Interneto puslapio peržiūrų skaičius

2012 m. liepos 30 d., pirmadienis

Ešeriai druskoje su rūkytų daržovių garnyru

Mano vyras pats geriausias pasaulyje. Ir aš visai nejuokauju. Kai brangusis parvelka 4 ešerius, juos išdoroja ir būna pasiruošęs net nuskusti žvynus, mane užpuola mano sąžinės balsas ir suprantu, kad turiu gelbėti situaciją ir siūlyti iškepti juos druskoje, kad pasirodyti ne blogesne (mirkteliu kaire akimi). Aišku, kad aš čia švelniai juokauju, bet situacija labai artima teisybei.
Pažiūrėkite, ešeriai, argi jie nenuostabūs?
Ešerių kepimas labai paprastas. Jokiais būdais negalima nuskusti žvynų. Reikia tik išimti vidurius ir žiaunas. O tada pakloju rupios druskos kilimą, sudedu ešerius, prikišu česnako skiltelių, krapų, citrinų riekelių ir vėl užkloju storai rupia druska. Sudrėkinu druską purkštuko pagalba. Orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, kepu 30 minučių.
Tada ruošiu garnyrus.
Rūkytų daržovių garnyras. Apie tai reikėtų parašyti mažą priešistorę. Rūko mėsą karštai, šaltai. Žuvį. O kodėl negalima daržovių? Vieną dieną "pasistojo" toks klausimas ir pasiryžau eksperimentui. Rūkyti reikėtų šakniavaisius, nes bandyti kitas daržoves pirmam kartui dar nedrąsu. O kaip rūkyti? Žalius ar apvirtus? Todėl išsirinkau eksperimentines daržoves:
2 burokėlius
2 morkas
1 salierą
Salierą padalinusi pusiau ir po vieną burokėlį bei morką paviriau 8-10 minučių. Likusį salierą su morka ir burokėliu sudėjau rūkytis. Nevirtus įdėjau anksčiau ir rūkiau juos 1,5 valandos, o apvirtas- 1valandą. Nežinau, gal ir trumpiau galima būtų buvę rūkyti, bet pirmas kartas ir pirmas eksperimentas nenuvylė. Tiesa, nevirtos daržovės vis tik prašėsi būti apvirtos, todėl sudėjusi į verdantį vandenį viriau 10 minučių. Burokėlių salotos su puse saliero buvo suvalgytos iš karto ir "baisiausiai" išliaupsintos (net nespėjau išsitraukti fotoaparato). Mėsos gerbėjai džiaugėsi, kad salotos su lašinukais, o vegetarai "kaifavo", kad nėra jokios mėsos, o ir iš daržovių galima išgauti nerealius skonius.
Kadangi šiam vakarui liko tik puselė saliero ir viena morka, tai garnyrui pasiūliau:
1 didelis svogūnas
1 rūkyta morka
1/2 rūkyto saliero
aliejaus kepimui
druskos, pipirų
2 arb.šaukštelių raudonojo vyno acto
Viską supjausčiau pagaliukais. Svogūnus lengvai apkepinau, o po to sudėjau salierus, morkas ir dar patroškinau 10 minučių. Traškios daržovės puikiausiai tiko prie pūkinio ešerio.
 O, kad atgaivintų gomurį ir išbandyčiau savo naujausią pirkinį KitchenAid, kurio galutiniam apsisprendimui "PIRKTI" didelę įtaką padarė ir Nida http://www.nidosreceptai.lt/akimirkos/baziliku-ledai-ir-mano-meiles-prisipazinimas-kitchen-aidui/. Taigi, su KitchenAidu pagamintos salotos:
2 agurkai
2 pomidorai
2 česnako skiltelės
1 paprika
1 didelės saujos rukolos salotų
1 čili pipiras be sėklų ( dar vis turiu balkone augančių http://cocinarendez-vous.blogspot.com/2012/07/vistienos-blauzdeles-tarp-meksikos-ir.html)
alyvuogių aliejaus
druskos, maltų juodųjų pipirų
2 arb.šaukštelių raudonojo vyno acto

Padirbėjo mano KithenAid 5 minutes ir fantastiškos salotos jau dėjosi į lėkštes.

Nuostabus, drėgnas, švelnus, aromatingas, lengvas, gaivus ešerys iš druskos su švelniomis, rūkytomis, kvapniomis daržovėmis bei smulkiomis, švelniai pikantiškomis šviežiomis salotėlėmis:)
Manau, kad eksperimentas pavyko:)


2012 m. liepos 26 d., ketvirtadienis

Vaikystės keksas

Prisipažinsiu, kad esu didelė tinginė. Patinka greitai greitai viską susukti ir mėgautis bendravimu. Vakare važiavome dviračiais pas draugę, todėl reikėjo skubos tvarka sugalvoti, kokių vaišių nusivežti. O, žinodama, kad ji labai mėgsta ir leidžia sau valgyti saldumynus, iškepiau greituką, keksiuką iš vaikystės.
Vaikystės keksui reikės:
5 kiaušinių
1 stiklinės cukraus
1/4 arb.šaukštelio druskos
3 stiklinių miltų
1/2 stiklinės kefyro
1 arb.šaukštelio sodos
100g sviesto
100g džiovintų abrikosų
Pirmiausia užpilu verdančiu vandeniu džiovintus abrikosus. Išplaku kiaušinius su cukrumi. Suberiu į kiaušinių masę miltus sumaišytus su druska. Tada supilu kefyrą išmaišytą su soda, išmaišau. Pašildau svietą ir įlieju į masę. Pabaigoje, kai viskas išplakta, sumaišyta, sudedu išmirkusius ir pasmulkintus abrikosus. Kepu orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių 40 minučių.
Gavosi purus, vaikystę primenantis pyragas. Tik pieno stiklinės trūko:)

2012 m. liepos 23 d., pirmadienis

Įdarytos paprikos papuoštos ančiuviais

Ar jaučiate, kad vasara keliauja į antrą pusę, ar matote vis gausėjantį derlių? Visos daržovės šviečia šviežumu, traškumu ir kuo toliau tuo mažiau norisi mėsos. Kai tokios nuotaikos ir norisi lengvumo, gaminu įdarytas paprikas daržovėmis ir puošiu ančiuviais:
Trijų žmonių vakarienei reikės:
3 didelių baltų paprikų
1 didelio svogūno
1 čili pipiro su sėklomis
2 česnako skiltelių
1 vidutinio dydžio baklažano
1 jaunos stangrios cukinijos
2 jaunų nedidelių morkų
1 raudonosios paprikos
2 pomidorų
raudonėlio
aliejaus
druskos
maltų juodų pipirų
2 didelių, su lupena virtų bulvių
Susmulkinu visas daržoves, išskyrus baltąsias paprikas ir bulves. Pirmiausia apkepu svogūnus, česnakus, morkas, po keleto minučių į keptuvę keliauja baklažanai su pomidorais ir raudonaja paprika. Troškinu 30 minučių. Dedu cukiniją ir dar 5 minutes palaikau. Atvėsinu ir kemšu baltąsias paprikas.

Į skardą išteptą aliejumi dedu kimštas paprikas, perpjautas bulves, užkloju sūdytu ančiuviu ir kišu į orkaitę pusvalandžiui.
Ančiuvių sūrumas maloniai įsigeria į bulves ir įdarytas paprikas. Bulvės švelniai pagelsta, o paprika paskrunda. Belieka viską gražiai perdėtiį lėkštes ir palinkėti skanaus:)
Laaaaabai skanu:) REKOMENDUOJU VISIEMS:)

Triušienos ragu su naminiais makaronais

VALIO VALIO VALIO!!!!! Pagaliau Lietuvoje, Vilniuje radau pirkti kietagrūdžių miltų. Nebereikės gaminti makaronų ir bet kokių miltų ir nebesigaus bet kokios spalvos tagliateliai, spagečiai, torteliniai ir t.t. http://cocinarendez-vous.blogspot.com/2012/07/karstas-sestadienis-ir-naminiai.html Jeigu susiruošite virti makaronus ar kepti picą itališka maniera, miltus galite įsigyti "Buon Giorno" krautuvėlėje...tik visų neišpirkite, ir man palikite:))))
Makaronų gamybai naudojau:
500g kietagrūdžių miltų
5 kiaušinius
1 šaukštą alyvuogių aliejaus
žiupsnelį druskos

Gaminau kaip aprašyta knygoje
Miltus išmaišau su druska ir išberiu ant darbastalio. Tada padariusi duobutę, sumušu kiaušinius. Kiaušinius su šakute lengvai maišau į miltus. Įlieju šaukštą aliejaus. Kai su šakute nebepatogu maišyti, pradedu viską minkyti rankomis. Minkau apie 15 minučių, reikia ne mažiau 10-ies. Iš tešlos padarau gumulėlį ir suvyniojusi į maistinę plėvelę 1 valandą laikau šaldytuve. Tuo tarpu išsitraukiu makaronų gamybos mašinėle. Šį kartą pasigaminome spagečius. Džiovinau juos kol baigė virti ragu, t.y. apie 3 valandas.

Kadangi spagečių vienų negrauši. Prie jų paruošiau Triušienos ragu. Nors ragu paruošti reikalauja labai daug laiko, kadangi tai buvo gaminama savaitgalį ir sodyboje, tai krosnis ir laiko buvo:)
Triušienos ragu naudojau:
1,5 triušienos sukapotos nedideliais gabalėliais
3 svogūnus
5 nedideles baltąsias paprikas
1 čili pipirą su sėklomis
2 skardines pomidorų savose sultyse
150 ml balto sauso vyno
100ml vandens arba sultinio (kadangi naminio sultinio neturėjau, o prieš kubelius esu kategoriškai nusistačiusi, tai naudojau vandenį)
2 saliero kotų
2 česnako skiltelių
1 arb.šaukštelį rūkytos paprikos miltelių
raudonėlio, druskos, juodųjų pipirų, lauro lapų
aliejaus kepimui
Apkepu triušį, išimu iš keptuvės, sudedu supjaustytus svogūnus, šiems gražiai pageltus išpilu į lėkštę. Į keptuvę supilu vyną, nugaravus alkoholiui supilu vandenį, sudedu apkeptą triušį, susmulkintus salierus, česnakus ir troškinu 1,5valandos. Suberiu stambiai pjaustytas paprikas, svogūnus, pomidorus iš skardinės ir toliau sėkmingai troškinu 1,5 valandos. Per tris valandas troškinimosi triušienos kauliukai lengvai atsiskiria. Padirbėjau atskirdama kauliukus nuo mėsos. Gal ir liko vienas kitas kauliukas, bet jau čia savomis rankutėmis teks iš dantų išsitraukti. Grąžinu troškintuvą ant ugnies ir palieku kol išvirs spagečiai. Vandeniui užvirus dedu druskos, šlakelį aliejaus ir spagečius. Verdu 6 minutes. Dedu į lėkštes ir skanaus:)

2012 m. liepos 19 d., ketvirtadienis

Žirnienė su rūgštynėmis

Vasara, man toks laikmetis, kai dukra išvyksta atostogauti pas močiutę. Liekame dviese namuose...ir ateina visiškas tinginizmas. Nėra kam nei į parduotuvę nueiti, nei valgyti išvirti, o jeigu ir yra, tai valgytojų nėra. Kur? Lekia su dviračiais, lekia pas draugus ar tiesiog kažkur lekia:) Bet kai išviriau iš įvairių spintelių resursų šią žirnienę, dingo iš puodo su pagreičiu. Nežinau, ar tai naminio maisto ilgesys, ar pasiilgimas sriubos, bet, kad ji nuostabiai paprastutė ir labai labai skani gavosi, tai faktas.
Sriubytei reikės:
avienos kauliukų
1 svogūno
2 šviežių morkų
1 česnako skiltelės
stiklinės žirnių (turėjau skaldytus)
didelės saujos rūkštynių
1 čili pipiro be sėklų
kvepiančiųjų pipirų žirneliais
lauro lapų
Apžvelgus visus virtuvinius resursus supratau, kad klasikinės žirnienės nesigaus, rūgštynių sriubos taip pat. O labai daugiau kažko ir nėra. Teks improvizuoti. Taigi, sriubytės virimas itin paprastas. Kai sultinys jau išviręs, sudedu supjaustytus ir trumpai apkeptus svogūnus, sukapotą česnako skiltelę ir čili pipirą, suraikytas morkas su žirniais. Po 15 minučių sudedu rūgštynes. Dar 10 minučių ir karšta sriuba garuoja lėkštėse. Ir visai nereikia čia jokių bulvių:))))))

2012 m. liepos 15 d., sekmadienis

Marinuoti agrastai

Kažkodėl, kai pradeda sirpti uogos, jos tai daro vienu metu. Pradžioje, jas valgai godžiai, po to apetitas po truputėli silpsta ir ateina ta diena, kai praeini pro nuostabias uogas abejingu veidu. Kad taip neatsitiktų, puolame virti uogienes, spaudžiame sultis, šaldome, kepame pyragus. Šį kartą taip man atsitiko su agrastais, kadangi mūsų šeimoje uogienės neturi pasisekimo, kažkur iš atminties iškrapščiau, kad agrastai yra labai skanu marinuoti. Receptas nesudėtingas, bet vertas išbandyti, marinatui naudojau:
1l vandens
1 su kaupu valg. šaukšto druskos
2 šaukštus cukraus
50ml acto
vyšnių ir juodųjų serbentų lapų (dėjau po 2 į kiekvieną stiklainį)
krapų
2 lauro lapų
4 kvepiančiųjų pipirų
1 gvazdikėlio
1/2 arb.šaukštelio juodųjų garstyčių
Nuskabau uodegėles agrastams, sudedu į stiklainius kartu su krapais, vyšnių ir serbentų lapais. Užverdu vandenį su druska, cukrumi, pipirais, lauro lapais, garstyčių grūdeliais. Užpilu ant uogų, lengvai pridengiu dangteliu ir palieku apie 5 min. Nupilu vandenį atgal į puodą, įpilu actą ir šiam užvirus vėl supilstau į stiklainius ir vėl palaikiusi 5min. grąžinu marinatą į puodą. Dar kartą užverdu, užpilu ir tvirtai užsuku dangtelius. Skanaus:)
Ir žydinčios mano rožės:)




2012 m. liepos 13 d., penktadienis

Gaivios salotos su grikiais

Daugiau grikių nevirsiu. Taškas. Kai paragavau juos nevirtus su šiomis salotomis, supratau, kad jų virti visiškai nereikia.
Gaivioms salotoms su grikiais reikės:
2 šaukštų sausų grikių gruopų
keleto salotų lapų (naudojau lietuviškas, iš daržo)
1 didelio arba 2 nedidelių agurkų
1 nedidelio pomidoro
1/2 nedidelio balto, saldaus svogūno
1/2 šviežio čili pipiriuko be sėklų
aliejaus (naudojau argano su alyvuogių)
druskos vos vos
maltų juodųjų pipirų žiupsnelio
Grikius užpilu verdančiu vandeniu, uždengiu ir palieku brinkti. Salotų lapus suplėšau, agurkus su bulvių skustuku pridrožiu iki sėklų (jų nededu), pomidorą be sėklų sukapoju (sėklas išskobiu), svogūną labai plonai supjaustau, čiliuką susmulkinu juostelėmis. Kol viską supjaustau išbrinksta grikiai. Lėkštės apačioje iškloju salotas, suberiu grikius, sudedu likusias daržoves. Apšlakstau argano su alyvuogių aliejumi ir pabarsčiusi pipirais ir druska tiekiu ragauti. Kadangi mes vis dar laikomės maisto derinimo pažadų, tai neapsimetinėdama pasakysiu, nors ir sveikuoliškos, bet mums šios salotos labai patiko:)

2012 m. liepos 9 d., pirmadienis

Pirmasis aštuonkojų marinavimas ir salotos

Kaip jau gyriausi http://cocinarendez-vous.blogspot.com/2012/07/pulpo-la-galega.html išsiviriau aštuonkojį ir dalį kepiau, viriau Galicijos stiliumi, o kitą dalį marinavau. O marinatą man išdavė ispaniško turgaus pardavėja. Nežinau ar viską teisingai supratau, nes skaityti ir kalbėti yra visai skirtingi dalykai, o jau girdėti ir suprasti, tai jau tikras mokslas. Taigi, pajungusi visą savo klausą, žinias, fantaziją diskutavau su moteriške gal pusę valandos. Nors už mūsų susidarė eilė gal iš kokių 6 žmonių, bet visi kantriai laukė, o kai kas prisijungė ir prie mūsų diskusijų, bet jokių jokių prieštaravimų, pasipiktinimų, kad jų neaptarnauja, nerodo dėmesio....kaip malonu, kai visi šypsosi:)
Aštuonkojo marinavimui naudojau:
1/2 aštuonkojo apie 1,5 kg/vnt. svorio
1/2 litro alyvuogių aliejaus
pipirų mišinio ( juodieji, baltieji, kvepiantieji, žalieji, raudonieji)
3 lauro lapus
1 arb. šaukštelį čili pipirų miltelių ( neaštrių)
50 ml balto vyno acto
1 arb.šaukštelio cukraus
Nežinau ar aš teisingai viską supratau, ką mane mokė, bet gaminau taip: virtą aštuonkojį supjausčiau vienodo storio gabaliukais, kad visi skoniai vienodžiau įsigertų: pipirus, lauro lapus, nuplikiau verdančiu vandeniu ir sumaišiau su jūros gėrybės gabaliukais; aliejų, čili pipirų miltelius, cukrų, actą sumaišiau ir užpyliau ant aštuonkojo gabalėlių. Svarbu, kad marinatas apsemtų. Po paros ragavome, buvo labai skanu. Bet man susidarė toks jausmas, kad kuo ilgiau jie stovėjo, tuo skanesni darėsi. Likutį net į namus atsivežiau ir su malonumu, prie vyno, kaip Tapą suvartojome, bet dar spėjau ir salotas pagaminti. Joms reikės:
200 g jaunų špinatų lapų
6 slyvinių pomidoriukų
1/2 baltojo saldžiojo svogūno
marinuotų aštuonkojų
aliejaus
maltų juodųjų pipirų
O čia jau viskas nerealiai paprasta. Svogūnus, pomidorus supjaustau, sumaišau su špinatais, iš marinato išgriebtais ir nusausintais aštuonkojais. Apšlakstau šlakeliu šviežio aliejaus. Hmmm...žinokite, kaip skanu....gaila, kad nebeliko šio gėrio:)


Aštrus jautienos troškinys su laužytomis bulvėmis

Sekmadienį, kai visi svečiai išbildėjo kas sau ir likome vieni patys namie...kokia palaima...ramu, tylu, niekur neskubi, ramiai išgeri šviežių mėtų arbatos ir planuoji savo dieną be streso. Dievinu šį jausmą...
Kadangi užėjo lietus ir parvijo į kambarį, kuriame kaip visada stovi tautos priešas TV, bet kartais jis gelbėja, norint nuo visko atsiriboti. Trumpai tariant, rodė laidą apie J.Oliverį ir skubantį, emociaonalų darbą virtuvėje per 30minučių. Jo temperamentas šiandien gal buvo ir ne vietoje, bet įdėją pametėjo puikią: kaip paruošti šviežias bulves. Tad, nusižiūrėjusi šią mintį, nušuoliavau į virtuvę gaminti vėlyvų pietų.
Jautienos troškiniui reikės:
300 g jautienos (naudojau kumpį)
1 svogūno
2 morkų
3 paprikų
1/2 cukinijos
1 baklažano
2 pomidorų
1 čili pipiro su sėklomis
2 didelių česnako skiltelių
3 šaukštų balzaminio acto
labai didelės saujos petražolių, kalendros, krapų
grūstų pipirų
druskos
aliejaus
Jautieną supjaustau gan dideliais gabalėliais (apie 3x4cm), apkepu troškinimo puode. Kol ši kepa, susipjaustau stambiai visas daržoves. Sudedu į troškintuvą svogūnus, česnakus, čili pipiriuką su visomis sėklomis, morkas , grūstus pipirus, druską ir troškinu savose sultyse ant silpnos ugnies 1,5valandos. Tada sudedu morkas, pomidorus, baklažanus,paprikas bei palieku ant ugnies dar 0,5 valandos. Supilu balzaminį actą, išmaišau, paragauju. Jeigu nieko netrūksta, sudedu didžiulę saują kapotų prieskoninių žolelių. Uždengusi, palieku susistovėti. O tuo tarpu ruošiu bulves, reikės:
6 bulvių
3 česnako skiltelių
šaukšto sviesto
aliejaus kepimui
didelės saujos prieskoninių žolelių (aš naudojau tas pačias, kaip ir troškiniui)
Išverdu švežutėles bulves su lupenomis. Nusunkiu, papurtau puodą ir kai bulvės šiek tiek pravėsta jas rankomis sulaužau.Dedu į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir česnako skiltelėmis su česnakais (juos dėjau su odele, bet sutrėkštus) ir apkepu, dedu sviestą ir viską apvarčiusi dar minutėlę pakepu. Tada uždedu didžiulę saują sukapotų prieskoninių žolelių, perverčiu ir dedu į lėkštę šalia troškinio. Šeimyna man liepė aprašyti pirma apie šias, nerealiai skanias bulves, o tik po to apie troškinį:)...o "sulapnojo" viską, net ausys "klanksėjo":)





2012 m. liepos 8 d., sekmadienis

Camembert sūrio salotos

Kai alinamas karštis už lango, norisi tik lengvai, gaiviai ir negausiai. Pasikuitusi po šaldytuvą ir suradusi, jau kelias dienas ramiai gulintį camambert sūrį, sugalvojau pagaminti gaivias salotas.
Camembert sūrio salotoms reikės (3 porcijoms):
1 dėžutės camembert sūrio
2 kiaušinių trynių
3 šaukštų džiuvėsėlių
žiupsnelio druskos
aliejaus kepimui, bekvapio
saujos salotų lapų (skaniau skirtingų rūšių)
15 vyšninių/slyvinių pomidoriukų
1 nedidelio balto saldaus svogūno
2 nedidelių avokadų
ypač tyro alyvuogių aliejaus
3 šaukštų raudono vyno acto
Sūrį supjaustau lygiomis dalimis, apvolioju kiaušinyje, po to džiuvėsėliuose ir kepu dideliame kiekyje aliejaus. Kai džiuvėsėliai gražiai pagelsta ir pradeda jaustis, kad sūris tuoj tuoj tekės. Traukiu ant servetėlės ir nusausinusi riebalus dedu ant jau pasiruoštų salotų, pomidoriukų, avokado su svogūnais mišinio. Apšlaksčiusi aliejumi ir raudonojo vyno actu, bei pabarsčiusi druska su pipirais, ragauju. Skonis maloniai nuteikia gomurį:)

Karštas šeštadienis ir naminiai makaronai

Praeitais metais, gimtadienio proga, kolektyvas, žinodamas mano aistrą virtuvei, padovanojo makaronų gaminimo mašiną. Tai buvo mano slaptas,o gal ir neslaptas noras, kuriam buvo lemta išsipildyti. Gimtadienis praėjo, mašina atsigulė lentynoje ir vis kaip sąžinė pakutendavo padukus, KADA GI TU PAGALIAU PAGAMINSI KĄ NORS MAKARONIŠKO? O, aš visada užimta, bėganti arba neturinti įkvėpimo gaminti. Tačiau, šį savaitgalį, Makaronų gamybos mašinėlė pati įšoko į mano automobilį ir atkeliavo į Palangą. Taigi, su šia našta puoliau ieškoti miltų makaronų gamybai. Kaip žinia, Palangoje tiršta nuo poilsiautojų ir apart kiaulienos, duonos, pieno nelabai verta ko nors ieškoti, o jau eilės...bėgti į šalį nuo visko norisi...bet aš privalau pasigaminti makaronus. Ir labai labai noriu. Bet, kaip sakoma, jeigu kažko labai norisi, būtinai ir gaunasi:) Neradusi pirkti specialių kietagrūdžių miltų makaronų gamybai, "Sveiki produktai" krautuvėlėje, nusipirkau kažkokių, kurie tinka picoms. Gal tiks ir man? Nusprendusi, kad tiks ir turėdama visus ingredientus makaronų gamybai morališkai brandinausi...o čia vėl, kaip iš dangaus, atvažiavo brolis su žmona ir draugais į svečius. Kai didesnė kompanija, visada smagiau eksperimentuoti, o po to visiems draugiškai ragauti. Būtinai gaminsime!!!!
Makaronams gaminti reikės:
500 g kietagrūdžių kvietinių miltų ( kadangi tokių negavau pirkti, tai naudojau kokius gavau, parašyta buvo, kad tinka picoms)
5 kiaušinių
1 šaukšto aliejaus
1 šaukšto pieno
žiupsnelio druskos
Pirmiausia išmaišome miltus su druska ir pasidarome kauburėlį, jame padarę duobutę sumušėme kiaušinius. Kuriuos lengvai su šakute išmaišėme, o tada jau pradėjome minkyti. Beminkant liejame aliejų, bei pieną ir dar 10 minučių tešlą minkėme. Viską rašau daugiskaitoje, nes prie jų dirbome visa kompanija..na gal ne visai visa, bet kai kas dirbo, kai kas vadovavo:)))). Kai tešla tapo vienalytė ir kietoka, suvyniojome į plėvelę ir 1valandai palikome pailsėti šaldytuve. O tada jau prasidėjo vyniojimai, kočiojimai, pjaustymai....
Diena karšta, tad skalbinių džiovyklė buvo pats tas makaronams, kurie jau panašėjo į Tagliatelle, džiūti. Kol makaronai kaitinasi saulutėje, einu gaminti padažų.
Nutariau pagaminti 2 padažus. Mėsėdžiams su vištiena, o kitą aštrų vegetarišką.

Padažui su paukštiena reikės:
3 vištienos šlaunelių be odos
1 svogūno
1/2 cukinijos
1 saujos šparaginių, į 3 dalis perpjautų pupelių
2 skiltelių česnako
1 arb.šaukštelio marokietiško kario miltelių (jis toks citrininis labiau)
1 čili pipiro be sėklų
aliejaus kepimui ( naudojau vynuogių sėklų)
žiupsnelio druskos
grustų pipirų mišinio
200 ml grietinėlės (35% riebumo)
saujos petražolių
Svogūną supjaustau riekelėmis ir apkepu kartu su susmulkintais česnakais, išimu iš keptuvės. Tada vištieną labai smulkiai sukapoju ir kepu toje pačioje keptuvėje kartu su čili pipiriuku (prieš tai pašalinu sėklas). Kai vištiena apkepa, sudedu supjaustytas šparagines pupeles, cukiniją, sugrąžinu česnakus su svogūnais. Viską patroškinu 5 minutes. Supilu grietinėlę ir dar šiai užvirus pakaitinu 2 minutes.
Labai švelnus, su vos užsimenamu pikantiškumu, padažiukas gavosi. O štai kokius makaronus, prisikaitinusius saulėje, virėme:)
Antrą padažiuką gaminau visiškai daržovišką arba kitaip tariant, vegetarišką. Naudojau:
1/2 baklažano
1 svogūną
1 didelį pomidorą
1/2 cukinijos
1 papriką
saują sukapotų šparaginių pupelių
kapotas petražoles
kapotas kalendras
2 skilteles česnako
1 čili pipirą su sėklomis
aliejų kepimui
2 šaukštus balzaminio acto (su pipirais)
žiupsnelį druskos
1 arb.šaukštelį cukraus
Pirma apkepu pjaustytą svogūną, tada pridedu smulkiai sukapotą papriką, baklažaną, čili pipiriuką, nuluptą pomidorą, šparagines pupeles. Uždengusi keptuvę troškinau apie 10 minučių. Įpyliau balzaminį actą, įdėjau riekelėmis supjaustytą česnaką, kapotas kalendras, petražoles ir išjungusi ugnį palikau uždengtą dangčiu, kad visi skoniai susigertų vienas į kitą.
Reziumuojant, vakarienė gavosi puiki, su visiška improvizacija pradedant miltų pirkimu, makaronų gaminimu, padažų virimu, bei valgymu (vėjas pakilo, stalas sulūžo).
Ačiū, Kristina, Gediminai už pagalbą makaronų gamyboje, Mindaugai už tai, kad taip šauniai nupjovei žolę ir visiems čia nepaminėtiems svečiams už puikų pasisėdėjimą :)

2012 m. liepos 4 d., trečiadienis

Pulpo a la Gallega

Kartoju ir kartoju ir dar milijoną kartų kartosiuosi, kad dievinu jūros gėrybes. Vos nuvykusi į Ispaniją, visada išsiverdu aštunkojį http://cocinarendez-vous.blogspot.com/2011/08/kelione-astuonkojo-tema.html , kurį, po to pjaustau po vieną kitą koją ir valgome paruoštą tai vienokiu, tai kitokiu būdu. O jų nėra labai ir daug. Juk svarbiausia, kad pajusti jo natūralų skonį. Galima tai vadinti ispanišku tapu, galima vadinti nesuderinta vakariene, bet svarbiausia, kad tai "žiauriai" skanu ir gurmetiška.
Pulpo a la Gallega ( Aštunkojis Galicijos stiliumi), tai patiekalas kilęs iš Galicijos, kur net ruošiami aštuonkojų virimo čempionatai-festivaliai.O jie daro labai paprastai. Pirmiausia, užverda išdorotą aštuonkojį ir išgriebia. Perdeda į kitą puodą su verdančiu vandeniu, prideda prieskonių ir verda, priklausomai nuo gyvio dydžio, 40-60 minučių, o jeigu jau jis dydžio ohoho, tai gali reikėti pavirti ir iki 1,5 valandos, bet ne ilgiau. Tuo pačiu, priklausomai nuo bulvių virimo įdeda virti ir bulves. Bet nuo šios vietos, aš darau šiek tiek kitaip.
Aštuonkojį aš išverdu taip, kaip ir aprašyta. Tada, dalį jo dedu į šaldytuvą arba į šaldiklį (priklausomai koks jo dydis ir kiek laiko esame pasiruošę jį vartoti), kitą dalį marinuoju, bet apie tai aprašysiu kitame įraše, nes nesinori visko primakaluoti:).
Taigi, išsiverdu bulvių. Šioms baigiant virti, išsiimu jau išvirtą ir šaltą aštuonkojo koją, dedu į tą patį puodą, bet tik trumpam. Nupilu vandenį, pjaustau ir dedu į lėkštę, apšlakstau ypač tyru alyvuogių aliejumi, apibarstau rūkytos paprikos milteliais ir mėgaujamės...ne, čia jau reikia parašyti iš didžiosios raidės: MĖGAUJAMĖS!
Ar ne tiesa, kad Genialumas slypi paprastume?:) Tik gaila, kad LT nėra pirkti normalių aštuonkojų ir jų niekas neišdoroja. Jeigu neturite galimybės pasigaminti namie, tai būtinai, privalomai nuvykę į Ispaniją paragaukite šio nuostabaus, nuodėmingo Pulpo a la Gallega...

Vištienos blauzdelės tarp Meksikos ir Tailando

Rugsėjo mėnesį vyras buvo komandiruotėje, Meksikoje, ir man, kaip "didžiąjai kulinarei" lauktuvių atvežė kelias kulinarines knygas http://cocinarendez-vous.blogspot.com/2011/10/knygos-mexicana.html ir pipirų..jau dabar ir skaičių jų pamečiau: šviežių, džiovintų, rūkytų, milteliais ir t.t. Vienas niekšelis iš http://cocinarendez-vous.blogspot.com/2011/10/mazi-meksikietiski-niekseliai.html sugadino visą vakarienę. Bet...buvo ir pasodintų, o dabar ir subrandintų čiliukų pipriukų. Labai džiugu, nes darželis, nors ir nedidukas ( vos 5x6 žingsnių), nesudygo. Taigi, beliko džiaugtis namuose augančiais ir derančiais pipiriukais.
Ilgai jų neprisaugosi ir neprisigrožėsi, reikia gaminti. Taigi, šiandien šeimynai, dar vis besilaikančiai suderinto maisto taisyklių, pasiūliau beveik Meksikietišką, bet su vien rytietišku ( Tailande ypač populiariu) ingredientu patiekaliuku. Tai visiškai mano pačios improvizuotas, bet nuo daug knygų išskaitytas, gal kur nors gali pasirodyti ir matytas, patiekaliukas. Jam reikės:
4 vištienos blauzdelių
saujos šparaginių pupelių
2 raudonųjų paprikų
1 geltonosios paprikos
aliejaus kepimui

Marinatui naudojau:
2 čili pipiriukus su sėklomis
2 česnako skilteles
3 valg.šaukštus raudonojo vyno acto
1/2 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
1 arb. šaukštelio rudojo cukraus
1/2 arb.šaukštelio druskos
1 cm imbiero šaknies
saulėgrąžų aliejaus

Susmulkinu česnakus, pipirus, imbierą ir sumaišau su likusiais ingredientais. Palieku marinatą "susiderinti", tada pilu ant blauzdelių ir permaišiusi dedu į šaldytuvą 2 valandoms marinuotis. Kartas nuo karto, įkišusi nosį ir dešinę ranką į šaldytuvą, pamaišydama.
Užkaitusi keptuvę su aliejumi ir įdedu nusausintas blauzdeles kepti 20 minučių. Tuo tarpu supjaustau paprikas kvadratėliais.Šparagines pupeles ir supjaustytas paprikas sudedu į likusį marinatą nuo blauzdelių ir palieku kol kepa vištiena ( darbas trunka apie 5 minutes, tad ir marinuojasi likusias 15). Tada sudedu paprikas, šparagines pupeles į keptuvę ir kartu su blauzdelėmis kepu dar 20 minučių.
Skanu, sultinga, pikantiškai aštru, sultinga, sotu, kvapnu, gražu ir tarp Meksikos ir imbieriško Tailando. Rekomenduoju visiems pasimėgauti šiuo skoniu...Labai labai:)
O pipiriukai? Manau puikiausiai tiks ir tie, kur prekybos centruose, tik jie gal šiek tiek pikantiškesni...aš tokį dėčiau vieną:) Oi, kokie jie gražuoliukai:))))
Skanaus:)

2012 m. liepos 1 d., sekmadienis

Lėtai/greitai keptas jautienos kumpis

Nesu didelė mėsos gerbėja, bet kartas nuo karto pamačiusi turguje ar parduotuvėje gražų jautienos kumpį neatsispiriu pagundai jį nusipirkti. Dažniausiai kepu visą kumpį, viename gabale, o po to pjaustau juostelėmis ir teikiu į lėkštę su tuo momentu sugalvotu garnyru ar kitą dieną labai plonais gabaliukais ir su krienais, majonezu ar žolelių padažu ir su malonumu valgau. Kadangi paskutiniu metu sužavėta "slow cooking" kepimo maniera http://cocinarendez-vous.blogspot.com/2012/02/ypatingai-minkstai-paruostas-jautienos.html , tai šį kartą miksuosiu lėtą kepimą su mums įprastu. Reikės:
1kg jautienos kumpio
2 didelių česnako skiltelių
1 arb. šaukštelio paprikos miltelių
1 arb.šaukštelio juodųjų garstyčių grūdelių
1 arb.šaukštelio rupios druskos
žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
1 valg.šaukšto aliejaus
150 ml balto sauso vyno
50 ml vandens

Kumpį ištrinu druska, pipirais, paprika, garstyčiomis bei apglostau aliejumi. Palieku 3 valandom įsigerti skoniams ir pasimarinuoti. Įkaitinu orkaitę iki 70 laipsnių ir kepu 2,5 valandos. Ištraukusi iš orkaitės 0,5 valandos ilsinu mėsą. Tuo tarpu įkaitinu orkaitę iki 230 laipsnių su vyno ir vandens mišiniu. Grąžinu kumpį į orkaitę, apvartau iš visų pusių ir apibarstau smulkintais česnakais. Kepu 30 minučių.
Nežinau, koks tai metodas, kaip jį gražiai pavadinti, bet mėsa tapo labai sultinga, minkšta, kvapni, net ir kitą dieną tiesiog be jokių padažų valgoma. Mes dar vis bandome valgyti suderintą maistą:))