Interneto puslapio peržiūrų skaičius

2014 m. sausio 14 d., antradienis

Traškieji Karosiukai

Kartą iš draugės sulaukiau priekaištą, kad gaminu labai mandrus patiekalus. Puoliau teisintis, kad mano virtuvėje vyrauja patiekalai, pagaminami per 15minučių, o jau kepimas ar virimas - tai jau ne mano darbas, tik reikia spėti laiku išjungti orkaitę ar kaitlentę. Tada ši pasitaisė ir pasakė, kad naudoju įmantriausius prieskonius. - Na jau ne!- išreiškiau beveik įsižeidusi. Mano virtuvėje siautėja pipirai, lauro lapai, česnakai, svogūnai, čiobreliai, čili pipirai ar kitos prieskoninės, lietuviškame darže išauginamos žolelės. Gerai jau gerai, visada spintelėje stovi sojos, balzaminio vyno acto, žuvies padažo ir raudonojo vyno acto buteliukai. Dar kokių penkių rūšių aliejaus: alyvuogių salotoms, sezamo, kepimui dažniausiai vynuogių kauliukų aliejus, linų sėmenų ir dar kokio nors neįprasto, dėl geros rekomendacijos ar šiaip susigundžius arba neatsilaikiusi reklamos pagundai. Tiesa, dėl savo meilės tolimųjų rytų, arabų kraštų ir indijos virtuvėms, visada laikau kumino, gvazdikėlių, žvaigždinio anyžiaus, kurkumos, kario, laimo lapelių ir t.t. Na gerai, dar spintelės lentynoje būtinai riogso saulėje džiovintų pomidorų, sūdytų kaparėlių, kedro riešutų, ančiuvių, koks mažas indelis su trumais. Dar konservuotų pomidorų, pupelių, avinžinrnių ir t.t. ir p.p. Tad kai pasižiūriu aš į tą savo spintelę, gal ta draugė ir teisi, prieskoniai krenta iš lentynų, o dėl pomėgio eksperimentuoti  nenustoju pirkti prieskonių (beje kaip ir knygų) tuose europietiškuose, arabiškuose, rytietiškuose turguose. Štai kad ir džiovintos citrinos iš paskutinės kelionės į arabiją (net nelabai žinau ką daryti su jomis, apart tadžino). Bet kokiu atveju, juk taip gera užuosti kviečiantį prie stalo aromatą iš virtuvės!
Todėl šiandien nusprendžiau parodyti, kad mes ne kasdien valgome "įmantrius" patiekalus. Pavyzdžiui šiandien valgėme skrudintus karosiukus. Paprasčiau nebūna! Skaniau taip pat!!!

3 porcijos

3 karosai ( nedidukai)
druska
aliejus kepimui
miltai
Kadangi karosiukai dažniausiai parduodami su visais organais ir galvomis, pirmiausia išdorokite, nuskuskite žvynus. Tada pasūdykite. Palike 1 valandai druskai įsigerti į žuvį. Jeigu neturite tam laiko, tiesiog pabarstykite druska. Įpjaukite žuvies šonus. Apvoliokite miltuose, įdėkite į įkaitintą aliejų kepti ant nedidelės ugnies, kol vienas šonas stipriai paskrus, apvertus apskrudintike kitą šoną. Jeigu matote, kad dar reikia - apverskite, kad viskas stipriai apskrustų, bet nesudegtų (saugokite). Visas kepimas turėtų užtrukti apie 10 minučių. Iškepus nusausinkite riebalus popierine servetėle.
Jie tokie saldūs, traškūs, kauliukai beveik visi sukepę. O dar tas garsas: trakšt trakšt trakšt....seilė tįsta...

Pastaba: nekepkite orkaitėje, nes nesigaus tokie smagūs valgomi pirštais skrudukai:)


2014 m. sausio 12 d., sekmadienis

Indiška maniera kepta višta

Vis dėl to, koks geras dalykas yra savaitgalis! Atsipūti nuo įtemptos darbo savaitės, susitinki su draugais, paragauji vieną kitą taurę vyno ir esi ramus, kad rytoj vis tiek laisva diena, bei gali miegoti iki soties ar visą dieną vaikščioti su pižama. Man labai patinka savaitgaliai. Ypač šiandien, kai už lango vėl matosi žiema, snaigės drebiasi visos apsunkusios į žemę, o ši klojasi baltu patalu. NEREALU!
Dar penktadienį, sužinojusi būsimą orų prognozę pasirūpinau šaldytuvo turiniu, kad nieko netrūktų ir nereikėtų trenktis iš namų dėl kokio mažmožio. Juk per pūgą visiškai nesinori kišti nosies iš namų?:) Pirmiausia, prasukau pro ūkininkų turgelį, kuriame nusipirkau naminę vištukę, silkutės (atradau vieną skanią ir riebią), daržovių, duonos. Silkę pasidariau Silkutė pagal kolegę "Dzūkiškai" viskas labai paprasta ir aišku, bet niekada nenuvilia, kai norisi silkės su actu ir svogūnais. O sekmadienio pietums pasiūliau puode keptą vištą, marinuota jogurte su indiškais prieskoniais, kažką panašaus yra kepusi Nida Keptas viščiukas marinuotas jogurte, o perskaičiusi pas ją supratau, kad tokio skonio viščiukas būtinai atsiras ir ant mūsų stalo. Ta diena išaušo šiandien:)

4 porcijos

1 višta (apie 1 kg)
1 indelis natūralaus jogurto
1 žvaigždinis anyžius
5 cm imbiero
3 skiltelės česnako
3 gvazdikėliai
1 nedidelis čili pipiras (džiovintas)
1/2 arb.š. malto cinamono
1/2 arb.š. kumino

1/2 arb.š. maltos kalendros

1/2 arb.š. malto turmeriko
1/2 citrinos sulčių
druska, pipirai, lauro lapai.
Anyžių, gvazdikėlius, čili pipirą  sutrinkite grūstuvėje. Suberkite į puodą (pas mane tas iš RIMI, kur pagal lipdukus parduodamas), kuriame bus kepama višta kartu su kitais prieskoniais. Maišant apkepkite, kad prieskoniai lengvai įkaistų ir paleistų intensyvų skonį. Česnakus ir imbierą susmulkinkite bei sumaišykite su pakeptais ir atvėsintais prieskoniais bei jogurtu. Palikite vištą marinuotis 4valandas.
Įkatinkite orkaitę iki 190 laipsnių, vištą įdėkite į troškinimo/kepimo puodą ir uždengę kepkite 1,2-1,5val. (priklausomai nuo dydžio).
Labai sultinga, aromatinga, pikantiška su daug padažo višta buvo įrašyta į favoritinių patiekalų sąrašą:)






2014 m. sausio 5 d., sekmadienis

Kalmaras, krevetė ir žuvis su jūros gėrybių padažu

Pagaliau pasibaigė visos šventės! Prasideda įprasta kasdienybė: darbas - namai, darbas - namai. Gal vieniems liūdna dėl to kasdieninio ritmo, bet man tai patinka, tas įprastas gyvenimas, kai niekas nestebina, kai žinai, kaip diena prasideda ir kaip ji baigiasi.  Nebuvimas dramiškumo, melodramiškumo, net pagaliau komediškumo, kuris jaunystėje atrodė nenormalus, ieškojimas nuotykių buvo gyvybiškai svarbus kaip oras. Tai dabar viskas keičiasi ir ta ramybė, kai gali įprastai susirangyti ant lovos, paskaityti mėgiamą knygą ar pažiūrėti patinkantį filmą tiesiog džiugina. Net virtuvė ir ta, kai joje nereikia gaminti tik tam tikrus patiekalus ir kai tavo fantazija bei norai ribojami, tampa šventine vieta. Virtuvė vėl tampa mano kūrybos ir eksperimentų vieta.
Šiandien yra sekmadienis, o sekmadieniais, jeigu eame namie, turime tradicinius pietus, kuriems pasistengiu pagaminti ką nors ekperimentuodama, išradinėdama, naują ir neragautą. Todėl vakar sėkmingai nusipirkusi jūros gėrybių, šiandien šeimos vėlyviems pietums jas ir pasiūliau.

3 porcijos

6 krevetės
3 mažieji kalmarai
1 pangasijos žuvies file (galima bet kurią jūros žuvį)
aliejus
druska
malti juodi pipirai

Jūros gėrybių padažui:

krevečių kiautai ir galvos
kalmarų čiuptuvąi
1 svogūnas
1 skiltelė česnako
1/4 čili pipiro su sėklomis
50 ml balto sauso vyno
100 ml vandens
100 ml grietinėlės

šafranas
druska

4 šakelės petražolių
1/4 citrinos sulčių
aliejus

3 bulvės
Išdarinėkite krevetes. Kiautus ir galvas panaudokite padažui išvirti. Svogūną, česnaką, čili pipirą supjaustykite ir apkepkite su šlakeliu aliejaus, baigiant kepti suberkite krevečių galvas ir kiautus, supilkite vyną, vandenį. Troškinkite apie 20 minučių. Suberkite šafraną, druską ir palikite ant ugnies dar 10 minučių. Atvėsinkite ir perkoškite. Prieš patiekiant į puoda supilkite grietinėlę, jūros gėrybių sultinį ir kaitinkite iki užvirimo. Užvirus iš karto išjunkite ir dar švelniai pamaišykite, kad skoniai susigertų.
Išvirkite bulves.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite žuvies gabalėlius ir ant kiekvienos pusės apkepkite po 1 minutę. Tada sudėkite kalmarus, krevetes ir 1 minutę kepkite pastoviai vartydami. Jokiais būdais neperkepkite!
Į lėkštes supilkite padažą ir bokšteliu sudėkite žuvį, kalmariuką, krevetę. Užpilkite smulkintų petražolių, citrinos sulčių ir aliejaus mišiniu.