Interneto puslapio peržiūrų skaičius

2014 m. rugsėjis 13 d., šeštadienis

Jūros šukutės su chorizo dešra

Vos sužinojusi, kad Vilniuje atsidarė žuvies parduotuvė "Šiaurės jūra" Lakūnų g.16, prie Ogmios išparduotuvių miestelio, nulėkiau pasižiūrėti ką siūlo. Nors tą dieną iš šviežios žuvies tebuvo lašiša ir virtas krabas, bet labai gerai atrodė šaldyta produkcija, tiek žuvis tiek jūros gėrybės. O jau šukutės iš viso atrodė nuostabiausiai. Nežinau tai buvo pardavėja ar savininkė, nes labai jau su meile ir gražiai viską išpasakojo apie produkciją ir tiekimą. Papasakojo, kad dabar šviežia produkcija bus kas antrą penktadienį ( artimiausias rugsėjo 19d.), bet žada atsiradus pirkimui dažninti vežimus. Užsirašė duomenis ir pažadėjo informuoti apie šviežieną. Dar papasakojo, kad po naujųjų atsidarys jų žuvies restoranas su šalia žuvies krautuvėle, kurioje ne tik pardavinės, bet ir išpjaustys žuvį, jos bus ne tik kartą į savaitę, bet kiekvieną dieną. Privaišino mane tunais, silke ir t.t.  o aš neatsispyrusi visiems šiems išragautiems skoniams prisipirkau. Namuose mūsų laukė fantastiška vakarienė.
Ačiū JUMS žmonės išdrįsusiems atidaryti specializuotą žuvies parduotuvę! Linkiu jums didelės sėkmės:)

2 porcijos

5 stambios jūros šukutės 
4 riekelės chorizo dešros
4 riekelės jaunos cukinijos
pankolio lapeliai 

Įkaitinkite keptuvę, sudėkite chorizo dešrą. Šiai išskyrus riebalus sudėkite cukinijos riekeles ir šukutes. Kepkite 1-1,5 minutės apversdami, kad chorizo aštrumas įsigertų į šukutes, bet atidžiai sekite, kad šios neperkeptų, o cukinijos išliktų traškios. Prieš tiekiant, apiberkite pankolio žiedyno lapeliais.
Tikrai dar pirksiu ir ne kartą šį delikatesą.

2014 m. rugsėjis 8 d., pirmadienis

Žuvies daržovių troškinys

Ilgai nerašiau, nekepiau ir neviriau. Net blogų neskaičiau:( Kažkok tuščias periodas buvo užkariavęs mano virtuvę, o gal ir mane pačią. Gal tas vasarinis karštis? Gal po to staigus lietus su šalčiu mane taip buvo paveikęs. Bet dabar jau grįžau ir tikiuosi, kad užvaldžiusi puiki virtuvinė nuotaika manęs neapleis ilgai. O kai sugrįžau ir peržvelgiau blogus, nuoširdžiai apsidžiaugiau. Na gerai, ne tas ŽODIS apsidžiaugiau, kai suradau Nidos   GEROS žuvies parduotuvė!!! aprašą. Kai ji grįžusi iš Izraelio surado šį stebuklą ir nepagailėjo pasidalinti su kitais šiuo atradimu. O aš "tipo" žuvies žinovė ir jos prekybos taškų "holmsė" šitos vietos dar nebuvau užtikusi. Būtinai apsilankysiu šioje parduotuvėje "Šiaurės jūra" ir kepsiu, virsiu, garinsiu ir t.t. visokias jūrines žuvis. O dabar tenka apsipirkinėti Rimi ir pirkti gal ir ne itin šviežią, bet įvairią žuvį (penktadienį nustebau suradusi tokią didelę žuvų įvairovę) bei paruošti labai rudeninį žuvies troškinį.

3-4 porcijos

200g lašišos
1 paltuso file
2 jūros ešerio file
200g durklažuvies file
1 poras
1 pankolis
1 nedidelis saliero gumbas
1 didelis pomidoras
1 skiltelė česnako
3 nedidelės oranžinės paprikos arba 1 didelė saldžioji paprika
1/2 čili pipiro
1 maža cukinija
2 valg.š aliejaus
vanduo
druska
Porą, salierą su pankoliu susmulkinkite. Mažas geltonas paprikas, cukinijas supjaustykite žiedais. Česnaką ir pomidorą su čili smulkiai sukapokite. Žuvį supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
Troškintuve apkepkite eilės tvarka: poras su pankoliu, česnakas, čili, saliero gumbas, paprikos. Šiems suminkštėjus sudėkite pomidorus. Suminkštėjus daržovėms, įpilkite 1 litą vandens. Įberkite druską. Kai viskas užvirs po 3-5 minučių sudėkite žuvį, užvirus išjunkite.
Tiekiant į lėkštę apiberkite pankolio lapeliais.
Tai ypatingai aromatingas troškinys. O kaip jis toks nebus, kai pagrindinės daržovės buvo prieskoninės! Labai rekomenduoju išbandyti:)




2014 m. rugpjūtis 24 d., sekmadienis

Jautienos nugarinės kepsnys su apelsinų salotomis

Tvirtą mėsą valgome kai ateina svečiai, kai būna žiema, kai lauko temperatūra žemesnė 18 laipsnių, kai prasideda laikas eiti į mokyklą ir sumuštiniams atsiranda poreikis. Tada kepu jautienos nugarinę. Ji labai skani tiek šilta, tiek ir šalta. Šis savaitgalis buvo labai tinkamas tokiam kepsniui.
Jautieną kepu dar ir kitais būdais: Lietuviškas Velingtono kepsnys , 2kg Jautienos kumpis vaišių staluiLėtai/greitai keptas jautienos kumpisYpatingai minkštai paruoštas jautienos kumpisSteikas ir t.t.

Nepatingėkite, išsikepkite.

Šis receptas publikuotas žurnale DEBESYS Receptai.

8 porcijos
1 kg jautienos nugarinės
1 valg. š. juodųjų pipirų
1 valg. š. baltųjų pipirų
1 valg. š. žaliųjų pipirų
1 valg. š. raudonųjų pipirų
rupi jūros druska
Salotoms:
3 apelsinai
1 raudonasis svogūnas
1 arb. š. maltos raudonosios paprikos
50 ml ypač tyro alyvuogių aliejaus
30 ml raudonojo vyno acto
druska
Orkaitę įkaitinkite iki 110°C temperatūros.
Pipirus sugrūskite ir sumaišykite su rupia jūros druska. Įtrinkite jautienos nugarinę.
Įkaitintoje keptuvėje be riebalų apkepkite jautieną po 1 minutę iš kiekvienos pusės paspausdami, kad geriau apskrustų. Toliau kepkite orkaitėje apie 1 valandą.
Ištraukite iš orkaitės, palikite 10-15 minučių mėsai „pailsėti“ ir sultims pasiskirstyti.
Salotoms nulupkite apelsinus, nupjaustykite odeles nuo skiltelių. Svogūną supjaustykite plonomis riekelėmis. Aliejų sumaišykite su raudonojo vyno actu, apliekite apelsinus su svogūnais ir išmaišykite kartu su raudonosiomis paprikomis.

2014 m. rugpjūtis 20 d., trečiadienis

Vilkešeris krevečių padaže


Žurnale DEBESYS publikuotas patiekalas Receptai .

Šiandien nedaugžodžiausiu. Šis patiekalas labai vertas būti patiektas ir ant jūsų stalo. Nebūtinai naudoti vilkešerį, galima jį pakeisti bet kuria kita file. Jeigu kepsite keptuvėje, tai naudokite žuvies file su odele, tam, kad ją nulupus pasišalintų dalis riebalų, o žuvis būtų kvapni, bet ne per riebi. Svarbiausia nieko neperkepti. Ypač tai aktualu krevetėms, kad jos netaptų guminės. O ir šiaip viskas skanu, kas sultinga, kvapnu ir lengva:)

1-2 porcijos
1 vilkešeris
1 arb. š. sviesto
druska
½ citrinos
10 krevečių
½ st. vandens
¼ st. sauso balto vyno
lauro lapas
¼ arb. š. aitriosios paprikos
šafranas
1 morka
1 baltasis ridikas
1 cukinija
cukrus
pipirai
alyvuogių aliejus
kinrožės ūgliai
Nuskuskite žuvies žvynus ir išpjaukite filė. Kepkite svieste: pirmiausia 2 minutes ant odos, tada apverskite ir kepkite dar 1 minutę. Kad žuvis nesiriestų, šiek tiek paspauskite ją mentele. Baigdami kepti, pabarstykite druska, palaistykite citrinos sultimis (dalį jų palikite daržovėms gaminti).
Krevetes nulupkite. Užvirkite ½ stiklinės vandens ir virkite krevečių galvas ir kiautus su vynu, lauro lapu, aitriąja paprika, šafranu ir druska. Virkite vis pamaišydami, kol didžioji dalis vandens nugaruos. Nukoškite per sietelį. Užvirkite, įdėkite krevetes ir po 1 minutės išgriebkite, krevetės turi būti kaip C raidė, tad jos bus sultingos.
Morką, ridiką ir cukiniją supjaustykite itin plonomis juostelėmis peiliu arba mandolina. Pabarstykite druska, cukrumi, pipirais pagal savo skonį. Apliekite alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis ir marinuokite 15 minučių.
Įkaitinkite keptuvę. Daržoves nusausinkite, sudėkite į keptuvę ir maišydami kepkite, kol susidaręs skystis pradės virti. Pabarstykite druska. Pavirkite 1-2 minutes. Daržoves perliekite šaltu vandeniu, kad šios daugiau nebevirtų ir liktų maloniai traškios.
Prieš dėdami daržoves į lėkštę, pašlakstykite alyvuogių aliejumi. Žuvį apiberkite kinrožių ūgliais, kad patiekalas taptų pikantiškesnis. Tiekite iškart.

2014 m. rugpjūtis 17 d., sekmadienis

Žiediniai kopūstai ir muzika

Šia tema pakalbėti mane išprovokavo dukra, paklaususi, kokią aš klausausi muziką ir ar turiu tokią grupę ar daininką, kurio muzikos klausau, bet apie tai nedrįstu niekam prisipažinti. Tada ir susimąsčiau, kokią muziką aš klausiau, klausau. Kaip keitėsi mano skonis, ir kaip dar jis su kasdiena kinta.
Pirmoji pažintis su muzika atėjo muzikos mokykloje, kai specialybės mokytoja man skirdavo groti kažkokius džiazinius kurinius, kai kiti vaikai grodavo Dvarioną, Mocartą ar Štrausą. Tada nieko nesupratau, atrodė, kad tie mano varinėjimai rankomis ir kažkoks muzikos tampymas niekam negali patikti, bet vieną dieną įvyko kažkoks persilaužimas, vinguriavau melodiją su aštriais posūkiais ir tuo mėgavausi. Net padariusi klaidą suimprovizuodavau ir likdavome su mokytoja patenkintos.
Tada atėjo pirmoji meilė, o su ja ir kitas muzikos pažinimas. Tai sėdėjimas per naktis ir klausimas Pink Floyd, Led Zeppelin, Jethro Tull, Yes, David Bowie, Peter Gabriel, Rick Wakeman (po Yes) ir kitų. Nors tada visi buvo pamišę dėl Depeche Mode, bet mano galva buvo pramušta roku. Filmas "Siena" (The Wall) su tobula muzika, Alano Parkerio režisūra ir nerealia tiems laikams multiplikacija dar labiau užkrėtė muzika. Vertėme tekstus, dalinomės, bandėme tekstuose ieškoti prasmės. Ech, ta jaunystė:) Bet keitėsi amžius, atsirado nauji draugai, kompanijos, o su ja ir muzika. Atsirado Dead Can Dance, Joe Zawinul, Steve Reich ir kiti.
Bet tuo metu jau buvo užgimusios radio stotys M-1, Radiocentras su savo muzika. Po to televijos su vaizdo klipais. Tai padarė įtaką ir mano muzikiniam skoniui . Todėl dabar, važiuodama automobilyje ir skambant gražiai dainai su malonumu "pabliaunu" kartu su Amy Winehouse, Pink ar Robbie Williams, bet širdis vis tiek suvirpa išgirdus senus, gerus, laiko patikrintus "gabalus".
Dabartiniais laikais, kai muzikos įrangos galimybės ištobulėjo, o internetas tapo visagalis ir galima klausytis ką tik širdis geidžia, mielai vakarais pasiklausome lounge music. Kai linksminamės, traukiame kartu su Kernagiu, Joe Dassin ar Elvis Presley ir t.t. O kai norisi muzikos sielai, visada einu į džiazo koncertus.
O kaip jums? Ką jūs klausotės? Ar turite paslaptingąją grupę ar muzikantą, apie kurį niekam nesakote, bet su džiaugsmu klausotės?

Nusipirkau labai gražią žiedinio kopūsto galvą. Nesinorėjo jokio sunkaus maisto, tai pagaminau labai lengvą karštą užkadį.

3 porcijos

1 didelė žiedinio kopūsto galva
3 skiltelės česnako
100 g vyšninių pomidoriukų
aliejus
druska
pipirai
Žiedynus nupjaustykite, apvoliokite šlakelyje aliejaus, įdėkite į iki 230 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 15 minučių. Baigiant kepti suberkite sukapotus česnakus, perpjautus pomidorus ir dar kepkite 5-10 minučių. Pabarstykite druska, pipirais.
Lengva, skanu ir nekaloringa:)

2014 m. rugpjūtis 14 d., ketvirtadienis

Putpelės su prosecco

Kai namuose įsigyjome TEO televiziją, pamačiau televizijos privalumus. Filmus ir laidas žiūriu kada noriu, o ne kada rodo, reklamos taip pat sėkmingai prasisuka. Tie privalumai yra tikrai dideli lyginant su  kai kurių kanalų praradimais. Įprotis per reklamines pertraukas (jų pertraukėlėmis nepavadinsi) nubėgti į virtuvę, pavirti ar pakepti, palaistyti gėles ar nueiti į tupyklą irgi labai sėkmingai išsigyveno iš namų, nes tiesiog galima paspausti mygtuką "pauzė" ir reikalas sustos, o sugrįžus vėl bus galima sėkmingai tęsti sėdėjimą prie TV arba peržiūrėti kada vėl panorėsiu.  Su naująja televizija atsirado ir naujas kanalas Sony television, kuriame rodydavo australų kulinarines kovas "My Kithen Rules". Su dideliu malonumu žiūrėdavau kaip poros gamindavo savo mėgiamus ir nemėgiamus receptus. Kaip komisija rimtais veidais kritikuodavo ar girdavo juos. Labai daug sužinojau naujo ir aš iš šių laidų. Gabalėlį po gabalėlio šių žinių panaudoju gamindama ir savuosius patiekalus. Pavyzdžiui nusižiūrėjusi išmokau labai skaniai pagaminti traškią lašišos odelę. Kada nors pademonstruosiu:)
Šiose laidose dažnai gamindavo putpeles. Svarbiausia deklaruodavo, kad jokiais būdais jų negalima perkepti, o kepdavo jas ir fritiūrinėje, ir keptuvėje ar orkaitėje. Apvoliodavo džiuvesėliuose, gamindavo miniatiūrines file, mačiau, net darė kimštas blauzdeles, o kartais tiesiog visas sudėdavo į orkaitę išskleidę.  Žodžiu, visko galima prigaminti su šiuo paukštuku. Net pati esu bandžiusi ir labai sėkmingai Keptos putpelės su marinuotomis daržovėmis.
Šį kartą nusipirkau ūkinkų turgelyje lietuviškų putpelių. Matyt jos buvo sportininkės, nes pagal Manu ( "MKR" laidos teisėjas ir vedėjas) nurodymą, kad putpelę kepti ilgiau nei 20 minučių yra nuodėmė, maniškėms puptelėms toks nurodymas pasirodė nė motais. Buvo kietos ir tiek. Teko imtis racionalizacijos savo paprastame patiekale, kuris pasekoje gavosi tikrai vertas dėmesio.

3 porcijos

3 putpelės
3 skiltelės česnako
3 bulvės
sauja mažų morkyčių (iš mano daržo, išretintos)
1 stiklinė prosecco
1/2 stiklinės karšto vandens
raudonėlis
1/4 arb.š. čili pipirų
1 valg.š. sviesto
aliejus
2 lauro lapai
Putpeles perpjaukite pusiau, sudėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir sviestu. Kepkite kol gražiai parus.    Česnako skilteles su visomis odelėmis, tik šiek tiek sutrėkštas įdėkite į puodą kuriame troškinsite ir šiek tiek pakepkite su šaukštu aliejaus. Sudėkite apkeptas putpeles. Riebalo nedėkite. Užpilkite stikline prosecco, suberkite čili pipirus, raudonėlį, druską, lauro lapus. Virkite atidengus, kol alkoholis nugaruos. Supilkite karštą vandenį, sumaišykite su vynu. Pakaitinkite 5-10 minučių. Sudėkite bulves, morkas ir troškinkite kol daržovės suminkštės ir mėsa lengvai skirsis nuo kaulų.
Mano putpelei reikėjo 40minučių, kol ši tapo minkšta maloniai krito nuo kaulų. Padažas gavosi labai lengvas su vos juntamu česnako aromatu, rūgštele ir čili pikantiškumu.

2014 m. rugpjūtis 11 d., pirmadienis

Vištiena su batatų rutuliukais


Paukštiena: žąsiena, antiena, vištiena, kalakutiena, putpelės. O prie ko reikia priskirti triušieną? Prie mėsos ar paukštienos? Nors triušis visai nepanašus į paukštį, bet ir gyvulieną man kažkaip pagal savo struktūrą irgi nepanašėja. Man mėsa: kiauliena, veršiena, jautiena, aviena. Žinoma, atskira tema laukiniena, bet ten man lyg ir viskas aišku. O va su triušiena, niekaip nežinau kuriai svorio kategorijai ją priskirti?
Dažniausiai mūsų namuose valgoma vištiena: verdami vištienos sultiniai Lietinukai su prieskoniuotu sultiniu, kepama visa višta Rytietišku rudeniu kvepiantis viščiukas , troškinamos vištos sudedamosios dalys Vištų šlaunelės mango sultyse , malame ir kepame keksiukus Paukštienos keksiukai su morkomis,    kartais iš mandrumo susisukame "Kijevo kotletai", valgome ir kepenėles Gnocchi su kepenėlėmis. Žodžiu, mūsų šeimoje višta suvalgoma nuo pradžios iki pabaigos. Iš sveikumo, išmetame tik odelę, jeigu tai nebūna sparneliai. Išmetame todėl, kad prisiskaičiau visur, jog tai yra nuodas organizmui, cholesterolis ir bereikalingi riebalai, be jokios maistinės vertės.
Praktiškai, kartą per savaitę nuperku vištukę, iš kaulų išverdu sultinį, kurį po to naudoju įvairiausiems tikslams: padažams, sriubai. Krūtinėlę, kumpelius, blauzdeles kepu, verdu, garinu, malu ir t.t.
Šį kartą, DEBESŲ žunalui Receptai naudojau kulšeles. Skanu buvo labai labai, kad po to dar kelis kartus kartojau.

6-8 porcijos
2 česnakų skiltelės
2 cm dydžio imbiero šaknis
1-2 aitriosios paprikos
1 valg. š. cukraus
2 valg. š. sojų padažo
1 valg. š. žuvų padažo
4 valg. š. sezamų aliejaus
6-8 vištų šlaunelės
1 citrinžolės stiebelis
Batatų rutuliukams:
450 g batatų
1 valg. š. kario prieskonių mišinio
1 arb. š. cukraus
5 cm dydžio imbiero šaknis
druska
150 g ryžių miltų
sezamų sėklos
aliejus kepimui

Česnakus, imbierą ir aitriąją papriką smulkiai sukapokite. Sumaišykite su cukrumi, sojų, žuvų padažais ir sezamų aliejumi. Šiuo mišiniu įtrinkite vištų šlauneles ir marinuokite 2–4 valandas.
Iki 180°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje kepkite šlauneles 40 minučių, kol mėsa lengvai atsiskirs nuo kaulo.
Rutuliukams batatus išvirkite arba iškepkite orkaitėje. Atvėsinkite. Sutrinkite su kario prieskonių mišiniu, cukrumi, tarkuotu imbieru, druska, suberkite ryžių miltus ir išminkykite, kad galėtumėte lengvai formuoti rutuliukus. Juos apvoliokite sezamų sėklose.
Puode įkaitinkite aliejų. Sudėkite rutuliukus ir kepkite nuolat maišydami 10–13 minučių. Iškeptus nusausinkite servetėle.
Patiekite su keptomis vištų šlaunelėmis ir žuvų padažu.



2014 m. rugpjūtis 6 d., trečiadienis

Midijos kario padaže

Šis receptas publikuotas žurnale DEBESYS.

Praeitą savaitę gavau iš draugo gyvenančio Briuselyje žinutę: Belgijoje midijų sezonas atidarytas! Atostogaudama Prancūzijoje iš prekeivių tik ir girdėjau pagyras: pažiūrėkite kokios jos šviežios, jaunos, gal kiek mažokos ( o man tokios ir labiausiai patinka), kvapnios. Net abejonių nekilo, kad būtinai jos turi būti išvirtos, iškeptos ar dar kažkaip paruoštos ir pateiktos ant mano stalo. Aš midijas labai mėgstu ir labai dažnai, kai tik užtinku pirkti gražių, neišsižiojusių, atrodančių skaisčiai perku ir gaminu įvairiausiai būdais: Orkaitėje keptos išraiškingos midijosMidijos su lašinukais ir saulėje džiovintais pomidorais , Midijos pikantiškame pomidorų padaže , Midijos ir vaizduotė ir t.t.
Midijų yra visame pasaulyje, todėl skirtinguose kraštuose jos ruošiamos skirtingai. Prancūzai midijas dažniausiai ruošia su balto vyno ir česnakų padažu, grietinėlėje, ar valgo žalias. Ispanai labai dažnai pateikia tik garintas arba užpiltas svogūnų-paprikų marinatu ar pomidorų/pipirų padažu. Italai su pomidorais. Azijos kraštuose jas mėgsta pikantiškas, su kariu ar tesiog pabarstytas česnaku (kas man visai nepatiko). Bet kai pasaulis maišosi, virtuvės ir maisto gaminimo kultūra dar labiau neatsilieka nuo šio tempo. Tai kai pagalvoju, kokių tik midijų nesu valgiusi, o dar kiek nevalgiusi???
Būdama Vietname, viename nieko ypatingame restoranėlyje paragavau midijas kario padaže. Nuo skonio "susileidau", nors buvau kario padaže ragavusi ir Lietuvoje ir kitose šalyse, bet ten buvo kažkas TOKIO, kad trūksta žodžių aprašyti.
Grįžusi pabandžiau atkurti TĄ skonį. Maloniai nustebaus, kad jis nelabai nusileido vietnamietiško restoranėlio midijų skoniui:)

2-4 porcijos
1 kg midijų
½ aitriosios paprikos
4 cm dydžio imbiero šaknis
1 citrinžolės stiebelis
1 arb. š. ciberžolės
4 žaliųjų citrinų lapeliai
1 skardinė kokosų pieno
1 žaliosios citrinos žievelė
druska
Midijas nuplaukite. Atsivėrusias geldeles išmeskite. Smulkiai sukapokite aitriąją papriką ir imbierą. Citrinžolę padalinkite į 4–5 dalis.
Įkaitintoje keptuvėje apkepkite ciberžolę, citrinžolę, citrinų lapelius, aitriąją papriką, imbierą. Supilkite kokosų pieną. Jam užvirus, sudėkite midijas, įtarkuokite žaliosios citrinos žievelę ir virkite, kol geldelės atsivers, apie 5–7 minutes. Pagardinkite druska.

2014 m. rugpjūtis 3 d., sekmadienis

Garinti jautienos rutuliukai

Kai toks alinantis karštis užplūdęs Lietuvą, nieko nesinori nei gaminti, nei valgyti, tik gerti gerti gerti. Kai nuo karščio susisuka galva ir smegenys suminkštėja, tada norisi rašyti, medituoti ar kažkaip mažiau judėti. Gerai, kad dabar yra nešiojamieji kompiuteriai, ir galima atsigulus ant pilvo judinant tik pirštus užsiimti kūryba. Aišku, kokia iš manęs rašytoja (juokas ima, kai aš čia taip garsiai aprašiau savo rašymus), bet malonumą rašinėti "bele ką" pradedu pamėgti;)
Man labai patinka keliauti. Pradedant Lietuvoje, baigiant pasauliu. Vos atslūgus žiemos šalčiams ir saulutei pradėjus maloniai kaitinti, lekiame į sodybą ar prie jūros. Ir taip elgiamės iki kol ateina šaltas lietingas rudeninis lietus ir sodyboje be pečiaus ir televizoriaus vėpsojimo, nebelieka daugiau jokių pramogų, o pajūryje nuo žvarbingos drėgmės kausto kaulus. Tada pradedu svajoti apie šiltuosius kraštus, kur galima maudytis šiltoje jūroje, vaikščioti su "basanoškėmis" ir šortais, bei mėgautis saulės teikiama šiluma. Todėl dažniausiai šį laikotarpį aš palieku egzotinėms kelionėms. Nes po to, kai žiema įsitvirtina mūsų Lietuvoje ir malonus šaltukas pradeda kandžiotis, o galvoje pradeda skrebenti mintis, kad reikia tepti slides ir važiuoti į kalnus. Nors praeitą žiemą labai pamėgau ligumų slides. Ką reikės dabar daryti????:))) Ateina periodas kelionei automobiliu, per Europą į slidinėjimo kurortą. Galima skristi, bet man tas vairavimas, sustojimai ir vis naujų miestelių atradimas suteikia begalinį malonumą, kad apie kelionę lėktuvu net nepagalvoju. Žiema sutrumpėja ir vėl ateina pavasaris su laukimu, kada vėl važiuosime į kaimą, prie jūros, sėsime ant dviračių, nusimesime sunkius drabužius ir įšoksime į šortus. O tada vėl ateis vasara, kaip dabar su savo karščiais ir vėl stenėsime kaip norisi vėsumos. O gal jau reikia įsigyti kondicionierių? Ar dar galima pakentėti, nes tuoj ir vėl bus šalta, drėgna ir niūru?

O šitą patiekalą ragavau kelionėje po Kambodžą, atradimas nerealus, skonis taip pat. Būtinai išbandykite, tikrai nenusivilsite:)
Patiekalas buvo publikuotas žurnale DEBESYS.

4-6 porcijos
50 g džiovintų grybų
30 g ryžių makaronų
1 česnako skiltelė
¼ aitriosios paprikos
300 g maltos jautienos
50 g kalendrų lapelių
1 arb. š. žuvų padažo
1 arb. š. austrių padažo
1 arb. š. sezamų aliejaus
Jautienos sultiniui:
1 kg jautienos kaulų
2 morkos
1 svogūnas
2 salierų stiebai
druska
laurų lapai
juodieji pipirai
Grybus pamerkite karštame vandenyje 30 minučių. Ryžių makaronus pamerkite 10 minučių verdančiame vandenyje, perliekite šaltu vandeniu ir supjaustykite. Išmirkusius grybus, česnaką ir aitriąją papriką smulkiai sukapokite.
Sumaišykite maltą jautienosą faršą su kalendros kalendrų lapeliais, žuvų, austrių padažu, sezamų aliejumi ir kapotomis daržovėmis, makaronais bei grybais. Iš masės suformuokite kukulius. Virkite garpuodyje 20 minučių.
Sultiniui skirtus kaulus sudėkite į šaltą vandenį. Vandeniui užvirus, nugrėbkite susidariusias putas. Sudėkite morkas, svogūną, salierus, lauro laurų lapelius, pipirus, druską ir ant mažos ugnies virkite apie 2 valandas. Sultinio nemaišykite. Nukoškite per 3 sluoksnius audinio.
Į išvirtą sultinį sudėkite jautienos kukulius ir patiekite.

2014 m. liepa 31 d., ketvirtadienis

Dorada palmių lapuose su Enoki grybais


Nuoširdžiai pasakysiu: labai mėgstu patiekalus susuktus bananų ar palmių lapuose, ai ir bele kur kitur skaniai kvepia. Tačiau kaip nebūtų gaila, bet tie patiekalai dažniausiai pasitaiko rytinėje pasaulio dalyje. Gal ir Karibuose, kur bananai auga visur ir visaip, bet kadangi šiose šalyse neturiu didelio patirimo, tai ir komentuoti nelabai galiu apie jų patiekalus ir ypač bananų lapuose. Tačiau Malaizijoje, Šri Lankoje, Tailande, Vietname ar Kambodžoje patiekalai susukti į lapus ir /ar net kaip lėkščių pakaitalas dirbantys bananų, palmių lapai yra pastovus palydovas. Man labai patinka tas subtilus aromatas, persismelkiantis į žuvį, mėsą ar daržoves. Ypač palmės lapai, man rodos, kad patieklas tampa lyg užpildytas arbata. Ne tik pavalgai, bet ir atsigeri;) Dar dėl vienos papildomos priežasties mėgstu patiekalus susuktus į lapus, tiesiog juose nėra jokių papildomų riebalų, natūralus aromatas išsiskleidęs visu 100 proc. ir dar mano manymu ypač sveikas. Manau, kad svarbiausia neperlaikyti aromatiniame lapų vokelyje, nes kaip ir viskas mėgsta išsausėti.
Lietuvoje užtikusi "Aliejus" parduotuvėje palmių, nors ir džiovintų, lapų nekilo abejonių pirkti ar nepirkti. Žinoma stvėriau visą pakuotę, nors ir didoką, bei suvyniojau doradą su enoki grybais, kurie labai pagelbėjo patiekalui išlikti sultingu ir dar labiau aromatingu.
Šį patiekalą pateikiau žurnale DEBESYS Receptai aprašydama savo keliones po rytų šalis specialiame numeryje. Jeigu neskaitėte ir dar nebuvote šiose šalyse, labai rekomenduoju:) Tai nuostabios šalys, kultūros, maistas, žmonės...ai, viskas ten "žiauriai" gerai.

1-2 porcijos
1 dorada
1 česnako skiltelė
¼ aitriosios paprikos
2 cm imbiero
½ žaliosios citrinos
žuvų padažas
palmių lapai
enoki grybai (juodkotės ugniabudės)
Doradą išdarinėkite, nuskuskite žvynus. Česnaką, aitriąją papriką ir imbierą smulkiai sukapokite. Žaliąją citriną supjaustykite riekelėmis. Žuvį įtrinkite smulkintu imbieru, česnaku, aitriąja paprika ir žuvų padažu. Įdarykite žuvį enoki grybais ir žaliosios citrinos riekelėmis.
Doradą įvyniokite į palmių lapus ir virkite garuose 30 minučių.
Tiekite iškart.