. Skonis? Sakyčiau išraiškingesnis, bet kad labai daug skirtųsi nuo užaugintų fermose, tai tikrai negarantuočiau.

3-4 porcijos

1 krepšelis laisvėje užaugusių midijų ( gali būti ir fermoje, gal net ir geriau, dėl vienodo dydžio)
2 česnako skiltelės
6-7 cm imbiero šaknies
4 svogūnų laiškai
2 valg.š. žemės riešutų aliejaus
2 valg.š. kapotų šviežių kalendrų
4 valg.š. sojos padažo
2 valg.š. ryžių acto
2 valg.š. vandens
1/2 valg.š. cukraus
1/2 čili pipiro
Česnaką itin smulkiai sukapokite. Imbierą nulupkite ir supjaustykite siauromis juostelėmis. Svogūnų laiškus ir kalendras susmulkinkite. Puode įkaitinkite aliejų, suberkite česnaką ir imbierą. Kai šie apkeps supilkite soją, ryžių actą, cukrų. Įdėkite nesmulkintą čili pipirą. Viską išmaišykite, įlašinkite vandens. Ir vos užvirus sudėkite labai gerai nuplautas, nuvalytas ir atrūšiuotas midijas. Uždenkite puodo dangtį ir kartas nuo karto jį kresteldami, kad midijos maišytųsi tarp savęs ir padažo, troškinkite 7 minutes.

Komentarai:
Žiauriai teisingai:)



2015 m. balandžio 2 d., ketvirtadienis

Anties kulšelės su rytietiškais prieskoniais

Kai tik Lietuvoje pasirodė kiniečių restoranai, tuoj pat pasklido kalbos apie pekino antį. Apie jos ypatingą skonį, sudėtingumą pagaminti, specialias šių ančių veisles ir taip toliau ir taip toliau. Lietuvoje taip ir neradau, kur paragauti, o kai žmogus negauni ko nori, tai tas smalsumas dar labiau užkutena smegenis. Taigi, vienas iš būtiniausių dalykų, ką turėjau nuveikti Kinijoje, ir buvo paragauti pekino antį. Susiradome specialų restoraną, kuris buvo per du aukštus ir vadinosi "Pekino antis", negana to jis absoliučiai specializavosi tik antienos patiekaluose. O jų virtuvės topų topas buvo garsioji Pekino Antis.  Rašau iš didžiosios raidės, nes ta antis tikrai to verta ir buvo. Gal kiek rieboka, bet skonis buvo nuostabus. O ir aš pati laiminga, kad pagaliau ta svajonė pagaliau paragauti tos stebuklingos anties išsipildė, ir dar ne bet kur, o pačioje jos tėvynėje Kinijoje. Virėjas meistriškai nuėmė jai traškią odelę, krūtinėlę su šlaunelėmis supjaustė mažais gabalėliais, pateikė svogūnėlius, česnakėlius, kalendrą, sezaminį padažiuką, paplotėlius vynioti. Beliko tik sotėti:). Stebuklinga ta antis ar ne, tai jau kitas klausimas, bet kad skani buvo, tai jau be jokios abejonės. Mielai ir Lietuvoje paragaučiau tokią antytę, būtų labai įdomu palyginti, bet nežinau kur. Gal kartais jūs žinote ir galėtumėte rekomenduoti?
Na, o kol nerandu kur paragauti lietuviškos pekino anties, kepu rytietiškuose prieskoniuose marinuotas antienos šlauneles.

3 porcijos

3 anties šlaunelės
1 citrinžolės stiebas
5 cm imbiero šaknies
2 skiltelės česnako
1/2 arb.š. čili pipirų
2 valg.š. sojos
2 valg.š. ryžių acto
2 valg.š. sezamo aliejaus
1 arb.š. medaus
druska
pipirai

Garnyrui:
Įvairių salotų lapų
6 ridikėliai
1/2 agurko
1 skiltelė česnako
1 arb.š. balzaminio padažo
1 valg.š. raudono vyno acto
1 arb.š. medaus
1/2 citrinos
3 valg.š. itin tyro alyvuogių aliejaus
druska
pipirai
Imbierą, česnaką smulkiai sukapokite, citrinžolę supjaustykite kaip galima smulkiau ir sumaišykite su soja, ryžių actu, medumi, čili, druska. Padarykite marinatą ir įtrinkite juo anties kulšeles. Palikite marinuotis 4-6 valandas, o geriausia per naktį.
Kepkite 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje ant odos pusės. Apverskite. Uždenkite folija ir kepkite apie 50-60 minučių. Nudenkite foliją ir apskrudinkite odelę. Man užtruko kepti orkaitėje dar apie 20 minučių. Odelė gavosi traški, mėsa sultinga.
Ridikėlius, agurką supjaustykite pagaliukais. Didesnes salotas suplėšykite. Sumaišykite viską ir užliekite padažu, pagamintu iš smulkiai sutrinto česnako, balzaminio padažo, raudonojo vyno acto, medaus, citrinos sulčių, druskos ir pipirų.