Interneto puslapio peržiūrų skaičius

2013 m. gruodžio 23 d., pirmadienis

Biskvitiniai sausainiai

Mielieji,

Ačiū Jums, kad visus metus buvote kartu su manimi ir manuoju cocina-rendez-vous. Skaitėte, gaminote, rašėte, diskutavote, patarinėjote ir aptarinėjote, dalinotės informacija, liūdėjote ir džiaugėtės kartu!:-)

Sveikinu visus su artėjančiomis Šv.Kalėdomis!

Meilės
Sveikatos
Idėjų ir jų įgyvendinimo
Skaniai gaminti ir valgyti
Ir niekada nenustoti svajoti
                                                     Odeta
Receptas pas Sonatiną Biskvitiniai sausainiai




2013 m. gruodžio 17 d., antradienis

Anties riešutų sriuba ir Kalėdinis meniu

Su Kalėdiniu meniu šiek tiek lengviau. Nes jau galima valgyti viską ir su viskuo. Todėl sugalvojau prašmatniai pasivaišinti. Nes svečių namuose bus tiek pirmą, tiek antrą Kalėdų dieną. Tad ir maisto atsargų reikia pasirūpinti iš anksto. Nežinau kaip reikės visą šitą šventinį šurmulį atlaikyti?:)

1. Bus aguonų pyragas, kurį man rekomendavo Skaitytoja, o panaršiusi pas blogerius, pamačiau, kad tai labai populiarus Aguonų pyragas savaitgalį atlikau bandomajį kepimą. Pavyko, patiko, dingo pilvukuose kaip mat.
2. Austrės Keptos austrės arba tiesiog žalios su raudonojo vyno acto su šalotais padažiuku.
3. Neapsisprendžiu dėl krevečių, gal kas žinote vertą nuodėmės receptuką? O jeigu jūs man nepagelbėsite, manau bus šitos labai skanios, bet su nelabai kokia foto Gambas al ajillo
4. Iš anksto išsikepsiu veršienos kumpį Ypatingai minkštai paruoštas jautienos kumpis arba kaip paskutinį kartą kepiau Jautienos nugarinė, jis puikiai tiks šaltas.
5. Priklausomai kokią antieną gausiu nusipirkti priklausys ir ką gaminsiu, jeigu krūtinėlė, tai bus Anties krūtinėlė , o jeigu bus visa antis, tai pagal Nidą Apelsinų sultyse troškinta antis. Nes esu jau išbandžiusi ir sulaukusi begalės komplimentų. Vienareikšmiškai žinau, kad visos nekepsiu. Atrodo gražiai kai padedi ant stalo, bet po to tik išėdos lieka ir grožio jokio.
6. Žuvį ruošiu ant garų su kokiu nors pikantišku padažu arba Garinta menkė su ančiuviais ir mocarella su nerealiu moliūgų garnyru Svarbiausia, kad žinau, jog žuvis bus tikrai gaminta ant garų. Nes iš po vakarykščio norėsis tik lengvo maisto.
7. Visokiausių žalių salotų, kad pilvukai nesustotų.
8. Jeigu bus laiko, noro, pirkti, tai būtinai pagaminsiu kimštus pipirus Įdaryti pipirai
9. Prisiminiau, kad šaldiklyje turiu jautienos išpjovos ir baravykų, tad jeigu pritruks vaišių ant stalo, ar netikėtai dar sveteliai užgrius, bus Jautienos/baravykų carpaccio
10. Ant mano stalo vištienos nebus, bet jeigu jūs sugalvotumėte Kalėdoms išsikepti vištelę, tai nuoširdžiai rekomenduočiau Seksualūs vietnamietiški viščiukai arba Rytietišku rudeniu kvepiantis viščiukas.

Viskas, esu rami. Visi bus sotūs, o ar laimingti, tai jau nuo mūsų pačių priklausys:))

O po švenčių kaip lėksiu į pajūrį ir savaitę ramiai vaikščiosiu jūros pakrante ar pušynu, kvėpuosiu grynu oru, skaitysiu ir nebevalgysiu, nebegaminsiu! 

O dabar dar vienas smagus receptas. Kuris buvo patalpintas žurnale Debesys. Labai įdomus, sotus, kvapnus, neregėtas, negirdėtas receptukas. Ir riešutai tampa tokie minkštai stangrūs, įsigėrę anties ir tolimųjų rytų aromato. 

4 anties kulšelės
marinatui:
2 valg. š. sezamo aliejaus
4 valg. š. žuvies padažo
2 valg. š. medaus
4 valg. š. ryžių acto
2 cm imbiero šaknies
2 česnako skiltelės
sriubai:
2 litrai vandens
4 stiebeliai citrinžolės
100 g lazdyno riešutų
100 g nesūdytų pistacijų
100 g graikiškų riešutų
10 datulių
100 g džiovintų svarainių
1 kokoso sulčių
druska
grūsti juodieji pipirai
kalendra
Anties kulšeles nuplaukite, nusausinkite, keletą kartų įpjaukite odelę. Česnakus ir imbierą susmulkinkite ir sumaišykite su sezamo aliejumi, žuvies padažu, medumi ir ryžių actu.
Anties kulšeles įtrinkite pagamintu marinatu. Palikite 2-3 valandoms skoniams įsigerti.
Įkaitinkite keptuvę. Nusausintas anties kulšeles apkepkite iš visų pusių, kol jos lengvai apskrus ir ištekės riebalai. Kulšeles nusausinkite servetėle.
Užvirkite vandenį, sumažinkite ugnį, supilkite kokoso riešuto sultis, įdėkite citrinžolę ir anties kulšeles.Uždengę virkite ant nedidelės ugnies 2-3 valandas. Nugriebkite atsiradusius riebalus.
Suberkite datules, svarainius ir visus riešutus. Virkite 40 minučių, kol riešutai suminkštės, o anties kulšelės mėsa švelniai atsiskirs nuo kaulų. Tiekdami papuoškite kalendra ar kitomis prieskoninėmis žolelėmis.






2013 m. gruodžio 16 d., pirmadienis

Kepta silkė ir Kūčių meniu

Šiais metais, pirmą kartą savo gyvenime ruošiu Kūčių vakarienę ir Kalėdų pietus. Atvažiuoja visi artimiausi mūsų šeimos žmonės į naujuosius namus. Tai labai didelė atsakomybė ir noras surengti jaukią šventę brangiausiems žmonėms užgulė ant mano pečių. Tai malonūs rūpesčiai, bet pirmas kartas visada kelia jaudulį:)

Sugalvojau, kad ant mano stalo karaliaus:
1.Vakar išsikepiau Kučiukų pagal Neringą Kūčiukai
2. Bus mieliniai blynai su obuoliais Mieliniai blynai su obuoliais
3. Išvirsiu  Spanguolių kisielius , man be jo Kūčios yra ne Kūčios
4. Rudenį specialiai šventėms užsišaldžiau baravykų, tad Sumuštinis su baravykais ar improvizacija su jais tikrai bus pagaminta.
5. Būtiniausiai bus silkė Silkutė su trintais pomidorais ir šlakeliu prieskoninių žolelių ir Silkės tartaras su žalėsiais , jeigu gausiu pirkti stintų, nes girdėjau pletkus, kad jos pasirodė turguose, tai atsiras ir Stinta kaip silkė ( labai jau ji skani)
6. Kadangi esame Tartarų fanai ir tikrai tikrai žinau, kad Lašišos tartaras bus patiekalas tarp "greičiausiai dingęs nuo stalo" lyderių todėl bus ir Lašišos tartaras
7. Pyragėliai su žuvimi išprašyti dukros
8. Virtiniai ruošti ant garų su džiovintais grybais Garinti virtiniai tikiu užims garbingą vietą vaišių tarpe.
9. Virtiniai su vyšniomis naudojant  Labai skanūs virtinukai  tešlą bus vaikams pasmalyžiauti.
10. Stalui, spalvų suteiks Paprikų užkandėlė 
11. Kadangi nusipirkau labai skanių tuno konservų, tai sumakaluosiu užtepėlę Frijoles con atun 
12. O kaip karštą patiekalą būtinai patieksiu paskutiniame Debesys žurnale mano publikuotos keptos silkės sumuštinius. SVARBIAUSIA, ŠITAM PATIEKALUI NAUDOKITE SILKĘ SU GALVOMIS, O NE TĄ FILE IŠ POKUČIŲ!
1 sūdyta silkė
50 g šviežių džiuvėsėlių
40 g sviesto
1 valg. š. sūdytų kaparėlių
2 valg. š. krapų
1 valg. š. degtinės
grūstų juodųjų pipirų
svogūnams:
1 raudonasis svogūnas
2 valg. š. spanguolių
4 valg. š. raudonojo vyno acto
1 valg. š. cukraus
4 valg. š. vandens
juoda grūdėta duona
Silkę nukaulėkite, padarykite file. Supjaustykite duonos riekelės dydžio gabalėliais. Apvoliokite džiuvėsėliuose.
Sviestą sutrinkite su kaparėliais, krapais, pipirais, degtine.
Sviestu aptepkite silkę. Kepkite 15 minučių iki 200°C įkaitintoje orkaitėje.
Svogūną nulupkite, supjaustykite itin plonomis apvaliomis riekelėmis. Užvirkite vandenį, suberkite spanguoles, cukrų, įpilkite raudonojo vyno actą. Užvirkite dar kartą ir iš karto išjunkite. Marinatą atvėsinkite iki 50-60°C ir užpilkite ant svogūnų. Šaukštu juos lengvai paspauskite, kad išsiskirtų jų sultys ir įsigertų marinatas. Palikite 30-40 minučių marinuotis.
Silkę dėkite ant duonos riekelės, papuoškite marinuotų svogūnų kupeta ir spanguolėmis.
Aišku, šis meniu gali dar koreguotis, viskas priklausys nuo to kiek turėsiu laiko, kaip pavyks nusipirkti norimų produktų. Tačiau ši kepta silkė garantuotai karaliaus ant Kūčių stalo:)




2013 m. gruodžio 13 d., penktadienis

Troškinys su jūriniu upėtakiu

Rimi prekybos centre buvo jūrinių upėtakių išpardavimas. Nors mano apsipirkimo tikslas buvo absoliučiai kitoks, bet pamačiusi nuolaidą, neatsilaikiau ir užsipirkau visą žuvį. Parsinešusi namo žiūrėjau į tą upėtakį ir apie save blogai galvojau: - švaistūnė esi! Nežinai ką gaminsi, o prisiperki! Gal jau laikas pradėti planuoti?! Bet priekaištai sau visiškai nepadėjo, upėtakis, kaip arklys riogsojo ant darbastalio. O aš vis vaikščiojau ratais bandydama išvengti bet kokio priartėjimo prie žuvies. Gerai, kad vyras paėmė iniciatyvą į savo rankas. Nupjovė galvą, nuskuto žvynus ir sukišo į šaldytuvą. Nors ne į temą, bet nepasigirti negaliu:), nuo šiol turiu šaldytuvą su nuline zona! Kurioje produktai ilgai išlieka švieži. Nerealus dalykas, ypač tomis akimirkomis, kai idėjos apleidžia ir meilės gaminti nėra.
Tačiau valgyti reikia. Ir pasiduoti apatijai jokiai būdais negalima. Tad išsitraukusi upėtakį sugalvojau pagaminti troškinį su daržovėmis, kuris primena šiltus kraštus ir visada yra gerai.

6 porcijos

1 upėtakis
1 svogūnas
3 česnako skiltelės
3 bulvės
1 morka
1skardinė smulkintų pomidorų
1valg.š. kaparėlių
3valg.š. kapotų žaliųjų alyvuogių
1 stikl. baltojo sauso vyno
1 stikl. vandens
druska
malti juodieji pipirai
aliejus
Kepimo skardą pašlakstykite aliejumi. Suberkite smulkintus svogūnus, česnakus. Įkaitintoje iki 180 orkaitėje apkepkite 5-7 minutes. Į skardą išdėliokite žuvį, supjaustytas bulves, morkas, kaparėlius, alyvuojes. Pabarstykite pipirais, druska. Užpilkite smulkintais pomidorais iš skardinės, vynu, vandeniu ir uždengę skardą folija kepkite 20 minučių. Po to nuimkite foliją ir kepkite kol bulvės su morkomis galutinai suminkštės.
Toks labai paprastas žuvies troškinys "one pot" variantu visada yra labai gerai ir primena Italiją ar Ispaniją, Maroką kur labai dažnai žuvis būna patiekiama su gausiu pomidorų kiekiu.


2013 m. gruodžio 10 d., antradienis

Vietnamietiškai lietuviškas lynas

Pasakysiu Jums atvirai, esu ispaniškos, prancūziškos, vietnamietiškos virtuvių fanė. Žinoma, visos virtuvės turi savo patiekalų must do receptų: marokietiškas tadžinas, pekino antis, cepelinai, laksa, ukrainietiški barščiai, gravadlax, burritos, tabbouleh ir t.t. ir p.p. Labiausiai jomis susižaviu arba atvirkščiai, kai pabūnu toje šalyje. Pavyzdžiui Šri Lankoje mane šokiravo be proto aštrus maistas, bet iki nežinau ko sužavėjo krevetės su česnakiniu padažu arba Kuboje mačiau tik pamėlusias virtas-keptas vištas, kurias bijojau net paragauti, teko tenkintis tik keptais kiaušiniais, fantastiškomis apelsinų sultimis ir ananasais, o mėnuo Argentinoje ir begalinis mėsos valgymas išmokė suprasti kas yra teisingai iškepta jautiena ir t.t. O Vietname maistas patiko visas ir visur, kartais su juntama Kinijos įtaka, kartais lėkštė pasako, kad čia kažkada viešpatavo prancūzai ar pakariavo amerikiečiai. Tačiau labiausiai užstrigo žuvies patiekalai, dažniausiai jie būdavo ruošti garuose su žuvies, sojos padažu, juntama citrinžole ir laimo aromatu. Būdavo žuvis ir bananų lapuose arba sukepta iki čipsų traškesio! Aš nekalbu apie spring rolls, vištieną, sriubas....tad neišsiplečiant, mane taip apžavėjo ta kelionė, kad dabar sėdėdami niūriais rudens/žiemos vakarais ginčijamės iki negalėjimo, ar keliaujame į rytus? O gal į vakarus? Finale juokiamės, kad keliausime žemyn į Afriką, tik prieš tai paslidinėsime Europoje:).
Jeigu pasitaikys galimybė pakeliauti po Vietnamą-Kombodžą, būtinai aplankykite šias šalis, tikrai liksite   maloniai nustebinti Kelionė tęsiasi: Spring rolls vietnamietiškai. O šiandien pas mane ant stalo karaliauja lietuviškas lynas vietnamietiškai:).

4 porcijos

1 šviežias lynas (1,2 kg su galva, viduriais, žvynais ir t.t.)
5 cm imbiero
2 skiltelės česnako
3 valg.š. žuvies padažo
3 valg.š. ryžių acto
2 laimo lapeliai
1 čili pipiras
1 citrinžolė
1 valg.š. medaus
1 valg.š. aliejaus
malti juodi pipirai
druska

O, kad būtų lietuviškiau:

3 bulvės
2 vietnamietiškos salotos
1 skiltelė česnako
1/2 laimo vaisiaus sulčių
1 valg.š. sviesto
druska
Išdorokite, nuskuskite, nupjaukite galvą žuviai. Įpjaukite lyno nugarėlę. Imbierą, česnaką, čili pipirą susmulkinkite, laimo lapelius sutrinkite, citrinžolę įpjaukite  ir viską sumaišykite su padažais, medumi, druska, aliejumi. Įtrinkite žuvį ir palike per naktį šaldytuve marinuotis.
Kitą dieną, kartu su bulvėmis kepkite lyną. Į skardą įdėkite žuvį, supilkite visą padažą ir uždengę folija kepkite 180 laipsnių temperatūroje 30 minučių. Nuimkite foliją ir dar apkepkite 15 minutėlių. Kepimo laikas gali kisti dėl žuvies dydžio.
Nulupkite ir padalinkite ketvirčiais bulves, česnaką padalinkite į 6-8 dalis. Salotas perpjaukite pusiau ir kiek lengvai atsiskiria lapeliai vienas nuo kito atskirkite, kiek ne , tai palikite. Išmaišykite viską su laimo sultimis, druska, pipirais. Ant viršaus apiberkite sviesto gabalėliais. Uždenkite folija ir 180 laipsnių temperatūroje kepkite 30 minučių. Nuėmę foliją kepkite dar 10-15 minučių (priklausomai nuo bulvių dydžio), kol lengvai apskrus.


2013 m. gruodžio 8 d., sekmadienis

Jautienos nugarinė

Kažkada esu pasakojusi, kad turime nuostabius draugus, kurie yra tikri mėsėdžiai 2kg Jautienos kumpis vaišių stalui, ko nepasakysi apie mūsų šeimyną. Panagrinėjusi ką valgome, pastebėjau, kad nors kartą per savaitę išverdu sriubą, mažiausiai du kartus valgome žuvį, kartą - paukštieną ar kitą mėsą, o likusias dienas mūsų virtuvėje vyrauja įvairios salotos, varškė, blynai ar nesuvalgyti likučiai. Košės ir kitos grūdinės kultūros neturi pasisekimo mūsų namuose. Tiesa, makaronus dievina dukra, nors jau buvome pradėję pamėgti ir mes, bet sulūžo makaronų gaminimo mašinėlė ir nustojome sukti įvairiausių formų makaronus naminiai makaronai, o prie pirktinių taip ir nesugebėjau priprasti. Tačiau dukra grįžusi iš mokyklos ir pamačiusi tuščią šaldytuvą su malonumu išsiverda spagečių ar kitokių farfalių pati. O ir man gerai, visada žinau, kad alkana tikrai neliks, svarbu, kad spintelėje visada jų būtų.
Jeigu tęsiant kalbą apie mėsą, tai labiausiai mėgstu natūralią Ypatingai minkštai paruoštas jautienos kumpis, o ne miltinguose grietinėlės padažuose išplaukusią ar acte marinuotą jautieną, avieną Keptas ėriuko kumpis a la mochito, veršieną , paukštieną salotos su anties krūtinėle ir t.t.. Dar patinka su daržovėmis troškinta, thai stiliumi paruošta mėsytė, o ką jau kalbėti tartarus ar carpaccio Jautienos/baravykų carpaccio, dėl jų esu visai galvą pametusi:). Ir šiaip, patinka, kai mėsa būna neperkepta arba jau taip ištroškinta, krentanti nuo kaulų.
Žinojau, kad atvažiuos draugai su savo mažuoju sūneliu, todėl ruošdama mėsą pabijojau patiekti ją sausą, perkepusią, guminę, o tuo pačiu ir pusžalią, su krauju. Kaip ne kaip, ne visi tokie kaip aš:). Turguje nusipirkau jautienos nugarinę, nes tik ji vienintelė patraukė mano akį.

6 porcijos

1 kg jautienos nugarinės
rupi jūros druska
grūsti pipirai ( žalieji, juodieji, baltieji, kvepiantieji)
šlakelis aliejaus
Pipirus sugrūskite su šiek tiek druskos, kitą pusę druskos palikite stambiais gabalėliais. Ji maloniai karamelizuosis. Ištrinkite mėsą, palikite 1 valandai marinuotis. Įkaitintoje keptuvėje įpilkite lašelį aliejaus, apkepkite iš abiejų pusių po 2 minutes, prispaudus, kad gražiai parustų. Kepkite įkaitintoje iki 120 laipsnių orkaitėje 1,5 valandos.
Nugarinė gavosi sultinga, pilnai iškepusi, su maloniai karamelizavusia druska.
Vaikinas kirto riekelę po riekelės, rodė nykštį ir sakė "žiauriai skanu":)

2013 m. gruodžio 4 d., trečiadienis

Užtepėlė su rūkytu lynu

Labai džiaugiuosi ir noriu su jumis pasidalinti nauju, žiemišku Debesys kulinariniu žurnalu. Jame yra mano du receptukai. Bet apie juos papasakosiu šiek tiek vėliau, nes nuotykių buvo:)
Užsisukau į metų pabaigą. Darbe reikia pabaigti senus pradėtus darbus, namuose sumąstytus projektus. Nebėr kada nė virtuvėje sukiotis ar savimi pasirūpinti. Svarbiausia, kad laiku suspėti viską kas buvo suplanuota šiems metams, įvykdyti viską gerai ir kokybiškai. O kur dar sukurpti artimuosius planus kitiems metams, tiek darbe, tiek namuose? O dar šventėms pasiruošti? O svečius priimti?
Šiais metais, kaip jau daugelį metų to nėra buvę, šventes švęsime Lietuvoje, Vilniuje. Sukvietėme visus artimuosius kartu susėsti prie Kūčių stalo mūsų naujuose namuose, o tuo pačiu atšvęsti ir įkurtuves. Taigi persikraustymo, ruošos, dėlionių maratonas tęsiasi ir atrodo, kad pabaigos nematyti. Labai svarbu viską suspėti iki švenčių, kad mes patys ir mūsų svečiai jaustųsi jaukiai ir maloniai. Kad mano naujoji orkaitė nepavestų,  kad  sėkmingai iškepčiau Kalėdinę žasį, kad suspėčiau išmokti naudotis dujine virykle ( tik iki 18metų ja teko naudotis). Žodžiu, šiuo metu jaudulio pilna visame mano gyvenime.
O dabar tiesiog maitinamės greituoju maistu, be didelių išradinėjimų ir fantazijų. Išverdu katilą sriubos su kokiu kaulu, sumuštiniai, saločikės-mišrainikės ir lekiam toliau milžinišku greičiu. Bet per tą savo lėkimą netyčia atradau ir labai skanią užtepėlę:

1 nedidelis šaltai rūkytas lynas ( gali būti ir kita riebi žuvis)
1 česnako skiltelė
2 valg.š. tepamo varškės sūrelio
1/4 čili pipiro be sėklų
1/2 citrinos sulčių
laiškinis česnakas (gali būti ir petražolės, kalendra...)
druska
pipirai
Išrinkite kaulus iš žuvies. Lengvai sutrinkite žuvį šakute, tegul išlieka juntama žuvies faktūra. Užspauskite citrinos sultis ir išmaišykite. Česnaką ir čili pipirą ypatingai smulkiai sukapokite ar sutraiškykite. Laiškinį česnaka susmulkinkite. Viską sumaišykite su sūreliu. Paskaninkite druska, pipirais.
Viskas labai greita ir labai skaniai pikantiška!



2013 m. lapkričio 24 d., sekmadienis

Krevetiniai ryžiai su karališkomis krevetėmis

Nežinau kokia jūsų buvo pirminė pažintis su jūros gėrybėmis, bet manoji buvo tokia keistai nesusipratėliška, kad dabar tik juokas ima iš savęs pačios. Bebūnant studentais, kai turėdavome pinigų, būtinai nusipirkdavome šaldytų krabų lazdelių ir žuvies pirštelių, kad grįžus iš universiteto ar alkiui baigiant užgraužti jauną kūna, spėtumėm greituoju būdu sugraužti, kad dar ir nelabai atitirpusią krabų lazdelę. Apie kurią dar ir galvojome, kad ji pagaminta iš tikros krabų mėsos, kol vieną dieną įvyko milžiniškas nusivylimas, kad krabų lazdelės, visai ne iš krabienos ir kad save apgaudinėjome ar buvome apgaudinėjami, esą gurmanai:)
Sekantis etapas buvo, kai pradėjo užsieniečiai važiuoti į Lietuvą, pradėjo kurti įmones ir kviesti jaunus žmones dirbti jose. O mes jauni, nepatyrę, nematę pasaulio žmonės, viską stebėjome, rijome akimis, protu kas ir kaip gali būti. Tada pirmą kartą buvau nuvesta į Ida Basar restoraną ( ne draugų "bachūrų" studentų), kuriame paragavau salotas su krevetėmis, juodosiomis alyvuogėmis ir apelsinais. Tas skonis buvo toks keistas: kažkokios rožinės kirmėlės, kažkokios neaiškios alyvuogės ( net nelabai žinojau kas tai per uogos) ir viskas dar sumaišyta su apelsinais. Suvalgiau viską, bet ar skanu buvo? Tikrai ne. Tačiau nenorėjau prieš danus pasirodyti neišprususi ir nesuprantanti ką valgau, tik todėl suvalgiau aš tas salotas...
O paskutinis ir nepakartojamas įspūdis buvo Portugalijoje (prieš daugiau nei 20metų), kai atvažiavome vėlų šaltą ankstyvo pavasario vakarą į kurortinį miestelį visi žiauriai alkani ir kur dirbo vos viena kavinukė. Tokia dengta polietilenais, plastmasinėmis kėdėmis ir stalais apdengtais popierinėmis staltiesėmis, aliuminiame bliūde begulinčiomis kriauklėmis, kurios taškėsi kaip pašėlę ir besišypsančiais portugalais, visiškai nekalbančiais jokia kita kalba apart savo. Bet mes išdrįsome šeimininko paklausti kas čia tokios guli ir spjaudosi, o jis, su būdingu pietiečiams temperamentu parodė, kad čias kažkas neišpasakytai skanu. Užsisakėme vieną porciją ant visų ( buvome 4) pirmai pradžiai. Gavome kriaukleles (clams angl.) su sviesto-česnako-baltojo vyno padažu. DIEVŲ MAISTAS! Tada pagalvojau aš ir nuo tada nebegaliu šaltakraujiškai praeiti pro kriaukleles, krevetes, kalmarus ir visokius kitokius jūros padarus. Ir dar po šiai dienai džiaugiuosi, kad kitiems mūsų bendrakeleiviams kriauklelės visai nepatiko....ir mums gavosi dvigubai didesnė porcija....net ir praėjus tiek metų tebesidžiaugiu savo atradimu:)
O dabar, būdama Ispanijoje pamačiau, kad galima išsivirti nerealiai aromatingus ryžius iš krevečių kiautų (dar ir labai ekonomiška), nenustojame visa šeima ir draugai mėgautis šiuo atradimu Krevetiškas plovas ar Krevečių sriuba su a la "gaspacho". Tad nusipirkusi milžiniško dydžio 3 krevetes, jau žinojau kas bus mūsų savaitgalio vakarienei.

3 porcijos

3 didelės krevetės
300g apvaliagrūdžių ryžių
1 nedidelis svogūnas
1 lauro lapas
5 juodieji pipirai
3 kvepiantieji pipirai
3 skiltelės česnako
sauja krapų
aliejaus kepimui
druska
citrina
Krevetes išgliaudykite, išimkite jos juodą juostą. Galvas, kiautus sudėkite į puodą, užpilkite 2 puodukais vandens, užvirkite. Sudėkite svogūną, pipirus, lauro lapą. Virkite apie 40 minučių. Perkoškite. Atvėsinkite.
Supilkite nuplautus ryžius į puodą, užpilkite išsivirtu krevečių sultiniu, kad nuo ryžių iki vandens paviršiaus skirtų per 2 piršutus. Druskos įberkite pagal skonį. Uždenkite ir virkite 10 minučių. Išjunkite ugnį ir palikite uždengę ryžiams subręsti.
Česnakus supjaustykite juostelėmis. Krevetes dėkite į įkaitintą su aliejumi keptuvę, kepkite (priklausomai nuo krevečių dydžio) 2-4 minutes ant vienos pusės ir tiek pat ant kitos. Pabaigoje apšlakstykite citrinos sultimis. Česnakus suberkite po krevečių apvertimo. Kepkite apie 1-2 minutes.
Tiekdami į stalą gausiai apiberkite smulkintais krapais.
Ką aš galiu pasakyti? PASAKA, o ne skonis:) Pabandykite ir jūs:)



2013 m. lapkričio 19 d., antradienis

Orkaitėje keptos išraiškingos midijos

Ar jums taip nebūna, kad vieną rytą atsibudęs žinai, kad šiandien labai labai nori to ar ano? Man kartais taip būna. Tada aš galiu kalnus nuversti, kad gaučiau tą ar aną. O jeigu nepavyksta, atrodo ir diena sugriuvo ir nuotaika visai niekam tikusi, o ir šiaip gyvenimas nemielas. Belieka beburbuliuojant keisti savo norus ir nusileidus ant žemės vėl burbuliuoti:) Vos neatsitiko toks dalykas ir man. Atsibudusi, dar akių nepramerkusi, pagalvojau, kad už lango šlykštus oras, dargana, tamsu ir dar reikia į darbą. O kaip norėtusi atsibusti kur nors Prancūzijos kaime, giliai įkvėpti gaiviai vėsaus oro, nueiti savo mėgstamą maršrutą, pasisveikinti su visais maloniai besišypsančiais kaimynais, po to be skubėjimo nuvažiuoti į boulangeria nusipirkti dar šilto croissant, kavinukėje jaukiai išgerti capuccino ir sutriaukšti tą šviežutėlį nusipirktą croissant, tada ramiai grįžti namo. Šiek tiek pasikuitus nuvažiuoti į turgų ar į žuvies krautuvėlę, kur nusipirkti austrių, o gal žuvies, o gal aštuonkojų ir kur prekeivis būtinai tau išeinant įdės puokštę petražolių ir citriną, prasukti dar pas sūrininką ar mėsininką ir sugrįžti namo tik pietų metui. Terasoje pavalgyti pietus iš parsineštų gėrybių ir .....ir ką?... guliu ir bijau atsimerkti, nes aš šiandien savo lovoje Vilniuje, ir oras bjaurus ir noriu tik MIDIJŲ! Būtinai šviežių, būtinai mažų ir būtiniausiai keptų orkaitėje! Pakraupsite nuo mano noro mandrumo, bet ar jums taip nebūna, kai užsinorite to mažyčio puručio minkštučio pyragėlio, ar juodo kartaus tikro tikro šokolado? Man va taip būna su silke, jūros gėrybėmis, nes aš tiesiog saldumynų nemėgstu ir net nepagalvoju, kad žmonės gali užsimanyti tokių dalykų.
Man net atsikėlus iš lovos, išsivalius dantis tas noras nepraėjo.Visą rytą galvoje sukosi mintis kaip aš gaminsiu midijas, kaip aš jas valgysiu ir kur jų galima būtų nusipirkti. Pirmiausia nulėkiau į Rimi Panoramoje, pššš... kelios išsižioję guli, o ir žuvys prašosi būti į vyniotinius sumaltos. Tada sekantis maršrutas IKI, dar didesnis pššš, ten midijų iš viso nėra, karpiai jau be galvų, o vieniši lašišų kepsneliai ir tie apvolioti padažuose guli (žinok, kokia jų kokybė:)). Ko tik nepadarysi dėl įgeidžio, lekiu į paskutinį tašką Maximą, nes jeigu ten nebus, tai Norfa su Cento jau pamiršk, nes jose tik taupantys perka, o jiems kažkodėl žuvies valgyti nereikia (bent jau mane toks prekybininkų sumanymas varo į pykti)? Maximoje Mindaugo g. mano akys nušvinta, guli mano išsvajotieji moliuskai, tokie švieži, tokie mažučiai, o tunas švyti, o ešeriai, dorados, krevečių gausa...AAAAA...griebiu moliuskų krepšelį, dar krevečių (nukainotos, nors dar tikrai labai šviežiai atrodo) ir lekiu laiminga prie savo puodų, nors pusę miesto aplaksčiusi, tačiau savo gavusi ko norėjusi.....gaminti išraiškingų moliuskų, keptų orkaitėje:

2-3 procijos

1 kg šviežių moliuskų
2 česnako skiltelės
2 saliero kotai
1 čili pipiras
1/2 paprikos
1/2 citrinos
aliejus
druska
Gerai išplaukite moliuskus, kurie suskilę ar išsižioję - be gailesčio išmeskite. Sukapokite česnaką, salierą, papriką su čili pipiru. Jeigu mėgstate aštriai, palikite čili pipiro sėklas, jeigu švelniau, tai išimkite prieš kapojant. Skardą pašlakstykite aliejumi, suberkite sukapotas daržoves, pabarstykite druska. Įkaitintoje iki 200 laipsnių apkepkite 3 minutes. Suberkite midijas ir grąžinkite į orkaitę 8-10 minučių. Po 4 minučių pamaišykite. Pabaigoje pašlakstykite citrinos sultimis.
Jeigu norite švelnesnio skonio ir aromato, pašlakstykite baltu vynu ar netgi jame troškinkite. Esu gaminusi midijas Midijos pikantiškame pomidorų padaže , Keptos midijosMidijos su lašinukais ir saulėje džiovintais pomidorais
Kadangi midijos troškinosi absoliučiai savose sultyse, jos išaikė ir savo aromatą, papildytą prieskoninėmis daržovėmis.
Dabar labai noriu išmokti pasidaryti midijas tik vienoje kiautelio pusėje ir jau net žinau su kokiu padažu jas gaminčiau:)





2013 m. lapkričio 14 d., ketvirtadienis

Vištų šlaunelės mango sultyse

Karts nuo karto mūsų namuose tapo labai madinga gerti natūralių vaisių sulčių kokteilius. Geriame iš įvairiausių vaisių, kartais daržovių, bet iki šiol vis dar neturiu įsigyjusi normalios sulčiaspaudės bei vis dar blaškausi kokią ją čia nusipirkus. Noriu, bet neapsisprendžiu. Kadangiu man labai svarbu, jog mūsų namuose visada būtų įvairiausių vaisių, tai kai jie labai labai prinoksta ar būname atsivalgę, tada jau pradedame visaip išsidirbinėti ir ant stalo atsiranda kokteiliai: mangai su apelsinų sultimis, ananasų su melionais ir mėtomis ir dar milijonas visokių variacijų priklausomai nuo metų laikų, prekybos centrų pasiūlymų ir t.t. Todėl natūralu, kad tarp pavykusių kokteilių karts nuo karto "užsirauname" ir ant nepavykusių. Dažniausiai nepavykėlis iškeliauja į vieną vietą, tačiau kartais pamarinuoju juose kokį mėsos gabaliuką ar žuvį. Šį kartą mangas pasirodė, kad ir prinokęs, bet buvo plaušėtas, tad sultys pasiprašė būti negeriamos, tačiau puikiausiai tinkamos marinavimui.
Mane taip įsiutino, tas amžinas nekokybiškų produktų pardavinėjimas prekybos centruose, kad nusprendžiau nešvaistyti pinigų vėjais.

4-6 porcijos

6 vištų kulšelės
4 morkos
1 svogūnas
3 skiletelės česnako
4cm imbiero
2 nedideli mangai
1 apelsinas
1 arb.š. maltų čili pipirų
1/2 arb.š. maltos rūkytos paprikos
1/2 arb.š. cinamono
5 kardamonai
3 gvazdikėliai
didelė sauja šviežios kalendros
3valg. š. moliūgų aliejaus
druska
Ryte iš apelsino ir mango išspauskite sultis, sumaišykite. Sausoje keptuvėje, šiek tiek patraiškę apkepkite kardamoną, gvazdikėlius, cinamoną. Atvėsinę suberkite į sultis ir išmaišykite kartu su čili ir paprika. Pamerkite vištos šlauneles ir marinuokite kol grįšite iš darbo.
Įkaitintame troškintuve apkepkite su moliūgų aliejumi riekutėmis pjaustytą svogūną, sutraiškytą česnaką ir smulkiai sukapotą imbierą. Išimkite. Į puodą sudėkite nusausintas vištos kulšeles pirmiausia ant odos, kad ištekėtų riebalas. Apkepus grąžinkite atgal svogūnų-česnako-imbiero mišinį.
Morkas supjaustykite stambiomis riekelėmis. Viską išmaišykite. Supilkite mangų sultis (bus apie 1 stiklinę) ir 1/2 stiklinės vandens. Įberkite druską ir įkaitintoje iki 200 laipsnių orkaitėje kepkite 40 minučių.
Pabaigoje apibarstykite smulkinta kalendra.
Aromatas verčiantis iš kojų pasklis po visus namus ir visi tik lakstys aplinkui šaukdami:- kada bus valgyti?!:)
Odelę galima valgyti ir nevalgyti, priklausomai kaip mėgstate. O visa kita nuostabiai skanu, aromatinga ir sultinga.





2013 m. lapkričio 10 d., sekmadienis

Šamas su wasabi bulvių koše ir karamelizuotais svogūnais

Pirmą kartą paragavimui užsisakiau iš Merkio šamo file. Atvežė jį ketvirtadienį, gražiai įpakuotą vakuume ir tikrai labai šviežią. Problema ta, kad reikia būtinai užsisakyti iš anksto, atveža jį tik ketvirtadieniais, ir tai ne kiekvieną, ir į tam tikrą vietą.
Šiandien Nida Nidos receptai labai gražiai aprašė kokia yra situacija su maisto pateikimu, prekyba Izraelyje, Rūta iš Lietuvos virėja: eksperimentai pagal Zawadzką jai pritarė, o ir aš pati apsilankiusi, bei pirkusi ne vienoje šalyje, su jomis sutinku visu 100% - pas mus nėra serviso, nėra Lietuvoje spontaniškumo apsipirkime. Mes žmonės lietuviai viską turime planuoti: kada eiti apsipirkti, ką pirkti, valgyti ir t.t.? O po buitiškų dalykų planavimo prasideda gyvenimo planavimas ir nebelieka to džiaugsmingo spontaniškumo, kvėpavimo, bendravimo. Esame visi susirūpinę: ką veiksime, ką gaminsime, kaip bendrausime, kaip elgsimės, ką apie mus pagalvos ar pasakys, galiausiai prieiname iki tos būsenos, kad nebežinome ar kvėpuoti galima? Nėra pas mus to spontaniško džiaugsmo, nes pamatę žuvį mes iš karto suabejojame jos šviežumu, o jeigu ji neišdarinėta - apima panika, kaip reikės išdarinėti, tada nusprendžiame, kad geriau iš viso jos nereikia ir pasirenkame kiaulieną, kuri aiški iki kaulų-smegenų. Jeigu guli jautienos išpjova, ji būtinai guli vakuume ir gali nusipirkti tik 1,5kg, o tau tereikia 200 g ir niekas tau neatpjauna tų gramų. Truputis po trupučio ir tas mūsų norų neišsipildymas verčia mus nustoti šypsotis, bendrauti. Mes tampame tokie planingi, tarsi robotai, nors gilumoje esame tokie nuostabūs žmonės, kurie bendrabutyje po sesijų išsivirdavome košę iš kirvio ar giliu sovietmečiu sugebėdavome iš nieko balius ištaisyti:).
Šiandien buvau "Mano Guru" kavinėje, kur ryte vyko prekyba sūriais ir duona. Gera, jauku buvo matyti kaip prekybininkai maloniai bendravo su pirkėjais, kaip pirkėjai kantriai laukė, kol tėvelis su lėliuku apsipirko be eilės. Man viskas taip pakvipo Prancūzija, ne tik dėl sūrių, bet dėl šurmulio ir plepesių tarp pardavėjų ir pirkėjų. Tikiu, pas mus kada nors išdarinės žuvį, pjaustys antrekotus, kotletus, bus galima eiti kasdien ir pasirinkti, ko mūsų širdis geis, tiesiog šiek tiek tos tikros lietuviškos kantrybės...

Sugalvojau spontanišką receptą: Šamo file su wasabi bulvių koše ir karamelizuotais svogūnais

4 porcijos

600g Merkio šamo file
druska
grūsti pipirai
40g sviesto

10 bulvių
1 arb.š. wasabi
200g pieno
druska
šiek tiek drožto muskato riešuto

4 svogūnai
2 arb.š. medaus
1/2 arb.š. druskos
30ml aliejaus
2valg.š raudono vyno acto
1 arb.š. balzamiko su trumais padažas

Fantastiška šamo file be jokių kauliukų. Ją reika padruskinti ir papipirinti. Įkaitintoje iki 200 laipsnių orkaitėje ant grotelių, be jokių papildomų riebalų, kepti 10 minučių.
Svogūnus nulupti, perpjauti pusiau ir supjaustyti riekelėmis. Į įkaitintą keptuvę suberti supjaustytus svogūnus, kai šie suminkštės suberti druską, pašlakstyti medumi, raudonojo vyno actu, balzamiko padažu ir troškinti, kol taps minkšti ir aromatingi.
Bulves išvirkite, apibarstykite wasabi milteliais, sutrinkite, užpilkite verdančiu pienu ir dar kartą gerai išplakite, kad masė būtų vientisa.
Labai paprasti, bet nerealiai neprasti sekmadienio pietūs:)

2013 m. lapkričio 6 d., trečiadienis

Mėsainis su vištiena ir nerealiomis bandelėmis

Kaip sakoma, niekada nesakyk niekada. Lygiai tas pats palietė ir mane. Kažkada su pasibaisėjimu reagavau į mėsainius apskritai, po to paragavau ir likau nesupratusi "bulkos" ir viską sąžiningai aprašiau Avokado su krabais užkandėlė po to Aušra iš Vaikai ir Vanilė nerealiai pakomentavo kas tas Hamburgeris yra iš tiesų ir kad mano pasąmonėje suformuotas jo blogis visai nėra blogis, sužądino smalsumą. Po to pamiršau, po to prisiminiau ir vėl kažkokie reikalai užpuolė ir vėl pamiršau, bet šiandien, po blogos dienos ( ne, tikrai ne šeimoje), bet po to kai pamatai kokia neteisybė tvyro, kai tave nuvertina, kai tave pažemina...grįžti namo, atsisėdi ant sofos ir nebenori pakelti galvos. Bet staiga, šauna į galvą, kad NORIU BANDELIŲ, kad jos mane šiandien išgelbės ir pakels į tolesnę dieną ir kad aš esu aš ir kad nėra to blogo kas neįšeitų į gerą ir t.t. ir t.t.
Užsidegusi naršiau bloguose, kas kur su kuo kaip? Gal 2 valandas savo energiją liejau naršymuose, kol akis užkliuvo pas jau labai senai girdėtą, bet labai pasiilgtą Redą iš Laisvalaikis virtuvėje . Bet kas svarbiausia, akis netraukė tų saldžių, cinamoninių bandelių,o pagavau save benaršančią kokią nesaldžią, bet purią, gal net su ruginiais miltais bandelę. Aguonėlės repertuaras buvo išskaitytas punktas po punkto, nes žinau, kad visos (na gerai, dauguma) daugiau ar mažiau ją kopijuojame, tačiau pamačiusi Redos SULTINGI MĖSAINIAI  supratau, kad jie šiandien mane išgelbės. Supratau, diena netikriems mėsainiams išaušo! Ir kas sakė, kad jie turi būti būtinai su jautiena, sūriu bulvytėmis ir t.t.? Laikai keičiasi ir klasiką galime improvizuoti kaip mums patinka...juk svarbiausiai bandelė?!;)
12 bandelių (priklausomai kokio dydžio darysite)

450g miltų
270ml ( puodelis) pieno
80g sviesto
1 kiaušinis
7g sausų mielių
1 arb.š. cukraus
druska
1 kiaušinis su šlakeliu pieno bandelių aptepimui
sezamo sėklos
Miltus (persijotus) sumaišykite su mielėmis, druska, cukrumi. Pieną pašildykite su sviestu, kol šis ištirps ir atvėsinus supilkite į miltus. Įmuškite kiaušinį ir gerai išminkykite ( aš minkiau apie 15min.) Palikite pailsėti tešlą 1-1,5val. Tešla turi pakilti dvigubai. Po to lengvai perminkykite, padalinkite lygiomis dalimis į norimo dydžio bandeles ( man gavosi 12) ir vėl palikite 30 minučių susistovėti ir pakilti tešlai. Iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kepkite 12-15 min ( priklausomai nuo dydžio).

Mėsos paplotėliams:
700g vištos krūtinėlės
150g pertrintos varškės
1 svogūnas
1 kiaušinis
druska
juodi malti pipirai
malti čili pipirai
malti rūkyti piprai
smulkinti kalendros lapeliai
džiuvėsėliai apvoliojimui

salotos, kalendra, špinatai, alioli  Aioli , pomidoras
Sumalkite vištos krūtinėles, svogūną. Sudėkite pertrintą varškę, prieskonius. Viską gerai išmaišykite su prieskoniais. Suformuokite paplotėlius, apvoliokite džiuvėsėliuose ir padėję ant pergamentiniu popieriaus ištiestoje skardoje, kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.
Prieš patiekiant, bandelę apkepkite ant griliaus, kad įgautų to nuostabaus dūmo kvapo, taip pat ir mėsos paplotėlius. Dėkite salotų lapus, alioli, kalendrą, pomidorą ir mėgaukitės nerealiai sultingu kepsniu.
P.s. Mano nuotaika puiki, ambicingi planai sudėlioti, pavykęs projektas virtuvėje...ko daugiau ir benorėti?:DD
Šeima kirto kaip "išprotėję", sakė, kad aš nereali ir mano vakarienė "TURBO" (man beliko tik labai labai būti patenkinta savimi ir naktine vakariene ir "mirtims dietoms", bet šiandien aš esu labai laiminga...)








2013 m. lapkričio 3 d., sekmadienis

Burokėlių kugelis su žuvies keksiukais

Šią idėją ilgai nešiojau savo galvoje. Vasaros pabaigoje, kai tik pasirodydavo pirmosios bulvės, būtinai kepdavome krosnyje bulvinį kugelį, būtinai su vištienos kulšelėmis ir fantastiškų draugų kompanija. Bet galvoje vis nerimdavo mintis, gal galima iškepti kugelį ir iš kokios nors kitokios daržovės? Bet vis nedrįsau rizikuoti, vis bijojau, kad nepavyks, o mažos kepimo formos kaip ir neturėjau, o didelėje rizikuoti kaip ir nedrįsau. Kol vieną dieną Dovilė su Skaitytoja neįkalbėjo išsikepti keksiukų Paukštienos keksiukai su morkomis , ta proga, net keksiukų formą nusipirkau:) Taigi, turėdama namuose keksiuku formą tiksliai suplanavau, kepsiu kugelį iš savo užsiaugintų burokėlių.
Gal kas nors ir yra kepę tokį burokėlių kugelį, bet aš gaminau jį visiškai pasikliaudama savo instinktais ir nuojauta. Sakė, kad pavykęs variantas:
4 porcijos

Burokėlių kugelis:
4 nedideli burokėliai
1 vidutinio dydžio bulvė
1 svogūnas
1 kiaušinis
2 česnako skiltelės
džiovintas raudonėlis
malti juodieji pipirai,
druska
1/2 citrinos

Žuvies keksiukai:
1 lydekos file
1 morka
1valg.š. manų kruopų
1 kiaušinis
1 svogūnas
pipirai
druska
aliejus
Burokėlius, bulvę, svogūną sutarkuokite smulkia tarka. Česnakus smukiai sukapokite. Į tarkį įmuškite kiaušinį, suberkite prieskonius ir viską gerai išmaišykite.

Lydekos file sumalkite. Svogūną smulkiai sukapokite, apkepkite keptuvėje, atvėsinkite. Morką sutarkuokite burokine tarka, apkepkite ir atvėsinkite. Visus ingredientus sumaišykite kartu su kiaušiniu, manų kruopomis, prieskoniais.

Šaukšto pagalba sukrėskite tiek burokėlių kugelio, tiek žuvies maltinio turinį į aliejumi išteptas keksiukų formeles.
Kepti 180 laipsnių temperatūroje, orkaitėje 35 minutes. Baigiant kepti burokėlių kugelį pašlakstykite 1/2 citrinos sultimis. Pateikite su salotomis arba su padažu.
Mus labai patiko burokėlių kugelis, o žuvies keksiukas iš viso tobulybė gavosi. Viskas buvo ypač aromatinga, puru, sultinga.
Kitą kartą kai gaminsiu burokėlių kugelį, būtinai išvirsiu dar ir padažą, a la bešamelio ar kažkokį kitą panašų. Nes šiuo atveju gavosi abu skoniai gana intensyvūs, o padažo reikėtų skoniams šiek tiek "atskiesti".





2013 m. spalio 21 d., pirmadienis

Moliūgų keksas

Kartą važiuodami iš savo nesėkmingo grybavimo, bet su pakilia nuotaika, kad labai smagiai paslampinėjome po mišką, užsukome į "Cepelinų gryčia" užeigą. Suvalgėme po labai skanių cepelinų porciją, išgėrėme laukinių žolių arbatos ir dar labiau žvengdami, kad šiandien viskas yra ne taip: ir grybų miške nėra, ir cepelinus valgome (ko pas mus namuose nebūna), ir šiaip važinėjame po Lietuvą be jokio pagrindo...Trumpai tariant, su tokia nuotaika ir užsukome į Molėtų Maximą. Pavaikščioję ir vėl tuščiai po parduotuvę ir patys nesuprasdami ko mums joje reikėjo, nusprendėme, kad reikia nors kokį žurnalą nusipirkti. Tad įsigijome "Darbštuolė" žurnaliuką su moliūgų valgiais.
Prie ko aš čia lenkiu? O gi prie to, kad aš pavarčiau paskaičiau ir padėjau į šoną, bet mano vyras pasirodo visiškai nepadėjo jo į šoną. O slapta nutarė mane nustebinti moliūginiu keksu. Jis kepė pirmą savo gyvenime pyragą! Ėjo į parduotuvę gal kokius 3 kartus, privertė pardavėjus atpjauti tiek moliūgo kiek buvo parašyta recepte ir kepimo miltelių nupsipirko, nors namuose jų pilna. Susipirko absoliučiai viską, kas buvo tik reikalinga moliūgų pyragui kepti. Labai atsakingai ėmėsi konditerio pareigų.
500g moliūgo minkštimo
2 kiaušiniai
3 st. miltų
1 st. cukraus
70ml aliejaus
1/2 saujos džiovintų spanguolių
1/2 saujos džiovintų svarainių
11/2 arb.š. kepimo miltelių
druska
Spanguoles ir svarainius užpilkite verdančiu vandeniu. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trinių. Išsukite su cukrumi atskirai baltymus iki stangrumo, o trynius iki baltų putų. Moliūgą smulkiai sutarkuokite, į tarkę supilkite aliejų, išpalktus trynius. Viską gerai išsukite. Į nusijotus miltus suberkite kepimo miltelius, išmaišykite. Suberkite į moliūgų tyrę. Labai gerai išmaišykite, suberkite nusausintus svarainius ir spanguoles. Pabaigoje, prieš pilant į kepimo indą, švelniai įmaišykite baltymus.
Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 50 minučių.
Patikrinti ar keksas iškepęs nepavyks, nes įsmeigus medinį krapštuką jis vis tiek bus šlapias.
Kol šiltas pyragas buvo, tai jis toks daržoviškas man pasirodė. Stipriai jautėsi moliūgas, kai atšalo labiau supyragėjo. Šis keksas man labai labai skanus pasirodė, juk MANO VYRAS MAN JĮ IŠKEPĖ!

2013 m. spalio 17 d., ketvirtadienis

Varškės apkepas

Šį receptą nusikopijavau iš Astos Tobulas varškės apkepas (II) ir su visu 100% sutinku, kad jis tikrai tobulas. Kitą dieną šį apkepą valgėme kaip pyragą, o jis buvo vis dar toks pats purus, švelnus ir šlapias. Taip, kad tikrai neverta blaškytis, jeigu norite Tobulo varškės pyrago, jis jau ir čia, pas mane, ne tik pas Astą;)
Daug porcijų:
1kg varškės
12 valg.š. manų kruopų
1 1/2 st. pieno
6 kiaušiniai
1/2 st. cukraus
1 arb.š. vanilinio cukraus
džiovintų spanguolių
druska
Varškę pertrinkite, kad nebūtų gumulėlių. Manų kruopas užmerkite piene. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Baltymus su cukrumi išplakite iki stangrumo. Trynius kita dalimi cukraus ir žiupsneliu druskos išplakite iki baltumo. Į trynių masę įdėkite pertrintą varškę, piene išbrinkusias manų kruopas su visu pienu, džiovintas ir išmirkytas spanguoles. Viską gerai išmaišykite, kad masė taptų vienalytė. Tada švelniai įmaišykite baltymą! Supilkite gautą masę į sviestu išteptą kepimo skardą. Kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 50 minučių. Aš 35 minutėje pridengiau apkepą folija, kad nesudegtų paviršius.
Tą vakarą aš jau nebeturėjau jėgų fotografuoti, nes buvau apsirijusi šito nerealaus apkepo. Kitą dieną apkepas jau nebebuvo toks išvaizdus, bet skonis nenusileido šiltam.
Valgėme su juodųjų serbentų uogiene. Niam, rašau ir vėl noriu:)

2013 m. spalio 14 d., pirmadienis

Perlinių kruopų košė

Kiek pamenu visi dietologai rekomenduoja košę valgyti rytais. Angliavandeniai, energija visai dienai, graži oda ir t.t. Kai praeitą rudenį teko ilgokai pagulėti ligoninėje, o po to sanatorijoje, tai košių atsivalgiau visam likusiam gyvenimui. Bent jau man taip atrodė. Nors tiesą pasakius nelabai aš jas ir mėgstu, ypač saldžias, virtas piene, o jeigu ji avižų ir dar su razinomis, tai manęs prie stalo nekvieskite...iš tolo užuodžiu blogį:) Geriau jau tegul būna miežinė su spirgučiais, kurią kaip delikatesą prisimenu nuo studentavimo laikų, kai per sesiją visas tėvų įdėtas maistas būdavo suvalgytas ir likę tik lašiniai, kruopos, miltai. Pasigardžiuodami kirsdavome iš vieno bliūdo, kad indų plauti nereikėtų, egzaminams ruošdavomės gi!;)
Kaip ten bebūtų, bet paelija ypač su jūros gėrybėmis, ar rissoto su baravykais, o plovas su ėriena, sušiai su šviežia žuvimi ir t.t.? Puikiausios košės su ryžiais, kurių net specialios rūšys buvo išveistos, kad gautųsi toks ir tik toks patiekalas.  Taigi, ryžių košė įgijusi mandrus pavadinimus ir skirtingas gaminimo technikas priverčia ne tik mano, bet ir didžiausių gurmanų liežuvius svaigti iš malonumo. Bet šiandien aš ne apie tai. Šiandien aš tiesiog apie tingėjimą stovėti prie puodų. Gaminu perlinių kruopų košę.

3 porcijos

200g perlinių kruopų
1 svogūnas
1 morka
1 paprika
6 saulėje džiovinti pomidorai
1 stiklinė balto sauso vyno
aliejaus kepimui
druska
pipirai
Perlines kruopas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 2 valandoms. Smulkiai supjaustykite svogūną, morką, papriką, saulėje džiovintus pomidorus. 
Išbrinkusias kruopas puode virkite apie 1 valandą. Įpilkite vyną. Tada keptuvėje įkaitinkite aliejų, apkepkite svogūnus, šiems apkepus suberkite morkas, paprikas, pomidorus. Kai viskas gražiai apkeps supilkite į puodą ir išmaišykite. Virkite nuolat maišydami kol kruopos galutinai suminkštės, skoniai susigers.
Nei čia mandras patiekalas, nei čia ką, bet kartais tiesiog smagu paišdykauti.

2013 m. spalio 9 d., trečiadienis

Žuvelė su fantastišku slyvų padažu

Neturiu aš čia šiandien ką daug prirašyti. Sėdžiu parimusi prie stalo, spoksau pro langą ir grožiuosi auksiniu rudeniu, kuris su kiekviena diena įgauna vis naujų spalvų. Ir prisimenu, kai ieškojau pirkti buto, kuriame norėčiau ilgai ilgai gyventi. Užsikoriau į dvyliktą aukštą laiptais, nes liftas neveikė ir pamačiau saulės apšviestą su geltonai raudonai žaliai oranžiniai prašvitusį mišką, Šv.Petro ir Povilo bažnyčios stogus, Gedimino pilį, Neries vingį seilė nutįso iki žemės iš noro gyventi čia, šiame bute. Bet tada, prieš daug metų paskolos buvo dalinamos griežtai ir brangios...ir sėdėjau aš skaičiuodama meditavau, meldžiausi savo atlyginimui, banko geranoriškumui (vos tenkinau jų kriterijus) ir svajonei gyventi tarp šio auksinio, tikrąja ta žodžio prasme, rudens ir pašėlusiai žalio pavasario, oro balionų skridimo ir Neries vingio paskendusio rūke.
Svajonė išsipilė ir štai aš matau tą nuostabų auksinį rudenį, su kiekviena diena vis labiau raustančius klevus, rūke paskendusią Nerį jau ne vienerius metus. Bet tą rudenėjimo džiaugsmą dažniausiai praleisdavau bėgdama pro šalį, o šiandien sustojau...pažiūrėjau...pamačiau. Ir jau visai nesvarbu apsilaupiusios sienos, šuns (kurį vis tik jau keletą mėnesių turime) apgraužti kampai ir kad verkiant reikia daryti remontą ( o rankos ir kojos tam neprieina), svarbiausiai jausmas, GERAS.
Kai tokios sentimentalios mintys ateina nesinori jokio sunkaus maisto. Todėl traukiu iš spintelės vasarą pasigamintą slyvų padažą, žuvį, ir su meile gaminu vakarienę:

3 asmenims

1/2 sterko ar kitos baltos žuvies
alyvuogių
kalendrų šakelių
3 česnako skiltelės
šlakelis aliejaus
rupi druska

Slyvų padažas 0,3l stiklainukui:
500g slyvų
3 gvazdikėliai
1/4 muskato riešuto
1/2 arb.š. malto cinamono
1 nubrauktas arb.š. maltų čili pipirų
50 ml brendžio (gali būti ir kitas)
1/5 stiklinės cukraus
3 valg.š. raudonojo vyno acto

Bulvės, rupi druska

Žuvį pasigaminu kaip Žuvis 
Žuvį supjaustykite juostelėmis, įpilkite šlakelį aliejaus, suberkite sutraiškytas alyvuoges, česnako skiltekes ir kalendras. Pabarstytike rupia druska. Tik nepadauginkite, nes alyvuogės irgi suteiks sūrumo. Kiškite kepti į orkaitę 200 laipsnių, 10 minučių.
Padažas. Kaip minėjau, jį pasigaminau vasarą. Tačiau pradėjau naudoti jau dabar, nesulaukusi žiemos, nes jis mums pasirodė nerealiai skanus.
Slyvas iškaulėkite. Sudėkite į įkaitintą puodą, kad kuo greičiau pradėtų skirtis sultys, suberkite visus prieskonius ir nuolat maišydami virkite ant nedidelės ugnies apie 3 valandas. Perkoškite per tankų sietelį  ir pavirkite dar pusvalandį. Susipilstykite į nedidelius stiklainius.
Bulves apvirkite. Užvirus, po 3-5 minučių (priklausomai nuo bulvių dydžio) nupilkite kartštą vandenį ir apliekite šaltu. Sujaustykite, pabarstykite rupia druska ir kepkite orkaitėje 10minučių.
Padažą liekite į pakaitintą lėkštę, kad šis sušiltų ir paskleistų savo aromatą.
Skanaus rudens:)






2013 m. spalio 5 d., šeštadienis

Rytietišku rudeniu kvepiantis viščiukas

Kai būnu savaitgalį Palangoje, ir tai būna ne vasarą, kai nebegali kepsnine darbuotis, ir šviežių daržovių nebe pilnas turgus, kartą per dieną maitinamės kavinėse/restoranuose. Gal atrodys labai prabangiai čia mes išlaidaujame, bet kai du užėjimai, tai ne taip ir baisu. Juk savaitgalis, ir dar ne namie:). Bet nenoriu aš čia visai teisintis, kad man patinka pasilepinti ir pasmalsauti, kuo turtinga viena ar kita kavinė/restoranas. Jeigu norime, o dažniausiai dukra nori, Kijevo kotleto ar barščių, tai užsukame į Į Ukrainietišką kavinę, kurios virtuvė visiems iki skausmo pažįstama, bet vis dar tokia pat nepagedusi. Kai užsinorime sraigių ar midijų, apsilankome Belguose (bet tik vasaros sezono metu).  Ne sezono metu ten neiname, nes gauti šaldyto maisto už pakankamai aukštą kainą mums per didelė prabanga. Jeigu norime pabūti gamtos prieglobstyje ir užkąsti aštrių kalmariukų, numiname iki Medūzos. O dienos pietų už padorią kainą ir patiekalo išraiškingumą su malonumu prisimename Kerpę ir jos oto kepsnį, nors kai paragavome panašų šios žuvies kepsnį Šventojoje, Vikingų kavinėje, tai Kerpei su savo kepsiu ir didoka  jo kaina (lyginant su Vikingų) reikėtų stipriai pasistengti. Tačiau, kaip žinia, rudenį Šventoji apmiršta, o ir su dviračiais jau šaltoka numinti, tad reikia galvoti apie vietoje, Palangoje svetingas užeigas. Visos jos man įdomios, vienos prabangiems pietums, kitos tiesiog skaniai sočios, bet tik ne Žuvinė. Mūsų šeima į ją kojos nekelia ir nekels nuo pat jos atidarymo ir visai ne dėl kainų ar patiekalų. Jų mums neteko net paragauti, tiesiog buvome išvyti iš jos, nes paklausėme ar mus šiandien aptarnaus kas nors? Nors prie gretimo staliuko sėdėjo Edita Mildažytė su vyru ir padavėjai prie jų lakstė kaip kokie padlaižūnai....o mes (dukra mažytė buvo ir atmynė su savo triratuku nuo Rugelio apie 5km) sėdėjome beveik valandą kantriai žiūrėdami į tą vaizdą ir laukdami kol prieis su meniu. O kaip paklausėme, buvome išvadinti nekutūringais ir patėšktas (tikrąja ta žodžio prasme) meniu. Kas mums beliko, tik ramiai su sugadinta nuotaika išeiti ir pasakyti sau, kad ir nereikia mums šito "prabangaus" restorano.
O šiandien buvau labai labai maloniai nustebinta. Palangoje yra toks Sabonio šeimos viešbutis "Pušų paunksnė", o ten restoranas. Paskutinį kartą jame buvau gal prieš kokius 5 metus ir likau nuliūdinta vidutiniu maistu lyginant kainos ir kokybės santykį. Po to prieš dvejus metus dalyvavau draugų vestuvėse šiame viešbutyje ir maistas maloniai nudžiugino. Tačiau kai užsakomasis vakaras, negali spręsti apie virtuvės lygį. Tad kantriai nėjau dar metus, bet prasidėjo tarp draugų ir kolegų šnabždesiai, kad grįžo Ingrida S. ir visiškai atnaujino meniu, kad kaina atitinka kokybę ( nėra pigu, bet patiekalai verti dėmesio), kad aptarnavimas vis dar toks pats malonus ir kad viskas vyksta griežtai kontroliuojant. Žodžiu, užsukome ir tikrai gavome ko norėjome. Virtuvė tokia stipriai ispaniška, labai daug žuvies ir jūros gėrybių patiekalų. Mėsos patiekalų nenagrinėjau, bet matėsi prirašyta daug.  Sėdėdama restorane girdėjau, kaip prie gretimo staliuko siūlė paragauti anties kulšelę, nes ji verta nuodėmės. Tačiau aš žuvėdė, tad rinkausi žuvį, kurią pasiūlė iškepti trimis būdais: orkaitėje, druskoje, ant plokštumos...argi neprabanga? Jeigu turėsite šventę ar tiesiog norėsite jaukiai praleisti rudens vakarą, rekomenduoju apsilankyti Palangoje esantį "Pušų paunksnė" restorane, jie vėl labai geri ir tikrai geri:)

O labiausiai noriu pasiūlyti išbandyti savo rudenišką viščiuko receptą:

3 porcijos

0,5-0,6 kg viščiukas
1 stiklinė obuolių sulčių
4 skiltelės česnako
2 valg.š. medaus
3 gvazdikėliai
5 kardamono sėklos
1 žvaigždinis anyžius
5 kvepiantieji pipirai
1 arb.š. rūkytos paprikos miltelių
2 lauro lapai
2 valg.š. aliejaus
druskos
Prieskonius sugrūskite grūstuvėje (išskyrus druską), šiek tiek pakepkite įkaitintoje keptuvėje (pakaitinus labiau išsiskiria aromatai), pašlakstykite juos aliejumi ir įtrinkite viščiuką. Po dviejų valandų obuolių sultyse ištirpinkite medų ir apipilkite viščiuką. Kartas nuo karto apversdami marinuokite viščiuką dar mažiausiai 2-3 valandas, tačiau geriausiai palikti per naktį arba nuo ryto iki vakarienės:) Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių su ventiliatoriumi. Įdėkite vištą kepti su visu marinatu. Pradžioje kepkite uždengę 30 minučių, o po to atidengę, dar 30.
Labai labai kvapni, ypatingai minkšta ir sultinga vakarienė.


2013 m. spalio 4 d., penktadienis

Svogūnų-kalmarų užkandėlė

Kai prasidėjo ruduo, pastebėjau, kad virtuvėje vis dažniau pradėjo atsirasti tai mėsa, tai bulvės, burokėliai ar moliūgai. Lyg užkerėtai prasidėjo sotesnis valgymas, o tuo pačiu sulėtėjo judėjimas. Ir su didžiausia nostalgija prisimenu vasarą ar pavasarį, kai žolės tiesiog pačios lipa į lėkštę Dilgėlių-kiaulpienių sriuba (gerai, kad prisišaldžiau dilgėlių lapelių dar pavasariop) ir nereikia spręsti jokių šaradų kaip čia sveikiau pagaminti pietus ar vakarienę.
Bet vienas dalykas yra nerealus rudenyje. Rudenį prasideda jūros gėrybių sezonas, kai jos būna ir skaniausios ir sveikiausios ir šviežiausios. Tas sezonas tęsiasi iki gegužės mėnesio vidurio. Tad labiausiai skubu mėgautis šiomis gėrybėmis, kol dar sezonas. 
Užsipirkau Rimi šviežių jaunų kalmariukų. Jie nerealiai greitai paruošiami, itin lengvai išvalomi, tad tik mėgautis ir mėgautis. Esu juos esu gaminusi ne kartą: kaip pagrindinį patiekalą Įdaryti kalmarai kuskusu su chorizo dešra ar kaip salotas Jaunų kalmarų salotos. Bet šiandien dukra užsimanė kažko a la kinietiško:

3 porcijos

6 jauni kalmarai
3 dideli svogūnai
1 paprika
1 čili pipiras
3 valg.š. žuvų padažo (fish souce)
1/2 laimo sulčių
aliejus kepimui
sezamo aliejus
Kalmarus išvalykite ir supjaustykite juostelėmis. Svogūnus supjaustykite išilgomis riekelėmis, papriką pailgomis juostelėmis. Įkaitinkite aliejų ir apkepkite svogūnus kartu su čili pipiru ir paprika. Neleiskite jiems sukepti, bet tik lengvai suminštėti, supilkite laimo sultis ir žuvų padažą, padidinkite ugnį, kad skystis kuo greičiau išgaruotų. Suberkite kalmarus, užliekite šlakeliu sezamo aliejumi ir ant itin karštos liepsnos pakepkite maximum 2 minutes. Visas patiekalo gaminimo laikas turi užtrukti ne ilgiau 7 minučių.
Svogūnai turi išlikti traškūs ir kvapnūs, o kalmarai minkšti ir sultingi.
Viską suvalgėme iki paskutinio trupinio:)



2013 m. rugsėjo 30 d., pirmadienis

Rudeniškas veršienos troškinys

Šį savaitgalį padirbėjome iš peties. Išvažiuojant iš Vilniaus visur tik mirgėjo nuorodos: Derliaus šventė, Rudens gėrybių mugė ir t.t. Tad kas beliko mums, tik atvykus į sodybą irgi pasidaryti Derliaus nuėmimo šventę. Rezultatas: 2 dideli ir 1 mažas moliūgas iš septyniolikos daigų, viena morka iš visos lysvės, didelė sauja mikrobinių svogūnėlių, 13 bulvių ne ką didesnių nei svogūnai, 10 burokėlių ( tilptų į vieną litrinį stiklainį) ir 3 agurkai šiaip ne taip užaugę. Ir daug daug mėtų, kurias sudžioviau ir žiemą gersiu arbatą:) O, kad surinkti "gausų"derlių iki galo, pralėkėme per savo beržyną ir išgrybavome paskutinius grybus. Po tokio rimto darbo, reikėjo rimtai ir užkirsti. Troškiniui sunaudojant pusę derliaus, nesvarbu, kad labai mažo, bet svarbiausia savo ir absoliučiai ekologiško:)

4 porcijos

300g veršienos kumpio
4 mikrobiniai svogūnėliai arba 1 normalaus dydžio
1 morka
1 sauja apvirtų grybų
1 sauja žirnelių (naudojau šaldytus, vasarą nurinktus)
Aliejus
Druska
Malti juodieji pipirai
2 lauro lapai
 Veršieną supjaustykite gabalėliais, svogūnus smulkiai sukapokite, morkas supjaustytike nedideliais, o bulves didesniais gabalėliais. Grybus išdarynėkite, supjaustykite smulkiai ir vieną kartą apvirkite.
Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, apkepkite veršienos gabalėlius, kai švelniai parus sudėkite į troškinimo indą. Toje pačioje keptuvėje apkepkite svogūnus. Sudėkite viską į troškintuvą, pasūdykite, papipirinkite ir kiškite į įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę, 1 valandai. Jeigu trūks drėgmės įpilkite vandens ar vyno, bet man užteko sulčių iš mėsos, daržovių.
Toks paprastas ir SAVAS troškinukas:)





2013 m. rugsėjo 27 d., penktadienis

Lašišos tartaras

Užlėkiau į parduotuvę, o čia kaip tik iškraudinėja lašišas. Atrodo kaip ką tik išgriebtos iš fermos aptvaro, o ir pardavėja tokia pleputė pasitaikė, puolė pasakoti kaip ji mėgsta lašišą, kaip iš jos kaulų verda žuvienę, kad labai apsimoka pirkti, nes ir kaina gera ir galima suvalgyti visą nuo pradžios iki galo. Tad visa susigundžiusi, išsirinkau pačią mažiausią lašišą. Tad trijų dienų meniu bus žuvis, garantuotai.
Pirmiausia, išfiletavau. Gavosi žiauriai prastai. Tad skubiai teko keisti planus ir vietoj sūdytos lašišos carpaccio, gaminti tartarą. Iš kaulų ir galvos, bei likusios žuvies mėsos išviriau sriubą Šamienė (šiek tiek pakeičiau: vietoj šamo naudojau lašišą, o vietoj kokoso pieno grietinėlę).  Gavosi tokia tiršta, tokia soti sriuba, kad pilnai tiko kaip pirmas ir antras patiekalas viename. Tačiau šios sriubytės nespėjau nufotografuoti ir pasidalinti su jumis, nes viskas buvo žaibiškai suvalgyta:)

Tartaro stiliaus gaminamas maistas mūsų namuose yra ypač vertinamas Silkės tartaras , Beveik klasikinis totoriškas bifšteksas , Tuno tartaras ir t.t. Šį kartą Lašišos Tartarą gaminau pačiu paprasčiausiu ir greičiausiu būdu:

3 porcijos

300g lašišos file
1 šalotinis svogūnas
1 arb.š. sūdytų kaparėlių
20g smulkiai kapotų krapų
1/8 arb.š. wasabi krienų pastos (ant galo šaukštelio)
druska
Salotų lapi, pomidoriukai
Lašišą iš vakaro pasūdykite. Kitą dieną smulkiai sukapokite lašišą, šalotinį svogūną, kaparėlius, krapus, įdėkite wasabi pastos pagal skonį (jeigu norėsite pikantiškai, įdėkite daugiau). Viską sumaišykite ir palaikykite mažiausiai pusvalandį, kad kvapai, skoniai įsigertų vienas į kitą.
Pateikite su salotomis, pomidoriukais ir/ar bandele.




2013 m. rugsėjo 22 d., sekmadienis

Paukštienos keksiukai su morkomis

Sveika mityba, sveika mityba, sveika mityba...baigiu užsiciklinti. Gerai, kad yra stipri palaikymo kamanda, kurios negaliu nuvilti. Kaip ir šiandien Europos krepšinio čempionatas. Žinome, kad lietuviai jau turi sidabrą, bet auksas auksas auksas...jis valdo mus:)))) Nors rytoj ir reikia eiti/važiuoti į darbą, bet krepšinį tikrai žiūrėsiu! Tad norėdama, kad lietuviai laimėtų, turiu įsikvėpti ir save su savo programa sveikesniam gyvenimui.
Kaip jau esu rašiusi jog nemėgstu maltų dalykų, nes nežinau kas juose būna sudėta, o ir pati gamindama       į visokius "kotletus" pridedu batonų, miltų ar krakmolo...mano protingos draugės ir blogo skaitytojos Dovilė ir Skaitytoja patarė nenusiminti ir išbandyti su morkomis. O Skaitytoja iš vis pasiūlė super duper variantą...kotletinius keksiukus:)
Aš taip save užsiprogramavau su šia idėja, kad nubėgau į parduotuvę ir nusipirkau mažųjų keksiukų formos skardą, paukštienos. Specialiai viską dariau tam, kad išbandyčiau Skaitytojos pasiūlytus mėsiškus keksiukus. Kadangi nupirkau vištieną ir kalakutieną, tai pavadinsiu paukštienos keksiukais:)

3-4 porcijos

200 g vištienos vidinės krūtinėlės mėsos
200 g kalakutienos šlaunelių mėsos
1 svogūnas
2 morkos
2 nedideli kiaušiniai
druska
malti juodi pipirai

žiedinis kopūstas

150 g pakuotė salotų lapų
1/2 šalotinio svogūno
2 valg. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus
1 valg.š. ypač tyro alyvuogių aliejaus su pipirais
1 arb.š. raudono vyno acto
druskos
malti juodi pipirai
reikėtų šiek tiek cukraus, bet aš dabar maitinuosi sveikiau ir dėl to jo specialiai nedėjau.
Atrodo daug žinau apie maistą, jo derinimą, ingredientus. Tačiau, kad morkas galima dėti į kotletus pasakė tik Dovilė ir Skaitytoja ir būtinai jas reikia dar smulkiai sutarkuoti. Tad nusipirkusi paukštienos, ją ir svogūną sumaliau su savo vis dar nuostabiuoju Kitchen Aid-u, bei prisitarkavau morkų su tuo pačiu traktoriumi, tik kitu priedu. Subėriau prieskonius ir įmušiau kiaušinius. Viską išminkiau ir sukrėčiau į keksiukų formeles. Kadangi orkaitėje liko vietos, į kitą skardelę sudėjau supjaustytą žiedinį kopūstą, apšlakstytą aliejumi. Pašoviau į orkaitę kepti prie 200 laipsnių temeratūros kepti 20 minučių.
Tuo tarpu sumaišiau salotų padažą. Aliejų, druską, pipirus, raudonojo vyno actą sumaišiau ir užliejau ant salotų lapų ir juostelėmis supjautyto šalotinio svogūno.
Dovile, Skaitytoja, pietūs buvo fantastiški! Ačiū jums:) Paukštienos kesiukų su morkomis skonis nerealus, o su salotomis iš viso gaivu. O atrodė (su nuotrauka nėra net ką lyginti) šimtą kartų gražiau ir apetitingiau:)
Kitą kartą juos dar ir išpuošiu:)








2013 m. rugsėjo 21 d., šeštadienis

Sterkas vokelyje su šviežiais agurkais

Pasaulyje gyvena milijardai skirtingų žmonių: išsilavinę ir bemoksliai, spalvoti ir tokie kaip mes, dirbantys ir bedarbiai, sotūs ir alkani, turtingi ir vargšai ir t.t. ir t.t. Vieni užsisklendę, kiti atlapaširdžiai, treti nuoširdūs ar šalti, o dar yra tokia rūšis kaip pasikėlę arba pasipūtę. Pastarosios rūšies tiesiog negaliu pakęsti. Kai žmogus susireikšmina ir galvoja, kad tik jis pats protingiausias, gyvena teisingiausiai, ką pasako ar padaro yra tik jo tiesa, o svarbiausia jis niekada neklysta...tiesiog ponas ar ponia tobulybė. Ir ta tobulybė kuo toliau tuo labiau tobulėja, kol pagaliau ateina laikas, kai kito žmogaus požiūris, gyvenimo būdas, sakinys ar juokas tampa baisiniu įžeidimu, nes jis tiesiog kitoks. Tada tobulybė pradeda demonstratyviai ignoruoti, kitą netokį tobulą žmogų arba dar baisiau, sukuria kerštą/pamoką, kad tas vargšas žmogelis pamatytų, jog jis turi ateiti nusilenkęs iki žemės su atsiprašymu. Ir žinot ką? Kažkada labai jautriai reaguodavau į tokius tobulybes: išgyvendavau dėl jų susiraukimo, stengavausi įtikti, atsiprašinėti, kad tik jis draugautų su manimi. O dabar man nusispjauti ir pasijuokti iš tokių "tobulybių". Aš labai džiaugiuosi, kad klystu ( nes po to yra iš ko pasimokyti), kad nesu tokia visažinė,nors mokslų ir nemažai sukrimtusi ar visagalė, kaip politikai, teisėjai ar kiti įtakingi asmenys ir gyvenu ne taip labai jau ir teisingai (nesportuoju, mėgstu vyną, kartais suvalgau nesveiką maistą ar visą dieną drybsau prie televizoriaus, nes neturiu niekam įkvėpimo) ir kartais prisvilinu vakarienę ir rašydama padarau vieną kitą gramatinę klaidą ir t.t. Man patinka nuoširdūs, įdomūs, išsilavinę, džiaugsmingi ir nelabai tobuli, bet apie tai žinantys žmonės:) Kaip gera užaugti ir tai suprasti:)
O kadangi prisižadėjau pabandyti sveikiau maitintis, vakarienei siūlau sterką su šviežiu agurku, moliūgu ir paprika.

 3 porcijos

500g sterko file
1 agurkas
1 riekutė moliūgo (priklauso nuo moliūgo dydžio)
1 paprika
1 svogūnas
aliejus
druska
pipirai
džiovintas čiobrelis
Sukapoju svogūnus bei apkepu, tada suberiu gabalėliais supjaustytą moliūgą, papriką. Suberiu į tą pačią keptuvę su svogūnais ir kepu kol šie šiek tiek suminkštėja. Pabaigoje suberiu agurkus ir 2-3 minutes pakepu. Atvėsinu. Sudedu daržoves į kepimo popieriaus vokelius, ant viršaus sterko gabalėlį, pabarstau druska, pipirais, čiobreliais, užrišu ir dedu į orkaitę 180 laipsnių temperatūroje kepti 20minučių.
Agurkai paleido savo sultis, moliūgas su paprika spalvą, o žuvis aromatą.

2013 m. rugsėjo 18 d., trečiadienis

Triušis su moliūgais

Šį receptą publikavau žurnale "Debesys".
Tikrai neturiu paaiškinimo, bet man labiausiai patinka kaip maistas būna kramtomas. Mėsa, žuvis file ar gabalėliais, kad matyčiau visas gysleles, kauliukus. Sriubos, tai tokios, kuriose matytusi visos sudedamosios dalys, kurias perkasdama galėčiau pajusti kiekvieną skonį ar jų mišinį. Tas pats liečia ir daržoves. Man patinka matyti kiekvieną daržovės vienetą atskirai ir dėti į burną su kokiu aš pati noriu deriniu.
Taigi, mano virtuvėje itin retai ant stalo atsiranda kotletai, nes mane baugina pridedamų ingredientų kiekis: kiaušiniai, miltai, bulka, krakmolas. Jeigu jau kepu kotletus, nesvarbu ar tai mėsos ar žuvies maltiniai, stengiuosi, kad juose būtų tik prieskoniai, na gal tik koks kiaušinis (kad surištų masę) ar krakmolas (kad suminkštintų, bet ir jo stengiuosi išvengti) Kalakutienos kotletukai su pesto ir šparagais arba Beveik klasikinis totoriškas bifšteksas (šitą tai jau mėgstu). Ypač retai pateikiu trintas sriubas, nebent tai būtų Dilgėlių-kiaulpienių sriuba , bet ir trindama, stengiuosi nesutrinti iki tyrelės konsistencijos. O jau kavinėse, tai trinta sriuba man iš viso yra tabu, tiesiog kai nematau kas joje, o paragavusi dažniausiai iš viso nebesuprantu iš ko ji pagaminta. Tad valgyti "pavadinimą" nematau prasmės. Tas pats liečia, kai kavinėje, patiekalo lėkštėje pamatau iki tyrelės sutrintas bulves, morkas, moliūgus ar kitas trinamas daržoves, aš jų nevalgau, nes nežinau iš tiesų kas ir su kuo sutrinta, ar padažas ar tai garnyras. Todėl kai trinu daržoves, stengiuosi, sutrinti rupiai, kad jaustųsi visos sudedamosios dalys Jautienos kepsnys su grubiai trinta koše  arba Garinta menkė su ančiuviais ir mocarella su nerealiu moliūgų garnyru Dažniausiai sutrinu šakute ir to visai pakanka.
Todėl ir šiame patiekale, kai moliūgus sumaišiau su pakepintomis baravykų juostelėmis, gavosi nerealus skonių mišinys ir struktūra.
Tačiau aš sutinku, kad labai daug žmonių mėgsta sutrintus, sumaltus patiekalus, tad ir šiame patiekale pateiktą moliūgų košę galima labai sutrinti. Tiesiog, kiekvienam pagal savo skonį.

 triušis
1−1½ kg svorio moliūgas
1 svogūnas
2 česnakų skiltelės
8 baravykai
2 valg. š. aliejaus
druska
pipirai

Supjaustykite triušį porcijomis. Sudėkite į nedidelę skardą, pasūdykite, pabarstykite pipirais ir, uždengę folija, kepkite iki 150°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 1,5 valandos.
Karštį padidinkite iki 210°C temperatūros. Nudenkite foliją, nupilkite susidariusį sultinį ir triušį 10 minučių paskrudinkite. Sultinio neišpilkite, jį panaudosite vietoje padažo.
Nepjaustytą moliūgą kepkite 1 valandą iki 200°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje.
Keptuvėje įkaitinkite 2 valgomuosius šaukštus aliejaus. Sudėkite smulkiai sukapotus svogūną su česnakais ir 10 minučių kepkite ant nedidelės ugnies. Baravykus supjaustykite plonomis juostelėmis, sudėkite į keptuvę su svogūnais ir česnakais, ir kepkite nuolat maišydami, kol suminkštės. Pasūdykite, pabarstykite pipirais.
Moliūgą nulupkite, išimkite sėklas ir sutrinkite. Keptuvėje sumaišykite su baravykų bei svogūnų mišiniu ir šiek tiek pakaitinkite, kad skoniai susimaišytų.
Patiekite moliūgų ir baravykų košę su triušio gabalėliais. Nepamirškite apšlakstyti nukoštu sultiniu!

Triušiena labai sultinga, moliūgų košė prakvipusi baravykų aromatu. Rudeniu kvepianti vakarienė:)

2013 m. rugsėjo 15 d., sekmadienis

Silkė pataluose su maža improvizacija

Apsiskelbusi, kad labai noriu suliesėti, staiga užpulsiu su visai kitokiu receptu. Ir patikėkite, ne todėl, kad stengiuosi atsiėsti ir nuo pirmadienio pradėti maitintis sveikai. Tikrai ne. Mano užsispyrimas nenublėso ir labai ačiū merginoms Eglei, Dovilei, Skaitytojai, Aušroms, Anonimiškam, įkvėpusioms mane susiimti ir eiti į priekį, o nesėdėti apsileidusiai su savo lašiniais:)
Tačiau kartais, o gal taip būna ir visai dažnai? Staiga užgriūna draugai. O kai sodyboje? Kai neplanuotai? Rudenį? Kai oras blogas ir šaldytuve tik kiaušiniai, krienai, o darže burokėliai, svogūnai, sode obuoliai,  bei spintelėje konservai....visai ir nebaisu, netgi smagu sulaukti draugų.
Tad vakarėlis prasideda maisto improvizacija, o tęsiasi kaip visada:)
Šį užkandį gaminau 4 žmonėms:

Kadangi svečiai užklupo netikėtai, traukiau silkės konservus
1 dėžutė
Iš daržo, skubos tvarka išrauti ir orkaitėje iškepti burokėliai
4 kietai virti kiaušiniai
1 mažas svogūnas
1 arb.š. krienų
1 obuolys
1 šv. raugintas nedidelis agurkėlis
1 valg. š. majonezo
Silkes iš konservų dėžutės iškaulėju, nusausinu. Burokėlius nulupu, susmulkinu. Svogūną, agurkėlį, obuolį ypač smulkiai sukapoju. Viską sumaišau su majonezu, kiaušinio tryniais ir krienais.
Kemšu kiaušinio baltymą ir tiekiu alkaniems:)
Pabarstau petražolėmis. Visi "žiauriai" gyrė šį užkandį "Silkė pataluose", tik siūlė, kad kitą kartą pagaminčiau su tikra silke. O aš pasižadėjau:)



2013 m. rugsėjo 11 d., trečiadienis

Įdaryti pipirai

Jūs man paaiškinkite, kas yra sveika mityba ir sveika gyvensena? Dėl gyvensenos dar šiek tiek aiškiau ir griežčiau: nerūkyti, negerti alkoholio, sportuoti, reguliariai ir sveikai maitintis. O va kas yra sveika mityba, ir aš jau visiškai pasimečiau:( Visokiausių ir visur dietologų pasisakymų, dietų, toleravimo-netoleravimo testų, piramidžių. Ir visa tai atrodo tiesiog sunkai įgyvendinama, nes nesimato to PAGRINDO, nuo kurio galima būtų atsispirti. Tų pagrindinių taisyklių, kaip negalima daryti to ir ano, o privaloma valgyti tą ir aną, bei tada, o ne tada. Žodžiu, esu kiaurame pasimetime.
Tikrai atrodo, kad valgome tvarkingai: pusryčiai, pietūs, vakarienė. Pagrindinis maistas pietų metu, aišku kavinėje, nes darbo metas ir nulėkti iki namų tiesiog absoliučiai nėra laiko, bet visada ( na gerai, beveik visada) vienu ir tuo pačiu metu. Vakarienei ką nors simboliškai užkremtame, jeigu tai ne svečių diena. O ir su riebalais atrodo nelabai draugaujame, pusfabrikačių, čipsų, colų ar kitokio maisto iš pakuočių neperkame, nekemšame duonos bei bulvių, ir kiaulienos nevalgome. Bet ir šiaip mėsa ypač retai karaliauja ant stalo, o jeigu ir atsiranda, tai paukštiena, veršiena, jautiena. Kame šuo pakastas? Kad susikūrę savo sveikos mitybos taisykles (žinoma, remdamiesi dietologų, žurnalų, draugų patirtimi) nieko gero nelaimime. Kilogramai tiesiog lipte limpa prie manęs ir jaučiu, kad tiesiog kažkur yra maža tiesa, kurią įsisąmoninus būtų visai nesunku nusikrapštyti tuos niekadėjus.
O prancūzės, ispanės valgo tikrai ne liesesnį maistą, nemanau, kad ir sveikesnis jis būtų, o lieknos, net sausokos figūros tiesiog šviečia. Labai godžiai domiuosi ką ir kaip valgo mano virtuvės guru ispanai ir prancūzai. Visi žinome riebius prancūziškus sūrius, kurie vietoje deserto sėkmingai sugula į pilvus, ar paelijas gausybėje variacijų, po kurių stenėdamas vos paeini. O kur dar batonai perkami glėbiais? Ir dar daug daug visokių neteisingos mitybos pavyzdžių galiu pripasakoti. Tačiau visi jie valgo be galo daug žuvies.
Taigi, nors pati esu begaliniame ieškojime kaip sveikai maitintis ir labai laukiu jūsų patarimų, kad surasčiau tą teisingą "bakstelėjimą" sveikos gyvensenos link, DEBESŲ žurnalui radau labai skanų, lengvą, bet sotų užkandį, kurį ispanai dažniausiai valgo su batonu kaip Tapą arba grietinėlės padaže kaip karštą patiekalą. Kad sveikiau būtų, įdarą paįvairinau moliūgu ir tuo pačiu sumažinau džiuvėsėlių kiekį, bei suspragintomis prieskoninėmis žolelėmis, kurios suteikė neįtikėto skonio.


2−3 porcijos
200 g sūdytų menkių
6 vienodo dydžio raudoni saldūs pipirai
2 česnakų skiltelės
1 svogūnas
100 g moliūgų
50 g išvalytų krevečių
2 valg. š. džiūvėsėlių
prieskoninės žolelės
aliejus
malti juodieji pipirai
Sūdytas menkes pamerkite į šaltą vandenį 48 valandoms.
Menkėms išmirkus, paruoškite pipirus. Pasmeikite šakute pipirą ir ant ugnies lengvai sukiodami pakaitinkite, kol odelė ims luptis. Trumpam panardinkite į indą su šaltu vandeniu ir ledukais. Pašalinkite odelę, sėklas, nupjaukite kotelius. Pašlakstykite aliejumi ir apkepkite iki 180°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 10 minučių. Palikite atvėsti.
Svogūną, česnakus smulkiai sukapokite ir, keptuvėje įkaitinę 1 valgomąjį šaukštą aliejaus, 8 minutes apkepkite ant silpnos ugnies.
Moliūgus supjaustykite mažais gabalėliais, suberkite į keptuvę ir kartu su svogūnais bei česnakais troškinkite dar 8 minutes.
Menkes supjaustykite nedideliais gabalėliais, suberkite į keptuvę kartu su krevetėmis ir patroškinkite 3 minutes. Nukelkite nuo ugnies, sudėkite džiūvėsėlius ir viską su šakute gerai sutrinkite. Palikite atvėsti.
Prikimškite pipirus pasigamintu žuvies įdaru. Iki 180°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje kepkite 7−10 minučių.
Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir minutei panardinkite prieskonines žoleles. Po to jas būtinai nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Žolelėmis papuoškite įdarytus pipirus ir patiekite.
Tokios rūšies pipirų kartais būna pirkti Rimi parduotuvėje. Šis pipiras neturi to specifinio paprikinio poskonio. Aišku, vargo šiek tiek yra kol juos išsikepi ir išnarstai, kad jie būtų tinkami kimšti, nes jie nori suplyšti, bet skonis, patikėkite, atperka viską. JIS NEREALUS, o jeigu dar nesveikai su riebiu padažiuku? Nežinau ar geriau būtų:)