Interneto puslapio peržiūrų skaičius

2013 m. sausio 30 d., trečiadienis

Minerališkai-pikantiškai kepta silkė su brokėlių salotomis

Man liūdna. Labai. Pažiūrėkite į mano "blogą" nesiskundžiau savo blogumais. O dabar, atrodo ir ne pilnatis, bet liūdesys aplankė galutinai. Medikai jau trečią "meniu" sudarė ir kaip nieko taip nieko, su darbais apskritai kažkokia ( labai negražiai pasakysiu) "prostitucija", kai rodo per TV neteisybę absoliučią (gerai, kad aš jos ir nežiūriu), šviežios žuvies neįmanoma nusipirkti kada pats nori,  o apie jūros gėrybes belieka tik pasvajoti. Gerai, kad bent Buon Giorno krautuvėlėje spėjau visą nuostabų Rieslingą išpirkti ir džiaugiuosi bent jau tuo, kad suradau širdžiai malonesnį straipsnį "Verslo žinios" jog Utenos raj. pradėjo auginti sraiges ir jų produkcija prekiauti. Pasirodo galima net užsisakyti. Ech kaip noriu pagaminti Lauros http://blog.mezgalai.lt knygos pasiūlytų sraigių patiekalų savo šeimynai ir draugams. Kaip VŽ rašė, kad sraigių galima užsisakyti su Merkio šamais:))) Kiek žinau, daug kas perkate šamus iš Merkio, gal tai teisybė ir su sraigių mėsa, o tai tysiau iš Prancūzijos šį delikatesą ( aišku su labai spec. paruošimu). Juk galima būtų ir namie neprasčiau ištaisyti:)
O dabar dar ir dietos turiu laikytis, ačiū ten aukštai, kad bent vyno leido atsigerti:) Taigi, prie vyno su malonumu šeimynai pasiūliau silkės, kaip mano "laukiniai" draugai sako "beprotiškai turbo nerealios", o toliau jau jums spręsti:

6 porcijoms reikės:
2 vnt. neišdorotų silkių arba  4 silkių file
2 didelių orkaitėje keptų burokų
1 šalotinio svogūno

Burokėlių marinatui;
4 valg.šaukštų raudonojo vyno acto
2 valg. linų sėmenų aliejaus
1/4 apelsino sulčių
1/4 valg.šaukštelio maltų čili pipirų
1/8 valg.šaukštelio trintų garstyčių grūdelių
1/8 val.šaukštelio  trinto muskato

Silkės apvyniojimui:
50 ml Borjomi mineralinio vandens (galima  ir kitokį, svarbu mineralinis)
miltų kol masė pasidaro tiršta, majonezinė
čili pipirų riekelių ( nebūtina, jeigu nenorite pikantiškai, o jeigu norite, tai jau nuo jūsų priklauso. Aš naudojau 1/4 su visomis sėklomis)
Pirmiausia kančia. Silkių išdorojimas. Taigi išdorojusi silkes palieku ramybėje. Burokai buvo pailgi, tad juos oraitėje prie 180laipsnių kepiau 45min. aptvėsinau. Tada supjausčiusi juostelėmis ar kitaip sakant riekelėmis, užmarinuoju kol iškepa silkė.
Silkės užvalkalą (kas mane labai maloniai nustebino) pasigaminu iš šlakelio mineralinio vandens ir miltų. Jie tarupusavyje tai maloniai išsipuški, kad belieka dėl pikantiškumo suberti čili pipiro juosteles, mirkyti silkę ir kepti aliejuje (kepiau salulėgąžų)
Lėkštėje išdėlioju marinuotus burokėlius, papuošiu šalotais ir dedu kaštutėlę silkutę. Nežinau, ar jūs išdrįsite bandyti, o gal kas ją kepa pastoviai, bet man ji pasirodė nereali:)) Kiti irgi pakėlė nuotaiką iki aukštumų...ką tai reiškia? Prigyrė:))))





2013 m. sausio 22 d., antradienis

Išsikalinėjimai arba jūros gėrybių fiesta su Aioli

Kartas nuo karto norisi pašėlioti. Kai esame nebe jaunuoliai ir vietoj to, kad lėkti į diskotekas ar naktinius barus, vis dažniau renkamės pasisėdėjimą namuose. Bet vis tiek norisi "tūsintis", tada viskas prasideda nuo lėkštės su karališkomis jūros gėrybėmis, o po to dar ir dar, kartais viskas baigiasi net šokiais:)
Taigi, tuštiname pinigines, perkame šviežias jūros gėrybes, prabangų šampaną ir siautėjame iki paryčių. Juk kartais ir mes galime sau leisti pasiautėti:)
Pirmiausia valgome austres Nr.3 kaip esu aprašiusi http://cocinarendez-vous.blogspot.com/2011/08/kelione-austriu-tema.html  bet dar geriau yra yra aprašiusi Dalia http://geravirtuve.blogspot.com/2012/12/austres.html .O tada atkeliauja ant stalo LĖKŠTĖ (PLATE)
 Krabų žnyplės, karališkų krabų kojos, krevetės, jūrinės sraigės alioli ir šampanas:)

Aioli receptas:
6 česnako skiltelės
1/2 valg.šaukšto druskos
250 ml per pusę alyvuogių ir saulėgrąžų aliejaus
citrinos sulčių pagal skonį, ragaujant
trintų juodųjų pipirų grūdelių

Česnakus sutrinu su druska. Tryniau iki "pamėlynavimo" kol gavosi vientisa masė. Tada po truputėli, lašelis po lašelio pastoviai maišant pyliau aliejų. Kai masė gavosi tiršta, tokia sviestinė, supyliau citrinos sultis ir pipirus.
Vakarėlį baigėme austrėmis kaip rekomendavo Rūta http://lietuvos-vireja.blogspot.com/2012/04/austres-pakepintos-ant-groteliu-ir.html Nerealiai skanios tokiu būdu keptos austrės.

2013 m. sausio 21 d., pirmadienis

Pavasariu kvepianti vyriška silkė

Sumažinau porcijas. Šeimoje maištas, šaldytuvas neužsidaro, įvairiuose namų kampuose aptinku visokių užslėptų popierėlių nuo gardumynų. Esu tikra seklė morka, bet aš juos visus taip labai myliu ir noriu, kad gyventume sveikiau, mažiau valgytume, daugiau judėtume ir t.t. Juokauju...visai taip nėra ir nieko nesekioju ir nieko nerandu. Bet suprasdama, kad mes, moterys galime kartais pasitenkinti salotos lapais, tai vyrams reikia tvirtų patiekalų ir saldumynų. Saldumynų pas mus namuose sunkiai galima rasti, na nebent užplaukia gerumo banga ir priperkama šokolado, o dar geriau, iškepamas pyragas. Silkė pas mus karaliauja dažniau.
3 porcijoms reikės:
1 silkės file
3 bulvių virtų su lupena
8 ridikėlių
svogūnų laiškų
krapų
1 arb.šaukštelio raudonojo vyno acto
1 arb.šaukštelio balzaminio acto
1 valg. šaukšto alyvuogių aliejaus
druskos, maltų juodųjų pipirų
saulėgrąžų aliejaus bulvių apkepimui
Pirmiausia išdoroju silkę, iškaulėju ir supjaustau stambiomis juostomis.
Bulves išverdu su lupena ir apkepu karštoje keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi.
Ridikėlius supjaustau riekelėmis, sukapoju smulkiai svogūnų laiškus, krapus ir apšlakstau raudonojo vyno, balzaminiu actu, aliejumi, druska, pipirais.
Toks paprastas, tvirtai vyriškas silkės variantas, nors tos pavasarinės salotėlės labai gaivina ir silkei suteikia lengvumo. Paprastai sakant, nebesijaučia riebumas.


Silkutė su trintais pomidorais ir šlakeliu prieskoninių žolelių

Tai vienas žemiškiausių produktų yra silkė, dėl kurios galiu ir naktį atsidariusi šaldytuvo dureles, paskanauti. Arba suvalgau gabalėlį...na gerai, dar vieną ir viskas, bet atsidariusi šaldytuvo dureles matau tik ją vienintelę silkutę.
Taigi išpažinusi savo meilę silkei, nenustoju eksperimentuoti su ja. Šį kartą sugalvojau, kad noriu gaivios silkutės.
Užkandėlei reikės 3 porcijoms:
1 silkės file
3 didelių pomidorų
1 svogūno
2 šakelių šviežio baziliko
1 valg.šaukšto saulėgrąžų aliejaus
druskos
maltų juodųjų pipirų
žiupsnelio krapų, svogūnų laiškų
1 arb.šaukštelio raudonojo vyno acto
1 arb. šaukštelio alyvuogių aliejaus
Pirmiausia iškaulėju silkę. Supjaustau plačiomis juostelėmis.
Svogūną supjaustau storais žiedais ir apkepu labai karštoje keptuvėje po 1 min. ant kiekvienos pusės.
Pomidorams nulupu odelę ( įmerkiu minutei į verdantį vandenį ir ji pati nukrinta), išimu sėklas ir sutrinu su baziliku bei saulėgrąžų aliejumi, šiek tiek įberiu druskos ir maltų juodųjų pipirų.
Smulkiai sukapoju krapus su svogūnų laiškais, užpilu raudonojo vyno acto šlakeliu, alyvuogių aliejumi, pabarstau šiek tiek druska ir maltais juodaisiais pipirais.
"Žiauriai" skani silkutė. Nepatingėkite šiek tiek pasikuisti virtuvėje ir apturėsite puikiausią užkandį.



2013 m. sausio 20 d., sekmadienis

Jaunų kalmarų salotos

Neagaliu nesiguosti pavasario ilgesiui. O kai pavasaris alsuoja į nugarą, tai ir jausmai pavasariniai pradeda kutenti nugarą. Senoliai tai vadina Morčiumi. O kai prasideda morčius, reiškiasi reikia kuo daugiau vartoti afrodiziakų...jūros gėrybės vienas iš jų.
O vakar klajojau po prekybos centrus, buvau Rimi ir Iki. Atrodė, kad viską nusipirksiu Rimi, gausiu lipdukų puodams ir lėkštėms, bet vis tiek reikėjo sugrįžti į mano ištikimąją IKI, kuri išgelbėja reikiamais atvejais:) Taigi, nuo liauspių IKI prekybos centrui, turiu pasakyti, kad ten ir užtikau nuostabiai šviežių jaunų kalmarų ir žinoma, negalėjau neapsipirkti:)
Kalmarus labai mėgtu, beja kaip ir visas likusias gėrybes, bet dažniausiai juos valgau būdama Ispanijoje dėl jų šviežumo ir pateikiamų receptų gausos: Calamari a la Romana (kalmarų žiedai apvolioti miltuose ir trumpai paskrudinti aliejuje, jie nebūna gausioje tešloje, kai LT, o vos vos padengti miltais. Pateikia su citrina), Chipirones a la Plansha (tai kepti jauni kalmarai dažniausiai pateikiami su raudono vyno padažu), Chipirones ancebollados (jauni kalmariukai trumpai užkepti labai karštame aliejuje ir užpilti kepintais svogūnais) ar Calamares en su tinta (kalmarų žiedai troškinti savame rašale) ir dar milijonai visokių kitokių pateikimo būdų, bet šie, kuriuos aprašiau ima viršų kalmarų patiekalų vertinimo skalėje.
Taigi, šiandien gaminsiu jaunus kalmarus keptuvėje ir žinoma valgysime su pavasarį primenančiomis salotomis.
Jaunų šviežių kalmarų salotoms 3 porcijoms reikės:
9 jaunų kalmarų
90 g rukolos salotų
90 g jaunų špinatų lapelių
30 g jaunų svogūnų laiškų
6 šv.ridikėlių
3 valg. šaukštų aliejaus itin tyro
2 valg. šaukšyų raudonojo vyno acto
1 valg. šaukšo balzaminio acto
aliejaus kepimui

Kalmarų marinatui:
1 valg.šaukšto aliejaus
1 valg.šaukšto raudonojo vyno acto
1 arb.šaukštelio medaus
1/2 citrinos sulčių
džiovintų čiobrelių
Ispanijoje, Prancūzijoje viskas labai paprasta, atėjai į prekybos centrą ar į turgų paprašei kokios nori žuvies ar jūros gėrybės. Ją tau išdoroja, supjausto kaip tu nori ir laiminga keliauji namo. O Lietuvoje šito serviso nė su žiburiu nerasi, gal šiek tiek meluoju (yra Katino dienos, bet dabar tik Tymo turguje ketvirtadieniais), bet prekybos centruose, tai į tave kaip į košmarą pažiūrės ir tu suprasi, kad su viskuo teks kautis pačiai. Bet ką aš čia vėl į rašinėlius įsileidau. Pasirodo, kalmarą išdoroti ypač paprasta.
Pirmiausia už kojyčių lengvai truktelėjus išsitraukia visi viduriai. Tada išimi stuburą, jis kaip koks plastmasinis kaištukas irgi išsitraukia be problemų. Iš išorės yra tokia rausva plėvelė, kol viską traukai ji jau supleišėja, tad belieka lengvai paimti ir nutraukti. Kartais nepavyksta vienu ypu, bet per porą kartų ji nusilupa. Išplauname kalmarus ir supylusi marinatą palieku valandėlei kitai pasimarinuoti. O tada keliauja į įkaitintą su aliejumi keptuvę. Kepu vartydama 4-5 minutes. Kol šie gražuoliai išsipučia ir lengvai paruduoja.
Dedu ant salotų nenusausinusi, kad kliūtų ir to nerealaus šilto padažiuko ir štai jums lengva, gaivi vakarienė su vyno taure. Vynas čia labai tiko. Tinka Riesling, Savignion blanc.

Paragaukite, tikrai nenusivilsite:)



2013 m. sausio 19 d., šeštadienis

Užtepėlė belaukiant pavasario

Jeigu sąžiningai, tai nemėgstu žiemos, jeigu ji ne kalnuose, jeigu ji nesaulėta ir jeigu nėra milžiniškų pusnių, kur galima "kepti" angelus. Todėl aš labai labai laukiu pavasario, nes tada dienos tampa ilgesnės, saulė vis dažniau džiugina mano sielą ir akis, nes tada jau nebetoli pavasaris ir galima nusimesti tuos sunkiasvoriu rūbus ir laukti vasaros, maudynių ežere ar jūroje, šviežių pavasariu kvepiančių žalumynų. Kaip aš pasiilgau pavasario...kvepiančių ridikėlių, salotų, krapų svogūnų laiškų ir sodybos, kurioje prasideda vasara.
Todėl neapsikentusi nusipirkau ridikėlių, krapų ( nors nelabai ir kvepiančių pavasariu) ir žinoma silkės pas Katinus Tymo turgelyje.
Užtepėlei:
1 ind. tepamo varškės sūrelio
1 mažutėlio svogūno
2 karnišonų ( pikantiškų agurkėlių)
3 ridikėlių
krapų
2 silkių ikrų
juodųjų maltų pipirų
1 arb.šaukštelio aliejaus ( naudojau alyvuogių)
 Silkių ikrus išvalome nuo plėvelių. Svogūną, ridikėlius, agurkėlius itin smulkiai sukapojame ir sumaišome su varškės tepamuoju sūreliu, aliejumi, bei pipirais. Paliekame 10 min. kvapams ir skoniams susigerti.
Valgėme su duona, kurią, deja, kepiau ne aš, bet Mon ami kepyklėlė. O čia Borodino duona. Man ji nereali:) Kai būnu Kaune, visada nusiperku, rekomenduoju ir jums.
Puiki užkandėlė, net ir nemėgstantiems silkinių ikrų:)



2013 m. sausio 14 d., pirmadienis

Sveikuoliška vakarienė su upėtakiu

Dažniausiai mano vaizduotėje, sveikas maistas būna negražus, graužiamas ir šiaip visi kiti negatyvūs epitetai jį tegali apibūdinti. Tačiau, kai gyvenimas liepia maitintis kuo sveikiau, tai nori nenori turi pajungti savo fantaziją, kad maistas atitiktų mano įsitikinimus, estetiką ir skonį.
Taigi, kai nusipirkusi prekybos centre parsinešu milžinišką upėtakį, namiškiai pakraupsta, kad ir vėl reikės kankintis su žuvimi, kad išprotėjau su ta sveikavalgyste. O kai dar pranešu, jog valgysime druskoje keptą žuvį su garintu moliūgu bei česnakais, tai tik ir pamatau, kaip jų nosys nuknemba. Bet aš nepasiduodama toms liūdesingoms akims, ryžtingai imuosi dorotis su savo sumanymu.
Patiekalui, 3 porcijoms reikės:
1 sviestinio moliūgo (svoris 0,5kg)
1 valg.šaukšto sviesto
1 vaivorykštinio upėtakio ( kepiau visą, bet suvalgėme pusę), o svėrė jis apie 1,5kg
2 kg druskos
1 galvutės česnako
1/2 citrinos
1 česnako skiltelės
krapų
 Pagaminama, viens ir viskas. Kadangi upėtakis buvo išdorotas, tai teliko į vidų sudėti citrinos 3 riekeles, susmulkintą česnako skiltelę ir krapus. Padėti ant 0,7 kg druskos pado. Ant viršaus užberti 1,3 kg druskos, apspaudžiant, kad nesimatytų žuvies, o atrodytų kaip kalnas druskos. Kad lengviau druska formuotųsi, apipurškiu ją vandeniu (nedaug). Dedu į įkaitintą iki 220 laipsnių orkaitę kol pakvimpa žuvimi arba apie 40 minučių. Aš dažniausiai orentuojuosi į kvapą, nes žuvų būna visokiausio dydžio.
Pašovusi žuvį į orkaitę, perpjaunu moliūgą pusiau ir dedu į garpuodį kartu su česnaku garintis. Nededu jokių prieskonių. Noriu visko natūralaus ir tik natūralaus. Na gerai, įdėjau šaukštą sviesto...juk sviestu košės nesugadinsi?:)
Taigi, po pusvalandžio daržovės jau išsigarinusios, minkštutės it pūkas. Iškabinu šaukštu moliūgo masę iš odos ir sumaišau su sviestu. Tuo tarpu žuvis jau irgi maloniai kvepia, tad drąsiai traukiu iš orkaitės ir kelis kartus pabeldžiu (aūūūū...ar įleisite?:)) į druskos kalną, šis suskeldėjo. O tada lengvai nusilupo su visa oda, liko tik pati žuvis.
Beliko viską gražiai supakuoti į lėkštes ir mėgautis fantastiška vakariene.
Spaudėme suminkštėjusį česnaką į jo kiautų ir valgėme apsilaižydami ir pasižadėdami dar ne kartą taip valgyti.
Kadangi žuvis buvo didelė, tai likutį sudėjau į dėželę, kitos dienos pietums ar vakarienei. Jau sugalvojau kaip aš čia ją paruošiu, kad vėl visi laižytųsi ir mane girtų:))))
Gaila, kad tas vakarinis apšvietimas nesuteikia patiekalo nuotraukoms tos prabangos ir skonio, koks jis buvo iš tiesų. Jūs privalote paragauti, BŪTINAI:)

2013 m. sausio 13 d., sekmadienis

2kg Jautienos kumpis vaišių stalui

Labai smagu turėti daug draugų. Kviesti pas save ar eiti pas juos į svečius. Plepėti, juoktis ar net kvatoti, mėgautis šeimininkų vis įdomiau paruoštu maistu, gurkšnoti vyną ar alų ir gilią naktį bandyti išsikviesti taxi. Paskutinioji dalis apie taxi daažniausiai būna sunkiausia, nes "pagauti" jį savaitgalio naktį tiesiog neįmanoma. Kai atvažiuoja jis, tada prasideda liūdnoji dalis. Atsisveikinimai, atsibučiavimai ir prisižadėjimai, kad vėl greitai greitai susitiksime, bei dar smagiau nei šį kartą praleisime laiką.
Taigi, vakar buvo mūsų diena priimti svečius pas save namuose. Kadangi tarp draugų esu pagarsėjusi, kaip kulinarinio blogo rašytoja, tai reikėjo galvą pasukti, kuo čia nustebinti juos. Juo labiau, kad draugai irgi nuostabiai gamina. Vieni draugai maloniai nustebina triušienos patiekalais, kiti paeliją nerealiai skaniai iškepa, o treti verda fantastiškiausius barščius.
Kadangi vienas draugas nevalgo žuvies ir jūros gėrybių, yra tikras mėsėdis, o norėjosi, kad visi svečiai jaustųsi komfortiškai, nutariau pavaišinti lėtai keptu jautienos kumpiu, marinuotu rozmarinuose. Iškepti jautienos kumpį, kad šis nebūtų sausas nėra nei labai paprasta, nei labai sudėtinga, svarbu žinoti kelias taisykles.
Taigi, su nekantrumu laukdama vakaro, nulėkiau į turgų nusipirkti jautienos kumpio, nes prekybos centruose tokio dydžio ir grožio dar nesu mačiusi.
Patiekalui reikės:
2 kg jautienos kumpio
1 valg. šaukšto su kaupu juodųjų pipirų
1 valg. šaukšto kvepiančiųjų pipirų
1 valg. šaukšto baltųjų pipirų
2 valg.šaukštų aliejaus (naudojau alyvuogių)
saujos šviežių rozmarino lapelių
Garnyrui:
12 bulvių
druskos
2 šaukštų aliejaus
maltų juodųjų pipirų
rozmarino šakelių

Salotoms:
1 romaninių salotų gūžės
100 g nedidelių špinatų
100 g rukolos salotų 
1 valg. šaukšto raudonojo vyno acto
1 arb.šaukštelio balzaminio padažo
2 valg.šaukštų  ypač tyro alyvuogių aliejaus
šiek tiek maltų juodųjų pipirų
Kumpį pasirinkau kepti dar ir dėl to, kad tai jau ne kartą išbandytas reikalas http://cocinarendez-vous.blogspot.com/2012/07/letaigreitai-keptas-jautienos-kumpis.html arba  http://cocinarendez-vous.blogspot.com/2012/02/ypatingai-minkstai-paruostas-jautienos.html  ir dar dėl to, kad kol plepėsime bei mėgausimės vynu, šis sau ramiai, lėtai keps. Matot, kokia esu savanaudė:)))
Grįžusi iš turgaus su 2 kg jautienos kumpiu, pirmiausia jį išmarinuoju. Sugrūdu grūstuvėje pipirus, nuo šakelių nuskabau rozmarino lapelius (truputi patrinu grūztuvėje) ir "išmasažuoju" kumpį. Užpylusi aliejumi dar švelniai apglostau ir palieku 6val. marinuotis. Galima palikti mėsą marinuotis ir per naktį. Tik, jokiais būdais nedėkite druskos!
Paskaičiavusi, kad svečiai bus už 3 valandų, iškaitinu orkaitę iki 80 laipsnių (5 laipsniais padariau aukštesnę temperatūrą, nes kumpis buvo storas) ir pašaunu "prakaituoti". Kol šis gražuolis "vargsta" orkaitėje, aš turiu laiko padengti stalą, pasigaminti užkandžius ir pasigražinti:)
Kumpis "prakaitavo" orkaitėje 3 valandas. Tada ištraukiau ir leidau pailsėti (apie 15min.), kol orkaitė įkaito iki 230 laipsnių.
Bulves apviriau 2 minutes. Atšaldžiau šaltu vandeniu, perpjoviau, apibarsčiau rupia druska, pipirais, rozmarinais, išmaišiau su aliejumi. Pašoviau į įkaitintą iki 230 laipsnių orkaitę kartu su kumpiu 20 minučių.
Kol kepa bulvės su mėsa, pagaminu salotas. Salotas suplėšau ir sudedu visus padažo ingredientus ir išmaišau sumaišau.
Kumpis gavosi minkštas ir sultingas, pikantiškas ir kvapnus. Šiandien paragavau šalto kumpio likučių, nenusivyliau.
Jeigu mėgstate vidutiniškai keptą, tai reikėtų 2 kg kumpį kepti 80 laipsnių 2,5 valandos ir 230 laipsnių 15-20 minučių. Jeigu kepsite 75 laipsnių orkaitėje, kepti reikia 3 valandas.
Kumpio nereikia vynioti nei į foliją, nei kišti į rankovę.
Kumpis taip ir negavo druskos (užsiplepėjau ir pamiršau), kadangi buvo gausiai įtrinta pipirais bei rozmarinu, niekas jos ir nepasigedo. Jeigu labai norite įberti jos, tai reikia ja apibarstyti prieš kišant į iki 230 laipsnių įkaitintą orkaitę. Prieš patiekiant į stalą, leiskite pailsėti mėsai dar apie 10 min. Kol mėsa ilsėjosi, aš sudėjau garnyrą į lėkštes, papuošiau ir tada jau pjoviau mėsą ir teikiau skanauti.
Vakarėlio gėrimai:)
Buvo ir kitų, bet nebeliko ką "nufotkinti":))))








2013 m. sausio 10 d., ketvirtadienis

Kai negali atsispirti agurkų žavesiui:)

Negaliu sau patikėti, kad man taip gali patikti mažos, bet subtiliai skanios porcijos. Žinoma, ne tokios kaip restorane "Lauro lapas", gal kas ir kaifuojate nuo jo, bet tik aš, ne mano draugai ir ne mano šeima. Gerai, šeimos prašymu vėl gaminu su keptu agurku ir žinoma, tai kitas bandymas, kiti prieskoniai ir t.t. Vaizdas gal ir šiek tiek panašus, bet skoniai, patikėkite, nerealiai skirtingi.
Bet kokiu atveju, labai rekomenduoju šį patiekalą, nes jis dar aukščiau pakylėjo agurko SAVIVERTĘ.
3 porcijoms reikia:
Pagrindiniai ingredientai:
3 po 1/2 krūtinėlės arba, kaip šį kartą dariau po 1-ą blauzdelę, be kaulo, porcijai
druskos, pipirų
3 bulvių (tinkamų garinimui)

1/2 ilgavaisio agurko, o jo marinatui:
2 šaukštų Fish souce ( žuvies padažo)
1 šaukšto sezamo aliejaus
1/4 arb. šaukštelio maltų čili pipirų
maltų juodųjų pipirų
1 skiltelės česnako

Padažui, dar nenustoju žavėtis:
1 arb.šaukštelio Gorgonzolos sūrio
2 valg. šaukštų grietinėlės (neriebios)
1 arb. šaukštelio džiovintų ir sutrupintų mėtų lapelių

lašeliams:
1 pomidoras su išimtomis sėklomis
1 česnako skiltelę
keletą baziliko lapelių
1/2 arb. šaukštelio skysto medaus
druskos, juodųjų maltų pipirų

Papuošalui:
nudrožtos juostelės nuo agurko odelės
1/2 arb. šakštelio žuvies padažo
1/2 arb.šaukštelio sezamo (nekepinto) aliejaus
1/4 arb.šaukštelio sezamo sėklų


Ypač lengvai pagaminamas gurmaniškumas:)
Ant garų išgarinu (išverdu) blauzdeles su bulvėmis. Agurką prieš valandą užmarinuoju išvardintuose ingredientuose. Po to nusausintą, dedu į labai įkaitintą keptuvę ir kepu po 2 min. ant kiekvienos pusės. Padažui šiltai sumaišau sūrį, grietinėlę ir smulkintas mėtas, bei užpilu prie patiekalo.
Į mažiausią induką įdedu susmulkintą ir be odos bei sėklų 1 pomidorą ir šildau, kol užverda. Sudedu prieskonius ir troškinu, o gal teisingiau paverdu apie 5 minutes. Per tą laiką išgaruoja vanduo ir lieka subtilus koncentratas. Kuris po to labai subtiliai susimaišo su Gorgonzolos sūrio padažu ir garinta vištiena bei bulvėmis....vyras pakomentavo: aukštasis pilotažas. Aš taip nemanau, bet komplimetus priimiau:)))))
Pasakysiu Jums visiems, kažkas nerealiai subtiliai skanaus. Ir tai jūs PRIVALOTE būtiniausiai paragauti!!!!! Tik nepamirškite, kad tai šiek tiek kitaip:)




2013 m. sausio 8 d., antradienis

Užkandis su kepintais agurkais

Vėl eilinis pasižadėjimas gyventi sveikiau, sportuoti, neprisivalgyti vakarais, rūpintis savimi. Ir taip jau metai iš metų, o finalas vis toks pats. Ateina šventės apsiryjama (tiesiogine ta žodžio prasme) ir vėl galima iš naujo graužti save, kad reikia gyventi sveikiau, gražiau, sportuoti ir t.t.
Tikriausia ta Kalėdų Senelio dovana man tapo savotiškas įkvėpimas gaminti gražesnius, sveikesnius ir skanesnius patiekalus. Taigi, po truputi, mažais žingsneliais žygiuoju savo pažadų link. Po kol kas dar maloniai lengva....cha cha cha, net pačią juokas suėmė, kai pamačiau jog dar tik visiškai metų pradžia:) Na, bet gera pradžia pusė darbo.
Užkandžiui reikės 1 porcijai:
1 puselės vištos krūtinėlės
2 storų riekučių agurko
1/2 arb. šaukštelio Gorgonzolos sūrio
1 šaukšo grietinėlės
druskos, maltų pipirų
džiovinto čiobrelio žolės
1 arb. šaukštelio citrinos sulčių
1arb. šaukštelio aliejaus

Paruošimas stulbinamai paprastas. Vištieną išverdu ant garų. Agurko riekeles pamarinuoju citrinos sultyse, aliejuje ir druskoje su pipirais, kol vištiena garinasi ( apie 20min.). Tada nusausinu agurko riekeles ir dedu į labai įkaitintą keptuvę. Kadangi agurkai išskiria sultis ir marinate buvo šiek tiek riebalų, tai jų daugiau nedėjau. Kepiau po 3 minutes, vartydama, kad šie neprisviltų. Tada sumaišiau šiltame indelyje Gorgonzolos sūrį su grietinėle, bei čiobreliais ir gavau puikiausią padažą.
Štai jums ir rezultatas. Man labai patiko:)

2013 m. sausio 7 d., pirmadienis

Vinegretas su raudonajame vyne marinuota silke

Sugalvojau, kad reikia pasitikrinti ką gi reiškia žodis VINEGRETAS? Mūsų visų gerbiamas Žodynas paaiškino, kad tai įvairių sąvokų ar daiktų mišinys, kratinys, jovalas. Tai reiškia, kad turiu pakeisti pavadinimą Jovalas su raudonąjame vyne marinuota silke. Bet tai jau būtų drąsu į viešąją erdvę paskleisti tokį žodį, kurį mes "valgome". Juk ne kiaulės esame? O gal taip ir yra?
Na nesvarbu ką ten rašo mūsų žodynas. Svarbiausia, mes tikrai visi iš vaikystės atsimename mamų, močiučių pagamintą, o mūsų išragautą Vinegretą.
Savo Vinegretui naudojau tradiciškai:
2 raudonus burokėlius ( juos kepiau orkaitėje)
2 morkas (jas taip pat kepiau orkaitėje)
1 bulvę ( prie kompanijos irgi pateko į orkaitę)
2 vid.dydžio marinuotus, rūgštesnius agurkus
1 nedidelį svogūną ( naudojau šalotą, pasirodo per šventes visus svogūnus suvartojome)
3 valg.šaukštus alyvuogių aliejaus

Silkės marinatui:
1/2 silkės file
4 valg.šaukštus raudono vyno
2 valg.šaukštus raudonojo vyno acto
2 valg.šaukštus vandens
1 arb.šaukštelį medaus
10 grūdelių kalendros ( juos suskaldžiau)
2 valg.šaukštus saulėgrąžų aliejaus
lauro lapo

Saujos rūkolos salotų
Silkutę išdoroju ir marinuoju per naktį. Prieš dedant į lėkštes sukapoju smulkiais gabalėliais.
Vinegretui skirtas daržoves, išskyrus svogūną ir agurkus, iškepu orkaitėje ( nes man taip skaniau) ir atvėsinu.  Viską susmulkinu ir svogūnus su agurkais taip pat, išmaišau su aliejumi. O tada pasinaudojusi savo dovana, formuoju Vinegreto bokštelius, o rukolos salotas sumaišau su silkės gabalėliais ir pateikiu užkandžiauti.

2013 m. sausio 6 d., sekmadienis

Kalakutienos kepsneliai su moliūgu, Thai stiliumi

Pasibaigė šventės, pasibaigė besaikis valgymas, pasibaigė begalinis bendravimas su giminėmis ir artimaisiais, baliai su draugais. Kaip gera, kai į namus vėl jaukiai ateina ramybė. Vėl galima sau ramiai žiūrėti televizorių ant sofutės, gurkšnoti mėtų arbatą ir dar kartą apžiūrėti visas dovanas, bei pasidžiaugti jomis.
Matote, kaip aš čia subtiliai prieinu prie savo pasigyrimų? Taip taip, labai noriu pasigirti gauta Kalėdų Senelio dovana. Labai smagus rinkinukas mano kulinariniams "šedevrams".

O kadangi, šventės nebūtų šventės. Visi laksto linksmi laimingi ir atsilapoję paltus, bei nesaugo savo sveikatos, tai dabar namuose gauja peršalėlių. O ką jiems pasiūlyti? Kad patiekaliukas būtų sveikas, neriebus ir daug turėtų daug kvapų bei skonių ( kai nosys neveikiančios, reikia stipresnio įspūdžio). O kadangi šį rudenį mūsų namuose karaliauja moliūgas ir būtinai reikia išnaudoti dovanotas formeles. Siūlau pasigaminti Kalakutienos kepsnelius su Thai stiliaus moliūgu, o gal ir ne Thai, bet "žiauriai" skaniu. Porcijos 3 žmonėms:

Orkaitėje kepu:
1/4 moliūgo
1 raudonąją papriką
1 česnako galvutę

Daržovių marinatui naudoju:
2 šaukštus žuvies padažo
2 šaukštus ryžių acto
1 šaukštą sezamo sėklų aliejaus
1 šaukštą alyvuogių aliejaus
2 cm imbiero šaknies
1/2 laimo vaisiaus sulčių
laimo vaisiaus odelės drožlių
2 anyžiaus žvaigždes
5 gvazdikėlius
1/2 šaukštelio cinamono
1/4 šaukštelio maltų čili pipirų
druskos
Taigi į skardą sudedu pjaustytą gabalėliais moliūgą, perpjautą pusiau papriką, česnako skilteles. Susmulkinu imbiero šaknį ir su visais kitais marinato ingredientais užpilu ant daržovių. Išmaišau ir palieku marinuotis 1val. Po to orkaitėje, uždengus folija, kepu 40 min. Nulupu paprikai, moliūgui odeles, česnako turinį išspaudžiu ir su peiliu sukapoju: paprikas stambiau, moliūgą smulkiau. Išmaišau ir palieku šiltai (grąžinau į orkaitę, kol iškepiau kalakutienos kepsnelius).
Susidariusį padažą nukošiu ir palieku aplaistymui patiekaliuko.

Kalakutienos kepsneliams:
300g kalakutienos file (krūtinėlė)
1 šaukštelio sojos padažo
1 šaukštelio aliejaus
1/4 šaukštelio maltų čili pipirų
 Kalakutienos file supjaustau plonomis juostelėmis ir išmaišiusi su soja, aliejumi bei čili taip pat palieku 1valandai susigerti kvapams. Dedu į įkaitintą keptuvę po 1/2 minutės ant kiekvienos pusės. jeigu supjaustysite dar ploniau, tai vos vos ant kiekvienos pusės pakepkite. Jokiais būdais neperkepkite, bus sausi ir neskanūs.
Taigi, pasinaudojusi savo nuostabiosiomis formelėmis suformuoju ir moliūgo bokštelį, dedu kepsnelius, pašlakstau padažiuku ir papuošiu rukolos salotomis.
Labai rekomenduoju pasigaminti ir pasidžiaugti skonių ir kvapų jūra:)