Interneto puslapio peržiūrų skaičius

2014 m. lapkričio 30 d., sekmadienis

Skandinaviška silkė lietuviškai

Šis savaitgalis - tai vienas iš tų savaitgalių, kai niekur neišvykstame. O tyliai ramiai sau tūnome namuose,  degustuodami pasigamintus patiekalus, žiūrėdami televizorių, skaitydami knygas ir šiaip atlikdami įvairiausius namų darbus. Ir kas man patinka tokiais savaitgaliais? O tai, kad ramiai atsikeliame, papusryčiaujame ir važiuojame į turgelį apsipirkti savaitei. Dažniausiai važiuojame galvodami, kad tik greitai greitai apsipirksime ir grįšime namo sau ramiai tinginiauti. Bet dar nė karto taip neįvyko. Pavydžiui, vakar nuvykę į turgelį neradome nei normalios žuvies, nei mėsos. Teko pasitenkinti raugintais kopūstais, duona ir višta. Grįždami namo nusprendėme aplankyti "Šiaurės jūra" parduotuvę, nes mano vyras joje dar nėra buvęs, o man labai norėjosi jam parodyti, kad kokia ji nereali.
Vos įėjus mus pasitiko gerai nusiteikusios pardavėjos, šeimininkas iš karto paklausė, ką šiandien degustuosime? Žinoma silkę!
Pasiūlė trijų rūšių paruoštos silkės užkandėlių. Viena buvo mums įprasta su svogūnėliais ir bulvėmis, kita su kiaušiniu, o ta trečia mane tiesiog sužavėjo. Nusprendžiau, kad būtinai turiu išbandyti namuose. Smegenims liepusi įsiminti visus tos silkės skonius, apsipirkę svarbiausių ingredientų (SILKĖS), parlėkėme namo gaminti pietus.

2 silkės file
2 morkos
1 burokėlis (naudojau pailgą)
1/2 citrinos sulčių
1valg.š. grietinės
druska
juodi malti pipirai
Morkas suvyniokite į foliją ir iškepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Burokėlį supjaustykite labai plonomis riekelėmis, pabarstykite druska, pašlakstykite aliejumi. Išdėliokite ant kepimo popieriaus. Burokėlių riekeles ir kepkite 80 laipsnių karštyje, kol šie taps traškūs.
Morkas atvėsinkite, nulupkite sutrinkite trintuve (blenderiu) su citrinos sultimis, šaukštu grietinės, druska, pipirais.
Silkę supjaustykite juostelėmis, išdėliokite ant morkų tyrės ir papuoškite džiovintais burokėliais.

Pastaba:
Į morkų tyrę dėjau grietinę, o ne grietinėlę, specialiai, kad suteiktų rūgšties, nes pagalvojau, kad silkė saldi, morkos saldžios. Ir tikrai, švelni rūgštelė labai tiko prie saldžios skandinaviškos silkutės:)





2014 m. lapkričio 23 d., sekmadienis

Triušis balto vyno padaže

Kažkurią dieną prisiminiau, kad nebepamenu kada valgiau triušį. Tas laikais, kai gamindavau plovą su triušiena, beje jis toks tobulas, bet toks nefotogeniškas būdavo, kad sukirsdavome be sąžinės graužimo ir visai negalvodami apie fotosesijas ir kauliukus plove. O po to atradome vištukes, dabar žuvį, tad ir vėl triušis nukeliavo į antrą planą. Bet kas kartą mintyse sugrįždavo patiekalai su triušiena Triušis su moliūgais , Triušienos ragu su naminiais makaronais ar Triušis ispaniškame stiliuje . O vakar kaip tik tokia proga ir pasitaikė. Vaikščiodami po ūkininkų turgelį užtikome, na ką čia užtikome, bet moteriškė, pas kurią visada perkame vištukes parodė, kad jau turi ir ančių ir triušių. Todėl, žinodami, kad pas ją visada viskas yra labai teisingai užauginta, drąsiai nusipirkome nediduką triušį. Vyras, kaip tikras medžiotojas, sėkmingai sukapojo mažais gabalėliais plovui, bet po to pasitarėme ir nusprendėme, kad plovas dar gali palaukti, o troškinys jau tiesiog privalo gulti ant mūsų stalo.
Viskas gaminasi žiauriai paprastai, ypač kai turi visą išdorotą ir susmulkintą triušį. 

8-10 porcijų

1 nedidelis triušis
1 svogūnas
2 morkos
1 paprika
2 česnako skiltelės
1 stiklinė balto sauso vyno
1 stiklinė vandens
miltai
aliejus
druska
3 lauro lapai
5 kvepiantys pipirai
2 gvazdikėliai
raudonėlis
Triušį sukapokite norimo dydžio gabalėliais ( kadangi mes ruošėmės gaminti plovą, tai sukapojome labai smulkiai, galima ir stambesniais gabalais). Pasūdykite, apvoliokite miltuose ir apkepkite įkaitintoje  keptuvėje, kol gražiai pagels. Išimkite iš keptuvės, tada suberkite smulkintus svogūnus ir česnakus. Apkepkite, tada sudėkite riekutėmis pjaustytas morkas. Šiek tiek apkepkite. Sudėkite į troškintuvą daržoves, apkeptą triušį. Užpilkite vynu, vandeniu, pabarstykite raudonėliu ir troškinkite 1,5 valandos. Papriką supjaustykite kubeliais. Ir pabaigoje suberkite į troškintuvą. Išmaišykite ir patroškinę 5 minutes išjunkite.
Na jau kvapnumas ir mėsytės kritimas nuo kaulų tobulas, o kai dar padažo nemažas kiekis, tai vakarėlis tampa nerealiai gundomas:)
Šviežios salotos sumaišytos su nerafinuotu aliejumi ir pašlakstytos balzaminiu actu gali būti kaip tobulas garnyras prie tobulos vakarienės;).


2014 m. lapkričio 19 d., trečiadienis

Moliuskai su portugališkais sentimentais

Kažkada gyriausi, kad mano pirmoji pažintis su moliuskiniais prasidėjo Portugalijoje, Algarvėje. Dabar, po to laiko praėjus nei daug nei mažai, bet 17 metų, ir Lietuvoje gavus nusipirkti tų jūros deimantų, nieko  kito ir nesinorėjo gaminti, tik portugališku stiliuku, nes man labai svarbu, kad ne tik aš su dukra juos mėgčiau, bet ir vyras, save priversdamas, pamiltų ir taptume lygiaverčiais valgytojais-ragautojais.
Pirkau "Šiaurės jūra"parduotuvėje. Pagal užsakymą. Man tai žiauriai patiko, kad pas juos galima užsisakyti bet kokį jūros gyvį ir jie suranda jį, atveža. Žodžiu, užsakiau, pirmadienį pranešė, kad bus, ir aš nepersigalvojau, o penktadienį atsiėmiau šiuos gražuolius. Tiesa, keletas buvo sulūžę, bet tokių perkant net prabangiausiuose žuvies turgeliuose visada atsiranda. Net mūsų prancūziško kaimelio austrių augintojai Keptos austrės visada įdeda vieną "lyšną", kad ne duok die surasi kokią nelabai gerą, tad dažniausiai vietoj tuzino gauname visą 13-a puikiausių austrikių.
O moliuskus dažniausiai valgome Ispanijoje, kavinėse labai populiarius Clams - Almejas  ar Geldelės arba su pomirų padažu, bet tokių skaniausių, kaip pirmą kartą ragautų Portugalijoje niekada taip ir nesuradau.
Drąsiai rekomenduoju visiems išbandyti šį gėrį:

3 porcijos

1 krepšelis moliuskų (geldelių)
3 česnako skiltelės
2 valg.š. Ghee sviesto
petražolės
druska
1/2 citrinos sulčių
Ištirpinkite Ghee svietą, šiam ištirpus suberkite susmulkintą česnaką. Šiam šiek tiek apkepus ( max 1 minutę) suberkite moliuskus. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 5 minutes. Palaistykite citrinos sultimis ir 1 minutei pamaišę uždenkite troškintis.
Labai skanu su paskrudinta sumuštinių ar kita balta duona. O dar balto vyno taurė! Tobulumas ant stalo!

2014 m. lapkričio 16 d., sekmadienis

Veršienos cotelette ( kotletas) su salotomis


Dar nuo vaikystės pamenu, kad kotletas - tai maltos mėsos paplotėlis, apkeptas keptuvėje ir patroškintas  puode. Bet kurios mėsos rūšies maltinis visada buvo vadinamas kotletu. Ir, kai pradėjusi išvažiuoti į užsienį, meniu pastebėjusi parašyta žodį "cotelette" išbraukdavau iš savo užsakymo, nes man maltiniai tikrai nepatinka. Nebent aš juos pamatau - kaip buvo sumalti, iš kokios mėsos, ir su visais kas ir kaip pagaminta. Tačiau, kaip ir visada ateina ta diena, kai pažinimas maloniai nustebina ir supratimas, kad kotletas gali būti visai nebūtinai kotletas. Kai supratau šitą reikalą, tada atėjo paieškos, kur ir kaip nusipirkti mėsos gabalėlį su kaulu ir išpjova viduje, kad kepant kaulo ir riebalų skonis susisunktų į mėsą ir gautųsi labai aromatingas ir minkštutėlis kepsnys.
Ir, kai turguje radau pirkti veršienos kotletų, sugalvojau, kad būtinai tai bus Cotoletta alla milanese, bet pagalvojusi, kad tai džiūvėsėliuose  apvoliotas ir gausiai riebaluose iškeptas kepsnys, persigalvojau be gaislesčio. Nes džiūvėsėliai ir dar riebalai labai apsunkina mūsų mitybą! Todėl pasirinkau žymiai lengvesnį variantą.
3 porcijos

3 veršienos išpjovos su kauliuku
druska
pipirai
raudonėlis
alyvuogių aliejus

Salotoms:
Špinatų lapeliai
rukolos salotos
jauni burokėlių lapeliai
šviežias aliejus
balzamiko padažas
saulėje pusiau džiovinti slyviniai pomidoriukai
Patiekalas pagaminamas per nerealiai trumpą laiką, bet skoniu nenusileidžia prabangiausių restoranų virtuvėms.
Veršienos gabalėlius apvoliokite druska, aliejumi, raudonėliu ir pipirais. Palikite pusei valandos marinuotis. Įkaitinkite keptuvę, geriausiai ketinę (naudojau būtent tokią) arba ketinės groteles, vartydami puses kepkite max 7 minutes. 
Kol kepa kepsniukai, pasiruoškite salotas.
Įvairių rūšių salotas sumaišykite su aukščiausios kokybės šviežiu aliejumi, balzamiko padažu. Apiberkite   pusiau džiovintais pamidoriukais.
Tobula sekmadienio pietums:)




2014 m. lapkričio 6 d., ketvirtadienis

Žuvies keksiukai

Kartais man taip būna, nors ir šaldytuvas pilnas, bet pamatau ir negaliu atsispirti nusipirkti kokį gardumyną. Šį kartą susigundžiau nusipirkti menkės file. Labai jau man ji šviežia ir graži pasirodė. Galvojau pas mamą iškepsime ir visi pasivaišinsime. Tačiau su mama tokie juokai nepraeina. Vos atvykę radome nukrautą stalą: plekšnės ir vištytės gabalėliai, balta mišrainė, agurkėliai, silkutė, o finišavo cepelinais! Kad ir kaip myliu mamą, kad ir kaip suprantu jog ji laukia mūsų visų, bet tokia maisto ataka mūsų pilvams yra tikra katastrofa! Grįžus pilvams iš viešnagės pas mamą, teko jiems suteikti poilsį. Bet pilvai nebūtų pilvai po dienos vėl rėkia, kad turi būti prikimštas. Kadangi kažkada Skaitytoja yra papasakojusi kaip ji kepa kotletus-keksiukus, o aš juos išbandžiau ir jie puikiausiai pasiteisino Paukštienos keksiukai su morkomis ar Burokėlių kugelis su žuvies keksiukais.
Dabar kaip ir nieko naujo nepapasakosiu, gal tik pasikartosiu, bet kad jau baisiai skanu buvo visiems, ar dėl to, kad su moliūgu, o gal dėl žydiškumo?:) Nes, kad būtų šiek tiek kitaip panaudojau Nidos idėją iš Gefilte fish. Žydiška klasika

4-6 porcijos

800g menkės file
2 kietai virti kiaušiniai
2 nedidelės morkos
1 svogūnas
1 kiaušinis
druska
džiovintas čiobrelis
1/4 arb.š. čili pipirų pastos (galima ir tiesiog maltos)
česnako daigai


1 sviestinis moliūgas
3 česnako skiltelės
1/2 citrinos sulčių
druska
20g sviesto
Sviestinį moliūgą perpjaukite pusiau, išimkite sėklas, apiberkite rupia druska ir kepkite kartu su česnakais 180 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių. Išėmus iš orkaitės moliūgą, nulupkite česnako odeles ir sutrinkite kartu su sviestu šakute.
Žuvį sumalkite su morkomis, kietai virtais kiaušiniais, svogūnu ir morkomis. Sudėkite prieskonius, įmuškite kiaušinį ir viską išmaišykite. Keksiukų formą ištepkite aliejumi, sudėkite masę. Kepkite 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Prieš pateikiant lėkštėje apiberkite česnako daigais, priduoda labai malonaus pikantiškumo ir aromato.




2014 m. lapkričio 3 d., pirmadienis

Jūros ešerys bambukų lapuose

Vos tik atsipalaiduoju ir mažai judėdama užkertu sotesnius pietus ar vakarienę, kilogramai užlipus ant svarstyklių tiesiog akis bado. Žinau, kad reikia pradėti sportuoti ar bent kažkaip daugiau judėti, ypač dabar rudeniui įpusėjus. Bet tikriausiai esu beviltiška tinginė ar absoliučiai nemotyvuota. Tačiau kaip tą motyvaciją susirasti? Nesugebu, neturiu fantazijos. Pradėjusi plaukioti baseine, bet per darbą, nes susitikimai, derybos, konkursai ir kiti visokie darbiniai reikalai atima pastovų laiką ir rėžimą  ar kelionės, kai padariusi pertrauką nesugebu susigrąžinti motyvacijos ir sugrįžti atgal. Tas nesugebėjimas prisiversti pradėti iš naujo sportuoti padeda prisigalvoti visokiausių priežaščių to nedaryti, net ir žinodama, kad save apgaudinėju, kad meluoju. Aš tokia orientuota į darbą ir į jo rezultatą, kad dažnai pamirštu net save. Ne aš visiškai nesiguodžiu dėl darbo. Aš guodžiuosi, kad nesugebu organizuoti savo asmeninio judėjimo ir darbo.
Todėl bandau kiek įmanoma dažniau maitintis sveikai. Žinau tiek, kad  nesu priklausoma nuo ekologijos, nes tiesiog nežinau kiek tai yra tikra Lietuvoje. Nesivaikau jokių madingų dietų, valgymų-nevalgymų, bet visuomet stengiuosi, kad maistas būtų su daržovėmis, kuo mažiau riebalų, pieno produktų ir šiaip visokių "makaliūzų". Man patinka, kai matau visus produktus, kurie būna sudėti į patiekalą, pvz.: Dorada palmių lapuose ar Virta-nevirta lašiša ir t.t.. Žodžiu, ką aš besakyčiau, bet sportuoti reikia ir net labai:(((((

6-8 porcijos

1kg jūrinio ešerio file
2 pankolio vaisiai
1 citrina
1 valg.š alyvuogių aliejaus
druska
pipirai
bambukų lapai
Bambukų lapus nuplaukite ir šiek tiek palaikykite kol suminkštės. Perdenkite lapus, kad suvyniojus neliktų tarpų. Padėkite žuvies file, apiberkite supjaustytu pankoliu, citrina, druska ir pipirais, pašlaktykite aliejumi. Suvyniokite ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje max 30 minučių.
Kartojuosi, bet tai tikrai labai skanu gaivu ir sveika:)

2014 m. lapkričio 1 d., šeštadienis

Anties kulšelės su slyvomis ir kopūstais

Šiandien nuostabiausia diena gamtoje. Saulė, šiluma, lapų grėbimas, jūros šniokštimas, užkurtas židinys ir teigiamos emocijos. Atrodo, kad savaitės rūpesčių nė nebuvo. Atrodo, kad visada taip ir yra. Mes lauke visą dieną, mūsų Garis Garisonas Drakonas kartu su savo kamuoliuku ir dalyvavimu rudeninėje kiemo ruošoje. Grįžo visas murzinas iki ausų, jeigu jos dar būtų baltos spalvos, tai atrodytų, kad tikras Helovyno šventėjas sugrįžo iš pragaro:) O čia tik mūsų mielasis šunytis iš kiemo, iš po lapų parsirado.
Po tokių dienos darbų, o kaip žinia, mus tokie darbai retokai užpuola, nes gyvename visiškai kitaip. Namai, darbas, o darbe sėdėjimas prie kompiuterio, derybos su užsakovais ir rangovais, išbėgimas greitai į automobilį, pervažiavimas į kitą susitikimą ir toliau sėdėjimas, bendravimas, sprendimų ir nutarimų priėmimas. Tada grįžimas namo išsunkta galva, greitas vakarienės padarymas ar tiesiog vakarykščio maisto pašildymas ir tik su vieninteliu noru pasėdėti ištiesus kojas be jokių rūpesčių galvoje. Po tokio darbo nieko nebesinori. O kai ateina savaitgalis ir ištrūkstame iš miesto, rūpesčius palikdami jame. Tada atsiranda begalinis malonumas pagrėbti lapus, pasiknaisioti žemėje ar miške pagrybauti arba dviračiu pasivažinėti, o gal tiesiog pasivaikščioti. Ir esu labai laiminga, kad užsitęsė bobų vasara ir kad visais tais malonumais galima vis dar mėgautis, o ne sėdėti prie TV susirangius į pledą galvojant, kad šalta, ir nieko toliau nebesinori, tik puodelio karštos arbatos ir kad pagaliau televizija parodytų ką nors padoriai skaniai gražaus vakare, o ne tik šaudytų gaudytų, kvailai juoktųsi ar dar "tūpiau" diskutuotų, meluodami į akis politikuotų. Norisi gražaus aukštos kokybės filmo ar serialo, net tebūnie su tomis ilgomis reklamomis, bet  padoriu laiku, o ne tos piguvos ar naktį, kai jau lovoje penktą sapną sapnuoji. Taip norisi toliau žiūrėti "Velvetas", "Tėvynė" ar kokį tikrą teisingą, kad ir seną gerą filmą. Ar nesmagu būtų peržiūrėti Hičkoko, Kopolos, W.Alleno, Almodovaro ar kurio kito grando, o gal visiškai naujo atrasto talento palmės šakele, oskaru ar lokiu apdovanoto filmą? Labai norėčiau, kad nereikėtų parsisiuntinėti ar per internetą, ilgais rudens vakarais žiūrėti šiuos šedevrus.
Taigi, po pasikrapštymo kieme labai smagu sočiai ir papietauti. Pietums visus produktus nusipirkau turguje. Tad viskas buvo labai šviežia, sotu, kvapnu ir gal net kažkiek ekologiška:)

4 porcijos

4 anties kulšelės
druska
pipirai

1/2 nedidelio šviežio kopūsto (apie 2 saujas supjaustytų)
2 puodeliai raugintų kopūstų
1 svogūnas
2 česnako skiltelės
1 valg.š. sviesto
druska
pipirai
lauro lapai

6 slyvos
4 bulvės
Svogūnus su česnakais susmulkinkite, apkepkite svieste. Šviežią kopūstą supjaustykite, sudėkite į puodą, kuriame kepėte svogūnus pamaišydami apkepkite. Šiems suminkštėjus, sudėkite raugintus kopūstus, pipirus, lauro lapus, įpilkite 1/2 puodelio vandens ir troškinkite, kol viskas suminkštės. Man prireikė 1 1/2valandos.
Į kepimo skardą sudėkite anties kulšeles, slyvas perpjautas pusiau, bulves. Pabarstykite druska, pipirais ir uždengę folija kepkite 200 laipsnių temperatūroje 45 minutes. Nuimkite filiją ir pabaikite kepti, kol kulšelės gražiai gražiai apskrus.
Kadangi nuo slyvų pasidarys labai daug sultinio (padažo), galite dalį supilti į raugintus kopūstus arba prieš tiekant į stalą juos aplieti.