Interneto puslapio peržiūrų skaičius

2014 m. rugsėjo 28 d., sekmadienis

Rudeninė silkė

Prisižadėjau dar liepos mėnesį pagaminti silkę Silkės sūdymas ir Elingai ir Skaitytojai ir Vaidai ir kitoms draugėms, bet tas vasarinis karštis visai išmušė iš vėžių, o po to užpuolė darbai ir stresas. Po jo sekė apatija, netikėjimas ir nepasitikėjimas. Net virtuvė nesugebėjo mane užvaldžiusio streso prablaškyti. Bet atėjo ruduo, karštis atslūgo, darbai geriau blogiau įsivažiavo ir nuotaika užsukti į virtuvę pamažu sugrįžo. Tada laiką užėmė mano "milžiniško" darželio derliaus apdorojimas: burokėliai su grybais, burokėliai obuolių sultyse, morkos ir šparaginės pupelės korėjietiškai, baravykai savose sultyse, baravykai su kazlėkais savose sultyse, ūmėdžių rauginimas, baravykų šaldymas ir džiovinimas ir t.t. ir p.p. Bet pagaliau viskas pasibaigė. Derlius nuimtas ir apdorotas. Vakarai ilgi ir nuobodėjantys, tad sėdėdama ant sofutės vis dažniau pažvelgdama į tą (virtuvės) pusę mintyse sukiojasi mintys, ką pagaminti? Kuo nustebinti? Ko dar negaminau? O gal šitą ar aną sveikiau galima būtų? Cha, pagalvojau, kad jau vėl tampu žmogumi. Kad noriu gaminti, tai jau žingsnis į priekį.
Kai nuotaika gera, tai visada norisi pradėti nuo silkės. Žinoma, šį kartą nesisūdžiau pati, bet sulaukiau vyro iš Šilutės atvežtos ir jau užsūdytos. Beliko sugalvoti kaip ją paruošti. Kadangi šaldytuve turėjau šviežiai spaustų obuolių sulčių, tai norėjosi su jomis ir pagaminti. Gavosi labai rudeninė silkutė.

6-8 porcijos

2 silkių file
1 didelis svogūnas
2 vidutinio dydžio morkos
1/2 st. rūgščių obuolių sulčių
3 valg.š. saulėgrąžų aliejaus
1 nubrauktas arb.š. maltų juodųjų pipirų
1/2 arb.š. cukraus
Svogūnus supjaustykite riekelėmis, morkas sutarkuokite burokine tarka ir išminkykite tarp pirštų, užpilkite obuolių sultimis ir palikite, kol išdorosite silkes ir jas supjaustysite. Sudėkite silkių gabalėlius į morkų, svogūnų mišinį, suberkite maltus juoduosius pipirus, užpilkite aliejumi, išmaišykite. Po keliolikos minučių paragaukite. Kadangi mano obuolių sultys buvo rūgščios, pridėjau šiek tiek cukraus, bet jeigu jūsų sultys būtų saldesnės, gali cukraus ir neprireikti.


2014 m. rugsėjo 24 d., trečiadienis

Paltusas su rudenine koše

Vakar gavau žinutę iš Šiaurės jūros parduotuvės, kad ketvirtadienį bus degustacija, bus prekiaujama šviežia žuvimi ir įvairiausiomis jūros gėrybėmis, kaip Skaitytoja sako "bjaurybėmis" ir aš su pilnai ja sutinku, nes išvaizda tų gėrybių tai tikrai ne kokia, bet skonis....o čia jau galima rimtai pasiginčyti, ypač su tais kas mėgsta šitą gėrį. Tad ketvirtadienis, kaip tik žuvies diena ir galima ją praleisti šviežiai. Aš tai šį kartą mėgausiuosi midijomis. Tik dar nesugalvojau kaip jas pasigaminsiu, bet iki vakaro tikiuosi sugalvosiu.
O praeitą penktadienį apsipirkau šviežios žuvies jų parduotuvėje. Aš ją gaminu absoliučiai paprastai, kad paprasčiau net nebūna. Nes kai pati žuvis yra šviežutėlė, tai nieko "blatno" ir nereikia kurti. O va su garnyru teko šiek tiek pamąstyti, kad šis neužgoštų žuvies švelnumo nei aromatais, nei svoriu. Taigi šventiniams savaitgalio pietums pasiūliau Paltusą su rudenine koše:

3-4 porcijos

600g paltuso file
2 bulvės
2 morkos
1 nedidelė saliero šaknis
1 pankolis
2 česnako skiltelės
druska
pipirai
itin tyras alyvuogių aliejus
švieži baziliko, petražolių lapeliai
1/2 citrinos sulčių
1 valg. š balzamiko padažo

Ant garų išverdame daržoves. Po to jas sutriname su žiupsneliu druskos. Kol daržovės garinasi įkaitinkite orkaitę iki 80 laipsnių ir kepkite paltuso gabalėlius be odos ir be jokių prieskonių bei riebalų 20 minučių. Padažui smulkiai sukapokite baziliko, petražolių lapelius, pabarstykite druska, užliekite kokybišku aliejumi ir užspaudę citrinos sultimis bei pašlakstę balzamiko padažu viską išmaišykite.
Patiekiant žuvį gausiai apliekite šiuo padažu.
Jeigu jau dukra pasakė, kad nerealiai skanu buvo, tai jau tikiu, kad tikrai taip ir buvo. O kai žinau, kad dar ir sveika, tai vienas džiagsmas:)



2014 m. rugsėjo 18 d., ketvirtadienis

Veršiena su patisonais vyno padaže

Kaip žinia, esu apsiskelbusi, kad dievinu silkę. Apie ją galėčiau rašyti, gaminti ir valgyti 34 kartus per dieną. Žuvį - kokius 25 kartus, o jūros gėrybes mažiausiai 18 kartų. Žinoma, viskas čia jumoro forma, bet plaukiantys daiktai, o gal greičiau gyvybės, yra mano dievinamos, mylimos, valgomos ir visaip kaip gaminamos. Jeigu peržvelgtume mūsų savaitės meniu, tai žuvis su daržovėmis užimtų didžiąją dalį. Mėsa valgoma šiek tiek, kai svečiai ateina arba nusiperku vištą pas savo mylimą ūkininkų turgelio augintoją ir pardavėją Jolantą. Tada išverdu sultinį iš kaulų, o kušelės ir krūtinėlė kepama atskirai, pagal sugalvoto patiekalo instrukciją. Miltiniai patiekalai ir kruopos, gal daugelis mane ir pasmerks, bet labai retai vartojami mūsų namuose.
Kuo toliau tuo labiau suprantu, kad sveika mityba yra labai svarbi ir kepti maistą riebaluose yra tikras blogis. Todėl, net atėjus svečiams, stengiuosi gaminti kuo lengviau įsisąvinantį maistą, nes gi būna dar ir alkoholis, tipo vynas, alus ar kokie kokteiliai vakarėlio palaikymui.
Todėl šį kartą svečiams ir namiškiams pasiūliau veršieną keptą/virtą vyne:

4-6 porcijos

600 g veršienos
2 pankoliai
1 patisonas
4 česnako skiltelės
4 mažos saldžiosios paprikos
200 g balto sauso vyno
50 g vandens
malti juodieji pipirai
lauro lapai
raudonėlis (jeigu šviežias - dar geriau)
Viskas žiauriai paprasta. Veršieną supjaustykite norimomis porcijomis. Pankolį bei patisoną juostelėmis. Papriką padalinkite juostelėmis ir su česnako skiltelėmis išberkite skardoje kartu su veršienos gabalėliais pankoliais ir patisonu. Apiberkite prieskoniais, druska. Užliekite vynu ir vandeniu, bei kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje skardoje, kad alkoholis turėtų kur išgaruoti, o maistas apskrusti ir gautųsi nei keptas nei virtas.
Kepkite 20 minučių. Tada mėsa bus sultinga, daržovės neištižusios, o sultinys be galo kvapnus:)
Labai paprasta ir gal šiek tiek be fantazijos, bet skanu, tai tikrai:)

2014 m. rugsėjo 13 d., šeštadienis

Jūros šukutės su chorizo dešra

Vos sužinojusi, kad Vilniuje atsidarė žuvies parduotuvė "Šiaurės jūra" Lakūnų g.16, prie Ogmios išparduotuvių miestelio, nulėkiau pasižiūrėti ką siūlo. Nors tą dieną iš šviežios žuvies tebuvo lašiša ir virtas krabas, bet labai gerai atrodė šaldyta produkcija, tiek žuvis tiek jūros gėrybės. O jau šukutės iš viso atrodė nuostabiausiai. Nežinau tai buvo pardavėja ar savininkė, nes labai jau su meile ir gražiai viską išpasakojo apie produkciją ir tiekimą. Papasakojo, kad dabar šviežia produkcija bus kas antrą penktadienį ( artimiausias rugsėjo 19d.), bet žada atsiradus pirkimui dažninti vežimus. Užsirašė duomenis ir pažadėjo informuoti apie šviežieną. Dar papasakojo, kad po naujųjų atsidarys jų žuvies restoranas su šalia žuvies krautuvėle, kurioje ne tik pardavinės, bet ir išpjaustys žuvį, jos bus ne tik kartą į savaitę, bet kiekvieną dieną. Privaišino mane tunais, silke ir t.t.  o aš neatsispyrusi visiems šiems išragautiems skoniams prisipirkau. Namuose mūsų laukė fantastiška vakarienė.
Ačiū JUMS žmonės išdrįsusiems atidaryti specializuotą žuvies parduotuvę! Linkiu jums didelės sėkmės:)

2 porcijos

5 stambios jūros šukutės 
4 riekelės chorizo dešros
4 riekelės jaunos cukinijos
pankolio lapeliai 

Įkaitinkite keptuvę, sudėkite chorizo dešrą. Šiai išskyrus riebalus sudėkite cukinijos riekeles ir šukutes. Kepkite 1-1,5 minutės apversdami, kad chorizo aštrumas įsigertų į šukutes, bet atidžiai sekite, kad šios neperkeptų, o cukinijos išliktų traškios. Prieš tiekiant, apiberkite pankolio žiedyno lapeliais.
Tikrai dar pirksiu ir ne kartą šį delikatesą.

2014 m. rugsėjo 8 d., pirmadienis

Žuvies daržovių troškinys

Ilgai nerašiau, nekepiau ir neviriau. Net blogų neskaičiau:( Kažkok tuščias periodas buvo užkariavęs mano virtuvę, o gal ir mane pačią. Gal tas vasarinis karštis? Gal po to staigus lietus su šalčiu mane taip buvo paveikęs. Bet dabar jau grįžau ir tikiuosi, kad užvaldžiusi puiki virtuvinė nuotaika manęs neapleis ilgai. O kai sugrįžau ir peržvelgiau blogus, nuoširdžiai apsidžiaugiau. Na gerai, ne tas ŽODIS apsidžiaugiau, kai suradau Nidos   GEROS žuvies parduotuvė!!! aprašą. Kai ji grįžusi iš Izraelio surado šį stebuklą ir nepagailėjo pasidalinti su kitais šiuo atradimu. O aš "tipo" žuvies žinovė ir jos prekybos taškų "holmsė" šitos vietos dar nebuvau užtikusi. Būtinai apsilankysiu šioje parduotuvėje "Šiaurės jūra" ir kepsiu, virsiu, garinsiu ir t.t. visokias jūrines žuvis. O dabar tenka apsipirkinėti Rimi ir pirkti gal ir ne itin šviežią, bet įvairią žuvį (penktadienį nustebau suradusi tokią didelę žuvų įvairovę) bei paruošti labai rudeninį žuvies troškinį.

3-4 porcijos

200g lašišos
1 paltuso file
2 jūros ešerio file
200g durklažuvies file
1 poras
1 pankolis
1 nedidelis saliero gumbas
1 didelis pomidoras
1 skiltelė česnako
3 nedidelės oranžinės paprikos arba 1 didelė saldžioji paprika
1/2 čili pipiro
1 maža cukinija
2 valg.š aliejaus
vanduo
druska
Porą, salierą su pankoliu susmulkinkite. Mažas geltonas paprikas, cukinijas supjaustykite žiedais. Česnaką ir pomidorą su čili smulkiai sukapokite. Žuvį supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
Troškintuve apkepkite eilės tvarka: poras su pankoliu, česnakas, čili, saliero gumbas, paprikos. Šiems suminkštėjus sudėkite pomidorus. Suminkštėjus daržovėms, įpilkite 1 litą vandens. Įberkite druską. Kai viskas užvirs po 3-5 minučių sudėkite žuvį, užvirus išjunkite.
Tiekiant į lėkštę apiberkite pankolio lapeliais.
Tai ypatingai aromatingas troškinys. O kaip jis toks nebus, kai pagrindinės daržovės buvo prieskoninės! Labai rekomenduoju išbandyti:)