Interneto puslapio peržiūrų skaičius

2013 m. birželio 26 d., trečiadienis

Clams - Almejas - Geldelės (moliuskai)

Kartais susimąstau, kas man yra atostogos? Kartais net ir sugalvoju, kas man yra atostogos:
visų pirma tai laikas, kai būnu 90% su savo šeima. Kai laikas, pats brangiausias dalykas, yra skirtas tik mūsų bendravimui, buvimui kartu. Aišku, einant pirmos savaitės pabaigai, prasideda trintis ir užsinori pabūti kiekvienam savo vieno aplinkoje, bet prasidėjus antrai savaitei, atrodo, atsiveria visai kitos bendravimo ir buvimo kartu "čakros", bei buvimas kartu tampa iki nerealumo malonus. Tačiau kaip visada ateina atostogų pabaiga ir prasideda gailestis laikui, kuris baigiasi, kad ir kaip norėjosi pirmos savaitės pabaigoje pabūti vienai su savimi (tiek daug laiko prateriota), kad vėl prasidės įprastinė buitis, darbai, bei svajonės: kada gi ateis tos kitos atostogos?:)
Visų antra, tai egzotinės kelionės su savo egzotiniu maistu arba tiesiog europinės kelionės su savo išlavintu, klasikiniu, šviežių jūros gėrybių ar kitu išpuoselėtu skoniu. Ech, Senoji geroji Europa!
Taigi, po visokių filosofinių išvedžiojimų. Trumpai drūtai galiu pasakyti, kad neišklydau per savo atostogas iš savo begalinės meilės jūros gėrybėms, bet dar labiau...mėgavausi jomis iki "pažaliavimo".
Todėl noriu pasidalinti, kaip visada labai paprastu, bet nerealiai skaniu receptu, kaip paruošti moliuskus (nežinau kaip tokie kitaip vadinami Lietuvoje), bet ispaniškai tai Almejas, angliškai tai Clams:

3 porcijos:

600 g šviežių moliuskų (geldelių)
2 skiltelių česnako
100 g šviežių petražolių (tačiau galima ir kitokių, pvz.: bazilikų, čiobrelių...)
aliejaus
vos vos druskos, bet galima ir be jos
Jeigu Ispanijoje meniu rasite "almejas a la plancha" ir dar bus "del dia", būtinai paragaukite! Skonis abstulbins! O pasirodo viskas labai paprasta:
Česnakus, petražoles (šiuo atveju), aliejų sutrinu su "blenderiu". Supilu į įkaitintą keptuvę ir vos pamaišius suberiu geldeles, uždengiu dangčiu ir vis pakratant keptuvę kepu, kol geldelės atsiveria. Skysčio atsiranda savaime iš geldelių, o petražolės su česnakėliu spėja maloniai įsigerti į geldelių turinį.
Ech, man geldelės gerokai skaniau nei midijos:)
Rekomenduoju ir jums išbandyti šį labai europietišką patiekalą:)


2013 m. birželio 6 d., ketvirtadienis

Dorada su karamelizuotais pomidoriukais ir česnakais

Va čia tai tikras gardumėlis. Galvokite ką norite,  pyragų ir kitokių saldumynų mėgėjai, bet aš labiausiai mėgstu silkę, žuvį ir kitas jūros gėrybes. Na gerai, dar mėgstu sraiges, bet jau išdorotas ir apvirtas. Dar labai mėgstu agurkus. Irgi visose "pozose" (šviežius, marinuotus, raugintus). Bet kai šį kartą gaminau Doradą su karamelizuotais pomidoriukais, tai netekau amo nuo aromatų ir skonio. Būtinai išbandykite, apsilaižysite kaip katinai iš malonumo:)
O iš tiesų, tai visai ne tą norėjau parašyti. Norėjau parašyti apie tai, ko tikrai niekada nesitikėjau. Apie tai, kad Valerija iš Cukerka išbandys man receptą, bet negana to pati aprašys ir patalpins Debesys žurnale http://www.cloudsmag.eu/ . Aišku, kaip tikra šeimininkė įvedė savus pataisymus, bet seksualumas tikrai niekur nedingo, o gal dar net labiau išryškėjo...nežinau ar dėl to, kad vasara ir saulėtų dienų daugiau, nes maniškiams žiema kliuvo Seksualūs vietnamietiški viščiukai , ar pas ją skaniau iškepė, bet skonį dar dabar jaučiu ir vėl noriu pati pakartoti:)
Kai pakartosiu, tai ir aprašysiu...pažadu. O dabar apie tą, man tikrai tikrai pavykusią Doradą, kurią tiesiog privalote taip išsikepti...ir su visais ingredientais. O kad nebūti visai įkyriai, tai kai subręsite šiam patiekalui (o jis labai paprastas), būtinai atsidarykite Debesis ar mano Blogo žuvies skyrių:)

Dorada su karamelizuotais pomidorais
3-4 porcijos

3 Dorados
600 g slyvinių pomidorų
1 galvutė česnako
1 1/2 citrinos
60 g sviesto
50 ml alyvuogių aliejaus
2 valg.š. balzaminio acto
1 arb.š. cukraus
1/4 arb.š. druskos
šviežži malti pipirai
Doradą išskroskite, įpjaukite peiliu odą, pabarstykite druska.
Įkaitinkite keptuvę su sviestu ir šlakeliu aliejaus. Įdėkite kepti žžuvį. Priklausomai nuo žžuvies dydžžio, kepkite po 5-7 minutes ant kiekvienos pusės.
Į įkaitintą kepuvę su šlakeliu aliejaus suberkite pomidorus, česnako skilteles su odelėmis. Suminkštėjus pomidorams, pašlakstykite balzaminiu actu, druska ir cukrumi. Lengvai vartydami pakepkite dar 3-4 minutes ir užžberkite pomidorus lėkštėje su visu padažžu.
Citriną perpjaukite pusiau, apiberkite cukrumi ir labai įkaitintoje keptuvėje apkepkite kol ši karamelizuosis ir parus.

Tas balzamikinis padažas persisunkęs karamelizuotų česnakų ir pomidorų aromatu, tiesiog dieviškai užpildo žuvį!!! O jeigu dar šlakelis karamelizuotos citrinos ir balto sauso vyno taurė.....NORIU VĖL!!!



2013 m. birželio 4 d., antradienis

Rabo de toro (Jaučio uodegos troškinys) su salierų koše ir marinuotais agrastais

Jeigu šį troškinį užsisakysite kažkur Ispanijoj, jį jums atneš su labai iškilminga veido išraiška ir kūno padėtimi. Šis patieklas yra skaitomas labai vyriškas ir tvirtas kaip tikri Toreadorai, kurie puošniais drabužiais smaigo įsiutųsį bulių ir laimi moterų dėmesį. Jie tikri žvaigždės, kurie ir nusipelno valgyti tokį nerealiai vyrišką troškinį.
Arba išsivaizduoju, kaip vyrai po Žalgirio mūšio, susėdę prie laužo, gabalais kerta jaučio uodegą. Tokie suprakaitavę, su žlegančiais šarvais, pašepusia barzda ir ant jos tas uodegos čiulpų lipnaus troškinio likučiai, o rankose uodegos slankstelių rinkinys! Vaizdinys toks stiprus, kad skonis tiesiog sprogsta skleisdamas malonumo fliuidus:)
Žinoma, jis išvaizda gal negali pasigirti, ypač kai galvoji, kad valgai kažką, kas muses ir visokius kitokius "moskitos" baido, bet kai pakeiti požiūrį ir susimąstai, kad tai nuolat mankštinta mėsa (uodega, kaip ne kaip) ištrokšta ir paimdama iš stuburo slankstelių visus jų skonius, bei prieskonius kuriuos tu suberi, gaunasi nerealus patiekalas. Jį galima valgyti visomis progomis, ypač kai norima pagerbti vyriškąją giminę arba būnant labai alkaniems ir nebijant išsiterlinti pirštų.
Pats smagumas yra apčiulpti kaulus (jeigu taip teisinga juos vadinti) laikant rankomis ir tikriausiai užgerti bokalu alaus (vėl gi čia mėgėjams). Tikras patiekalas - tikriems vyrams! Nors Lietuvos turguje yra sudėtinga nusipirkti jaučio uodegą, bent jau Kalvarijų turguje reikėjo paieškoti kas turi, o turėjo tik vienas prekeivis, kuris gyrėsi, kad man labai pasisekė, nes niekas nenori jų išpjaustyti. Na ir gerai, tai tikrai patiekalas, kurį galima gaminti tik specialioms progoms ir tikrai su meile, išieškojus:)

Jaučio uodegos troškinys su salierų koše ir marinuotais agrastais

4-6 porcijos

1,5 kg jaučio uodega
100 g sūdytų lašinių
2 svogūnai
3 salierų lapkočiai
3 skiltelės česnako
3 pomidorai
1/4 stiklinės pomidorų pastos (kečupas ar pomidorų padažas netinka)
2 morkos
2 stiklinės jautienos sultinio
3 stiklinės Burgundiško ar kito sodraus raudono vyno
100 g miltų
2 lauro lapai
1 arb.š. sukapotų šviežžių čiobrelių
2 arb.š. sukapotų šviežžių petražžolių
3 šaukštai aliejaus
druska
malti šviežži pipirai

Saliero šaknis
2 česnako skiltelės
1 arb.š. sukapotų šviežžių petražžolių
2 valg.š sviesto
1 lauro lapas
druska

200 g agrastų
1 stiklinė verdančio vandens
3 valg.š. raudonojo vyno acto
1 valg.š. cukraus
2 kvapnieji pipirai
1 lauro lapas
 Agrastus nuplaukite, nuskabykite uodegėles. Pasidarykite marinatą: į verdantį vandenį sudėkite pipirus, cukrų, lauro lapą, supilkite actą. Šiuo marinatu užžpilkite agrastus ir palikite per naktį marinuotis. Galima gaminti ir taip Marinuoti agrastai
Jaučio uodegą supjaustykite gabalėliais, apvoliokite miltuose ir apkepkite keptuvėje ant vidutinio karštumo ugnies, kol šie švelniai parus. Įdėkite pomidorų pastą, išmaišykite ir išimkite iš keptuvės, kad nutekėtų nereikalingi riebalai.
Troškintuve apkepkite sūdytų lašinių juosteles, susmulkintus svogūnus, česnakus. Šiems apkepus, sudėkite juostelėmis supjaustytus salierus, morkas. Kepkite nuolat maišydami. Tada suberkite smulkintus pomidorus, viską išmaišykite. Supilkite jautienos sultinį, raudoną vyną ir sudėkite jaučio uodegos gabalėlius. Troškinkite 180 laipsnių temperatūroje 2,5 -3 valandas.
Saliero šaknį nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir virkite su česnako skiltelėmis, lauro lapu, druska kol suminkštės. Baigus virti, išimkite lauro lapą, nupilkite vandenį ir trintuve sutrinkite iki vientisos masės. Prieš tiekiant į stalą salierų košę paskaninkite smulkintomis petražžolėmis.
Mūsiškis buvo toks ištroškęs, kad skyrėsi nuo kaulų vos pajudinus šakute. Mėgavomės užgerdami raudonu vynu:) 
Skanaus ir Jums:)




2013 m. birželio 3 d., pirmadienis

Dorada vasarinių daržovių patale ir DEBESYS

Nežinau kaip man čia gražiau prisipažinti. Nes turiu vėl užėjusį norą šiek tiek numesti bereikalingų kilogramų. Tačiau tas noras skaniai ir gražiai pavalgyti vis tūno manyje. O dar kai pradėjau, tiksliau merginos mane priėmė į žurnalą http://www.cloudsmag.eu/ talpinti savo kulinarinius "šedevrus" mane labai stipriai pastūmėjo į priekį tiek su rašymu, tiek su fotografija, už ką aš JOMS esu be galo dėkinga.
Išsivaizduokite darbą po 15 val. per parą, o kartais įtraukiant ir savo bemieges naktis, begalinį norą ką nors, o kartais tiesiog "bileką" sukimšti į skrandį. Kur tau sveiko maisto gaminimas? Kur tau dar fotografijų dizainas? Kur tau fantazija? Tiesiog viskas tik begalinis entuziazmas ir noras pasirodyti, kad aš dar toje savo veikloje randu laiko gaminti, rūpintis savo šeima, rašyti...ir žinote, kažkada jogos mokytoja pasakė, gal juokais, gal jai priimtu santūrumu - "jeigu darbas trukdo malonumui, reikia keisti darbą". Gal ji taip ir galėjo sau leisti? Bet aš ir dabar su ja nesutinku, na nebent jau ji turi tiek pinigų ar turtingus tėvus, kad gali sau leisti tik užsiiminėti savo malonumais. Aš negaliu. Aš myliu savo šeimą, savo darbą, aš myliu savo blogą, aš myliu DEBESŲ žurnalą su jo visomis begalinio entuziazmo nestokojančiomis merginomis.
Aš jus būtinai kviečiu skaityti šį žurnalą, reklamuoti firmas juose, ir visai ne todėl, kad merginos sutiko, jog ir aš rašyčiau savo receptukus ir talpinčiau nuotraukas. Tiesiog jis tikrai originalus su skirtingais receptais ir istorijomis. O kad jūs žinotumėte, kiek ten įdedama meilės, dėmesio, diskusijų...oooo tada jums tikrai abejonių nekiltų apie žurnalo kokybę:)
Och, parašiau. Bet tik tiesą ir tik ją:) Iš tiesų aš džiaugiuosi savo drąsa rašyti blogą, fotografuoti...o jau apie DEBESYS Vasara 2013 tik svaigti ir tegaliu:)
O tai kas netilpo į žurnalą:
Dorada vasarinių daržžovių patale

3-4 porcijos

3 Dorados
1 svogūnas
3 salierų lapkočiai
1 raudonoji paprika
1 žžalias pipiras
5 pomidorai
3 skiltelės česnako
1 arb.š kaparėlių
1 arb.š. sukapotų šviežžių čiobrelių
2 lauro lapai
1/4 stiklinės balto sauso vyno
alyvuogių aliejus
druska
malti šviežži pipirai
1 citrina
1 arb.š. cukraus
Doradą išskroskite, įpjaukite peiliu odą, pabarstykite druska.
Smulkiai sukapokite svogūnus, česnakus. Pipirą supjaustykite riekutėmis, o raudonąją papriką supjaustykite vidutinio dydžžio gabalėliais. Pomidorų odelę nulupkite ir sukapokite. Salierus supjaustykite riekelėmis. Troškintuve įkaitinkite aliejų iki vidutinio karštumo, suberkite svogūnus su česnakais. Šiems suminkštėjus, suberkite salierą, papriką, pipirą ir lengvai viską lengvai apkepkite 10 minučių. Sudėkite pomidorus, kaparėlius, prieskonius, įpilkite baltą vyną. Viską išmaišykite ir užždengus troškintuvą palikite troškintis 30 minučių.
Baigiant troškintis vasarinėms daržovėms iškepkite žžuvį. Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus. Įdėkite kepti Doradą. Priklausomai nuo žžuvies dydžio, kepkite po 5-7 minutes ant kiekvienos pusės.
Citriną perpjaukite pusiau, apiberkite cukrumi ir labai įkaitintoje keptuvėje apkepkite, kol ši karamelizuosis ir paruduos.
Tada gali, jeigu mėgsti, išsispausti citriną ant žuvies, užgerti baltu sausu vynu. Šiuo metu esu lengvai pamišusi su N.Zelandijos vynais ir vokiškais Riezlingais, todėl Jums juos ir rekomenduoju:)
Vakarienė buvo prabangi:)