Interneto puslapio peržiūrų skaičius

2014 m. liepos 31 d., ketvirtadienis

Dorada palmių lapuose su Enoki grybais


Nuoširdžiai pasakysiu: labai mėgstu patiekalus susuktus bananų ar palmių lapuose, ai ir bele kur kitur skaniai kvepia. Tačiau kaip nebūtų gaila, bet tie patiekalai dažniausiai pasitaiko rytinėje pasaulio dalyje. Gal ir Karibuose, kur bananai auga visur ir visaip, bet kadangi šiose šalyse neturiu didelio patirimo, tai ir komentuoti nelabai galiu apie jų patiekalus ir ypač bananų lapuose. Tačiau Malaizijoje, Šri Lankoje, Tailande, Vietname ar Kambodžoje patiekalai susukti į lapus ir /ar net kaip lėkščių pakaitalas dirbantys bananų, palmių lapai yra pastovus palydovas. Man labai patinka tas subtilus aromatas, persismelkiantis į žuvį, mėsą ar daržoves. Ypač palmės lapai, man rodos, kad patieklas tampa lyg užpildytas arbata. Ne tik pavalgai, bet ir atsigeri;) Dar dėl vienos papildomos priežasties mėgstu patiekalus susuktus į lapus, tiesiog juose nėra jokių papildomų riebalų, natūralus aromatas išsiskleidęs visu 100 proc. ir dar mano manymu ypač sveikas. Manau, kad svarbiausia neperlaikyti aromatiniame lapų vokelyje, nes kaip ir viskas mėgsta išsausėti.
Lietuvoje užtikusi "Aliejus" parduotuvėje palmių, nors ir džiovintų, lapų nekilo abejonių pirkti ar nepirkti. Žinoma stvėriau visą pakuotę, nors ir didoką, bei suvyniojau doradą su enoki grybais, kurie labai pagelbėjo patiekalui išlikti sultingu ir dar labiau aromatingu.
Šį patiekalą pateikiau žurnale DEBESYS Receptai aprašydama savo keliones po rytų šalis specialiame numeryje. Jeigu neskaitėte ir dar nebuvote šiose šalyse, labai rekomenduoju:) Tai nuostabios šalys, kultūros, maistas, žmonės...ai, viskas ten "žiauriai" gerai.

1-2 porcijos
1 dorada
1 česnako skiltelė
¼ aitriosios paprikos
2 cm imbiero
½ žaliosios citrinos
žuvų padažas
palmių lapai
enoki grybai (juodkotės ugniabudės)
Doradą išdarinėkite, nuskuskite žvynus. Česnaką, aitriąją papriką ir imbierą smulkiai sukapokite. Žaliąją citriną supjaustykite riekelėmis. Žuvį įtrinkite smulkintu imbieru, česnaku, aitriąja paprika ir žuvų padažu. Įdarykite žuvį enoki grybais ir žaliosios citrinos riekelėmis.
Doradą įvyniokite į palmių lapus ir virkite garuose 30 minučių.
Tiekite iškart.

2014 m. liepos 29 d., antradienis

Tuno seviche

Nuostabios atostogos baigėsi. Dabar vėl tenka įsikinkyti į darbus ir toliau arti savo vagą. Ir kodėl dažniausiai, kai grįžti po atostogų tie darbai patys nebūna pasidarę, kodėl popierių krūva padidėjusi ant stalo, o telefonas nenustojamai skamba????? O taip norėtųsi sugrįžti ir dar lengvai mėgaujantis atostogų prisiminimais patavaruoti kojomis beįsijaučiant į darbo ritmą. O jeigu dar būtų galima po valandėlę kiekvieną dieną vis didinti krūvį? Argi ne svajonė turėti tokį darbą būtų? Deja, realybė visai kitokia. Bet atostogos vis tiek labai geras dalykas. Ypač kai telefono ryšys neveikia, baseine vanduo šiltas, vandenyne gaivinantis, maistas fantastiškas, o vynas gardus. Tada atsiranda pagundos įvariausioms nuodėmėms: sočiai pavalgyti, vyno dažniau pagurkšnoti, persikepinti saulėje ar neperskaityti nė vienos knygos. Bet šiai paskutinei nuodėmei aš turiu pasiteisinimą. Užgriuvo draugai, o tada ilgiausi bendravimai iki išnaktų, keliavimai po naujas ir šimtą kartų matytas apylinkes, nes draugams reikėjo viską aprodyti, sočiausi kepsniai ir t.t. Po tokių atostogų atsiranda begalinis laukimas namų, kad pailsėti po atostogų:))) Gerai, kad buvo dar likęs savaitgalis ir galėjome sodyboje sau ramiai, beržų pavėsyje tįsoti vieni patys su knyga rankose ir vandens ąsočiu troškuliui numalšinti.
Va tokios buvo mano atostogos, gaila, kad labai trumpos, bet su daug šurmulio, linksmybių, keliavimo, mėgavimosi maistu ir vynu, naktinėjimo ir dar daug daug visko.
Taigi, grįžau su nemažu kiekiu papildomų kilogramų, todėl stoju į nuožmią kovą su jais. Tačiau, skaniai valgyti negaliu sustoti. Ypač kai užtinku pirkti nuostabaus šviežio tuno:)

2-3 procijos

300g šviežio tuno
2 balti saldieji svogūnai
3 laimo vaisiai
1 citrina
1 čili pipiras
druska
balti grūsti pipirai
šlakelis alyvuogių aliejaus
Tuną supjaustykite plonomis riekelėmis, bet ne per plonomis kaip, kad pjaustydami carpaccio.
Laimo, citrinos sultis išspauskite. Šiek tiek patarkuokite laimo vaisiaus žievelės. Čili pipirą ir svogūną supjaustykite riekelėmis. Viską sumaišykite su druska, baltaisiais pipirais. Užpilkite ant tuno ir po 20-30minučių mėgaukitės nerealiu skoniu.
Šiandien vėl mielai pakartočiau:) Jau laaabai laaabai geras užkandis!



2014 m. liepos 8 d., antradienis

Krevečių ryžiai su salotomis

Kartais juokas ima pačiai iš savęs. Kaip gyvenimas pats pasijuokia iš tavęs. Kartais dėl svarbių dalykų, kartais dėl smulkmenų. O kartais sumaišo ir tą ir aną. Taip šį kartą įvyko ir man. Prancūzų skrydžio dispečeriai sustreikavo, pavėlavome į sekantį savo skrydį, mūsų skrydis neįvyko, nes nesurinko reikiamo kiekio keleivių, bet mes turėjome pirkti bilietus, nes buvome pavėlavę, tada sulaukę naktinio skrydžio, kuris ir taip jau buvo ilgus vis tiek dar virš valandos vėlavo. Namus pasiekėme paryčiais būdami visi nelaimingi, pavargę, nejausdami atostogų džiaugsmo ir t.t. Bet kaip visada ieškodama sau ir visiems kitiems pasiteisinimo, supratau, kad nori nenori, bet dažnai skraidydama vis tiek turiu kart nuo karto susimokėti už "papildomą" skrydį ar nusileisti pavojingai ar nepakilti dėl nuo tavęs nepriklausančių aplinkybių. Ar tiesiog, kaip šį kartą, o gal ir eilinį kartą sustreikavus prancūzams:) Ir tie "juokingi" paradoksai jaučiu, kad mane grūdina ir kartais net labai sudėtingoje skrydžių situacijoje pasikliauju tik likimu, nes skrydžio nei laiko, nei aptarnavimo, nei skrydžio kokybės įtakoti negaliu.
Ai, gal ir gerai, kad negali žmogus nuspręsti savo likimo peripetijų. Tada užtenka pasižiūrėti kaip į eilinį likimo pasijuokimą iš tavo bejėgiškumo ir keliauji toliau:)
Svarbiausia, kad grįžau pasiilgusi sriubos, kurią be galo ir be krašto mėgtu. Ištraukusi vištos kauliukus nuėjau ramiai miegoti, šventai tikėdama, kad kitą dieną bus sultinukas, toks kvapnus kvapnus:) Ryte atsikėlusi supratau, kad to nebus, nes naktinė sąmonė pasirodo buvo atsijungusi ir iš šaldiklio ištraukiau krevečių galvas su kiautais. CHACHACHA....meniu aiškus. Valgysime krevečių sultinyje virtus ryžius: Krevetiniai ryžiai , Krevečių sultinyje virti ryžiai , Krevetiškas plovas. Kadangi, po kelionių šaldytuve jokių gėrybių nėra, tai teks tenkintis tuo ką turime:

Krevečių galvos su kiautais
1,5 vandens
1 lauro lapas
2 česnako skiltelės
1 čili pipiras
žiupsnelis šafrano
druska
 0,5kg ryžių
salotos
ypatingai tyras alyvuogių aliejus
balzamiko padažas
Krevečių lukštus su galvomis užpilkite vandeniu ir virkite su lauro lapais, čili, česnako skiltelėmis 40 minučių. Nukoškite, atvėsinkite. Suberkite ryžius, užpilkite sultiniu ir virkite 20 minučių.
Jeigu lėtai ir po truputi maišydami pilsite sultinį pavyks pasidaryti risotto, o jeigu norite tiesiog krevetiškos ryžių košės, priklausomai nuo ryžių tipo, gausite lipnią arba birią:)
Salotas suplėšikite, užpilkite šiek tiek aliejaus, balzamiko padažo ir gausite nuostabią vakarienę.

2014 m. liepos 2 d., trečiadienis

Burokėlių daigų salotos su vištiena

Kai savaitgalis lieka už miesto, tai dažniausiai jis būna praleidžiamas sodyboje. O sodyboje, apart beržyno dar turiu mažiuką daržiuką pasislėpusį tarp medžių, kuriame dėl šios ar kitos priežasties nelabai kas ir auga. Pridedame mėšlo kas antrus metus, aptvertas ypatingai garbinga tvora (nes su ragučiais atbėga ir viską sugriaužia), o rezultatai dėl vis tankėjančio miško prastėja. Dėl to yra galimybė pasimėgauti jaunais daigais, salotomis ir visu kitu kas auga pavasarį, kol dar beržų lapija nebūna tokia brandi.
Pasodinu aš savo darželį vėlai pavasarį, kai žemė būna atšilusi ir tiesiogine prasme į jį galima įlipti neužklimpus. Sodinu labai paprastus augalus: svogūnai, morkos, agurkai, cukinijos arba moliūgai, krapai, petražolės, čiobreliai. Greitam suvartojimui lysvę pasodinu špinatų ir salotų, o juos suvalgius persodinu į jų vietą burokėlius.
Kai aprašiau savo daržo lysves ir daržoves gali jums pasirodyti, kad mano daržas milžiniškas, bet kaip ten bebūtų, jis yra paprasčiausiai labai talpus, o jeigu išmatuojant žingsniais tai 5 ant 6. Tačiau mūsų šeimą toks daržiukas pilnai patenkina ir dar rūpesčių sukelia. Kokių? O gi, kad jis turi būti sukastas, nuravėtas ir palaistytas, o dar kad ir darlius užderėtų ir laiku būtų nurinktas:) Reikalų milijonas prie šio mūsų mažylio:) Žodžiu....šį savaitgalį intensyviai dirbau darželyje: ravėjau, retinau, nuiminėjau derlių ir šiaip visaip kaip gražinau savo ūkį. Šio darbo pasekmes dvi dienas jaučiau:)
Atsimenate vaikystę? Kai surenkant kažkokį išardytą žaislą  dažniausiai likdavo detalių, taip ir man darželyje, retinant ir persodinant burokėlius, liko jų jaunų daigų. Dar nuimtas špinatų derlius tiesiog rėkė būti maišomu ir gaminamu salotoms. O su ūkininkų turgelyje nupirktos vištukės krūtinėle, žadėjo būti kažkas tokio:)
Trumpai tariant. Labai ekologiška vakarienė:)

2 asmemins

2 vištos krūtinėlės
druska
džiovintos provanso žolelės
Milžinika sauja jaunų burokėlių daigų
Sauja špinatų
4 svogūnų daigai

Padažui:
1/4 alyvuogių aliejus
2 valg.š. raudonojo vyno actas
1 arb.š. dižono garstyčių
1 valg.š. medaus
1 valg.š. citrinų sulčių
1 arb.š. modenos balzamiko padažo
druska
Vištienos krūtinėlę be odos apiberkite druska, norimais prieskoniais (aš naudojau provanso žoleles). Palikite 1 valandą marinuotis. Labai įkaitintoje keptuvėje krūtinėlę apkepkite iš abiejų pusių po 1 minutę. Orkaitę įkaitinkite iki 90 laipsnių, krūtinėles ant grotelių kepkite 40 minučių.
Salotas, burokėlių daigelius nuplaukite, nusausinkite. Uždėkite supjaustytą krūtinėlę. Vienam asmeniui 1 krūtinėlė ir apliekite garstyčių padažu. Cirinos sultyse išsukite medų, sudėkite garstyčias, įliekite raudonojo vyno actą ir išlėto pildami aliejų maišykite. Paragaukite, jeigu trūksta rūgšties ar aromato įpilkite balzaminio padažo. Padažas turi būti grietinėlės tirštumo ir pageidautina rūgštesnis (nors čia jau kiekvienas pagal savo norus gali daryti). Apliekite salotas.

Man burokėlių daigai labai malonus atradimas. Juntamas žalio burokėlio skonis, bet labai neįkyrus, o susimaišius su rūgštelėjusiu sodriu padažu labai skaniai užpildė švelnios vištienos salotas.