Interneto puslapio peržiūrų skaičius

2014 m. gegužės 30 d., penktadienis

Garuose virta menke su topinambų/moliūgų koše

Dabar toks ypatingas laukimo laikotarpis. Kai laukimas su kiekviena diena darosi vis labiau jaudinantis. Dukra pabaigė progimnaziją. Kaip visi šiek tiek savimi tikintys ir pasitikintys vaikai stojo į Licėjų (virš 700 pageidaujančių mokytis), po to į vieną gimnaziją, po to dar į kitą gimnaziją. Tas maratonas, kai kas savaitę savaitgaliai parduoti po 2-3val. trunkantiems egzaminams, po jų sekantis nuovargis, tada įprastoje mokykloje pamokos su paskutiniais kontroliniais ir standartizuotais žinių patikrinimais. O dabar laukimas rezultatų. Juos paskelbė, bet dar savaitė palikta stumdymams su gal "labiau priveligijuotais" vaikais, o gal su tėvais. Ir kai vakarykštės ir šios dienos rezultatai sako, kad esi surinkęs praeinamą balą dar negali būti garantuotas, kad tikrai praėjai. Ech, tas laukimas...
Aš gyvenime neišsivaizdavau, kad tokie siaubingi konkursai gali būti norint įstoti į gimnaziją, galvojau tik universitetai taip stipriai varžosi. Tačiau jau dabar, nuo paauglystės vaikai mokomi konkuruoti, atsakingai pažvelgti į gyvenimą ir savo norus. Nežinau ar tai gerai, kad vaikystė taip anksti baigiasi? Gerai, jeigu vaikas gimsta ir jau žino ko nori, tada jam lengva siekti savo tikslų. O jeigu vaikas auga nežinodamas ko nori? Kas tada? Man atrodo, kad dabartiniai vaikai kažkaip pagreitintai subrandinami.
Taigi, tame moksliniame maratone labai svarbu buvo sveikai ir gerai maitintis, valgyti daug žuvies, kad gauti įvairiausių omegų, daržovių. Tad, kai vakarienei buvo valgoma žuvis, žuvis, žuvis, prie jos reikėdavo prigalvoti vis kažkokių spalvingesnių garnyrų.

3 -4 porcijos

šviežios menkės file
1/2 nedidelio moliūgo
1 sauja topinambų
1 česnako skiltelė
1valg.š. sviesto
1/2 citrinos sulčių
džiovintų prieskonių žolelių
šiek tiek drožto mustato riešuto
druska
pipirai
Menkę supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Pabarstykite druska ir prieskoninėmis žolelėmis.
Topinambus ir moliūgą iškepkite orkaitėje uždengus folija180 laipsnių temperatūroje. Nulupkite ir sutrinkite su sviestu, ypatingai susmulkintu česnaku, muskato riešuto drožlėmis, citrinos sultimis, druska ir pipirais. Sudėkite į indą ir padėkite šiltai, kol garuose paruošite žuvį.
Garpuodyje užvirkite vandenį, sumažinkite ugnį, sudėkite žuvies gabalėlius ir uždengus virkite garuose 5-7 minutes, priklausomai nuo gabalėlių storio.
Labai aromatinga, labai lengva ir skanu....laukiu nesulaukiu kito pavasario kada vėl bus topinambų ir nuo rudens dar užsilikusių moliūgų.

2014 m. gegužės 20 d., antradienis

Tarta su špinatais ir dilgėlėmis

Šį savaitgalį buvome visi labai užimti, bet sekmadieniniai pietūs vis tiek yra šventas reikalas. Tas susėdimas visos šeimos prie stalo kartu, labai jaudina ir visiškai nesvarbu, kad jie trunka jau daugiau nei dešimtmetį. Vis tiek visi turime apie ką paplepėti, papasakoti. Kartais susėdimas užtrunka su ilgomis kalbomis ar degustavimais, ragavimais ir aptarimais, o kartais tai tiesiog pietūs ir viskas, pavalgome ir išsiskirstome kiekvienas į savo kampus. Kaip minėjau, nors būdama ir labai užimta suorganizuoju sekmadieniniam pietų stalui vaišes greitai, bet neprastai.

Tešla šaldyta bemielė sluoksniuota

Įdaras:

300g špinatų
300g dilgelių lapų
1 poro baltoji dalis
2 svogūnai
1 česnako skiltelė
4 kiaušiniai
200ml grietinėlės
100g sūrio Džiugas ar kito kieto
druska
pipirai
aliejus
Porus, svogūnus supjaustykite ir apkepkite aliejuje. Šiems švelniai pageltus sudėkite pjaustytus špinatus ir dilgeles. Maišydami kepkite, kol šie suminkštės. Atvėsinkite.
Kiaušinius išplakite kartu su grietinėle, druska, pipirais. Supilkite į apkeptų atvėsusių daržovių masę. Įmaišykite sūrį ir viską supilkite į tešla išklotą kepimo indą.
Kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35minutes, kol įdaras sutvirtės. Ištraukite iš orkaitės, palikite 15minučių įdarui susistovėti, kad lengvai atsipjautų:)




2014 m. gegužės 16 d., penktadienis

Bacalao užkandėlė portugališkai

Portugalija man asocijuojasi su šalimi, kurioje užsimezgė mano draugystė su jūros gėrybėmis. Pirmoji gėrybė, keistoji būtybė, kurią išdrįsau paragauti buvo moliuskai (Clams) česnakiniame sviesto citrinų sulčių padaže. Dar šiandien, užsimerkusi jaučiu jų nuostabų skonį, matau mielą restoranėlio šeimininką, kuris emocionaliai mojuodamas rankomis portugališkai pasakojo, kad mes būtinai jų turime paragauti ir koks jų subtilus aromatas. Po to sekė aštuonkojis, vėliau Bacalao. Tada niekaip nesupratau kas čia per žuvis troškinyje, tokia stangri, kvepianti visiškai kitaip, nei įprastos žuvys. 
Dabar jau žinau. Ispanijoje ir Portugalijoje taip vadinasi sūdyta menkė. Prieš gaminant,  būtina ją mirkyti 48val., kad sūrumas taptų normaliu. 
Portugalai kaip ir ispanai dažniausiai bacalao troškina, mala, o kaip Tapą pasiūlo žalią, palaistytą aliejumi ir citrinos sultimis, kartais su pomidorais ar paprikomis, čili.
Namuose esu ne kartą jau gaminusi Sūdytos menkės kepsnys ar Ispaniška Bacalao garuose, o DEBESŲ žurnalui Receptai pasiūliau labai portugališką užkandėlę 
4 porcijos
200 g sūdytų menkių filė
1 svogūnas
½ raudonosios paprikos
½ žaliosios paprikos
½ aitriosios paprikos
2 pomidorai
aliejus kepimui
lauro lapas
druska
pipirai
raudonojo vyno actas
alyvuogių aliejus



Sūdytą menkę pamerkite 48 valandoms į šaltą vandenį.
Svogūną, paprikas, aitriąją papriką smulkiai sukapokite. Pomidorų odeles nulupkite, išimkite sėklas, o pačius vaisius susmulkinkite.
Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, suberkite sukapotus svogūnus, paprikas, aitriąją papriką, lauro lapą, druską, pipirus. Kepkite nuolat maišydami 1 minutę. Sudėkite kapotus pomidorus ir dar pakepkite 1–2 minutes. Baigdami kepti pašlakstykite raudonojo vyno actu, daržovės turi likti maloniai traškios. Atvėsinkite.
Menkę supjaustykite ypač plonomis juostelėmis, susukite į ritinėlius ir pašlakstykite itin tyru alyvuogių aliejumi.
Tai puiki užkandėlė prie vyno taurės.
Patarimas
Jeigu neturite sūdytos menkės, galite jos pasiruošti namuose. Menkių filė gausiai apiberkite druska ir palikite 5–7 paroms įsisūrėti. Nuplovus žuvį mėsa turi būti labai stangri. Tuomet žuvį pamerkite į šaltą vandenį, kad išgautumėte norimą sūrumą.

2014 m. gegužės 13 d., antradienis

Virtiniai su vištiena ir šiek tiek kvepiantys rytais

Jeigu būtų diskusija apie tai, koks sultinys jūsų šeimoje yra populiariausias? Tai mūsų virtuvėje sultiniai sustotų tokia tvarka: 70% - vištienos Labai skanūs virtinukai su sultiniu ir ne tik, 15% - žuvies ir jūros gėrybių Krevečių sriuba, 10% - jautienos Ukrainietiški barščiai ir 5% - likusieji (grybų, daržovių ir dar kokie nors). Vištienos sultinį dažniausiai, na tiksliau beveik visada, verdu dviem būdais, o prieskoniais žongliruoju pagal įkvėpimą, todėl skonis kas kart atrodo vis naujas.
Visada nusiperku visą nedidelę vištą. Atskiriu krūtinėles, šlauneles, sparnelius ir atsidedu kitiems patiekalams ruošti. Kai atskirinėju mėsą nuo kaulų, nesistengiu pedantiškai, o atvirščiai, palieku šiek tiek mėsos prie jų. Jeigu noriu liesesnio sultinio, užvirus vandeniui ir nugriebus putas, nupilu ir pakeičiu nauju. Tada užvirus sumažinu ugnį ir ant lėtos ugnies verdu kol morkos, salierai, svogūnai suminkštėja ir paleidžia savo syvus į sultinį. Jeigu noriu riebesnio, tai nenupilu pirmo vandens, bet itin kruopščiai nugriebiu putas ir verdu ant lėtos ugnies. Kai viskas išverda, perpilu į kitą puodą, bei dalį sultinio panaudoju norimai sriubai išvirti, o kitą atsidedu. Tokiais atvejais visada turiu virtos vištienos, morką. Kartais gaminu Lietinukai su prieskoniuotu sultiniu, kartais Lenkiški barščiai.
Ta virta vištiena nebūna labai skani, todėl reikia stipriai padirbėti su prieskoniais ar fantazija, kad neatsibostų tie patys lietiniai ar virtiniai. Kartą pagaminau žemaičių blynus, o šį kartą išbandysiu a la vietnamietiškai:)


4-6 porcijos


Virtinių tešlai:
300 g miltų150 g vandens2 valg.š. aliejausdruskos


Įdarui:
virtos vištos mėsos
morka iš sultinio
1 česnako skiltelė
žiupsnelis šviežios kalendros lapelių
žiupsnelis šviežio baziliko lapelių
2 valg. š. ryžių vyno acto
1 valg. š. sojos
1 valg.š. žuvų padažo
ant galo arb.š. malto čili pipiro
1cm imbiero
sezamo aliejaus


Pastaba: jokiais būdais nedėkite į įdarą druskos, jos pakaks nuo sojos ir žuvų padažo.

Miltus pašlakstykite aliejumi, druska. Išmaišykite, padarykite duobutę ir lėtai pilkite vandenį nuolat maišydami. Išminkykite ir iškočiokite tešlą virtiniams.
Paukštieną, morkas sumalkite. Česnaką, kalendra, baziliką itin smulkiai sukapokite, imbierą sutarkuokite smulkia tarka. Viską sumaišykite. Pašlakstykite ryžių vyno actu, soja, žuvų padažu pagal skonį įberkite čili pipirų. Viską gerai išmaišykite.
Formuokite norimos formos virtinius. Dėkite į verdantį vandenį ir virkite kol šie iškils į vandens pavirčių, apie 10minučių.
Prieš patiekiant palaistykite sezamų aliejumi ir žuvų padažu.
Neapsakomai skanu:)

2014 m. gegužės 12 d., pirmadienis

Bobausiai su porais grietinėlėje

Man labai patinka du turgūs: vienas ūkininkų priešais Maximą, o kitas ketvirtadienių Tymo turgelyje. Nors kuo toliau tuo dažniau surantu, kad labai puikus yra ir Kalvarijų tugus, tik kai ten didelė prekeivių gausa, reikia tarp jų susirasti ir savo mylimus, tau patinkančia produkcija prekiaujančius mėsininkus, daržovininkus ar žuvininkus.
Šetadienį slampinėjau po Kalvarijų turgų absoliučiai neskubėdama. Prisižadėjau dukrai nupirkti augalų į jos terasos vazonus gražių žydinčių per visą vasarą gėlių. Pasinaudodama proga užsukau į žuvies skyrių ir pamačiau, kad yra pirkti šaldytos nesūdytos silkės (gavojau, kad reikia burti chebrą ir patiems kokį vieną kitą kilogramą užsisūdyti), rūkytos mėsos skyriuje nelabai ir užtrukau, tik nusipirkau duonos ir lašinukų pas močiutę, kuri pati rūpinasi duona ir mėsa ir tikrai neprasčiau nei ūkininkų turgelyje, šviežios mėsos pavilijone užsukau pas savo moteriškę, kuri niekada nenuvilia jautiena. Daržovių pusėje neatsispyriau pagundai nusirkti, nors ir itališkų, bet šviežių bulvių. Pamačiusi, kad net dvi didžiausios eilės su įvairiausiais sodinukais, augaliukais ir ten apsipirkau. Žodžiu, purčiau savo piniginę pirkdama reikalingus ir visai nereikalingus produktus, augalus. Net 4 pomidorų daigus pas dėdulę nukoviau ( o kas juos prižiūrės?) Na, o kai vaikštinėdama tarp prekystalių pamačiau bobosių ir jų nusipirkau, supratau, kad reikia jau nešdintis iš turgaus visu greičiu. Kadangi nesu gyvenime jų net mačiusi išskyrus bloguose, tai su nerimu pirmiausia atsiklausiau vyro, grybų žinovo, ar jie tikrai valgomi ne vieną kartą?:) Jam patvirtinus, kad gerai termiškai apdorojus, bus dar galima ne kartą mėgautis įvairiausiais patiekalais, nusiraminau.
Pasinaudosiu  Kristinos Bobausiai grietinėlės padaže , Lauros Bobausiai spirgučių ir grietinės padaže ar Rennie Bobausiai troškinti grietinėje receptais ir būtinai išbandysiu šventiniams rinkiminiams pietums:)

3 porcijos

400g bobausių
1/3 poro stiebo
1 skiltelė česnako
100g grietinėlės
malti juodieji pipirai
druska
sviestas
Bobausius apdorojau kaip rekomendavo Kristina bobausių sriubai .
Supjaustykite grybus norimo dydžio gabalėliais, užpilkite šaltu pasūdytu vandeniu ir pamirkykite 30min. Perplaukite. Dideliame vandens kiekyje bobausius virkite 15min., vandenį nupilkite, o grybus perplaukite. Veiksmą pakartokite dar du kartus.
Poro stiebą gerai išplaukite, supjaustykite riekelėmis, česnaką smulkiai sukapokite. Apkepkite, kol šie švelniai parus. Sudėkite grybus, kepkite maišydami 5 min. supilkite grietinėlę ir ant nedidelės ugnies dar  kaitinkite 7minutes.
Nerealiai buvo skanu su šviežiomis bulvėmis.

2014 m. gegužės 7 d., trečiadienis

Tas populiarusis aguoninis pyragas

Kartais, kai noriu savimi pasidžiaugti, visada perverčiu savo blogą, pagal mėnesius ir nustembu: AK, KOKIA AŠ ĮVAIRIAPUSĖ! Pas mane ir mėsa, ir žuvis, ir pyragai, ir kruopos ir t.t. Kartais, net pagalvoju, kad maitinamės tokiu įvairiu maistu, kad net šiek tiek sveikai. Bet tuo pačiu ateina mintis į galvą, jeigu aš gyvenčiau viena, ar būtų pyragai Pyragas be riebalų ,  Cepelinai ar Naminiai makaronai ? Nežinau, tikriausiai nebūtų. Aišku, kad tokių receptų ir fantazijos nebūtų. O ką aš gaminčiau? Tik sau? Manau, kad dažnai būtų Cukinijų spaghetti, o gal Naminio sūdymo silkė (šitos tai netingėčiau pasigaminti tikrai)...neea, greičiausiai, tai būtų salotos-salotos arba kažkas labai paprasta per 5 minutes. Na, gal kartą kitą ką nors mandriau pasigaminčiau, arba drauges susikviesčiau, kad mano realizacijas suvalgytų. O dabar jaučiu malonumą dukrai iškepti jos varškėtukai arba Krevetiškas plovas, ar vyrui Naminės dešrelės arba duona su kmynais su sviestu ir "šlapianke". Viena suprantu, kad kaip žmogus, taip istorija, taip jo įsipareigojimai, pomėgiai, skoniai, draugai, įpročiai ir t.t.
Tie įpročiai, įsipareigojimai, meilė, pareiga, atsidavimas daro mus tik geresniais ir atsakingesniais. Bent jau aš taip manau ir labai tuo džiaugiuosi, kad tai turiu ir galiu kažkam virti, kepti, net žalią mėsą "sušerti" Jautienos/baravykų carpaccio :)
Taip ir su šiuo pyragu pavyko. Mačiau jį pas daugelį blogerių, bet vis neprisiruošiau nei kepti nei ką, bet dukra vis zirzė, kad esu "apsileidusi" mama ir nesugebu bet kokio pyrago iškepti. Taip atėjo ir Kalėdos, kol Skaitytoja neišgyrė aguoninio pyrago, kuri privalu išsikepti, nes po to nebesustosiu....aha aha Skaitytoja, taip ir įvyko. Nesustojome, bet jis toks skanus, kad kepėme ir kepėme, kad net Velykoms nežinau kelintą kartą išbandėme, nors aguonos lyg ir žiemai priklauso? :) Ar ne taip Renata Aguonų tortas?
Nors radau nemažai receptųAguonų pyragas , Aguonų tortas ar Liūtys ir Kalėdos gegužę., bet šį kartą reikėjo saldumyno didesnio kiekio, tai naudojausi Renatos patarimais.

Aguonų pyragui naudojau:
300 g maltų aguonų (pirkau jau iš karto sumaltas)
200 g cukraus
1st. džiūvėsėlių
9 kiaušiniai
1 arb.š. vanilės esencijos

Kremui:
800 g riebios grietinėlės (ne mažiau 30% riebumo)
1,5 stiklinės cukraus
1 arb.š. migdolų esencijos

Papuošimui:
graikiniai ir lazdyno riešutai


Ištrinkite kiaušinių trynius su biskvitui skirto 1/2 porcijos cukraus. Suberkite išmirkytas sumaltas aguonas, džiuvėsėlius, vanilės esenciją. Baltymus išplakite su likusiu cukrumi. Švelniai įmaišykite į aguonų džiuvėsėlių su tryniais plakinį. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 30 minučių. Patikrinkite pagaliuku ar iškepęs, jeigu reikia, dar keletą minučių pakepkite.
Grietinėlę su cukrumi ir migdolų esencija virkite ant lėtos ugnies, užvirus po 20 minučių ji turėtų pradėti tirštėti (nors aš viriau ilgai ir nuobodžiai, niekaip netirštėjo), kol primins kondensuoto pieno tirštumą. Išvirusį kremą pilkite ant aguoninio biskvito vis pabadydami, kad geriau įsigertų.
Riešutus išgliaudykite, susmulkinkite kočėlu (labai gerai išlieti neigiamoms emocijoms:)). Kai pyragas atvės, apibarstykite. Galima netgi šiek tiek pakepinti, kad ryškesnis skonis būtų.


Kadangi nemėgstu saldžiai, visur sumažinau cukraus kiekį ir tai mums tikrai labai patiko:). O migdolų esencija, sumišusi su kitais riešutais, labai puikiai užpildė aromatų gamą:)
Pyragas gaunasi drėgnas, ilgai išsilaikantis ir tikrai be galo skanus:) Dukra valgė su vaniliniais ledais, sakė, kad puiki kombinacija!