Interneto puslapio peržiūrų skaičius

2013 m. gruodžio 23 d., pirmadienis

Biskvitiniai sausainiai

Mielieji,

Ačiū Jums, kad visus metus buvote kartu su manimi ir manuoju cocina-rendez-vous. Skaitėte, gaminote, rašėte, diskutavote, patarinėjote ir aptarinėjote, dalinotės informacija, liūdėjote ir džiaugėtės kartu!:-)

Sveikinu visus su artėjančiomis Šv.Kalėdomis!

Meilės
Sveikatos
Idėjų ir jų įgyvendinimo
Skaniai gaminti ir valgyti
Ir niekada nenustoti svajoti
                                                     Odeta
Receptas pas Sonatiną Biskvitiniai sausainiai




2013 m. gruodžio 17 d., antradienis

Anties riešutų sriuba ir Kalėdinis meniu

Su Kalėdiniu meniu šiek tiek lengviau. Nes jau galima valgyti viską ir su viskuo. Todėl sugalvojau prašmatniai pasivaišinti. Nes svečių namuose bus tiek pirmą, tiek antrą Kalėdų dieną. Tad ir maisto atsargų reikia pasirūpinti iš anksto. Nežinau kaip reikės visą šitą šventinį šurmulį atlaikyti?:)

1. Bus aguonų pyragas, kurį man rekomendavo Skaitytoja, o panaršiusi pas blogerius, pamačiau, kad tai labai populiarus Aguonų pyragas savaitgalį atlikau bandomajį kepimą. Pavyko, patiko, dingo pilvukuose kaip mat.
2. Austrės Keptos austrės arba tiesiog žalios su raudonojo vyno acto su šalotais padažiuku.
3. Neapsisprendžiu dėl krevečių, gal kas žinote vertą nuodėmės receptuką? O jeigu jūs man nepagelbėsite, manau bus šitos labai skanios, bet su nelabai kokia foto Gambas al ajillo
4. Iš anksto išsikepsiu veršienos kumpį Ypatingai minkštai paruoštas jautienos kumpis arba kaip paskutinį kartą kepiau Jautienos nugarinė, jis puikiai tiks šaltas.
5. Priklausomai kokią antieną gausiu nusipirkti priklausys ir ką gaminsiu, jeigu krūtinėlė, tai bus Anties krūtinėlė , o jeigu bus visa antis, tai pagal Nidą Apelsinų sultyse troškinta antis. Nes esu jau išbandžiusi ir sulaukusi begalės komplimentų. Vienareikšmiškai žinau, kad visos nekepsiu. Atrodo gražiai kai padedi ant stalo, bet po to tik išėdos lieka ir grožio jokio.
6. Žuvį ruošiu ant garų su kokiu nors pikantišku padažu arba Garinta menkė su ančiuviais ir mocarella su nerealiu moliūgų garnyru Svarbiausia, kad žinau, jog žuvis bus tikrai gaminta ant garų. Nes iš po vakarykščio norėsis tik lengvo maisto.
7. Visokiausių žalių salotų, kad pilvukai nesustotų.
8. Jeigu bus laiko, noro, pirkti, tai būtinai pagaminsiu kimštus pipirus Įdaryti pipirai
9. Prisiminiau, kad šaldiklyje turiu jautienos išpjovos ir baravykų, tad jeigu pritruks vaišių ant stalo, ar netikėtai dar sveteliai užgrius, bus Jautienos/baravykų carpaccio
10. Ant mano stalo vištienos nebus, bet jeigu jūs sugalvotumėte Kalėdoms išsikepti vištelę, tai nuoširdžiai rekomenduočiau Seksualūs vietnamietiški viščiukai arba Rytietišku rudeniu kvepiantis viščiukas.

Viskas, esu rami. Visi bus sotūs, o ar laimingti, tai jau nuo mūsų pačių priklausys:))

O po švenčių kaip lėksiu į pajūrį ir savaitę ramiai vaikščiosiu jūros pakrante ar pušynu, kvėpuosiu grynu oru, skaitysiu ir nebevalgysiu, nebegaminsiu! 

O dabar dar vienas smagus receptas. Kuris buvo patalpintas žurnale Debesys. Labai įdomus, sotus, kvapnus, neregėtas, negirdėtas receptukas. Ir riešutai tampa tokie minkštai stangrūs, įsigėrę anties ir tolimųjų rytų aromato. 

4 anties kulšelės
marinatui:
2 valg. š. sezamo aliejaus
4 valg. š. žuvies padažo
2 valg. š. medaus
4 valg. š. ryžių acto
2 cm imbiero šaknies
2 česnako skiltelės
sriubai:
2 litrai vandens
4 stiebeliai citrinžolės
100 g lazdyno riešutų
100 g nesūdytų pistacijų
100 g graikiškų riešutų
10 datulių
100 g džiovintų svarainių
1 kokoso sulčių
druska
grūsti juodieji pipirai
kalendra
Anties kulšeles nuplaukite, nusausinkite, keletą kartų įpjaukite odelę. Česnakus ir imbierą susmulkinkite ir sumaišykite su sezamo aliejumi, žuvies padažu, medumi ir ryžių actu.
Anties kulšeles įtrinkite pagamintu marinatu. Palikite 2-3 valandoms skoniams įsigerti.
Įkaitinkite keptuvę. Nusausintas anties kulšeles apkepkite iš visų pusių, kol jos lengvai apskrus ir ištekės riebalai. Kulšeles nusausinkite servetėle.
Užvirkite vandenį, sumažinkite ugnį, supilkite kokoso riešuto sultis, įdėkite citrinžolę ir anties kulšeles.Uždengę virkite ant nedidelės ugnies 2-3 valandas. Nugriebkite atsiradusius riebalus.
Suberkite datules, svarainius ir visus riešutus. Virkite 40 minučių, kol riešutai suminkštės, o anties kulšelės mėsa švelniai atsiskirs nuo kaulų. Tiekdami papuoškite kalendra ar kitomis prieskoninėmis žolelėmis.






2013 m. gruodžio 16 d., pirmadienis

Kepta silkė ir Kūčių meniu

Šiais metais, pirmą kartą savo gyvenime ruošiu Kūčių vakarienę ir Kalėdų pietus. Atvažiuoja visi artimiausi mūsų šeimos žmonės į naujuosius namus. Tai labai didelė atsakomybė ir noras surengti jaukią šventę brangiausiems žmonėms užgulė ant mano pečių. Tai malonūs rūpesčiai, bet pirmas kartas visada kelia jaudulį:)

Sugalvojau, kad ant mano stalo karaliaus:
1.Vakar išsikepiau Kučiukų pagal Neringą Kūčiukai
2. Bus mieliniai blynai su obuoliais Mieliniai blynai su obuoliais
3. Išvirsiu  Spanguolių kisielius , man be jo Kūčios yra ne Kūčios
4. Rudenį specialiai šventėms užsišaldžiau baravykų, tad Sumuštinis su baravykais ar improvizacija su jais tikrai bus pagaminta.
5. Būtiniausiai bus silkė Silkutė su trintais pomidorais ir šlakeliu prieskoninių žolelių ir Silkės tartaras su žalėsiais , jeigu gausiu pirkti stintų, nes girdėjau pletkus, kad jos pasirodė turguose, tai atsiras ir Stinta kaip silkė ( labai jau ji skani)
6. Kadangi esame Tartarų fanai ir tikrai tikrai žinau, kad Lašišos tartaras bus patiekalas tarp "greičiausiai dingęs nuo stalo" lyderių todėl bus ir Lašišos tartaras
7. Pyragėliai su žuvimi išprašyti dukros
8. Virtiniai ruošti ant garų su džiovintais grybais Garinti virtiniai tikiu užims garbingą vietą vaišių tarpe.
9. Virtiniai su vyšniomis naudojant  Labai skanūs virtinukai  tešlą bus vaikams pasmalyžiauti.
10. Stalui, spalvų suteiks Paprikų užkandėlė 
11. Kadangi nusipirkau labai skanių tuno konservų, tai sumakaluosiu užtepėlę Frijoles con atun 
12. O kaip karštą patiekalą būtinai patieksiu paskutiniame Debesys žurnale mano publikuotos keptos silkės sumuštinius. SVARBIAUSIA, ŠITAM PATIEKALUI NAUDOKITE SILKĘ SU GALVOMIS, O NE TĄ FILE IŠ POKUČIŲ!
1 sūdyta silkė
50 g šviežių džiuvėsėlių
40 g sviesto
1 valg. š. sūdytų kaparėlių
2 valg. š. krapų
1 valg. š. degtinės
grūstų juodųjų pipirų
svogūnams:
1 raudonasis svogūnas
2 valg. š. spanguolių
4 valg. š. raudonojo vyno acto
1 valg. š. cukraus
4 valg. š. vandens
juoda grūdėta duona
Silkę nukaulėkite, padarykite file. Supjaustykite duonos riekelės dydžio gabalėliais. Apvoliokite džiuvėsėliuose.
Sviestą sutrinkite su kaparėliais, krapais, pipirais, degtine.
Sviestu aptepkite silkę. Kepkite 15 minučių iki 200°C įkaitintoje orkaitėje.
Svogūną nulupkite, supjaustykite itin plonomis apvaliomis riekelėmis. Užvirkite vandenį, suberkite spanguoles, cukrų, įpilkite raudonojo vyno actą. Užvirkite dar kartą ir iš karto išjunkite. Marinatą atvėsinkite iki 50-60°C ir užpilkite ant svogūnų. Šaukštu juos lengvai paspauskite, kad išsiskirtų jų sultys ir įsigertų marinatas. Palikite 30-40 minučių marinuotis.
Silkę dėkite ant duonos riekelės, papuoškite marinuotų svogūnų kupeta ir spanguolėmis.
Aišku, šis meniu gali dar koreguotis, viskas priklausys nuo to kiek turėsiu laiko, kaip pavyks nusipirkti norimų produktų. Tačiau ši kepta silkė garantuotai karaliaus ant Kūčių stalo:)




2013 m. gruodžio 13 d., penktadienis

Troškinys su jūriniu upėtakiu

Rimi prekybos centre buvo jūrinių upėtakių išpardavimas. Nors mano apsipirkimo tikslas buvo absoliučiai kitoks, bet pamačiusi nuolaidą, neatsilaikiau ir užsipirkau visą žuvį. Parsinešusi namo žiūrėjau į tą upėtakį ir apie save blogai galvojau: - švaistūnė esi! Nežinai ką gaminsi, o prisiperki! Gal jau laikas pradėti planuoti?! Bet priekaištai sau visiškai nepadėjo, upėtakis, kaip arklys riogsojo ant darbastalio. O aš vis vaikščiojau ratais bandydama išvengti bet kokio priartėjimo prie žuvies. Gerai, kad vyras paėmė iniciatyvą į savo rankas. Nupjovė galvą, nuskuto žvynus ir sukišo į šaldytuvą. Nors ne į temą, bet nepasigirti negaliu:), nuo šiol turiu šaldytuvą su nuline zona! Kurioje produktai ilgai išlieka švieži. Nerealus dalykas, ypač tomis akimirkomis, kai idėjos apleidžia ir meilės gaminti nėra.
Tačiau valgyti reikia. Ir pasiduoti apatijai jokiai būdais negalima. Tad išsitraukusi upėtakį sugalvojau pagaminti troškinį su daržovėmis, kuris primena šiltus kraštus ir visada yra gerai.

6 porcijos

1 upėtakis
1 svogūnas
3 česnako skiltelės
3 bulvės
1 morka
1skardinė smulkintų pomidorų
1valg.š. kaparėlių
3valg.š. kapotų žaliųjų alyvuogių
1 stikl. baltojo sauso vyno
1 stikl. vandens
druska
malti juodieji pipirai
aliejus
Kepimo skardą pašlakstykite aliejumi. Suberkite smulkintus svogūnus, česnakus. Įkaitintoje iki 180 orkaitėje apkepkite 5-7 minutes. Į skardą išdėliokite žuvį, supjaustytas bulves, morkas, kaparėlius, alyvuojes. Pabarstykite pipirais, druska. Užpilkite smulkintais pomidorais iš skardinės, vynu, vandeniu ir uždengę skardą folija kepkite 20 minučių. Po to nuimkite foliją ir kepkite kol bulvės su morkomis galutinai suminkštės.
Toks labai paprastas žuvies troškinys "one pot" variantu visada yra labai gerai ir primena Italiją ar Ispaniją, Maroką kur labai dažnai žuvis būna patiekiama su gausiu pomidorų kiekiu.


2013 m. gruodžio 10 d., antradienis

Vietnamietiškai lietuviškas lynas

Pasakysiu Jums atvirai, esu ispaniškos, prancūziškos, vietnamietiškos virtuvių fanė. Žinoma, visos virtuvės turi savo patiekalų must do receptų: marokietiškas tadžinas, pekino antis, cepelinai, laksa, ukrainietiški barščiai, gravadlax, burritos, tabbouleh ir t.t. ir p.p. Labiausiai jomis susižaviu arba atvirkščiai, kai pabūnu toje šalyje. Pavyzdžiui Šri Lankoje mane šokiravo be proto aštrus maistas, bet iki nežinau ko sužavėjo krevetės su česnakiniu padažu arba Kuboje mačiau tik pamėlusias virtas-keptas vištas, kurias bijojau net paragauti, teko tenkintis tik keptais kiaušiniais, fantastiškomis apelsinų sultimis ir ananasais, o mėnuo Argentinoje ir begalinis mėsos valgymas išmokė suprasti kas yra teisingai iškepta jautiena ir t.t. O Vietname maistas patiko visas ir visur, kartais su juntama Kinijos įtaka, kartais lėkštė pasako, kad čia kažkada viešpatavo prancūzai ar pakariavo amerikiečiai. Tačiau labiausiai užstrigo žuvies patiekalai, dažniausiai jie būdavo ruošti garuose su žuvies, sojos padažu, juntama citrinžole ir laimo aromatu. Būdavo žuvis ir bananų lapuose arba sukepta iki čipsų traškesio! Aš nekalbu apie spring rolls, vištieną, sriubas....tad neišsiplečiant, mane taip apžavėjo ta kelionė, kad dabar sėdėdami niūriais rudens/žiemos vakarais ginčijamės iki negalėjimo, ar keliaujame į rytus? O gal į vakarus? Finale juokiamės, kad keliausime žemyn į Afriką, tik prieš tai paslidinėsime Europoje:).
Jeigu pasitaikys galimybė pakeliauti po Vietnamą-Kombodžą, būtinai aplankykite šias šalis, tikrai liksite   maloniai nustebinti Kelionė tęsiasi: Spring rolls vietnamietiškai. O šiandien pas mane ant stalo karaliauja lietuviškas lynas vietnamietiškai:).

4 porcijos

1 šviežias lynas (1,2 kg su galva, viduriais, žvynais ir t.t.)
5 cm imbiero
2 skiltelės česnako
3 valg.š. žuvies padažo
3 valg.š. ryžių acto
2 laimo lapeliai
1 čili pipiras
1 citrinžolė
1 valg.š. medaus
1 valg.š. aliejaus
malti juodi pipirai
druska

O, kad būtų lietuviškiau:

3 bulvės
2 vietnamietiškos salotos
1 skiltelė česnako
1/2 laimo vaisiaus sulčių
1 valg.š. sviesto
druska
Išdorokite, nuskuskite, nupjaukite galvą žuviai. Įpjaukite lyno nugarėlę. Imbierą, česnaką, čili pipirą susmulkinkite, laimo lapelius sutrinkite, citrinžolę įpjaukite  ir viską sumaišykite su padažais, medumi, druska, aliejumi. Įtrinkite žuvį ir palike per naktį šaldytuve marinuotis.
Kitą dieną, kartu su bulvėmis kepkite lyną. Į skardą įdėkite žuvį, supilkite visą padažą ir uždengę folija kepkite 180 laipsnių temperatūroje 30 minučių. Nuimkite foliją ir dar apkepkite 15 minutėlių. Kepimo laikas gali kisti dėl žuvies dydžio.
Nulupkite ir padalinkite ketvirčiais bulves, česnaką padalinkite į 6-8 dalis. Salotas perpjaukite pusiau ir kiek lengvai atsiskiria lapeliai vienas nuo kito atskirkite, kiek ne , tai palikite. Išmaišykite viską su laimo sultimis, druska, pipirais. Ant viršaus apiberkite sviesto gabalėliais. Uždenkite folija ir 180 laipsnių temperatūroje kepkite 30 minučių. Nuėmę foliją kepkite dar 10-15 minučių (priklausomai nuo bulvių dydžio), kol lengvai apskrus.


2013 m. gruodžio 8 d., sekmadienis

Jautienos nugarinė

Kažkada esu pasakojusi, kad turime nuostabius draugus, kurie yra tikri mėsėdžiai 2kg Jautienos kumpis vaišių stalui, ko nepasakysi apie mūsų šeimyną. Panagrinėjusi ką valgome, pastebėjau, kad nors kartą per savaitę išverdu sriubą, mažiausiai du kartus valgome žuvį, kartą - paukštieną ar kitą mėsą, o likusias dienas mūsų virtuvėje vyrauja įvairios salotos, varškė, blynai ar nesuvalgyti likučiai. Košės ir kitos grūdinės kultūros neturi pasisekimo mūsų namuose. Tiesa, makaronus dievina dukra, nors jau buvome pradėję pamėgti ir mes, bet sulūžo makaronų gaminimo mašinėlė ir nustojome sukti įvairiausių formų makaronus naminiai makaronai, o prie pirktinių taip ir nesugebėjau priprasti. Tačiau dukra grįžusi iš mokyklos ir pamačiusi tuščią šaldytuvą su malonumu išsiverda spagečių ar kitokių farfalių pati. O ir man gerai, visada žinau, kad alkana tikrai neliks, svarbu, kad spintelėje visada jų būtų.
Jeigu tęsiant kalbą apie mėsą, tai labiausiai mėgstu natūralią Ypatingai minkštai paruoštas jautienos kumpis, o ne miltinguose grietinėlės padažuose išplaukusią ar acte marinuotą jautieną, avieną Keptas ėriuko kumpis a la mochito, veršieną , paukštieną salotos su anties krūtinėle ir t.t.. Dar patinka su daržovėmis troškinta, thai stiliumi paruošta mėsytė, o ką jau kalbėti tartarus ar carpaccio Jautienos/baravykų carpaccio, dėl jų esu visai galvą pametusi:). Ir šiaip, patinka, kai mėsa būna neperkepta arba jau taip ištroškinta, krentanti nuo kaulų.
Žinojau, kad atvažiuos draugai su savo mažuoju sūneliu, todėl ruošdama mėsą pabijojau patiekti ją sausą, perkepusią, guminę, o tuo pačiu ir pusžalią, su krauju. Kaip ne kaip, ne visi tokie kaip aš:). Turguje nusipirkau jautienos nugarinę, nes tik ji vienintelė patraukė mano akį.

6 porcijos

1 kg jautienos nugarinės
rupi jūros druska
grūsti pipirai ( žalieji, juodieji, baltieji, kvepiantieji)
šlakelis aliejaus
Pipirus sugrūskite su šiek tiek druskos, kitą pusę druskos palikite stambiais gabalėliais. Ji maloniai karamelizuosis. Ištrinkite mėsą, palikite 1 valandai marinuotis. Įkaitintoje keptuvėje įpilkite lašelį aliejaus, apkepkite iš abiejų pusių po 2 minutes, prispaudus, kad gražiai parustų. Kepkite įkaitintoje iki 120 laipsnių orkaitėje 1,5 valandos.
Nugarinė gavosi sultinga, pilnai iškepusi, su maloniai karamelizavusia druska.
Vaikinas kirto riekelę po riekelės, rodė nykštį ir sakė "žiauriai skanu":)

2013 m. gruodžio 4 d., trečiadienis

Užtepėlė su rūkytu lynu

Labai džiaugiuosi ir noriu su jumis pasidalinti nauju, žiemišku Debesys kulinariniu žurnalu. Jame yra mano du receptukai. Bet apie juos papasakosiu šiek tiek vėliau, nes nuotykių buvo:)
Užsisukau į metų pabaigą. Darbe reikia pabaigti senus pradėtus darbus, namuose sumąstytus projektus. Nebėr kada nė virtuvėje sukiotis ar savimi pasirūpinti. Svarbiausia, kad laiku suspėti viską kas buvo suplanuota šiems metams, įvykdyti viską gerai ir kokybiškai. O kur dar sukurpti artimuosius planus kitiems metams, tiek darbe, tiek namuose? O dar šventėms pasiruošti? O svečius priimti?
Šiais metais, kaip jau daugelį metų to nėra buvę, šventes švęsime Lietuvoje, Vilniuje. Sukvietėme visus artimuosius kartu susėsti prie Kūčių stalo mūsų naujuose namuose, o tuo pačiu atšvęsti ir įkurtuves. Taigi persikraustymo, ruošos, dėlionių maratonas tęsiasi ir atrodo, kad pabaigos nematyti. Labai svarbu viską suspėti iki švenčių, kad mes patys ir mūsų svečiai jaustųsi jaukiai ir maloniai. Kad mano naujoji orkaitė nepavestų,  kad  sėkmingai iškepčiau Kalėdinę žasį, kad suspėčiau išmokti naudotis dujine virykle ( tik iki 18metų ja teko naudotis). Žodžiu, šiuo metu jaudulio pilna visame mano gyvenime.
O dabar tiesiog maitinamės greituoju maistu, be didelių išradinėjimų ir fantazijų. Išverdu katilą sriubos su kokiu kaulu, sumuštiniai, saločikės-mišrainikės ir lekiam toliau milžinišku greičiu. Bet per tą savo lėkimą netyčia atradau ir labai skanią užtepėlę:

1 nedidelis šaltai rūkytas lynas ( gali būti ir kita riebi žuvis)
1 česnako skiltelė
2 valg.š. tepamo varškės sūrelio
1/4 čili pipiro be sėklų
1/2 citrinos sulčių
laiškinis česnakas (gali būti ir petražolės, kalendra...)
druska
pipirai
Išrinkite kaulus iš žuvies. Lengvai sutrinkite žuvį šakute, tegul išlieka juntama žuvies faktūra. Užspauskite citrinos sultis ir išmaišykite. Česnaką ir čili pipirą ypatingai smulkiai sukapokite ar sutraiškykite. Laiškinį česnaka susmulkinkite. Viską sumaišykite su sūreliu. Paskaninkite druska, pipirais.
Viskas labai greita ir labai skaniai pikantiška!