Interneto puslapio peržiūrų skaičius

2012 m. gegužės 14 d., pirmadienis

Jautienos kepsneliai su daržovių kupeta

Savaitgalį buvo apsilankę svečiai. Kepėme pipirinius steikus, tiksliau ne steikus http://cocinarendez-vous.blogspot.com/2011/08/steikas.html, o antrekotus, bet taip pat vidutiniškai keptus. Gaminome totorišką bišteksą http://cocinarendez-vous.blogspot.com/2012/04/beveik-klasikinis-totoriskas-bifsteksas.html ir paprikos užkandėlę http://cocinarendez-vous.blogspot.com/2012/05/papriku-uzkandele.html . Bet tikrai nenoriu kartotis aprašyda kaip šį kartą kepiau, gaminau. Tiesiog, noriu pasipasakoti, kad liko šiek tiek antrekoto, o užsiciklinti su kepsniais ant grotelių nebenorėjau. Todėl šeimynai pasiūliau jautienos kepsnelius su daržovių kupeta:
300g jautienos antreketo mėsos ( manau tiktų ir bet kuri kita minkšta mėsa)
1 pomidoras
1 svogūnas
2 česnako skiltelės
6 bulvės
2 šaukštai tarkuoto Parmezano ( g.b. Džiugas)
nedidelė sauja špinatų
1 šaukštas citrinos sultys
druska
pipirai
aliejus kepimui
Supjausčiau jautieną 1-1,5cm storio pjausneliais. ant viršaus dėjau žiedais supjaustytą svogūną, pomidorą, pabarsčiau smulkiai kapotu česnaku. Sutarkuotas burokine tarka bulves, sumaišytas su citrinos sultimis, Parmezanu ir špinatų lapais užklojau ant viršaus pomidorų su česnakais.
Į skardą įdėjau didelį džiovintą čilį pipirą, kad sultys ir kvapas lengvai įsigertų į jautienos kepsnelius. Pašlaksčiusi skardą aliejumi, kepiau įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje, apie 30 minučių.
Labai skanus sultinukas gavosi. Aš juo apliejau kepsnelius prieš patiekdama. Tai labai lengvai pagaminamas, greitas ir smagus patiekaliukas:)

2012 m. gegužės 13 d., sekmadienis

Triušienos kepenėlių paštetas su špinatais

Pavasaris, jau greitai ir vasara. Sėdėdami ilgais vakarais vis svajojame kaip norime praleisti atostogas, kad būtų "ir kūnui ir sielai". O čia jau reikia labai derinti vaikiškus ir suaugusius malonumus. Kadangi, planuoti labai skanu prie vyno taurės, tai reikia ir mažų užkandėlių;) Todėl, man puikiai pasitarnavo ūkininkų turgelyje nupirkų triušio kepenėlių rinkinukas. Gimė mintis, pasigaminti paštetuką:
apie 500g triušio kepenėlių
1 svogūnas
2 česnako skiltelės
1 morka
1 šaukštas brendžio
sauja špinatų
50g sviesto
aliejaus kepimui
druska
malti juodieji pipirai
Pirmiausia nuplaunu per kelis vandenis kepenėles, išpjaustau visas netinkamas ir negražias plėveles ir t.t. Palieku pamirkti vandenyje. Tuo tarpu susismulkinu svogūną, morką sutarkuoju burokine tarka ir apkepu keptuvėje su aliejumi, bet jokiais būdais nesukepinu. Tada sudedu kepenėles, druską, pipirus ir uždengusi dangčiu troškinu. SVARBIAUSIA, jokiais būdais, nepertroškinu, kad tik neišsausėtų, nesukietėtų. Troškinau apie 7 minutes. Tada supyliau brendį, smulkintus česnakus. Uždengiau ir išjungusi ugnį, palikau dar keletai minučių patrokšti:)
Išėmusi iš keptuvės ir perkrovusi į trintuvę įdėjau ir sviestą. Viską sutryniau. Špinatai? Taip,perdėjusi iš keptuvės visus ingredientus į trintuvę, ten liko vienas kitas lašas troškinimo sulčių. Sudėjau špinatus, jiems užteko karščio (nekaitinant), kad jie suminkštėtų. Perkėliau į sutrintą kepenėlių masę. Viską išmaišiau ir sudėjau į indą sustingti....o tada tepėme ant duonos ir mėgavomės su vynu. Kokiu? Ogi, baltu, Naujosios Zelandijos, Hans Greyl, Sauvignon blanc. Pavasariniai ridikėliai labai gaivino ir atostogos prisiplanavo......Nerealios:)))))

2012 m. gegužės 7 d., pirmadienis

Silkutės užkandėlė su krapais pikantiškai

Silkė vienas iš nuostabiausių dalykų, ko pasiilgstu atostogaudama svetimuose kraštuose. Prancūzijoje dažniausiai būna rūkyta ( neapsakomai nesuprantamo skonio), Olandijoje Matjes su svoguniukais sumuštinyje labai skaniai švelni, Skandinavijoje saldi, pikantiškai saldi, bet kokiu atveju saldi, Lenkijoje rolmopsai iki "net nupurto" rūgštūs, o čia Lietuvoje tapo mada...visada mažai sūdyta silkė. O nostalgija, tai tikrai silkutei man dar vis neišblėsta.  Man patinka valgyti silkę ir jausti, kad tikrai valgei silkę.
Mūsų šeima mėgsta valgyti visokią silkę. Švelnią, pikantišką, rūgščią ar saldžią. Žinoma, tai labai įtakoja, kurioje šalyje esame. Šiandien aš jaučiuosi kažkur, tarp Lietuvos ir Rusijos:)
Silkutės užkandėlei reikės:
1 silkės sūdytos (pirkau "Katino dienos" parduotuvėlėje)
didelės saujos krapų (labai daug)
2 didelių svogūnų
70 g acto
100g vandens
4 a.š. su kaupu cukraus
1/2 šv. čili pipiro be sėklų
1a.š. kalendros sėklų
Silkę supjausčiau, krapus sukapojau smulkiai, o svogūną suraikiau pusžiedžiais. Pradžioje svogūnus labai išmaigiau, tada pridėjusi krapų dar paminkiau, tada paskaninusi papika sudėjau sikės gabaliukus. Palikau marinuotis tarp prieskoninių daržovių, apie 30minučių. Užpyliau marinatu iš acto, vandens, cukraus, kalendrų.
Po pusvalandžio marinavimosi gavosi vos ne pikantiškai žalumyniškai saldžiai rūgšti silkutė. Mes likome sužavėti, ypač vyras ( sakė, kad labai teisingai vyriška...o man ji visai žalumyniška atrodė:)) Kiekvienam pagal pageidavimus:)

Silkė su ricotta ir pesto su pienių lapeliais

Pavasariui įsibėgėjus vis dažniau norisi būti gamtoje, o ne prie puodų. Bet gamtoje visada siautėja apetitas. Norisi gaivaus, lengvo, kad neapsunkintų pilvukų, maistelio:) Tačiau tik pasirodžius silkei ant mano stalo visos svajonės suvalgyti salotėlių, žlugo. Todėl teko pakrapštyti galvą ir šaldytuvą, lengvam užkandžiui.
Patiekalui reikės:
1 silkės (naudojau su galva, todėl teko padirbėti, ją išnagrinėjant)
250g ricottos sūrio
pesto padažo tokio, kurį jau esu aprašiusi  http://cocinarendez-vous.blogspot.com/2012/05/kalakutienos-kotletukai-su-pesto-ir.html arba:

1 saujos rukolos salotų
1/2 saujos špinatų lapų
1/4 saujos jaunų pienių lapelių
2 šaukštų kedro riešutų (keletą minučių apkepiau sausoje karštoje keptuvėje)
2 šaukštų tarkuoto parmezano
2 skiltelių česnako
150g ypač tyro alyvuogių aliejaus
žiupsnelis druskos
Visus ingredientus sutrinu su trintuve (blenderiu) po truputi pilant aliejų.


Su šaukštu dedu ricottą į lėštę, šaukštelį pesto padažo, o ant viršaus sūdytos silkės, be jokių priedų. Ricottos švelnumas susiliejo su aromatingu pesto, o silkė puikiai papildė savo švelniu sūrumu. Man tai nuostabus atradimas:) Dar ne kartą taip valgysiu pagamintą silkutę, kol neturėsiu kantrybės sulaukti įvairiuose marinatuose paruoštos. Išbandykite ir jūs:)

2012 m. gegužės 2 d., trečiadienis

Graikiškas fetos pyragas

Šiandien visos liaupsės Nidai ir jos Graikiškam fetos sūrio pyragui http://www.nidosreceptai.lt/graikiskas-pyragas-su-feta-nulis-riebalu/. Į svečius atėjo draugė, kuri ypatingai prisižiūri savo figūrą ir apskritai, viską kas dedama į burną ji renkasi labai dėmesingai. Todėl, bent jau šiuo klausimu ji yra  man pavyzdys. Todėl, atlėkusi iš darbo nėriau į interneto platybes, kad paruošti vertą jos dėmesio vakarienę, o ir laiko trūkumas vertė būti labai išrankia. Kaip visada, turi būti labai skanu, sveika ir greita. Todėl pamačiusi, kad beveik nulis riebalų, o ir išvaizda įspūdinga papirko mane. Todėl kopijuoju Nidos receptą su mažutėle savo improvizacija.
Graikiškam pyragui su feta reikės:
300g Turkiško tipo jogurto ( Parduodamas Rimi parduotuvėse kibirėliais, tirštas)
1 šaukštelio valgomosios sodos
3 kiaušinių
200g feta sūrio
300g kvietinių miltų
1 šaukštelio druskos
1 šaukštelio cukraus
Žiupsnelio čili ir žiupsnelio smulkinto šviežio baziliko
Šakelės prinokusių vyšninių pomidorų
Pyragas gaminamas labai paprastai. Pasiimiau tris dubenis: viename grubiai sutryniau fetos sūrį, antrame supyliau jogurtą, sodą, druską, bazilikus, trečiame išplakiau kiaušinius su cukrumi. Tada į dubenį su feta supyliau kiaušinių plakinį, viską išmaišiau ir sudėjau jogurto plakinį. Kai viską permaišiau, subėriau miltus ir švelniai dar kartą sumaišiau.
Paėmiau pailgą skardą, išklojau ją kepimo popieriumi ir sudėjau tešlą. Tada paėmiau pomidorų šakelę ir švelniai įspaudžiau į tešlą.
Kepiau 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 45 minutes.

Jis ne tik gražus, bet ir skanus. Kitą kartą kai kepsiu, dar rupiau sutrinsiu fetos sūrį, kad kuo daugiau gabaliukų būtų. Man jie pats skanumėlis buvo. O bazilikas, čia puikiausiai tiko:)



2012 m. gegužės 1 d., antradienis

Kalakutienos kotletukai su pesto ir šparagais

Šeima paskelbė streiką. - Norime naminio paprasto kotletukinio maisto!!! Likau viena, o kaip žinia, vienas lauke ne karys. Pasidaviau ir nukulniavusi į prekybos centrą, nusipirkau tam reikalui kalakutienos faršo. Tačiau slampinėjant po prekybcentrį, mintys nedavė ramybės, kad kaip čia, prie tų mažųjų kotletukų įsukus dar ką nors, o ne bulvių košės. Nes, man jau jos neskanios, dygstančios ir šiaip, jas jau reikia sodinti, o ne virti. Trumpai tariant, grįžau su nuostata, kad ir kotletukus, bet ir juos galima lėkštėje kaip nors gražiai ir skaniai (ne tik su bulvių koše) pateikti.
Kotletukams naudojau:
500g maltos kalakutienos
1 svogūną
1 didelį kiaušinį
1 valg.šaukštą krakmolo (naudojau kukurūzų)
2 valg. šaukštus manų kruopų
maltų juodųjų pipirų
druskos
muskato riešuto
ant galo šaukštelio malto cinamono

Svogūną susmulkinau ir sumaišiau šu malta kalakutiena, kiaušiniu, krakmolu , manų kruopomis ir prieskoniais. Palikau 20 minučių įsigerti kvapams, skoniams. Tuo tarpu įkaitinau orkaitę iki 180. Išdėliojau skardoje kotletukus, užklojau folija ir palikau kepti apie 20 minučių. Poto nudengiau ir apkepiau dar 10 minutėlių.
Kol kepė kotletukai pasigaminau pesto padažiuką:
sauja rukolos salotų
sauja špinatų lapų
1/4 saujos ( puokštelė) baziliko lapelių
2 šaukštai kedro riešutų
2 šaukštai tarkuoto parmezano
2 skiltelės česnako
150g ypač tyro alyvuogių aliejaus
žiupsnelis druskos

Kadangi neturėjau laiko trinti grūstuve, todėl pasitelkiau "blenderį". Riešutus apkepiau sausoje keptuvėje, atvėsinau. Tada viską sudėjau į indą ir sutryniau vis papildydama aliejumi. Nerealiai greitai pasigamino mano pesto padažiukas, todėl liko laiko apvirti šparagams ir įdėti juos į orkaitę 10 minučių, kol skrudo kotletukai.
Švelnus šparagas su lengvai pikantišku pesto padažiuku puikiai derėjo prie kotletukų. Pasigirsiu, prašė pakartoti...visko:))

Paprikų užkandėlė

Pietų europiečiai valgo labai daug paprikų, prigalvoję milijonus receptų įvairiomis interpretacijomis. O aš vis galvojau ir ką jie čia tokio stebuklingo atrado? Tačiau kartą pakliuvo knyga "Europe's master chefs" į rankas...tada dar nebuvo tokia kulinarinių knygų rašymo, leidimo manija užėjusi tiek pačioje Europoje tiek Lietuvoje. Bevartant, akis užkliuvo už nuostabių spalvų paletės. Be abejo, tai buvo paprikos, spalvingos, tokios šlapios ir sultingos su ančiuviais ant viršaus. Ir prasidėjo mano paprikų era. Kaip garnyras žalios, sriubose, virtos, keptos orkaitėje, ant laužo ir t.t. ir t.t. Tačiau labiausiai patinka man jos keptos orkaitėje, be odelės ir visos tokios sultingos ir aromatingos.
Užkandėlei naudojau:
3 raudonas paprikas
aliejaus (alyvuogių)
balzaminio acto
baziliko lapelių
žiupsnelio druskos
3 didesnes česnako skilteles
Rukolos salotų
Ančiuvių ( kadangi turėjau tik rūkytų, tai šį kartą panaudojau tokius)
Paprikas ir česnakus su visomis odelėmis sudėjau į skardą, užpyliau šlakeliu aliejaus ir uždengusi folija ( dažniausiai kepu neuždengusi, bet šį kartą norėjau sultingesnių, taip ir gavosi), įdėjau į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę kepti 50 minučių. Joms iškepus, atvėsinau apdengusi plėvele ( tada labai lengvai nusilupa oda). Nulupau odą, išėmiau sėklas ir gražiai išklojau lėkštėje, išdėliojau ančiuvius. Tada pasidariau padažą.
Iš paprikų vidaus išbėgo nemažai skysčio, todėl jį panaudojau kaip sultinį padažui. Česnako skilteles išspaudžiau iš odelių, įdėjau kelis smulkintus baziliko lapelius, įpyliau šlakelį balzaminio acto ir aliejaus (aliejaus dvigubai daugiau, nei acto). Viską išmaišiusi ( su blenderiu) gausiai užliejau ant paprikų, ančiuvių. Užbarsčiau rukolos lapeliais.
Gavosi laaaabai lengva pavasariška vakarienė. Oi, kaip skanu su ciabata buvo į likusi padažiuką dažyti ir pribaigti visus visus likučius. Ne veltui sako, kad net "lėkštę išlaižė":)