Interneto puslapio peržiūrų skaičius

2014 m. spalis 27 d., pirmadienis

Aštuonkojo salotos

Kartas nuo karto aš pagalvoju - nuo kada prasidėjo mano meilė jūros gėrybėms. Kartais atrodo, kad visiškai neseniai, bet kai pradedu skaičiuoti, pasirodo: oho, kiek metų praėjo. Tada buvau tik ką pabaigusi magistro studijas, buvau biedna kaip bažnyčios pelė, bet keliauti ir pažinti noras buvo begalinis. O vėliau vis labiau dariausi sentimentali ir prisimenanti, kas buvo kažkada, o ne tai, kas vyksta dabar ir šiuo metu. Kaip bebūtų keista, o gal ir visai nekeista, bet prisiminimai vis dažniau mane aplanko. Kaip ir savianalizė. Kada gi aš pradėjau valgyti jūros gėrybes, o kada aš jas pamilau?
Pirmas pažinimas atėjo, kai pirmą kartą apsilankiau restorane "Ida Basar"; net nežinau, ar dabar toks yra, bet 1996 m. toks buvo. Tais metais, būdama magistrante, buvau pakviesta užsieniečio (čia viskas padoru, tai buvo mano dabar jau buvusio vyro darbdavys) pavakarieniauti. Tada aš, paprasta mergiotė iš "provincijos", gal dėl visokiausių įsitikinimų, o gal iš biednumo, buvau tapusi vegetare, kai valgiau daržoves, žuvį ir visai nevalgiau mėsos, o šiame restorane užsisakiau carpaccio (patiekalo vertimo meniu nebuvo, o pavadinimas labai įspūdingai skambėjo) JAUTIENOS! Tiems laikams tai buvo aukštasis pilotažas tiek restoranui, tiek man. Išsivaizduokite, kai aš, nevalgiusi mažiausiai 3 metus mėsos, užsisakiau žalios mėsos, nesuprasdama, ką padariau ir pakraupstu nuo savo užsakymo vos pamačius lėkštę. Dabar juokinga, bet tada su didele baime perdaviau vyrui valgyti savo užsakymą, o jis man atidavė savo, ne ką prastesnę krevečių užkandėlę: su juodosiomis alyvuogėmis ir apelsinais. Skonių jūra: saldumas, kartumas, rūgštelė. Suvalgiau tada aš ją per kančią, nes gi negalėjau pasirodyti visai neišprususia, nors širdyje jaučiausi visiška "tundra".
O tada atėjo pavasaris, kaip šiandien atsimenu - balandžio 20 d., ir mes su draugais išvykome į Portugaliją, dar su Šengeno vizomis, o joje, Algarvės regione užsukome į kažkokį vietinį restoranuką, su plastmasinėmis kėdėmis. Buvo vėlus vakaras ir žiauriai norėjosi valgyti. Prie įėjimo stovėjo aliuminis bliūdas su moliuskais (clams), kurie "spjaudėsi" mums atsisėdus prie stalo. Paklausus šeimininko kas čia per daiktai, jis su pasididžiavimu portugališkai išaiškino, kad čia neapsakomas skonis. Ir kad mes visa tai suvalgysime ir jį (skonį) prisiminsime visą likusį gyvenimą. Patikėkite, taip ir atsitiko. Tai buvo tobuliausiai iškepti moliuskai su sviestu, česnaku ir citrinų sultimis, kuriuos aš prisimenu dar ir dabar. Po to buvo patiektas aštuonkojis, jis irgi buvo tobulas, bet matyt ne tiek, kad išliktų atmintyje. O išliko kitas - graikiškas, grilintas kažkokioje vietinėje užeigėlėje kažkurioje Graikijos saloje. Toks visas saldus, minkštas kaip pūkas, šiek tiek paskrudęs.
Po tokio pažinimo atėjo noras ir pačiai išbandyti. Ar ir aš galėčiau šitaip skaniai pagaminti. Deja, Lietuvoje tokių gėrybių nebuvo, bet nuvykusi kur yra šito gėrio puldavau pirkti ir virti, kepti, grilinti. Taigi, pradėjau eksperimentuoti su jūros gėrybėmis. Pamilau jas visa širdimi. Valgau su didžiausiu malonumu krevetes, midijas, kalmarus, aštuonkojus, austres.... ai ką aš čia bevardinu, man jos visos tobulai skanios. Gal vienos šiek tiek labiau, kitos mažiau, bet priklausomai nuo nuotaikos, įgeidžio ir sezoniškumo renkuosi tai vienas tai kitas. O kai dabar galima nusipirkti šviežių jūros gėrybių net Lietuvoje, tai eksperimentuoti vienas juokas:)
Penktadienį atkeliavo mano užsakymas į "Šiaurės jūros" parduotuvę. Toks fainuolis aštuonkojis. Todėl šio sekmadienio pietums pasiūliau karštas salotas su aštuonkoju:

6-8 porcijos

1 aštuonkojis (1kg)
3 lauro lapai
6 kvapnieji pipirai
druska
6 mažos buvės ( pagal poreikį)

Padažas
4 valg. š. šviežio alyvuogių aliejaus
1 valg.š. balzaminio acto
1/2 arb.š. raudonėlio
1/2 arb. š. rūkytos paprikos miltelių
6 kapariai

Aštuonkojį gerai nuplaukite, įpjaukite ir išverskite galvą, išimkite visus joje esančius vidurius. Išvertę kojas žemyn išstumkite jos "akį". Užvirkite vandenį dideliame puode su druska (pagal skonį), lauro lapais, pipirais. Laikydami aštuonkojį už galvos į puodą įmerkite ir ištraukite tris kartus. Tada vėl įdėkite aštuonkojį į puodą ir virkite ant labai silpnos ugnies, kad vos vos virtų. Aš viriau 45 minutes. Galima patikrinti, ar aštuonkojis jau išviręs: įsmeikite peilį - jis turi smigti taip, kaip į bulves, kai tikrinante, ar jos išvirusios. Jokiais būdais nepervirkite. Geriau pradėkite bandyti anksčiau, nes perviręs jis tampa kaip muilas, besiveliantis, "košiškas". Aštuonkojį supjaustykite gabalėliais.
Bulves išvirkite atskirai.
Kaparius supjaustykite ir sumaišykite su šviežiu aliejumi, balzaminiu actu, raudonėliu.
Bulves, aštuonkojo gabalėlius sumaišykite su padažu ir kapariais.
Vyras man liepė pasakyti, kad valgydamas šį patiekalą jis jautėsi kaip Gustavas: krito nuo kėdės visas malonumo agonijoje:)


2014 m. spalis 20 d., pirmadienis

Midijų sriuba su krevetėmis

Kai atsirado Šiaurės jūra parduotuvė, o namuose turiu šaldytuvą su nuline zona, tad nusipirkusi žuvies vakuume galiu išlaikyti net keletą dienų ilgiau absoliučiai gražią, kvepiančia jūra ir kokybišką. Taigi nusipirkusi šį penktadienį midijų drąsiai įdėjau į stalčių 00, o sekmadienį paruošiau pietus su jūros gėrybėmis. Midijos visos užsidarė ir atsidarė kaip ir priklauso. Šį kartą kartu prie pietų stalo dalyvavo ir draugai gerai išmanantys jūros gėrybes jų savybes, šviežumą, tad teko rimtai pasukti galvą, kaip vienu šviežiu midijų krepšeliu pamaitinti 5 žmones. Ir, kad nenukentėtų šviežumas bei paliktų įspūdį. Ir žinoma, kad mane išgirtų, kad esu šauni virėjėlė (pasakykite kam nepatinka pagyros?). O gavosi viskas paprastai, tiesiog pagaminau tirštą midijų sriubą, o ne midijas su padažu Midijos ir vaizduotė ar Orkaitėje keptos midijos arba Midijos su lašinukais ir saulėje džiovintais pomidorais.
Dar noriu pasigirti, kad Šiaurės jūra priima ir užsakymus. Kitam penktadieniui užsisakiau aštuonkojį. Tai žiauriai nerealiai tobulai pasakiškai skani jūros gėrybė Kelionė aštuonkojo tema. Aš jas gaminu ir negaliu atsidžiaugti jų skonių, net vyras, kuris į visokias jūros "bjaurybes" žiūri skeptiškai, nuo aštuonkojų kaifuoja. Dabar esu labai dideliame laukime ir svajonėse ką gaminsiu su šiuo gėriu. O gaminusi esu: Pirmasis aštuonkojų marinavimas ir salotos ar Pulpo a la Gallega .Mūsų favoritinis užkandis su aštuonkoju žinoma yra ispaniškasis Pulpo a la Gallega. Bet dabar jau galvoju apie troškinį? O gal kaip Aušra, Aštuonkojo salotos? Žiauriai nekantru laukti:)
Na, o šiandien gaminu midijų sriubą.

5 porcijos

1 midijų krepšelis (1kg)
100g krevečių
1 poras
2 morkos
1 čili pipiras su sėklomis
5 valg. š pomidorų pastos
1 ciberžolė
5cm imbiero šaknies
2 česnako skiltelės
1 laimo vaisiaus drožlių
1 indelis kokoso pieno
250ml vandens
2 valg.š. aliejaus
druska
Supjaustykite porą, morkas sutarkuokite, česnaką, čili pipirą su imbieru sukapokite smulkiai. Apkepkite troškintuve eilės tvarka: imbieras su čili, poras, morkos. Šiems šiek tiek suminkštėjus sudėkite pomidorų tyrę, laimo vaisiaus odos drožles, citrinžolę. Pakaitus, supilkite vandenį ir užvirkite. Tada supilkite kokoso pieną, o šiam užvirus sudėkite kruopščiai nuplautas ir atrinktas midijas. Išmaišykite ir uždengus troškintuvo dangtį troškinkite max 5 minutes. Suberkite krevetes. Išjunkite kaitinimą ir patiekite degustacijai:)
Būtų gerai pabarstyti kalendrų lapeliais, bet kad neturėjau tai ir nedėjau, nors tikrai žinau, kad tai būtų nerealus patiekalo papildymas:)
Suvalgius tokią lėkštę sriubos su midijomis ir krevetėmis pukšėjome visi nuo sotumo ir skanumo:)



2014 m. spalis 19 d., sekmadienis

Sterkas paprastai

Kuo toliau tuo dažniau norisi lengvo maisto. Kad būtų visų prima labai skanus, antra lengvai pagaminas, trečia suderintas ir sveikas. Ši maža tiesa pradeda įsigalioti ne tik šeimos rate, bet ir tarp draugų. Kuo toliau tuo labiau mes priprantame taip maitintis. Gal estetika dar šiek tiek nukenčia, bet skonio receptoriai džiaugiasi, o rytinis lengvumas iš viso kaifuoja. Taigi dabar, kai galima gauti nusipirkti normalaus dydžio, išdorotų sterkų, tai belieka tik jo neišdžiovinti ir mėgautis smagiai baltai sutinga jų mėsa. Ir būtinai su daržovėmis.

6-8 porcijos

1 sterkas nuskustas ir išdorotas
6 pomidorai
6 bulvės
1 cukinija
1 čili pipiras
3 morkos
1 laimo vaisius
50g kalendros lapelių
2 česnako skiltelės
sauja šparaginių pupelių
druska
Daržoves nuplauskite, nuskuskite, supjaustykite. Viską sudėkite su išdorotu sterku. Uždenkite folija ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 30 minučių.
Argi ne žiauriai paprasta? Argi ne žiauriai skanu? Ohoho kaip viskas skanu ir paprasta. Pažiūrėkite kiek sulčių gavosi. Viskas labai sultinga, aromatinga ir skanu:)

2014 m. spalis 14 d., antradienis

Tobulo skonio skumbrė

Kartais kai pagalvoju, kad žuvis toks dalykas, kad su ja nelabai ką reikia ir daryti. Galima ją iškepti, išvirti, išgarinti, sumalti, pagaminti sriubą ar tiesiog suvalgyti žalią, marinuotą ar sūdytą. Pati tikrai labai dažnai gaminu žuvies patiekalus, kartais net užsiciklinu pradėjusi ją kišti į vokelius ar sūdydama/marinuodama ir valgydama žalią. Tačiau kiekvieną kartą vis ieškau ką galima pagaminti, kad tai būtų kažkas tokio nepaprastai gerai, kad norėtųsi kartoti tikrai ne vieną ir ne du kartus. Iš savo tobulų  žuvies patiekalų tikrai išskirčiau 3 favoritus: 1. Žuvis kepta druskoje, kaip pvz.: Ešeriai druskoje su rūkytų daržovių garnyru , 2. Žalia žuvis kaip pvz.: Tuno fiesta ar Tuno seviche, o 3. Žinoma blaškausi tarp Virta-nevirta lašiša ir Žuvies daržovių troškinys. Silkės į besivaržančių kategoriją nestatau, nes man ji visada be konkurencijos. Man ji patinka visokia, net gi visai be nieko, tiesiog teisingo sūdymo ant duonos su sviestu....nieko daugiau ir nereikia. O jeigu marinuota, paruošta su pomidorais ar dar kitaip irgi tinka fantastiškai. Tačiau aš čia šiandien apie žuvį, o ne silkę (nors ji irgi žuvis) noriu pasidžiaugti.
Skumbrė. Kokią jūs dažniausiai valgote? Rūkytą? Karšto ar šalto rūkymo? Kai buvau studentė labai mėgome su draugais karšto rūkymo skumbrės mišrainę su kiaušiniais, žirneliais ir majonezu. Tada prisidarydavome sumuštinių su šiuo užtepu ir kirsdavome iki nukritimo. Atrodė, kad skanesnės rūkytos žuvies net negali būti. Po to atėjo laikas šalto rūkymo: supjaustydavome žuvį būtinai supjaustydavome gabalėliais, kiaušinius taip pat, svogūno ir majonezo, bet būtinai viskas turėjo būti gabalėliais! Tačiau ir tas laikas praėjo, majonezas iškeliavo is mano virtuvės, mišrainės gaminamos vis rečiau, tad ir skumbrės paruošimo būdas transformavosi į sūdytą/marinuotą Prieskoniuota skumbrė kartais ją net iškaulėjusi susuku ir užšaldau, to pasekoje gaudama "Straganiną". O ši puikiausiai tinka vietoj silkės, kaip užkandis ar ant sumuštinio. Tada prasidėjo kepimo periodas, gaila, kad nebuvo pirkti šviežios, bet ir šaldyta teisingai atšildžius gaunasi ne ką prastesnė Tvirta Skumbrė su daržovėmis ar Dūmo skonio žuvienė. Šiandien pagaliau atėjo ta diena, kai gavau pirkti šviežių nedidelių skumbrių, todėl išbandžiau šį receptuką ir tikrai galiu prisipažinti, kad skaniau paruoštos šios žuvies dar nesu valgiusi. Tą pasakė ir mano šeimyna. Skonis NEREALUS, TOBULAS:)

3-4 porcijos

2 skumbrės su galvomis (svoris apie 500g.)
2 česnako skiltelės
sauja vyšninių pomidoriukų
sauja mažų svogūnėlių
20g sviesto
druska
1 arb.š medaus
2 valg.š. balzaminio acto
2 valg.š. alyvuogių aliejaus
Įpjaukite žuvį juostelėmis. Česnaką supjaustykite riekelėmis. Dalį jo sudėkite į žuvies vidų, dalį sukaišykite į įpjovas. Sviestą įdėkite į žuvų vidų. Apiberkite svogūnėliais, pomidorais. Pabarstykite rupia jūros druska. Aliejų sumaišykite su balzaminiu actu ir medumi. Pašlakstykite žuvį ir daržovės. Kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15minučių.
Skonis dieviškas, o jau padažas!!!....išlaižėme:)


2014 m. spalis 12 d., sekmadienis

Pikantiška žuvienė

Įvyko taip, kad iš vakaro išsikepėme vokelyje žuvį, kaip tai darau gan dažnai Dorada palmių lapuose su Enoki grybais ,Sterkas vokelyje su šviežiais agurkais , Vilkešeris paprastuoju būdu , Papillote su lašiša ,  sterko su daržovėmis ir ančiuviais papilotė. Buvo labai skanu, bet visos žuvies vis tiek nesugebėjome įveikti, o kai ši atšalo, kitą dieną dieną paknaibiusi supratau, kad niekas apart manęs jos net nepaims į burną. Reikėjo sugalvoti kaip apgauti šeimyną, bet kad būtų skanu ir su meile. Ar jūs išmetate nesuvalgytą maistą? Ar jūs mokate nupirkti tik tiek, kiek reikia? Ar jūs perdirbate, kad vėl būtų valgoma kaip nauja?

4-6 porcijos

200 g keptos žuvies
1 svogūnas
2 česnako skiltelės
1/2 pankolio
1 morka
1 skardinė smulkintų pomidorų
1/2 laimo vaisiaus
1 citrinžolės stiebelis
5 cm imbiero šaknies
šviežias čili pipiras
5 kario lapeliai
kvapnieji pipirai
aliejus
druska
1,5 l vandens
kalendros lapeliai
Pankolį, česnaką, svogūną, imbierą, čili pipirą smulkiai sukapokite ir apkepkite keptuvėje. Baigiant kepti sudėkite supjaustytas morkas, citrinžolę, laimą. Šiems apkepus, supilkite pomidorus, kvapniuosius pipirus, kario lapelius. Visiems skoniams susigėrus užpilkite verdančiu vandeniu. Viskam suminkštėjus, sudėkite žuvį. Virkite dar max 10 minučių.
Tokia sriuba labai labai tarp rytų ir vakarų:)

2014 m. spalis 8 d., trečiadienis

Labai uch viščiukai

Man labai patinka Fabijoniškių turgelyje nusipirkti mažų viščiukų. Jų dydis kartais būna didesnis, kartais mažesnis. Kartais užtenka vieno Indiška maniera kepta višta , Rytietišku rudeniu kvepiantis viščiukas, o kartais tiesiog jie būna tokio putpelės dydžio, kad kiekvienam reikia mažiausiai po vieną Seksualūs vietnamietiški viščiukai. Taip atsitiko ir šį kartą. Vos pamačiusi tokius mažus gražuolius, neatsispyriau ir nusipirkau jau žinodama, kad jie bus labai seksualūs ir tikrai su daug daug pipirų ir česnakų. Dėl ko? Todėl, kad, kai buvau dar labai jauna, moksleivė ir gyvenau su tėvais, kaiminystėje gyveno mano draugė, o jos tėvai kepdavo tokį viščiuką, ko niekada nedarydavo mano tėvai. Mano namuose višta visada būdavo švelni, su šiek tiek česnako, o ten degdavo malonia ugnimi ir būdavo ypatingai sultinga. Tada aš dar buvau žalia moksleivė ir nežinojau, kaip tai galima pagaminti, bet visada prisiminiau, kaip tai yra neraliai skanu. O mamai kiek jos prašydavau, kad iškeptų būtent tokią pipirišką vištukę, taip ir nesulaukiau iki šios dienos. Nes ji kepdavo virdavo tik patikrintą maistą ir bijodavo eksperimentuoti. Nežinau kodėl. Gal dėl tėčio, gal dėl laiko trūkumo, o gal nemeilės virtuvei? Nežinau, bet apie dabartinius jos sugebėjimus tikrai nepasakyčiau dabar, visai moteriškė pašėlo ( aš čia su didžiausia meile mamai) tai sveikiau, tai vegetariškiau susimąsto pagaminti, o kartais iš viso varškę su mėsa maišo, nes jos draugė panašiai pagamino ar per televizorių matė:)
Na, o dabar atėjo laikas, kai galėjau išbandyti ir patikėkite tikrai nenuvyliau savo šeimos. Net ne todėl, kad ji pripratusi prie mano eksperimentų ir šiaip visokių nesąmonių, Šį kartą savaitgalio vėlyviems pietums pasiūliau pipirinius viščiukus.

3 porcijos

3 viščiukai
1 galvutė česnako
1 1/2valg.š. maltų juodųjų pipirų
druska
1 valg.š aliejus

Salotos
Aliejus
Balzamiko padažas
druska
Viščiuką išplokite, šiek tiek padaužykite su kočėlu. Pritrinkite kapotais česnakais ir maltais juodaisiais pirpirais su druska (jos dėkite ypač mažai). Palikite keletai valandų marinuotis.  Kepkite orkaitėje po folija 180 laipsnių 20 minučių, be folijos dar 15 arba kol lengvai apskrus.
Pagal visas taisykles reikėtų kepti keptuvėje, bet aš mažindama riebalų kiekį kepiau orkaitėje.
Salotų lapus nuplaukite, suplėšykite ir pašlakstykite aliejumi bei padažu. Super prie vištienos tas švelnus rūgštumas ir salotų lapų gaivumas ir traškumas.
Žiauriai aštriai skanu ir sultinga:) Ech, pakartočiau tikrai!!!

2014 m. rugsėjis 28 d., sekmadienis

Rudeninė silkė

Prisižadėjau dar liepos mėnesį pagaminti silkę Silkės sūdymas ir Elingai ir Skaitytojai ir Vaidai ir kitoms draugėms, bet tas vasarinis karštis visai išmušė iš vėžių, o po to užpuolė darbai ir stresas. Po jo sekė apatija, netikėjimas ir nepasitikėjimas. Net virtuvė nesugebėjo mane užvaldžiusio streso prablaškyti. Bet atėjo ruduo, karštis atslūgo, darbai geriau blogiau įsivažiavo ir nuotaika užsukti į virtuvę pamažu sugrįžo. Tada laiką užėmė mano "milžiniško" darželio derliaus apdorojimas: burokėliai su grybais, burokėliai obuolių sultyse, morkos ir šparaginės pupelės korėjietiškai, baravykai savose sultyse, baravykai su kazlėkais savose sultyse, ūmėdžių rauginimas, baravykų šaldymas ir džiovinimas ir t.t. ir p.p. Bet pagaliau viskas pasibaigė. Derlius nuimtas ir apdorotas. Vakarai ilgi ir nuobodėjantys, tad sėdėdama ant sofutės vis dažniau pažvelgdama į tą (virtuvės) pusę mintyse sukiojasi mintys, ką pagaminti? Kuo nustebinti? Ko dar negaminau? O gal šitą ar aną sveikiau galima būtų? Cha, pagalvojau, kad jau vėl tampu žmogumi. Kad noriu gaminti, tai jau žingsnis į priekį.
Kai nuotaika gera, tai visada norisi pradėti nuo silkės. Žinoma, šį kartą nesisūdžiau pati, bet sulaukiau vyro iš Šilutės atvežtos ir jau užsūdytos. Beliko sugalvoti kaip ją paruošti. Kadangi šaldytuve turėjau šviežiai spaustų obuolių sulčių, tai norėjosi su jomis ir pagaminti. Gavosi labai rudeninė silkutė.

6-8 porcijos

2 silkių file
1 didelis svogūnas
2 vidutinio dydžio morkos
1/2 st. rūgščių obuolių sulčių
3 valg.š. saulėgrąžų aliejaus
1 nubrauktas arb.š. maltų juodųjų pipirų
1/2 arb.š. cukraus
Svogūnus supjaustykite riekelėmis, morkas sutarkuokite burokine tarka ir išminkykite tarp pirštų, užpilkite obuolių sultimis ir palikite, kol išdorosite silkes ir jas supjaustysite. Sudėkite silkių gabalėlius į morkų, svogūnų mišinį, suberkite maltus juoduosius pipirus, užpilkite aliejumi, išmaišykite. Po keliolikos minučių paragaukite. Kadangi mano obuolių sultys buvo rūgščios, pridėjau šiek tiek cukraus, bet jeigu jūsų sultys būtų saldesnės, gali cukraus ir neprireikti.


2014 m. rugsėjis 24 d., trečiadienis

Paltusas su rudenine koše

Vakar gavau žinutę iš Šiaurės jūros parduotuvės, kad ketvirtadienį bus degustacija, bus prekiaujama šviežia žuvimi ir įvairiausiomis jūros gėrybėmis, kaip Skaitytoja sako "bjaurybėmis" ir aš su pilnai ja sutinku, nes išvaizda tų gėrybių tai tikrai ne kokia, bet skonis....o čia jau galima rimtai pasiginčyti, ypač su tais kas mėgsta šitą gėrį. Tad ketvirtadienis, kaip tik žuvies diena ir galima ją praleisti šviežiai. Aš tai šį kartą mėgausiuosi midijomis. Tik dar nesugalvojau kaip jas pasigaminsiu, bet iki vakaro tikiuosi sugalvosiu.
O praeitą penktadienį apsipirkau šviežios žuvies jų parduotuvėje. Aš ją gaminu absoliučiai paprastai, kad paprasčiau net nebūna. Nes kai pati žuvis yra šviežutėlė, tai nieko "blatno" ir nereikia kurti. O va su garnyru teko šiek tiek pamąstyti, kad šis neužgoštų žuvies švelnumo nei aromatais, nei svoriu. Taigi šventiniams savaitgalio pietums pasiūliau Paltusą su rudenine koše:

3-4 porcijos

600g paltuso file
2 bulvės
2 morkos
1 nedidelė saliero šaknis
1 pankolis
2 česnako skiltelės
druska
pipirai
itin tyras alyvuogių aliejus
švieži baziliko, petražolių lapeliai
1/2 citrinos sulčių
1 valg. š balzamiko padažo

Ant garų išverdame daržoves. Po to jas sutriname su žiupsneliu druskos. Kol daržovės garinasi įkaitinkite orkaitę iki 80 laipsnių ir kepkite paltuso gabalėlius be odos ir be jokių prieskonių bei riebalų 20 minučių. Padažui smulkiai sukapokite baziliko, petražolių lapelius, pabarstykite druska, užliekite kokybišku aliejumi ir užspaudę citrinos sultimis bei pašlakstę balzamiko padažu viską išmaišykite.
Patiekiant žuvį gausiai apliekite šiuo padažu.
Jeigu jau dukra pasakė, kad nerealiai skanu buvo, tai jau tikiu, kad tikrai taip ir buvo. O kai žinau, kad dar ir sveika, tai vienas džiagsmas:)



2014 m. rugsėjis 18 d., ketvirtadienis

Veršiena su patisonais vyno padaže

Kaip žinia, esu apsiskelbusi, kad dievinu silkę. Apie ją galėčiau rašyti, gaminti ir valgyti 34 kartus per dieną. Žuvį - kokius 25 kartus, o jūros gėrybes mažiausiai 18 kartų. Žinoma, viskas čia jumoro forma, bet plaukiantys daiktai, o gal greičiau gyvybės, yra mano dievinamos, mylimos, valgomos ir visaip kaip gaminamos. Jeigu peržvelgtume mūsų savaitės meniu, tai žuvis su daržovėmis užimtų didžiąją dalį. Mėsa valgoma šiek tiek, kai svečiai ateina arba nusiperku vištą pas savo mylimą ūkininkų turgelio augintoją ir pardavėją Jolantą. Tada išverdu sultinį iš kaulų, o kušelės ir krūtinėlė kepama atskirai, pagal sugalvoto patiekalo instrukciją. Miltiniai patiekalai ir kruopos, gal daugelis mane ir pasmerks, bet labai retai vartojami mūsų namuose.
Kuo toliau tuo labiau suprantu, kad sveika mityba yra labai svarbi ir kepti maistą riebaluose yra tikras blogis. Todėl, net atėjus svečiams, stengiuosi gaminti kuo lengviau įsisąvinantį maistą, nes gi būna dar ir alkoholis, tipo vynas, alus ar kokie kokteiliai vakarėlio palaikymui.
Todėl šį kartą svečiams ir namiškiams pasiūliau veršieną keptą/virtą vyne:

4-6 porcijos

600 g veršienos
2 pankoliai
1 patisonas
4 česnako skiltelės
4 mažos saldžiosios paprikos
200 g balto sauso vyno
50 g vandens
malti juodieji pipirai
lauro lapai
raudonėlis (jeigu šviežias - dar geriau)
Viskas žiauriai paprasta. Veršieną supjaustykite norimomis porcijomis. Pankolį bei patisoną juostelėmis. Papriką padalinkite juostelėmis ir su česnako skiltelėmis išberkite skardoje kartu su veršienos gabalėliais pankoliais ir patisonu. Apiberkite prieskoniais, druska. Užliekite vynu ir vandeniu, bei kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje skardoje, kad alkoholis turėtų kur išgaruoti, o maistas apskrusti ir gautųsi nei keptas nei virtas.
Kepkite 20 minučių. Tada mėsa bus sultinga, daržovės neištižusios, o sultinys be galo kvapnus:)
Labai paprasta ir gal šiek tiek be fantazijos, bet skanu, tai tikrai:)

2014 m. rugsėjis 13 d., šeštadienis

Jūros šukutės su chorizo dešra

Vos sužinojusi, kad Vilniuje atsidarė žuvies parduotuvė "Šiaurės jūra" Lakūnų g.16, prie Ogmios išparduotuvių miestelio, nulėkiau pasižiūrėti ką siūlo. Nors tą dieną iš šviežios žuvies tebuvo lašiša ir virtas krabas, bet labai gerai atrodė šaldyta produkcija, tiek žuvis tiek jūros gėrybės. O jau šukutės iš viso atrodė nuostabiausiai. Nežinau tai buvo pardavėja ar savininkė, nes labai jau su meile ir gražiai viską išpasakojo apie produkciją ir tiekimą. Papasakojo, kad dabar šviežia produkcija bus kas antrą penktadienį ( artimiausias rugsėjo 19d.), bet žada atsiradus pirkimui dažninti vežimus. Užsirašė duomenis ir pažadėjo informuoti apie šviežieną. Dar papasakojo, kad po naujųjų atsidarys jų žuvies restoranas su šalia žuvies krautuvėle, kurioje ne tik pardavinės, bet ir išpjaustys žuvį, jos bus ne tik kartą į savaitę, bet kiekvieną dieną. Privaišino mane tunais, silke ir t.t.  o aš neatsispyrusi visiems šiems išragautiems skoniams prisipirkau. Namuose mūsų laukė fantastiška vakarienė.
Ačiū JUMS žmonės išdrįsusiems atidaryti specializuotą žuvies parduotuvę! Linkiu jums didelės sėkmės:)

2 porcijos

5 stambios jūros šukutės 
4 riekelės chorizo dešros
4 riekelės jaunos cukinijos
pankolio lapeliai 

Įkaitinkite keptuvę, sudėkite chorizo dešrą. Šiai išskyrus riebalus sudėkite cukinijos riekeles ir šukutes. Kepkite 1-1,5 minutės apversdami, kad chorizo aštrumas įsigertų į šukutes, bet atidžiai sekite, kad šios neperkeptų, o cukinijos išliktų traškios. Prieš tiekiant, apiberkite pankolio žiedyno lapeliais.
Tikrai dar pirksiu ir ne kartą šį delikatesą.