Interneto puslapio peržiūrų skaičius

2016 m. liepos 25 d., pirmadienis

Kepti baravykai

Ką daryti, kai sugrybauji šviežutėlių, jaunutėlių, gražutėlių, skanutėlių, kvapniausių baravykų?????
Nieko, tiesiog juos apkepti svieste ir šiek tiek pabarstyti druska. O kai viskas jau bus baigta, tiesiog pabarstykite šviežiais krapais. Jie puikiai tinka prie baravykų :)

Be porcijų

Kiek tik turite šviežių baravykų
Sviesto Ghee pagal turimą baravykų kiekį
Druskos, šiek tiek nepadauginant pagal grybų kiekį
Krapų pagal skonį
Nėra čia nei recepto, nei čia ką. Tiesiog įkaitinkite keptuvę, ištirpinkite sviestą. Suberkite supjaustytus riekelėmis baravykus, kepkite vis pamaišant ar papurtant keptuvę, kol baravykai gražiai pagels. Grybams apkepus, pabarstykite druska. Vėl viską išmaišykite. Baigus kepti ir nuėmus nuo ugnies baravykus apiberkite šviežiais krapais, jie nuostabiai suteiks šviežumo!
Galima valgyti su šviežiomis bulvėmis, prancūzišku paskrudintu batonu, salotų lapais, silke, mėsa ar dar kuo jūs beužsigeisite :)


2016 m. liepos 21 d., ketvirtadienis

Kepta višta puode

Dabar jau noriu ir galiu išsisakyti apie vištienos patiekalų gaminimo būdus.
Kokiais tik būdais nesu jos gaminus: indiškai, azijietiškai, apelsinuose, manguose, obolių sultyse, žemoje temperatūroje, mirkytą sūryme, marinuotą jogurte, troškintą kokoso piene, įtrintą pipiruose ir česnakuose, o dar kiek daug neaprašytuose ir visaip kaip išbandytuose receptuose.
Tikrai galiu išskirti keptą vištą su apelsinais ir obuliais, mirkytą sūryme ir keptą žemoje temperatūroje, indiškais prieskoniais aromatingiausią vištieną. Bet kai išbandžiau "Vytautas" mineraliniame vandenyje marinuotą vištą ir iškeptą puode. Galiu tik nulenkti savo žilą galvą šio patiekalo grožiui ir skoniui.
Sakysite, kad eilinį kartą liaupsinu savo patiekalus, bet patikėkite, tai yra tikrai nuostabaus skonio, aromato ir struktūros kepta/virta višta. Tokios sultingos krūtinėlės nesu ragavusi, tai jau tikrai.
Nuoširdžiai rekomenduoju išbandyti ir pasidalinti savo nuomone :)

4-8 porcijos

1 kaimiška višta (manau ir parduotuvinė bus ne ką prasčiau)
1-2 buteliai mineralinio vandens "Vytautas" (tiek, kad apsemtų paukštį)
1 valg.š. druskos
100 ml balto vyno acto
5 gvazdikėliai
1/2 arb.š. cinamono
3 česnako skiltelės marinavimui
įvairių žolelių, pipirų (pagal nuotaiką)
1 čili pipiras
1 česnakas
6 bulvės
Jeigu kepsite vištą vakare, ryte turite užmerkti ją mineraliniame vandenyje "Vytautas" prieskoniuotą cinamonu, sutrintais gvazdikėliais, norimomis žolelėmis, kapotu česnaku, druska, pipirais (aš įdėjau ir čili) ir balto vyno actu. Būtinai užspauskite vištą, kad ji būtų panirusi po mineraliniu ir prieskoniuotu vandeniu. Mirkti višta turi mažiausiai 6 valandas.
Į troškinimo puodą pašlakstykite aliejumi, ant dugno sudėkite česnako galvą, bulves. Vištą perpjaukite pusiau. Sudėkite ją ant bulvių. Uždenkite puodo dangtį ir kepkite 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 1 valandą. Nudenkite puodą ir kepkite dar apie 20-30 minučių, priklausomai nuo vištos dydžio, kol ši apskrus.
Dar dabar, man apie šitą vištytę pagalvojus, seilės ima rinktis. Česnakas, fantastiškai ištroškęs su aromatingomis bulvėmis bei keptos vištos sultimis tirpdo mano smegenis kartu su krentančia nuo kaulų mėsyte. Išbandykite, ir manau ne aš viena pamesiu galvą dėl šio recepto ;)



2016 m. liepos 19 d., antradienis

Matjes silkė su Salicornia žalumynais

Jau senokai rašiau apie parduotuvę Šiaurės jūra , kuri žada jau tuoj tuoj atsidaryti Kaune ir Klaipėdoje. Ech, kaip bus smagu dalintis receptais, ir vis mažiau žmonių bus problema nusipirkti tos ar anos šiaurietiškos žuvies. Šioje parduotuvėje aš esu pamėgusi menkės file, sardines, skumbrę, tuną, plekšnę ir žinoma, silkę. Perku šviežią silkę sezono metu, dažnai file, bet kartais visą su visomis "žarnomis". Tačiau, kai silkių sezonas pasibaigia, nusiperku Matjes šaldytų arba jau atšildytų silkių.

4-6 porcijos

3 vnt. atšildytos Matjes silkių file
50 g Salicornia žalumynų (man jie nuostabiausio skonio, galiu valgyti kaip saulėgrąžas)
1 nedidelis šviežias svogūnas
1 arb.š. smulkiai kapotų krapų
2 valg.š. ypatingai šviežio alyvuogių aliejaus

 Matjes silkes file supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Salicornia žalumynus suplėšykite irgi pagal norą. Krapus susmulkinkite.
Viską išdėliokite lėkštėje, pabarstykite susmulkintais svogūnais, Salicornia žalumynais, krapais ir palaistykite alyvuogių aliejumi.
Užkandis vertas viso DEŠIMTUKO! O pagaminti jį paprasčiau paprasto ;)





2016 m. liepos 17 d., sekmadienis

Lašišos sriuba su grietinėle

Ne vienerius savo jauno gyvenimo darbavimosi metus teko garbė dirbti su suomių kompanijomis. Tai labai graži šiaurės ežerų krašto šalis. Su ramiais ir tvarkingais žmonėmis, su žuvies, žvėrienos ir miško gėrybių gausia virtuve. Kas kartą nuvykus į Suomiją atrasdavau vis naujų kulinarinių potyrių. Tačiau labiausiai žavėdavo lašišos arba krevečių sriuba grietinėlės pagrindu. Kadangi dažniausiai pietus valgydavome gamyklos valgykloje, virėjos žinodavo apie mūsų atvykimą ir pasistengdavo turėti šios sriubos. Jeigu iškilmingesnė proga būdavo, tai pagardindavo ją krevetėmis, jeigu eilinė diena, gaudavome tiesiog lašišos. Ir dar turėjome vieną tradiciją. Prieš išplaukiant atgal į Lietuvos pusę visada užsukdavome į turgų, kur pakartotinai suvalgydavome po dubenėlį lašišos sriubos.
Sriuba turi būti tiršta su daug bulvių, morkų ir žinoma, grietinėlės. Sutirštinimui virėjos naudavo miltus, bet aš sveikesnės mitybos sumetimais jų atsisakiau.

6-8 porcijos

300 g lašišos
1 svogūnas
1 nedidelis poras
2 morkos
3 bulvės
1 valg.š. sviesto
200 ml grietinėlės
druska
3 lauro lapai
juodi ir kvepiantieji pipirai grūdeliais
krapai
Svogūną ir porą smulkiai sukapokite.
Bulves ir morkas supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
Lašišą supjaustykite apie 2 cm3 dydžio gabalėliais.
Svogūnus su porais apkepkite svieste, kol švelniai pagels, bet jokiais būdais nesuskrudinkite.
2 l vandens užvirkite, suberkite pipirus, lauro lapus, druską, svogūnus su porais, bulves ir morkas. Kai bulvės suminkštės, sudėkite lašišą. Supilkite grietinėlę. Nuolat nugriebkite susidariusias putas. Virkite apie 10 minučių.
Suberkite susmulkintus krapus. Išmaišykite ir patiekite.


2016 m. liepos 13 d., trečiadienis

Bulvių užkepėlė su lašiša

Esu tikra lietuvė, nes negaliu atsispirti bulvėms:) Mėgstu jas labai labai, o ypač šviežias. Dar svarbu, kad jos mažutės būtų. Jas tiesiog gerai nuplaunu, išverdu ir, pabarsčiusi druska, valgau. Tai taip paprasta, bet nerealiai skanu. Tas periodas būna bulvinis. Dar kepu bulvinius blynus, kugelius, darau cepelinus. Toks bulvių apsirijimo laikotarpis trunka apie mėnesį. Po to jau nebelieka to skonio, įdomumo ir begalinio noro valgyti bulves.
Šį kartą pagaminau užkepėlę su lašiša.

3 porcijos

4 šviežios bulvės (šios buvo normalaus dydžio)
300 g sūdytos lašišos
pienas
malti juodi pipirai
Iš vakaro pasūdykite lašišą. Prieš kepant supjaustykite apie 0,5 cm storio juostelėmis.
Bulves supjaustykite plonomis riekelėmis.
Kepimo inde išdėliokite sluoksnį bulvių, ant viršaus lašišą, vėl sluoksnį bulvių ir vėl lašišą...
Užpilkite pienu, kad apsemtų bulves.
Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių. Kol pienas karamelizuosis, o bulvės taps minkštutėlės.


2016 m. liepos 9 d., šeštadienis

Sumuštiniai su baklažanų salotomis

Kai į svečius ateina mano draugės be vyrų, ir būname tik moteriška kompanija, dažniausiai ant stalo karaliauja lengvi užkandžiai, salotos, įvairūs pyragai ar vaisiai. Prie tokių užkandžių puikiai tinka prosecco ar cava, o jeigu būna kokia proga ar nusiteikusios prabangai, su malonumu pasimėgaujame ir šampanu. Ypač dabar, kai vasara. Tinka ir lengvi daržovių užkandukai ir burbuliukai :). Priberi lėkštę braškių, papjaustai arbūzo ir su taure burbulų smagu papliurpti apie džiaugsmus ir liūdesius, malonumus ir problemas.
Taigi, tokiam vienam mergaitiškam pasisėdėjimui, kad po darbų daug laiko negaišti ir liktų daugiau laiko paplepėjimams, pagaminau sumuštinius su baklažanų salotomis.

4-6 porcijos

1 baklažanas
2 paprikos
3 česnako skiltelės
petražolės
ypač tyras alyvuogių aliejus
1 arb.š. balzamiko padažo
1/2 arb.š. vorčesterio padažo
druska
malti juodi pipirai
Paprikas nulupkite, išimkite sėklas ir sukapokite norimo dydžio gabaliukais ( man patinka šiek didesniais)
Baklažaną nulupkite, supjaustykite didesniais gabaliukais.
Įkaitinkite keptuvę su paprikomis ir kepkite kol šios suminkštės, lengvai parus. Jas išimkite ir suberkite į tą pačią keptuvę baklažanus. Jie labai mėgsta aliejų ir labai jo įgeria į save, tad geriau juos dažniau pamaišyti kol šie suminkštės. Sugrąžinkite paprikas į keptuvę ir kartu apkepkite. Išjunkite ugnį.
Palaistykite  balzamiko ir vorčesterio padažais.
Česnakus ir petražoles smulkiai sukapokite.
Pabarstykite druska, pipirais.
Išmaišykite ir palikite keletai minučių pasimarinuoti.

Patiekite su skrudinta duona arba ant stangrios salotos lapo.

2016 m. liepos 6 d., trečiadienis

Kiaušinienė su pomidorais

Savaitgaliais, kai galima atsikelti vėliau, niekur neskubėti, su chalatu šmirinėti didesnę dalį dienos ir žinoma valgyti lėtai vėlyvus pusryčius. Tokiais rytais mes dažniausiai valgome kiaušinius. Dažniausiai būna minkštai virtas kiaušinis su riekute juodos duonos. Jeigu turiu šaldytuve sūdytos lašišos ar kitos žuvies, tada mėgaujuosi mikštai virtu kiaušiniu su žuvimi. Kartais, jeigu netingiu, išverdu kiaušinių be lukšto arba su įvairiausiais įdarais, o dar indeliuose. Bet apie tai esu jau rašiusi savo ankstesniuose įrašuose.
Jeigu būna savaitgalis sodyboje, mes kepame kiaušinienes. Jos būna įvairiausios: su lašinukais, su bulvėmis, su kumpiu, tiesiog su akute ir t.t. Tačiau kai prasideda pomidorų sezonas, būtinai kepu kiaušinienę su pomidorais. Man tai pati skaniausia kiaušinienė pasaulyje ;)

2 porcijos

2 kiaušiniai 
2 pomidorai
2 svogūnų laiškai
1 paprika
sviestas ghee
druska
malti juodieji pipirai
Pomidorus nulupkite, supjaustykite kubeliais. Papriką nulupkite, supjaustykite kubeliais. Svogūnų laiškus smulkiai sukapokite. 
Įkaitinkite keptuvę su sviestu. Suberkite svogūnus, šiek tiek apkepkite, bet tik tiek, kad nepakeistų spalvos. Suberkite supjaustytus pomidorus, paprikas ir maišydami kepkite, kol skystis ženkliai nugaruos ir daržovės suminkštės. Pabarstykite druska, pipirais. Išmaišykite.
Įmuškite kiaušinius. Kepkite, kol baltymas pabals, o trynys liks skystas.

2016 m. liepos 3 d., sekmadienis

Gaivios aštuonkojo salotos

Dar viena ispaniškoji užkandėlė. Ją nusižiūrėjau anksteniųjų ir pastarųjų kelionių metu. Dažniausiai Ispanijoje aštuonkojis valgomas su virtomis bulvėmis ir rūkytomis paprikomis,  troškintas raudoname vyne arba kaip salotos su balto vyno actu, svogūnais bei gausybe įvairių paprikų ar pipirų. Ir daug rečiau Ispanai valgo grilintą aštuonkojį, ko negalėčiau pasakyti apie graikus, kurie gamina minkštutėlį, pūkinį grilintą "žvėrį". Todėl labai smagu, kad galima keliauti po skirtingas šalis ir vis pajusti to paties jūros gyvūno skirtingus skonius.
Labai lengvos ir gaivios baltyminės salotos. Ypač smagios karštomis vasaros dienomis ar prie vyno.

6 porcijos

4 aštuonkojo kojos
1 svogūnas
5 kvapnieji pipirai
2 lauro lapai
vanduo
druska
1 raudonas svogūnas
1/2 raudonosios paprikos
1/2 žaliosios paprikos
8 slyviniai pomidoriukai
1 valg.š. balto vyno actas
ypač tyras alyvuogių aliejus
druska
smulkintos petražolės
Pirmiausia išvirkite aštuonkojį. Į puodą įpilkite gausiai vandens. Užvirus vandeniui, minutei įmerkite visą aštuonkojį ir vėl ištraukite. Vėl užvirus vandeniui sugrąžinkite aštuonkojį į puodą. Sudėkite prieskonius: svogūno galvą, pipirus, lauro lapus, druską. Virkite 40-60 minučių, priklausomai nuo dydžio. Patikrindami aštuonkojo minkštumą, bęskite šakute: turi jaustis lyg į minkštą bulvę durtumėte. Atvėsinkite. Nupjaukite 4 kojas, supjaustykite riekelėmis.
Paprikas sukapokite apie 1cm dydžio gabalėliais, pomidoriukus perpjaukite pusiau ( jeigu naudosite didelius, tai išimkite sėklas, jos suteikia bereikalingos drėgmės), o svogūnus riekelėmis.
Atskirame indelyje sumaišykite balto vyno actą, mažą žiupsnelį druskos ir aliejų. Užpilkite ant daržovių ir aštuonkojo. Viską išmaišykite. Padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui pasimarinuoti. Karts nuo karto pamaišykite.
Prieš tiekiant pabarstykite smulkintomis petražolėmis.

2016 m. birželio 30 d., ketvirtadienis

Bacalao arba menkė su lęšių salotomis

Šį savo patiekalą tiesiogiai dedikuoju dviems Dianoms, dėl ko? Jos pačios žino ;)
Viskas daug paprasčiau: aš tiesiog pasižadėjau parašyti receptuką su sūdyta menke. Noriu parodyti, kad tai nuostabi žuvis, tinkanti įvairiausiems žuviškiems patiekalams. Galima su ja gaminti salotas, pagrindinius patiekalus, užkandėles, maltinukus ir dar daug įvairiausių patiekalų.
Tai ispaniškas patiekalas, kur bacalao, arba kitaip vadinama sūdyta menkė, valgoma visur ir visaip. Svarbiausia nepamiršti jos nusipirkti :) Tada panardinti į kuo gausesnį kiekį vandens 48-ioms valandoms. Nepamirštant nuolant keisti vandenį, kad išsiplautų gausus druskos kiekis.

3 porcijos

3 gabalėliai po 120 g sūdytos menkės (Bacalao)
300 g jaunų šparagų
1/2 geltonosios paprikos
1 nedidelis svogūnas
6-8 slyviniai arba vyšniniai pomidoriukai
200 g sausų juodųjų lęšių
1/2 citrinos
ypač tyro alyvuogių aliejaus
druska
Prieš 2 dienas užmerkite sūdytą mekę į gausų kiekį vandens. Pastatykite šaltai, kartas nuo karto keisdami vandenį. Mirkykite mažiausiai 48val., bet galite ir šiek tiek ilgiau, svarbu nuolat keisti vandenį.
Iš vakaro užpilkite vandeniu juoduosius lęšius. Jeigu gaminsite patiekalą vakare, tai lęšius galite užmerkti ir ryte.
Šparagus sudėkite į verdantį vandenį. Po 1 minutės išgriebkite ir skubiai perliekite lediniu vandeniu.
Svogūną ir papriką smulkiai sukapokite. Apkepkite keptuvėje, kol švelniai pagels.
Į puodą su vandeniu sudėkite žuvį. Užvirkite. Virkite 2-3 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir uždengę dangčiu, palikte vandenyje dar 5 minutes.
Tuo pačiu metu, kitame puode, užvirkite vandenį su žiupsneliu druskos. Suberkite lęšius. Virkite 5 minutes. Po to suberkite į kiaurasamtį ir perliekite šaltu vandeniu.
Į keptuvę, kur kepė svogūnai su paprikomis sudėkite pomidoriukų puseles ir apkepkite kelias minutes, kol šie pradės minkštėti, bet neištiš.
Sumaišykite: lęšius, paprikas su svogūnais, pomidoriukais ir šparagais. Išspauskite citrinos sultis, pašlakstykite aliejumi. Viską sudėkite į lėkštes. Ant salotų uždėkite žuvį ir būtinai pašlakstykite aliejumi.

2016 m. birželio 28 d., antradienis

Tuno salotos su kukurūzais

Pasibaigė karščiai ir mano atostogų maratonas. Aplankiau kartą Prancūziją, kokius 4 kartus Ispaniją. Sakysite, kad esu nuoboda, per mėnesį 4 kartus aplankančią Ispaniją. Ir visai aš esu ne nuoboda, nes Ispanijoje buvau vis skirtinguose miestuose, aplinkose. Pabuvojau nuostabiame kurorte Roses, kuris yra prie pat Figueres su Dali muziejumi šiaurinėje Ispanijoje. Čia nėra skirtumo kaip kalbėsi: ar ispaniškai ar prancūziškai, toks maloniai jaukus, šiek tiek turintis prancūziško rafinuotumo, bet stipriai besistengiantis būti labai ispanišku. Jeigu blogas oras, ar turite nuotaiką muziejui, tik už 10 km yra Figueres miestukas su garsiojo ispanų genijaus Dali muziejumi ar gurmaniškąja Gerona.
Alikantė su labai specifiniu skrydžiu iš Kauno. "Pigusis" Rynair su "vaikišku" naktiniu skrydžiu taip išvargina, kad atrodo, jog niekada gyvenime nebeatksrisi į šią Ispanijos dalį su gausiais apelsinų, citrinų, arbūzų, paprikų, pomidorų, melionų, persikų, česnakų, saldžiųjų svogūnų, salotų ir daug daug visokiausių ypatingai šviežių, sultingų daržovių ar vaisių derliais. Tikriausiai 10 proc. lėktuvo buvo užpildyta vaikais ir lėliukais, kurie rėkė iki išprotėjimo. Dieve gink, aš ne prieš vaikus ar skrydžius su jais, bet man buvo gaila ir jų visų suprakaitavusių, užsiverkusių, išsekusių dėl miego norėjimo, nes jau ir patys buvome ant miego ribos, kai lėktuvas lietuvišku laiku nusileido 1val. nakties. Bet iš tiesų, tai ne tai svarbiausia. Svarbiausia, kad jūra šilta, vaisiai ir daržovės nuostabiai šviežios, pigios, skanios. O kur dar milžiniška jūros gėrybių gausa? Per visą tą laiką suvalgėme tik 150 g Iberico kumpio, o visa kita buvo tik daržovės, vaisiai, sūriai ir žuvis su jūros gėrybėmis. Tai buvo tikros atostogos. Kai deginiesi ir maudaisi jūroje ar baseine, kai valgai tik laaabai skaniai, bet daug, ir kai grįžus namo svarstyklės šiek tiek išgąsdina.
O buvo dar ir Madridas. Už šią įspūdingą kelionę esu dėkinga Žirnio krautuvėlė šeimininkei, kuri mielai rekomendavo ką turime aplankyti šioje sostinėje, ką paragauti ir kur papramogauti. Aš esu nuolatinė šios parduotuvėlės pirkėja, kai užsinoriu alyvuogių, ispaniško sūrio, chorizo dešros (beje, ji čia pati geriausia) ar ypatingai skanaus Napoleono torto ar lietuviškos mėsos. Vieną dieną išsišnekėjome kaip šioje krautuvėlėje atsirado Ispanija, po to sekė pokalbiai apie ispanišką maistą, miestus, restoranus, užeigėles, valgymo ir apsipirkimo kultūrą. Olesia, nuostabiai milžiniškas Tau ačiū už visus patirtus Madride skonius.
Na ir žinoma mano meilė San Sebastian su Bilbao. Baskų kraštas prie Atlanto vandenyno su visai kita maisto kultūra, su geriausiais pasaulyje restoranėliais, miniomis ragautojų gražiausio ir skaniausio dizaino pinxtos. Čia tiesiog pasaulio SKONIO MEKA, kur nors kartą gyvenime privalome atvažiuoti, paragauti ir pajausti visą tą atmosferą ir skonį.

Taigi, po tokių visų įspūdžių, mano svarstyklės išsigando. Todėl į virtuvę atkeliavo salotos. Pakankamai sočios, bet labai skanios, o paruošiamos vos per kelias minutes.

3-4 porcijos

1 (200 g) indelis tuno savose sultyse
1 indelis virtų baltų pupelių
1 nedidelis baltas svogūnas
1 burbuolė kukurūzų (galima naudoti ir konservutous)
1 raugintas agurkas
jūros šparagai Salicornia ( jų yra pirkti Šiaurės jūra parduotuvėje, net IKI prekybos centre esu mačiusi, bet galima ir be jų)
šviežių petražolių žiupsnelis
ypač tyras alyvuogių aliejus


Išvirkite kukurūzo burbuolę. Į verdantį vandenį įdėkite kukurūzo burbuolę, įberkite druskos ir virkite apie 1valandą. Atvėsinkite ir peiliu nupjaukite palei šerdį.
Svogūną, petražoles ir raugintus agurkus smulkiai sukapokite. Būtinai nusausinkite agurkus nuo susidariusio skysčio pjaustant.
Nupilkite tuno sultis. 
Suberkite į didelį dubenį kukurūzus, agurkus, svogūnus, tuną ir šiek tiek pakapotas Salicornia su petražolėmis. Viską išmaišykite kartu su šlakeliu aliejaus.

PASTABA: jeigu dėsite Salicornia jūros šparagus, jokiais būdais neberkite druskos, jos pilnai pakaks iš jų ir raugintų agurkų.