Interneto puslapio peržiūrų skaičius

2015 m. vasario 22 d., sekmadienis

Karpis po morkomis pagal mano draugę

Šį savaitgalį atlikau privalomąją programą. Apsilankiau knygų mugėje, prisipirkau knygų. Dabar bus skaitymo laikotarpis. Laukia ilga kelionė lėktuvais, traukiniais ir t.t. Labai patogu lėktuve išsitraukti knygą, atsijungti nuo aplinkos ir ramiai praleisti kokias 8-9 valandas savyje. O jeigu dar knyga įtraukianti, tai kelionė tampa tarsi akimirksnis. Nebejauti, kad nepatogi sėdynė, kad kažkas šalia knarkia ar koks vaikas pavargęs klykia. Dalyvauji su savo herojumi ir "dzin" kas aplinkui darosi. Tiesa, dar tokiuose skrydžiuose, meluoju, gerokai trumpesniuose, labai mėgstu skaityti "Žmones", kol aptariame visas sukneles, vakarėlių liūtus ar kitas žvaigždes, žiūrėk jau ir leidiesi Berlyne ar kitame Europos mieste. Viso to tikrai neužtenka tarpatlantiniams skrydžiams, kur reikia suspėti ir pavalgyti, ir pamiegoti, ir filmą pažiūrėti, ir knygą paskaityti ir neužsiknisti. Todėl, dar kartą noriu pasidžiaugti, kad labai laiku įvyko knygų mugė, kad joje sudalyvavau, kad sutikau malonių žmonių ir dar prisipirkau knygų:).
Šį kartą mūsų šeimos pietūs tapo ypatingai paprasti. Paprasčiausias karpis po paprasčiausiom daržovėm.
Mano požiūris į karpį yra labai filosofinis. Man jis smirda ir turi milijoną kaulų. Nuo vaikystės žuvis drebučiuose būdavo tik karpis. Tai reiškia, kad jis man atsibodęs iki kaulų smegenų. Nors ne per seniausiai pati pagaminau karpio užpiltinę Karpio užpiltinė, tačiau ji buvo absoliučiai kitokia, nei gamindavo mano mama. Ir kas ragavo, visi ją gyrė. Bet kokiais būdais pagamintą karpį valgyčiau, aš visada jaučiu jo kvapą, išskyrus tuos atvejus, kai valgau pas savo draugę morkų pataluose arba pas armėną  Restoranas "Araks" . Kartą prirėmiau draugę "prie sienos" ir ištardžiau, kaip ji sugeba panaikinti tokį stiprų karpio kvapą. O ji išdavė mažą paslaptį. Tiesiog, karpį ištepa majonezu, o tada deda milžinišką kiekį daržovių ir ilgai troškina orkaitėje.

4-6 porcijos

1 karpio file (1/2 žuvies)
3 valg.š. graikiško jogurto (tiesiog tokį turėjau)
2 morkos
2 salierų kotai
2 svogūnai
2 lauro lapai
malti juodieji pipirai
1 arb.š. garstyčių grūdelių
aliejus kepimui
druska
Karpio file ištepkite jogurtu (neturėjau majonezo, geriau būtų juo). Palaikykite, kol apkepsite daržoves.
Morkas nulupkite ir sutarkuokite burokine tarka. Svogūnus ir salierus supjaustykite riekelėmis. Keptuvėje apkepkite svogūnus, šiems suminkštėjus suberkite morkas ir salierus, lauro lapus, pipirus, garstyčias, druską. Nereikia, kad sukeptų, bet būtų minkšti. Atvėsinkite.
Kepimo inde karpį padėkite žemyn oda, ant viršaus uždėkite daržoves. Uždenkite folija ir kepkite 20-30 minučių 180 laipsnių temperatūroje (priklausomai nuo žuvies dydžio), nudengę foliją dar kepkite 10minučių.

Viskas nerealiai paprasta ir skanu. Sakyčiau ir to karpiško kvapo neperdaugiausia jautėsi. Gal su majonezu būtų dar geriau? Nežinau, bet jogurtas maloniai pamarinavo karpį, tai jau tikrai.


2015 m. vasario 18 d., trečiadienis

Antis obuolių sultyse

Mūsų šeima yra nepataisomi keliautojai. Vos sutaupę pinigėlių ir užtikę ilgą savaitgalį, dažniausiai jį paskiriame kelionėms. Priklausomai nuo taupyklės turinio mūsų kelionės tampa arba ilgesnės, arba trumpesnės atstumais ar laiko tarpsniais. Turime tam tikras atostogų tradicijas, kurios tiesiog privalomos mūsų šeimos atostogų sąraše, o kitos tampa labai spontaniškos, paveiktos draugų įspūdžių, skrydžių bendrovių pasiūlytų nuolaidinių kainų ar booking.com atsiųstų užklausų "kur norėtumėte nukeliauti?". Taip ir gyvename tarp atostogų. Malonių laukimų ir kelionių įpūdžių. Ir visiškai nesvarbu, ar jos tolimos ar artimos, ar tiesiog Lietuvos ribose - po miestelius, kaimus, bažnyčias, šventes ir kitas mažiau ar daugiau žinomas grožybes.
Taigi, turėdami nuostabų 3 dienų savaitgalį, nusprendėme su šeima nuvykti į Varšuvą. Dukrai parodyti Koperniko mokslo muziejų, aplankyti Šopeno muziejų, atšvęsti Valentiną ir sutikti Lietuvos nepriklausomybės dieną. Kelionė buvo nuostabi. Koperniko muziejus paliko fantastišką įspūdį, kur švietimas puikiausiai suderintas su mokslu, kur vaikai ir suaugę gali kartu kurti, mąstyti, žaisti, leisti laiką kartu, semtis žinių ir pramogauti. O Šopeno muziejus...ta harmonija, istorija, muzika ir modernus pateikimas tiesiog sudarė harmoningą visumą visai šeimai. Ir visi prisižadėjome, kad būtinai šiais metais nueisime pasiklausyti geros klasikinės muzikos, pažiūrėti baleto ar operos, ir dar būtinai į spektaklį gerą nueisime. Tas kultūrinis pasižmonėjimas tiek daug davė pageidavimų ir pažadų, kad ta trumpa kelionė į gretimą valstybę atsipirko su kaupu, tiek dvasiškai, tiek kultūriškai, tiek emociškai.
Grįžtant namo užsukome į prekybos centrą, kuriame papildėme šaldytuvo atsargas, su labai fantastškomis kainomis. Nusipirkome antytę 1,8 kg už 22 zlotus ir dar visokių gėrybių, kurios dabar bado akis ir sako, kad turiu kuo greičiau savo virtuvės fantazijas įgyvendinti, nes kitaip jos suges:).
Todėl, pasiraitojusi rankoves, skubiai gaminu antytę:)

4-6 porcijos

1 antis
4 česnako skiltelės
2 poro stiebai
1/4 arb.š. cinamono
1 arb.š. druskos
1/2 čili pipiro
1 valg. š. medaus
1 stiklinė obuolių sulčių (naudojau namines)
1/2 stiklinės vandens
1 šakelė rozmarino
5 gvazdikėliai
6 džiovintos slyvos
Antį supjaustykite porcijomis. Apkepkite keptuvėje, kol odelė gražiai paskrus. Į troškintuvą sudėkite smulkintą česnaką, cinamoną, slyvas, čili gabalėlius, rozmariną, gvazdikėlius, druską. Užliekite šaukštą susidariusių riebalų iš keptuvės ir šiek tiek apkepkite prieskonius. Sudėkite apkeptos anties gabalėlius, užpilkite obuolių sultis, vandenį ir troškinkite, kol mėsa pradės kristi nuo kaulų. Aš troškinau apie 1val. 40 min.
Patiekiau su ryžiais. Papuošiau smulkintais svogūnų laiškais.
Labai skanu, rekomenduoju išbandyti:)

2015 m. vasario 8 d., sekmadienis

Upėtakis su dviem garnyrais

Kai vieną savaitgalį gerai užkerti mėsos, tai po to visą savaitę tik ir norisi žalių salotų, o kai jų nėra kokybiškai šviežių, ir tai absoliučiai suprantama, nes absoliutus nesezonas, tada, kaip alternatyvą, užsimanau žuvies, tokios lengvos, garintos, virtos ar troškintos, bet tikrai neišmirkytos kiaušinio plakiny ir apvoliotos džiuvėsėliuose, o po to iškeptos dideliame kiekyje riebalų.
Kadangi laukiau labai mielos viešnios, tad pamačiusi šviežut šviežutėlius upėtakius, neatsispyriau pagundai ją pavaišinti. Su šia viešnia pas mus kalbos liejasi nevaldomai, plepame nesustodamos, kol neaptariame nuo visų širdies reikalų iki Lietuvos ir Pasaulinės situacijos politikoje ar ekonomikoje, todėl  visai suprantama, kad patiekalui norėjosi skirti kuo mažiau laiko.
Panaršiusi interneto platybes, savo blogo archyve nutariau sumiksuoti Tobulo skonio skumbrė ir Keptas ėriuko kumpis a la mochito. Ragaujant šį patiekalą atrodė, kad mėtų aromatas nėra labai juntamas, tačiau kitą dieną, pabaigiant vakarienės likučius, pasirodė kitaip. Mėtų, laimo, česnakėlio aromatai buvo taip puikiai susimaišę, kad galiu patvirtinti, jog mėtos čia puikiai tiko.

4-6 porcijos

2 upėtakiai
1 laimo vaisius
30 g šviežių mėtų lapelių
2 česnako skiltelės
druska
malti juodi pipirai
1 arb. š. medaus
1 arb.š. balzamiko padažo
2 valg.š. raudono vyno acto
2 valg.š. aliejaus
1/2 arb.š. džiovinto raudonėlio
pomidorai su šakelėmis

Šakninės daržovės:
3 pastanokai
3 petražolės šaknys
4 česnako skiltelės
1 valg.š. sviesto
1/2 citrinos sulčių
druska
pipirai

Šparaginių pupelių garnyras iš žieminių atsargų "Šparaginės pupelės Korėjietiškai":
1kg šparaginių pupelių
2 morkos
2 svogūnai
6 česnako skiltelės
4 lauro lapai
200 g saulėgrąžų aliejaus
2 valg.š. acto (9proc.)
1 arb.š. maltų juodų pipirų
1 arb.š. čili pipirų
2 arb.š. maltos kalendros
druska
Upėtakius nuskuskite, išimkite vidurius. Į upėtakių vidų sudėkite laimo riekeles, šiek tiek išspaudžiant sulčių, susmulkitas mėtas ir česnakus. Atskirame inde sumaišykite balzaminį, raudono vyno actą, aliejų, medų, druską ir raudonėlį. Išmaišykite ir pašlakstykite žuvį. Apdėkite pomidorais, kapariais ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, 15 minučių uždengus folija ir dar 10 minučių nudengus ją.

Pastarnokus, petražolių šaknis, nulupkite, supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Įdėkite neluptas česnako skilteles, palaistykite citrinos sultimis. Pabarstykite druska, pipirais ir apvoliokite kambario temperatūros sviestu. Uždengus folija kepkite 180 laipsnių temperatūroje 40 minučių.

Šparaginės pupelės korėjietiškai pagamintos buvo vasarą, pačiu šparaginių pupelių sezonu, o valgome dabar ir labai džiaugiamės jų nuostabiu skoniu, aštrumu ir besipuikuojančiu garnyru prie įvairiausių patiekalų.

Receptas:
Šparagines pupeles nuplaukite, nupjaustykite galiukais, padalinkite į 2-3 cm ilgio gabalėlius. Užvirkite vandenį su druska, lauro lapais, sudėkite supjaustytas pupeles ir virkite apie 3 minutes. Išgriebkite pupeles, perliekite šaltu vandeniu ir atidėkite į šalį vėsti.
Morkas nulupkite ir sutarkuokite burokine tarka. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Česnakus susmulkinkite itin smulkiai. Visas daržoves sumaišykite su šparaginėmis pupelėmis.
Pasiruoškite marinatą. Atskirame puode supilkite aliejų, actą, suberkite juodus ir čili pipirus, kalendrą. Užvirkite ir iš karto išjunkite. Iš karto užpilkite daržoves karštu marinatu. Paragaukite, ir jeigu trūksta druskos, šiek tiek įberkite ir viską gerai išmaišykite.
Sudėkite į sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite. Stiklainius sudėkite į patalus ir palikite, kad ir per naktį lėtai vėsti.
Paruoštas salotas laikykite vėsiai. O jas ragauti galima jau po paros.
Dabar jos yra pas mus "ant bangos", pačios skaniausios iš visų išbandytų šparaginių pupelių receptų.




2015 m. vasario 2 d., pirmadienis

Vietnamietiška žąsienos sriuba

Ar pastebėjote, kad jau prasidėjo paskutinis žiemos mėnuo. Aišku, kovas dar bus ne ką mažiau žiemiškas, bet faktas, kad žiema eina į antrą pusę, yra labai džiuginantis. Nepatinka man gramdyti sniego nuo automobilio, eiti tipenant mažais žingsneliais, atidžiai žiūrint po kojomis, kad tik nepaslysčiau, arba keltis tamsoje ir pastoviai matyti paniurusį dangų. O ir galiausiai net sniego pusnių nėra, kad galima būtų galima angelus ar purtyti nuo medžių sniego debesis ir jaustis tikra sene besmegene:). Štai ir pasikundžiau ant žiemos. Esu tikra lietuvė - kai šalta - blogai, karšta - irgi blogai, svarbiausia tik dejuoti dėl visko.
O tokiai rūškanai žiemai paįvairinti puikiausia tinka Nidos Žąsienos sultinys ir vietnamietiška sriuba, ji tokia švelniai pikantiška, manoji gal šiek tiek aštresnė, bet vis tiek puiki.
Kai valgėme šią sriubą juokavome, kad esame tikri japonai. Kurie pagaliukais suvalgo visus tirščius, o po to iššliurpia sultinį:). Kažkada juokėmės iki negalėjimo, kai brolis skrisdamas į Japoniją pasakojo pirmos dienos ispūdžius, tada jis sakė: visko mačiau, bet kad sriubą su pagaliukais valgytų, tai dar tokio stebuklo neteko regėti. Bet tai buvo labai senai...o dabar pats irgi taip valgo ir vargo nemato:).

Žąsienos sultiniui:

keptos žąsies korpusas ir kaulai
4 valg.š. sojos padažo
2 valg.š. žuvų padažo
1 svogūnas
2 skiltelės česnako
3 cm imbiero šaknies
5 gvazdikėliai
1 žvaigždinis anyžius
1/2 cinamono lazdelės
2 lauro lapai
5 kvapnieji pipirai
1 čili pipiras

Vietnamietiškai sriubai:

2,5 l žąsienos sultinio
1 arb.š. cukraus
3 valg.š. žuvų padažo
2 valg.š. ryžių acto
2 valg.š. sojos padažo
1/2 ilgo agurko be sėklų
1 1/2 arb.š. krevečių pasta
1/2 laimo vaisiaus sulčių
2 kiaušiniai
aliejus
ryžių makaronai (aš naudojau baltus)
200 g vištos krūtinėlė
kiniški grybai
čili pipirai

Žąsienos sultinį virkite:
Į didelį puodą sudėkite keptos žąsies kaulus ir korpusą. Užvirkite. Pavirkite ant lėtos ugnies apie 0,5 valandos. Sudėkite visus prieskonius, padažus, stambiai supjaustytą svogūną, imbierą, česnaką. Pridengę puodą virkite ant labai silpnos ugnies apie 1,5 valandos. Nukoškite ir gausite skaidrų sultinį.
Sriubą virkite:
Kiaušinius išplakite ir iškepkite labai ploną kiaušinienę. Susukite į vamzdelį ir supjaustykite riekelėmis. Vištos krūtinėlę supjaustykite plonomis riekelėmis. Džiovintus kinietiškus grybus užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite apie 0,5 valandos. Agurką supjaustykite itin plonomis juostelėmis. Jeigu norisi aštrumo, įpjaustykite šviežio čili pipiro.
Atskirai puode išvirkite ryžių makaronus, kaip nurodyta ant pakuotės. Nuplaukite šaltu vandeniu.
Atskirai puode virkite išmirkytus grybus apie 5-7 minutes.
Užvirkite žąsienos sultinį. Supilkite sojos, žuvų padažus, ryžių actą, cukrų. Suberkite vištienos gabalėlius. Virkite 5 minutes. Išgriebkite iš sultinio. Įdėkite krevečių pastos, užlašinkite laimo sultimis.
Sudėkite į lėkštę vištienos gabalėlius, makaronus, kiaušinienės lakštinius, grybus. Užpilkite sultiniu. Užberkite agurkais ir šviežio čili pipiro riekelėmis.


Labai skani sriuba rytietiško skonio mėgėjui, bet manau, kad ir ne tik jam:)







2015 m. sausio 23 d., penktadienis

Lašiša su indiška Raita



Kai pradėjau žuvį pirkti "Šiaurės jūros" parduotuvėje, tai supratau, kad net lašiša prekybos centruose yra visai kitokia ir gerokai prastesnės kokybės. Šioje parduotuvėlėje lašiša visada stangri, nesijaučia žuvies taukų kvapo, o ir porcijos labai patogiai paskirstytos. Paskaičiavau, kad mūsų šeimai reikia 400-500 g žuvies pietums ar vakarienei, kitaip tariant vienam prisėdimui prie stalo. Todėl, kiekvieną kartą ateidama į Šiaurės jūros parduotuvę tyliai prašau, kad tik neapleistų kokybės, kad ir toliau viską darytų su meile, nenustotų gerbti klientų ir savęs. Kaip labai dažnai atsitinka restoranuose - atsidaro su lozungais, o po metų žiūrėk, jau ir nebėra ten ką veikti. Tai maistas peršaldytas, nešviežias, tai padavėjai "nosį krapšto", o ir maisto porcijos nenormaliai susitraukė arba atsiduoda penktu aliejumi. Nereikia būti prabangiu restoranu, kad išliktų kokybė, šviežias maistas, aptarnavimas, kainos ir kokybės teisinga proporcija. Šiuo atveju aš visada žaviuosi Klaipėdos "Skandalu", atvykusi darbo reikalais, būtinai randu laiko papietauti jame. Ir visada gaunu šviežią maistą, neperdėtai malonų aptarnavimą ir tai jau tęsiasi nežinau kiek metų ( 10 tai jau tikrai). Nuoširdžiai žaviuosiu jų ilgaamžiškumu, kaip kad Vilniuje Markus &Ko, Bisro 18, Da Antonio. Nėra ten nei kažkonios Pompos, nei Fusion, tiesiog kokybiškas maistas ir malonus aptarnavimas. O ko daugiau ir norėti? Visada norisi sugrįžti, pakviesti draugus. Net nebūtinai restoranai. Pietaudama "Forte" žaviuosi aptarnavimu, tokių malonių padavėjų, ypač tinklinėse kavinėse, nesu sutikusi. O Pomidoras Domus galerijoje su savo midijų skrebučiais, nors ir jų kaina kyla kaip ant mielių, bet kada ten beužsukčiau, visada jų norisi:)
Todėl apsipirkusi lašišos Šiaurės jūros parduotuvėje linkiu: kad biznis sektųsi labai gerai, kad nepradėtumėte taupyti klientų sąskaita ir būtų galima kasdien gauti šviežios žuvies ir jūros gėrybių:)
Šį kartą lašišą gaminau panašiai kaip Poached Salmon with Cucumber Raita . Kadangi nelabai moku gaminti tiksliai pagal receptus, nes dažnai vieno ar kito ingrediento tiesiog neturiu šaldytuve, bet galiu pasakyti, kad šis receptas tikrai yra puikus ir vertas išbandyti.

3-4 porcijos

500 g lašišos file
1 1/2 stiklinės vandens
1 1/2 stiklinės sauso balto vyno
3 valg.š. balto vyno acto
2 lauro lapai
6 kvepiantieji pipirai
1 svogūnas
1 morka
1 saliero kotas
druska

Indiška Raita:
350 g graikiško jogurto
1 česnako skiltelė
1/2 ilgo agurko
2 valg.š. šviežių mėtų
1/4 rūkytos paprikos miltelių
1/8 maltų čili pipirų
1/4 maltų juodų pipirų
1/4 laimo vaisiaus sulčių
2 valg.š. ypač tyro alyvuogių aliejaus
druska
Lašišą supjaustykite porcijomis. Svogūną nulupkite ir padalinkite į kelias dalis, morkas supjaustykite riekelėmis, saliero kotą padalinkite stambiais gabalėliais. Užvirkite vandenį, sudėkite visus prieskonius, bei prieskonines daržoves. Pavirkite 10 minučių, supilkite vyną. Virkite dar 5 minutes neuždengę puodo. Atvėsinkite iki 50-60 laipsnių. Sudėkite žuvį. Užvirkite, uždenkite dangčiu puodą ir po 1 minutės išjungę palaikykite žuvį apie 10 minučių.
Į jogurtą suberkite ypač smulkiai sukapotą česnaką ir mėtas. Suberkite papriką ir čili, juoduosius pipirus su druska. Iš lėto, po truputį lašinkite laimo sultis ir aliejų. Viską labai gerai išplakite iki vientisos masės.
Prieš tiekiant būtinai nulupkite lašišai odą, užliekite Raita ir paragavę pagalvokite, kad nuostabiai skanu;)
Mums patiko labai labai:)



2015 m. sausio 18 d., sekmadienis

Fantastiškas kopūsto garnyras

Kai Palangoje kavinėse būdavo siūloma plekšnė ar jos file, labai dažnai ji būdavo patiekiama su spirgučiais. Todėl man yra išlikę, kad valgant plekšnę būtinai turi būti spirgučių. Žinoma, ji puikiausiai tinka ir kitaip paruošta, bet kai jai suteikiamas pikantiškumas, tas balansas tarp švelnios žuvies ir pikantiškosios dalies Kepta plekšnė žavi. Spirgučiai yra ruošiami iš rūkytų lašinių, šoninės ar kitos riebios mėsos. Tai riebu, kaloringa ir visai nesveika. Tam, kad nekepti žuvies su lašinukais, sugalvojau, kad reikia garnyrui pagaminti kopūstą su lašinukais ir sumažinti riebalų kiekį, kad liktų aromatas, o ne riebalai.
Šis garnyras puikiai tiktų ne tik su plekšne ar kita švelnia žuvimi, tokia  kaip otas, lydeka, ešerys, menkė ar kitos baltos neriebios žuvies.

4-6 porcijos

1 kopūstas (apie 600 g)
70 g lašinukų
100 g balto sauso vyno
1 svogūnas
2 česnako skiltelės
2 lauro lapai
3 gvazdikėliai
1/2 arb.š. raudonėlio
druska
Kopūstą nuplaukite, nupjaukite negražias lapų dalis. Kopūstą supjaustykite riekelėmis, po to riekeles vėl skersai.
Lašinukus supjaustykite itin mažais gabalėliais. Apkepkite, kol šie suskrus. Riebalus nupilkite, o spirgučius suberkite į troškintuvą. Ant jų suberkite smulkiai kapotus česnakus ir svogūną su kopūstais. Sudėkite lauro lapus, raudonėlį. Uždenkite troškintuvą. 20 minučių troškinkite nuolat maišydami. Supilkite vyną ir atvirame puode nuolat maišydami dar troškinkite 7-10 minučių. Uždenkite dangtį ir pabaikite troškinti 5 minutes.

2015 m. sausio 13 d., antradienis

Baklažanų užkepėlė su pomidorais ir sūriu

Šiandien visiems mums gręsia labai vėlyva vakarienė. Užsiplūkiau darbe, vyras irgi iš komandiruotės grįžinėja, o dukra po visų savo būrelių grįžta kaip tikras "BADAS". Tokių išprotėjusių dienų gan dažnai pasitaiko mūsų namuose. Dažniausiai tokiais atvejais pas mane būna vakarykštės sriubos, ar kokių kotletukų, kepsniukų, troškinukų paruošta, bet kaip tyčia šiandien nieko nėra. NIEKO! Nė vieno sūrelio, varškytės ar kito greito maisto, jokių pusgaminių. Tik "plikos" daržovės, sūris, pienas, duona ir dar keli menkniekiai.
Kai esu alkana, kantrybės irgi neturiu nė gramo. Ir ilgų patiekalų, kurie reikalauja kruopštumo, kantrybės ar ilgo laukimo niekaip negaliu taikyti savo virtuvėje. Po paskutinės kelionės Portugalijoje, grįždami namo turėjome užsukti į Bargamo Italijoje, kur apsilankėme fantastiškame mažame restoranėlyje, kuriame pavaišino baklažanų užkandžiu. Dukrai, kuri su baklažanais draugauja tik šiek tiek, labai įsiminė šis patiekalas. Todėl vėlyvai vakarienei pagalvojau, kad labai tiks toks daržovinis ir jau išbandytas patiekalas-užkandis.

3 porcijos

1 nedidelis baklažanas
didelė kekė vyšninių pomidorų
50 g sūrio Džiugas
3 valg.š. aliejaus
džiovinto raudonėlio
Baklažaną supjaustykite 0,5 cm storio riekelėmis, nulupkite ir pabarstykite druska. Palaikykite apie 10 minučių. Nuplaukite ir nusausinkite. Palaistykite aliejumi ir apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Kepimo indą išklokite apkepto baklažano riekelėmis, išdėliokite perpjautais per pusę  pomidoriukais, abiberkite raudonėliu. Kepkite 10 minučių. Apibarstykite tarkuotu Džiugo sūriu ir pabaikite kepti dar 5 minutes.
Puikiai tiks kaip užkandėlė ir kaip garnyras pagrindiniam patiekalui.


2015 m. sausio 11 d., sekmadienis

Midijos su fetos sūriu


Sekmadienio pietums šiandien pasiūliau midijas su fetos sūriu. Šitą idėją nešiojausi galvoje beveik metus, po to kai pamačiau TV laidoje My Kitchen Rules 4 sezone, kai graikės sesės jas pagamino, o visi virtuvės šefai My Kitchen Rules aikčiojo iš laimės ragaudami šitą patiekalą. Pradėjau galvoti, ar čia tik vaidina ir aikčioja kaip skanu, ar iš tiesų tai nors kiek valgoma, ir galų gale ar tai tik vaidyba ir viskas yra absoliučiai surežisuota, kaip kad būna mūsų televizijos projektuose, kur matai kaip vaidinamos aistros, pykčiai ar pagyrimai. Dėl šitų priežaščių mečiau žiūrėti visokias lietuviškas diskusijų laidas, šokių ar dainų projektus ir kitus visokiausius nesusipratimus. Gal pasirodysiu aš šiuo pasisakymu atsilikusi ar pasikėlusi, bet kai matau visuose šiuose renginiuose apgavystes, netiesą ir šiaip kažkokį farsą, kartais pagalvoju, kuo mus laiko visi tie prodiuseriai, organizatoriai ir transliuotojai. Pasidaro gaila veltui švaistomo laiko. Tada su malonumu pasineriu į knygas kulinarines ir ne tik, interneto platybes (kulinariją, keliones, ekonomiką, sportą, meną ir t.t.) ar filmus, kuriuos galima atsisiųsti ir su malonumu be reklamų pasižiūrėti. Nors tikrai, šiuolaikinei Teo televizijai dėl visų šitų reklamų prasukimo lenkiu savo žilą galvą. Visiškai nustojau filmus žiūrėti tiesiogiai:).

O apie šios dienos midijų patiekalą. Pasakysiu iš anksto, kad jos tobulai skanios, kad gaminsiu dar mažiausiai kokį tūkstantį kartų, kad feta yra nerealiausias graikiškas sūris pasaulyje ir sekmadienio pietūs su šeima jaukiausi pasaulyje:).

3 porcijos

1 kg midijų
1 didelis svogūnas
2 skiltelės česnako
1 didelis čili pipiras
250 ml balto sauso vyno
1 indelis kapotų pomidorų
20 vyšninių pomidoriukų
200 g fetos sūrio
3 valg.š. smulkiai kapotų petražolių
1 valg.š. smulkiai kapotų krapų
1 valg.š. aliejaus
Midijas, gerai išplaukite, nuvalykite.
Svogūną, česnakus, čili pipirą smulkiai sukapokite ir apkepkite kol suminkštės. Supilkite vyną ir kaitinkite, kol šio pusė nugaruos ( aš kaitinau apie 10 minučių). Supilkite pomidorus iš skardinės, petražoles, krapus. Troškinkite dar 5-7 minutes. Sudėkite perpjautus pusiau pomidoriukus, sukapotą fetą. Išmaišykite. Sudėkite midijas. Troškinkite pakratydami troškintuvą 5 minutes, kol midijos atsidarys.

Dieviškas skonis. Pripažinta visų ragavusių:).



2015 m. sausio 10 d., šeštadienis

Niujorko sūrio pyragas

Kažkurią dieną peržvelgusi savo blogą supratau, kad labai seniai gaminau saldumyną. O tai buvo gerokai prieš pusę metų Mano pirmasis gyvenime tortas , bet tikrai pamenu, kokiai progai aš tą tortą kepiau. Tiesiog, kai mano dukra sėkmingai įstojo į gimnaziją. Užgraužė sąžinė, kad taip retai palepinu savo gimnazistę, kad maitinu jos smegenis tik žuvimi, šiek tiek mėsa, sriubomis ir daržovėmis. O sielą, kuriai reikia saldumo, visai apleidau. Todėl nusprendžiau ištaisyti šią savo baisią gėdą ir šeimyną palepinti sūrio pyragu. Kurį be galo mėgsta mano dukra, o ir vyras mielai juo pasmaguriauja. Paneršusi po blogerių saldumynų kerteles, radau pas Nidą Niujorko sūrio pyragas ir supratau, kad aš jį tiesiog privalau iškepti čia ir dabar. Jis taip skaniai atrodė, kad sulaukti, kada jį būtų galima iškepti, tapo tikras išbandymas. Nes tas tvyrantis aromatas ir pyrago grožis, o ką jau kalbėti apie vaizduotę, darė naktį sunkią:).

Pagrindui:
360 g sausainių Selga
100 g sviesto

Sūrio masei:
1 kg varškės
2 valg.š. pieno
230 g cukraus pudros
30 g miltų
5 kiaušiniai ( vienas pasitaikė su 2 tryniais)
1 apelsino žievelė
1 citrinos žievelė
1 vanilės ankštis
2 valg.š. Amareto likerio
Pirmiausia sutrinkite sausainius iki smėlinės konsistencijos. Sviestą išlydykite. Kepimo formą pirštais išspauskite sausainių su sviestu mase. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 10 minučių. Atvėsinkite.
Varškę sutrinkite iki vientisos masės. 
Pastaba: aš ją du kartus permaliau mėsmale, o paskutinį kartą pertryniau per sietą.
Varškės masę sumaišykite su pienu, miltais, cukraus pudra, vanile, smulkiai tarkuotomis citrinos ir apelsino žievelėmis. Tada pastatykite virtuvinį kombainą mažu greičiu suktis ir muškite kiaušinius po vieną, sekantį mušant, kai prieš tai buvęs gerai susimaišo su varškės mase. Pabaigoje įpilkite Amaretą ir viską išmaišę supilkite į jau atvėsusį sausainių pagrindą.
Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 220 laipsnių 10 minučių. Tada sumažinkite temperatūrą iki 100 laipsnių ir kepkite dar valandą. Išjungę karštį palikite pyragą pravertoje orkaitėje lėtai vėsti ant grotelių. Galutinai atvėsusį pyragą dėkite į šaldytuvą mažiausiai šešioms valandoms.
Pastaba: kadangi kepiau pyragą vakare, tai palikau sutvirtėti visai nakčiai.

Aromatas, purumas, pagrindo traškumas tobuli. Sakyčiau, tai tobuliausias Niujorko pyragas kokį esu kada nors ragavusi.


2015 m. sausio 6 d., antradienis

Garuose paruošta lašiša su brokoliais ir granatais

Man labai skanu žalia Lašišos tartaras, virta Virta-nevirta lašiša, garinta ar žemoje temperatūroje ar vokelyje Papillote su lašiša kepta lašiša. Tada aš mažiausiai jaučiu jos riebų poskonį. Kai ji būna kepta, o dar ir aliejuje, man ji smirda ir viskas. Gal tik man taip atrodo, bet kai įdedu žuvį į vandenį, tai žuvies riebalai išteka pro garpuodžio skylutes, todėl man taip paruošta žuvis daug skaniau ir gaiviau. Jeigu trūksta riebumo, geriau aš išvirtą ar išgarintą žuvį pasilaistau šviežiu aliejumi ir kaifuoju.
Kai mamos jubiliejaus proga svečiams pagaminau žemoje temperatūroje pagamintą lašišą, visi spiegė iš džiaugsmo. Net ir tiek, kurie sako, kad nevalgo žuvies, pripažino, kad skaniau paruoštos žuvies nėra ragavę, nors jos išvaizda ir rodė "Gal esu dar ir žalia".
Šį kartą pasūdžiau nemažą gabalą lašišos. Tam, kad nevalgyti jos visą savaitę žalios/sūdytos, nusprendžiau dalį "išgarinti".
Garnyrui pasiūliau ypatingai aukštoje temperatūroje orkaitėje keptus brokolius, o dėl rūgštumo pagardinau granatų sėklomis.
Kai kam reikėjo dar ir bulvių:).

3 porcijos

500 g lašišos
krapai
3 valg.š. rupios jūros druskos
1 valg.š. cukraus
brokoliai
ypatingai tyras alyvuogių aliejus
1 granato vaisius
Lašišą pasūdykite, pabarstykite cukrumi ir smulkiai kapotais krapais. Padėkite parai į šaldytuvą sūdytis.
Kitą dieną nuplaukite druską nuo žuvies, bet krapų nekrapštykite. Jie suteiks žuviai malonų aromatą. Supjaustykite porcijomis. Užvirkite garpuodį, sudėkite žuvį ir virkite max 7-10 minučių.
Prieš tai pasigaminkite brokolius. Nuskabykite gražias šakutes nuo koto, užpilkite verdančiu vandeniu ir uždengę palaikykite 10 minučių. Perliekite labai šaltu vandeniu. Brokolius kiek įmanoma nusausinkite, palaistykite aliejumi  ir dėkite iki 230 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite 10 minučių. Prieš tiekiant į stalą pabarstykite granato sėklomis. Lašišą pašlakstykite aliejumi.

Viskas puikiai derėjo. Skonis...trūksta žodžių aprašyti. Žiauriai skanu!