Interneto puslapio peržiūrų skaičius

2015 m. balandžio 13 d., pirmadienis

Elnienos medalionai, vynas, baravykai, bulvių košė

Štai tokie pietūs pagal pavadinimą. Visi tokie nesuderinti, bet visi tokie skanūs, tiek kiekvienas atskirai, tiek kiekvienas kartu. Kam neskanu bulvių košė? Kvepianti krapais? O baravykai? Apkepti svieste? Na, nebent esi visiškas grybų nemėgėjas/ja. O dar raudonojo vyno padažas, toks valandų valandas viręs, tirštas, sodraus skonio ir kvapo? Su elnienos medalionais?!! Mane pačią viskas užburia svaiginančiai vakarienei. Ir tiesiog šiaip, be jokių jubiliejų, progų, draugų, svečių. Viskas tik šeimai, mūsų šeimai:).
Elnieną pirkau "Merkio produktai" www.merkio.lt elektroninėje parduotuvėje. Man suprantama, kai užsisakau elektroninėje parduotuvėje šaldytuvą ar dulkių siurblį, knygą ar rankinuką. Jeigu netinka, ar brokuotas daiktas, tai galiu grąžinti, o kaip su maistu? Labai nedrąsiai, bet kartą užsisakiau pas "Merkio produktai" šamo file. Gavau puikios kokybės. Kitą kartą išdrįsau užsakyti savo mėgiamų sraigių, o dabar išbandžiau su elniena ir tikrai nenusivyliau. Kokybė buvo puikiausia: malta, gabalėliais ar kumpis. Tiesa, niekaip nepavyksta užsisakyti nugarinės ar file, kad išbandyčiau Karpačio ar Tartarą, bet tai, ką gavau, tikrai maloniai nustebino.

Taigi, šis mano patiekalas buvo šiek tiek nusižiūrėtas iš "Finland cooking" knygos ir pritaikytas mūsų šeimos įpročiams.

3 porcijos

Medalionai:
400 g elnienos kumpio
druska
grūsti pipirai
aliejus

Raudono vyno padažas:
1valg.š. sviesto ghee
1 svogūnas
1 lauro lapas
3 džiovinto čiobrelio šakelės
druska
grūsti pipirai
1valg.š. medaus
200 ml raudono vyno
150 ml jautienos sultinio

Bulvių košė:
5 vid.dydžio bulvės
1valg.š. sviesto
150 ml verdančio pieno
druska
krapai

Baravykai:
8 maži šaldyti baravykai
1 svogūnas
1valg.š. sviesto ghee
1 lauro lapas
1/4 arb.š. maltų juodų pipirų
Elnienos kumpį supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Aš supjausčiau apie 1,5 cm storio. Pabarstykite pipirais, ištrinkite aliejumi. Palikite valandai marinuotis.
Padažas. Nedideliame puodelyje ištirpinkite sviestą, šiam ištirpus suberkite smulkiai sukapotus svogūnus, lauro lapą, čiobrelius, pipirus, druską, medų. Nuolat maišydami kaitinkite apie 5-7 minutes, kol lengvai karamelizuosis. Supilkite vyną. Išmaišykite ir virkite ant mažos ugnies kol liks apie 30 proc. viso tūrio. Supilkite sultinį ir toliau kaitinkite ant mažos ugnies kol padažas visiškai sutirštės ir liks jo apie 50-100 ml. Aš užtrukau apie 1,5 valandos.
Bulvių košė. Bulves virkite kol šios taps itin minkštos. Sutrinkite su sviestu ir karštu pienu, kol neliks gumulėlių. Krapus susmulkinkite ir įmaišykite į bulvių košę.
Baravykus smulkiai sukapokite (aš naudojau šaldytus). Svogūnus susmulkinkite ir apkepkite keptuvėje su sviestu. Šiems suminkštėjus suberkite smulkintus baravykus, lauro lapą, pipirus. Maišydami troškinkite apie 7 minutes.
Kai garnyras bus paruoštas įkaitinkite keptuvę ir sudėkite elnienos medalionus. Kepkite po 3 minutes (jeigu norite vidutiniškai kepto ir apie 1,5 cm supjaustyto dydžio) iš kiekvienos pusės.

Pastebėjimas:
Prie šio patiekalo puikiai tiktų ir žiupsnelis šviežių salotų, nors man tai buvo puikus skonių ir kvapų įvairovės derinys.







2015 m. balandžio 10 d., penktadienis

Skumbrės užkandis su daržovėmis

Vėl ir vėl žuvis. Vėl ir vėl "Šiaurės jūra"Šiaurės jūra , tačiau kartu ir naujas potyris "Šiaurės jūra" restorane Restoranas "Šiaurės Jūra".
Apie žuvies restoranus turiu labai skirtingus įspūdžius. Kartais prabangiausi restoranai patiekia tokį nevalgomą "Š" tiesiogine prasme, o maži, be jokių ditirambų, vos ne sakytum "skylės", pasiūlo šviežią, ką tik paruoštą, su teisingai sukomponuotais prieskoniais žuvies ar jūros gėrybių patiekalą. Kai ateinu į restoraną, visada klausiu ir renkuosi šviežią, nešaldytą žuvį, mėsą ar kitą gėrybę, ir prašau, kad patiekalas būtų pagamintas tik užsakius. Gal tai skamba kiek arogantiškai, bet man patinka žinoti už ką aš moku pinigus. Kadangi vaikštau į restoranus nedažnai, bet esu išlepinta Viduržemio jūros pakrančių  gėrybių maisto ar arabiško šviežios mėsos patiekimo, lietuviškos močiutės daržo gėrybių, tai tiesiog iš tolo užuodžiu šaldytą, pašildytą maistą. Ir kaip būna juokingai skaudu matyti, kai aukštai iškelta galva atneša niekam tikusį patiekalą už mišelininio restorano kainą. Dėl ko aš daugiau niekada neinu į "Žuvinė" restoraną, nors galėčiau sau leisti bent kartą per savaitę jame apsilankyti? O gi dėl to, kad vos atsidarę Palangoje Basanavičiaus g., 40 minučių nesugebėjo prie mūsų prieiti, nors prieš mūsų nosį sėdinčią E.Mildažytę aptarnauti lakstė kas penkias minutes. O kai paklausėme, ar mus aptarnaus? Jie mus išvadino akiplėšomis. Todėl tegul ir gyvena su savo pasikėlimu ir toliau, kad ir kokią žuvį beturėtų.  Nors atsiliepimus apie jų patiekalus ir meniu girdėjau labai skirtingus ir toli gražu ne visada giriamuosius.
Restoranas "Štrumų švyturys". Kartą per metus visuomet stengiamės nuvažiuoti į Šturmus ir paragauti nuostabiausios žuvienės. Jeigu turi Syką - aš jį visuomet  renkuosi, nes man tai žuvies tobulybė. Ačiū jums už šią nuostabią, gal kiek ir per brangią šviežios žuvies vietą. Labai apsidžiaugusi Šturmų parduotuvės atsiradimu Vilniuje vyliausi, kad žuvis ir jos pusfabrikačiai bus nuostabūs, deja... neatradau nieko, tik dideles kainas. Kai dabar atsidarė restoranas, ir pabandžiau savo svečius nuvesti papietauti, jie dar kartą mane nuvylė:(((( Pasirodo pietūs tik nuo 13valandos. Padarykite prašau nors nuo 12 valandos. Manau, kad verslininkai tikrai vesis savo svečius paragauti jūsų šedevrų. Ypač išgirtojo vėgėlės troškinio... ir aš jo labai noriu paragauti.
Man labai svarbu, kad restorane paklausus apie šviežią žuvį, visada gauti tiesų atsakymą, ar ji šviežia ir tada drąsiai užsisakau, nes tikrai taip ir būna Boff, San Germain, Time ar Klaipėdoje mano vis nepaliaujamai liaupsiname Skandale.
Vis tiek noriu parašyti apie savo pirmuosius įspūdžius "Šiaurės jūra" restorane, nes parduotuvė džiugina kasdien vis pasiūlydama naujų žuvų, jūros gėrybių, šaldytos ir šviežios produkcijos. Pirmas mano apsilankymas buvo pietų metu, todėl mano įspūdžiai irgi tik pirmieji, iš dienos meniu, nes kaip žinia, vakarais parodomas visas restorano sugebėjimas kurti šedevrus, o dieną visi nori pavalgyti greitai, nebrangiai, bet ne mažiau skaniai. Su drauge užsisakėme dienos sriubą - sultinį su žuvimi. Mūsų nuomone, tai buvo labai verta dėmesio, kvapni, sodri, su daug žuvies ir 2 midijomis skaidri žuvienė. Jeigu būsite pietų metu, būtinai ją pargaukite. Draugė karštam patiekalui pasirinko tuno kepsnį su kuskusu, o aš pailguosius moliuskus iš pagrindinio meniu. Porcijų dydis? Žuvienės dydis tobulas, net kiek didokas, bet nuoširdžiausias linkėjimas nemažinti. Mano pailgųjų moliuskų porcija buvo mažoka, turint minty, kad tai patiekalas iš pagrindinio meniu, o ne iš užkandžių, nors skonis buvo tobulas. Draugės tunas absoliučiai nenuvylė nei savo dydžiu, nei iškepimu (buvo pagal užsakymą vidutiniškai keptas), gal kuskusas galėjo būti šiek tiek ir karštesnis, bet tikrai patiekalas paruoštas be priekaištų. Skoniai buvo neįmantrūs, sakyčiau beveik kaip pas mamą (juokauju), bet aš manau, kad tai tikrai nėra trūkumas. Tas jaučiamas natūralumas labai džiugina.  Mes tikrai dar atvyksime vakarienei, bet milžiniškas prašymas - nenusipiginkite, arba kitaip tariant, už brangiai negaminkite šaldytų, kelis kartus atitirpintų, ar prieš sugendant iškištų patiekalų. Ir jeigu bus šviežias, gal ir ne toks pigus maistas, vis tiek visi eis, ragaus ir mėgausis. O tai restoranui manau yra labai svarbu. Ir siūlyčiau kažką sukurti savo top of the top (arkliuką, cinkelį, ar kaip kitaip pavadinsi), kaip man restoranų "Boff" tuno tartaras ar "Šturmų švyturio" syko carppaccio.  Laikykitės ir suraskite, ką pas jus būtų privaloma must to eat ir niekur kitur tokio tobulo skonio nerastum!
Štai mano paprastutis skumbrės užkandis, bet jis ne toks ir paprastas, nes pagamintas iš šviežiausios žuvies:

4 porcijos

2 šviežios skumbrės
Ghee sviestas
druska
petražolės

2 morkos
1 didelis raudonas svogūnas
2 česnako skiltelės
200 g šviežių špinatų lapų
1/2 citrinos sulčių
1/2 arb.š. vorčesterio padažo
1/4 arb.š. maltos kalendros sėklų
malti juodi pipirai
druska


Viskas labai paprasta.
Išpjaustykite žuvies file. Pabarstykite druska. Kepkite su sviestu įkaitintoje keptuvėje, pradžioje ant odos 2 minutes prispaudžiant mentele, kad žuvis nesiriestų. Apvertę - vėl 2 minutes, geriau net 1 minutę.
Morkas sutarkuokite juostelėmis mandolina. Svogūną perpjaukite pusiau ir supjaustykite riekelėmis. Apkepkite keptuvėje svogūną su morkomis, po to suberkite kalendras, pipirus. Sudėkite špinatus. Uždenkite dangčiu, ir kai šie tik suminkštės (po 1-2 minučių), išspauskite citrinos sultis, vorčesterio padažą ir dar minutę palikite keptuvėje, išjungę karštį.

Komentarai:
Vien dėl spalvų numirti gali, tobula skonio ir porcijos proporcija:)




2015 m. balandžio 7 d., antradienis

Laukinės midijos kiniškai

Vis dar nesugebu baigti džiaugtis žuvies parduotuve "Šiaurės jūra"ir joje parduodamomis gėrybėmis. Tai kažkas nerealaus ne tik Lietuvos masteliu. Grįžusi iš savo ilgos kelionės po Kiniją, prisivalgiusi visokiausių karpinių giminės žuvų, prisiragavusi įvairiausių gėluose ir jūros vandenyse augintų moliuskų bei krevečių, pasiilgau tiesiog geros šiaurietiškos menkės, moliuskų, skumbrės ar kitos civilizuotos žuvies. Tačiau, ko tikrai negaliu nuginčyti kiniečiams, tai iš karto gaminamo maisto, o ne kažkokio šaldyto ar konservantais prisotinto. Aišku, prisipažįstu, Kinijoje natrio gliutomatas ir viešai pripažintas ir atvirai naudojamas "prieskonis". Nežinau, ar buvo dedama į mūsų patiekalus ar ne, na gal į daugumą tikrai jo kliuvo, bent jau pietų metu, bet buvo ir tokių natūralių patiekalų su atskirai išdėstytais prieskoniais, tame tarpe ir natrio gliutomatu. Tame išskirtinų patiekalų tarpe, kur prieskoniai buvo patiekti atskirai, buvo ir midijos, žinoma, jos buvo visai kitokios formos, ne tokios spalvos ir dydžio, sakyčiau man jos labiau priminė geldeles (clams) Moliuskai su portugališkais sentimentais , Clams - Almejas - Geldelės (moliuskai) , Geldelės arba moliuskai tik šiek tiek pailgesnės. Tačiau jų midijos buvo pagamintos visiškai kitaip, nei mums įprastai su vynu, alumi, grietinėle Midijų sriuba su krevetėmis, pomidorais, keptos Orkaitėje keptos išraiškingos midijos ar net su fetos sūriu Midijos su fetos sūriu.
Skubu dalintis midijomis, kurios buvo užaugusios laisvėje, dėl to midijų dydžiai skirėsi kardinaliai. Skonis? Sakyčiau išraiškingesnis, bet kad labai daug skirtųsi nuo užaugintų fermose, tai tikrai negarantuočiau.

3-4 porcijos

1 krepšelis laisvėje užaugusių midijų ( gali būti ir fermoje, gal net ir geriau, dėl vienodo dydžio)
2 česnako skiltelės
6-7 cm imbiero šaknies
4 svogūnų laiškai
2 valg.š. žemės riešutų aliejaus
2 valg.š. kapotų šviežių kalendrų
4 valg.š. sojos padažo
2 valg.š. ryžių acto
2 valg.š. vandens
1/2 valg.š. cukraus
1/2 čili pipiro
Česnaką itin smulkiai sukapokite. Imbierą nulupkite ir supjaustykite siauromis juostelėmis. Svogūnų laiškus ir kalendras susmulkinkite. Puode įkaitinkite aliejų, suberkite česnaką ir imbierą. Kai šie apkeps supilkite soją, ryžių actą, cukrų. Įdėkite nesmulkintą čili pipirą. Viską išmaišykite, įlašinkite vandens. Ir vos užvirus sudėkite labai gerai nuplautas, nuvalytas ir atrūšiuotas midijas. Uždenkite puodo dangtį ir kartas nuo karto jį kresteldami, kad midijos maišytųsi tarp savęs ir padažo, troškinkite 7 minutes.

Komentarai:
Žiauriai teisingai:)



2015 m. balandžio 2 d., ketvirtadienis

Anties kulšelės su rytietiškais prieskoniais

Kai tik Lietuvoje pasirodė kiniečių restoranai, tuoj pat pasklido kalbos apie pekino antį. Apie jos ypatingą skonį, sudėtingumą pagaminti, specialias šių ančių veisles ir taip toliau ir taip toliau. Lietuvoje taip ir neradau, kur paragauti, o kai žmogus negauni ko nori, tai tas smalsumas dar labiau užkutena smegenis. Taigi, vienas iš būtiniausių dalykų, ką turėjau nuveikti Kinijoje, ir buvo paragauti pekino antį. Susiradome specialų restoraną, kuris buvo per du aukštus ir vadinosi "Pekino antis", negana to jis absoliučiai specializavosi tik antienos patiekaluose. O jų virtuvės topų topas buvo garsioji Pekino Antis.  Rašau iš didžiosios raidės, nes ta antis tikrai to verta ir buvo. Gal kiek rieboka, bet skonis buvo nuostabus. O ir aš pati laiminga, kad pagaliau ta svajonė pagaliau paragauti tos stebuklingos anties išsipildė, ir dar ne bet kur, o pačioje jos tėvynėje Kinijoje. Virėjas meistriškai nuėmė jai traškią odelę, krūtinėlę su šlaunelėmis supjaustė mažais gabalėliais, pateikė svogūnėlius, česnakėlius, kalendrą, sezaminį padažiuką, paplotėlius vynioti. Beliko tik sotėti:). Stebuklinga ta antis ar ne, tai jau kitas klausimas, bet kad skani buvo, tai jau be jokios abejonės. Mielai ir Lietuvoje paragaučiau tokią antytę, būtų labai įdomu palyginti, bet nežinau kur. Gal kartais jūs žinote ir galėtumėte rekomenduoti?
Na, o kol nerandu kur paragauti lietuviškos pekino anties, kepu rytietiškuose prieskoniuose marinuotas antienos šlauneles.

3 porcijos

3 anties šlaunelės
1 citrinžolės stiebas
5 cm imbiero šaknies
2 skiltelės česnako
1/2 arb.š. čili pipirų
2 valg.š. sojos
2 valg.š. ryžių acto
2 valg.š. sezamo aliejaus
1 arb.š. medaus
druska
pipirai

Garnyrui:
Įvairių salotų lapų
6 ridikėliai
1/2 agurko
1 skiltelė česnako
1 arb.š. balzaminio padažo
1 valg.š. raudono vyno acto
1 arb.š. medaus
1/2 citrinos
3 valg.š. itin tyro alyvuogių aliejaus
druska
pipirai
Imbierą, česnaką smulkiai sukapokite, citrinžolę supjaustykite kaip galima smulkiau ir sumaišykite su soja, ryžių actu, medumi, čili, druska. Padarykite marinatą ir įtrinkite juo anties kulšeles. Palikite marinuotis 4-6 valandas, o geriausia per naktį.
Kepkite 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje ant odos pusės. Apverskite. Uždenkite folija ir kepkite apie 50-60 minučių. Nudenkite foliją ir apskrudinkite odelę. Man užtruko kepti orkaitėje dar apie 20 minučių. Odelė gavosi traški, mėsa sultinga.
Ridikėlius, agurką supjaustykite pagaliukais. Didesnes salotas suplėšykite. Sumaišykite viską ir užliekite padažu, pagamintu iš smulkiai sutrinto česnako, balzaminio padažo, raudonojo vyno acto, medaus, citrinos sulčių, druskos ir pipirų.








2015 m. kovo 30 d., pirmadienis

Elnienos burgeris ir pomidorų čatnis

Kaip gera suktis savo virtuvėje. Tiesiog neįmanoma viso šito gerumo nupasakoti, o dar labiau aprašyti. Kiekvieną dieną galiu kepti, virti. Kepiau dar vieną sūrio pyragą Niujorko sūrio pyragas, nusipirkusi "Šiaurės jūra" Šiaurės jūra |skumbrės, kepiau Tobulo skonio skumbrė, bet kai iš "Merkio produktai" www.merkio.lt gavau pasiūlymą pirkti elnienos, neatsilaikiau. Užsisakiau maltos elnienos, nes visa kita jau buvo išpirkta. Sugalvojau, kad burgeriai bus kaip tik tobula savaitgalio sočių pietų šventė.

4-6 porcijos

Burgeriams:
600g maltos elnienos
1valg.š. sojos
1arb.š. garstyčių
1vnt. kiaušinis
druska
pipirai

Bandelėms:

450g miltų
270ml ( puodelis) pieno
80g sviesto
1 kiaušinis
7g sausų mielių
1 arb.š. cukraus
druska
1 kiaušinis su šlakeliu pieno bandelių aptepimui
sezamo sėklos


Garnyrui:
6 jaunos bulvytės
2 česnako skiltelės
salotų lapai
šviežias agurkas
raugintas agurkas
svogūnas ( geriausia raudonas)

Pomidorų čatniui:
6 pomidorai
2 svogūnai
2 skiltelės česnako ( didelės, jeigu maženės reikia daugiau)
2 valg.š. razinų
2 valg.š. pomidorų pastos
2 valg.š. balzaminio padažo
1 valg.š. raudono vyno acto
2 valg.š. cukraus
1/2 valg.š. druskos
4 valg.š. alyvuogių aliejaus
malti juodi pipirai
Bandeles kepkite:
Miltus (persijotus) sumaišykite su mielėmis, druska, cukrumi. Pieną pašildykite su sviestu, kol šis ištirps ir atvėsinus supilkite į miltus. Įmuškite kiaušinį ir gerai išminkykite ( aš minkiau apie 15min.) Palikite pailsėti tešlą 1-1,5val. Tešla turi pakilti dvigubai. Po to lengvai perminkykite, padalinkite lygiomis dalimis į norimo dydžio bandeles ( man gavosi 12) ir vėl palikite 30 minučių susistovėti ir pakilti tešlai. Iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kepkite 12-15 min ( priklausomai nuo dydžio).
Burgerius gaminkite:
Į faršą sudėkite soją, garstyčias, įmuškite kiaušinį. Viską išminkykite. Suformuokite vienodo dydžio burgerius. Kepkite ant į kaitintos keptuvės 3-4 minutes ant vienos pusės ir 3-4 ant kitos. Tiek kepant gausis vidutiniškai kepti burgeriai.
Pomidorų čatnį gaminkite:
Pomidorus nulupkite ir smulkiai sukapokite. Svogūnus supjaustykite riekelėmis arba stambokais kubeliais. Svogūnus apkepkite keptuvėje, šiems suminkšėjus sudėkite razinas, pomidorus. Virkite apie 30minučių. Sudėkite pomidorų pastą, balzaminį padažą, actą, druską, cukrų. Trumpai tariant, visus likusius ingredientus. Virkite ant mažos ugnies kol skystis nugaruos. Paragaukite, jeigu trūksta vieno ar kito skonio papildomai įdėkite ir vėl pavirkite. Aš viriau dar apie 1valandą.

Bulves supjaustykite pagaliukais, apvoliokite druskoje, kapotuose česnakuose, pipiruose ir aliejuje. Kepkite orkaitėje apie 30minučių.

Prieš tiekiant, bandeles būtinai paskrudinkite.



`

2015 m. kovo 25 d., trečiadienis

Kinija ir visai nekiniški žuvies kotletukai sriuboje

Buvau pradingusi mėnesiui iš Lietuvos. Atostogavau. Turėjau garbės pakeliauti po didelę dalį Kinijos. Grįžusi iš kelionės keletą dieną vargau su laiko adaptacija. 6 valandų laiko skirtumas darė savo. Ankstyvą vakarą jau norėjosi lovoje sapnus sapnuoti, o vidury nakties kadrilį šokti. Gerai, kad buvo savaitgalis ir galėjau save treniruoti laiku eiti miegoti, bei tvarkingai keltis.
Dabar jau viskas gerai, einu į darbą, dienos rutina stoja į savo vėžes ir aš grįžtu pamažu į savo blogą.

Jeigu trumpai - papasakosiu apie kelionės įspūdžius. Tai kelionė buvo tokia dviprasmiška. Lyg tai viskas labai patiko, bet daugiau į ją sugrįžti nebesinori. Ko negalėčiau pasakyti apie Vietnamą. Na gerai, dabar jau iš viso norėčiau pakeliauti po Afriką ar Lotinų Ameriką, net Šiaurės Amerika tiktų:).

Kas man patiko labiausiai Kinijoje? Tikrai sužavėjo Terakotinė Armija su gyvai atrodančiais kariais, jų veidų išraiškomis, didybe, valdovo sumanyta idėja atsidėkoti savo kariams, įamžinant juos ateities kartoms. Visa tai padarė neišdildomą įspūdį.
Spalvotosios Kalvos su beribėmis kalnuose išsidėsčiusiomis terasomis. Žinoma, buvo ankstyvas pavasaris ir dar mažokai spalvų, bet net žemė žydėjo skirtingais raudoniais. Sakė, kad pats grožis yra rugsėjo mėnesį, kai visi tie laukai sužydi.
Arba Li upė su žaliomis kalvomis.
Miestai, dideli, triukšmingi, tiršti tiek žmonių, tiek automobilių. Šiuolaikiški.
Maistas. Nevalgo jie nei žuvies skonio kiaulienos, nei gličiai lipnios vištienos. Valgo labai natūraliai ir šviežiai paruoštą maistą. Čia pat ištrauktą iš akvariumo žuvį paruošia taip, kaip tu pats užsisakai (jeigu sugebi). Jeigu pageidauji ant garų, bus ant garų, su šlakeliu sojos, imbiero, česnako ir čili. Nori keptos - prašau, pridės dar kalną daržovių, riešutų, ir vėl būtinai čili. Nori vištienos. Čia pat nukerta vištai galvą, nupeša ir pagamina. Žinoma, gal tai ne visur, didmiesčiuose sunkiau su tokiomis šviežybėmis, bet mažesniuose "kaimuose" (apie 1mln. gyventojų) tai kaip norma. Na, su sriubomis, tai jau blogiau. Juokėmės, kad sumeta jie į vandenį keletą špinatų lapų ir pavadina daržovių sriuba. Daržovės, vaisiai, mėsa, paukštiena ir žuvis - viskas tik šviežia, gaminama iš karto užsakius. Arba pats, merki mėsos, daržovių, grybų gabalėlius į sultinį ir išsiverdi. Argi gali būti geriau?
Eismas. Tragiškas. Mašinų gausa, eismo netvarka ir smogas lydėjo praktiškai visą kelionę.
Kainos. Kai kas neadekvačiai brangu, o kai kas nuostabiai pigu. Gali vietoje auginamą vaisių nusipirkti už 10 Eur, o didžiausią patiekalą 4 asmenims kavinėje suvalgyti už 5 Eur.
Žmonės. Pekine jie aukštesni, sakyčiau kone mūsų ūgio, į šalies pietus - žemėja. Visur skuba būti pirmi, eilėse būtinai užlindinėja, niekada neprisipažįsta, kad yra neteisūs, nemoka angliškai, mąsto kaip pro rakto skylutę. Tačiau visada visur dėkoja, paslaugūs, šypsosi.
O kas labiausiai nustebino šioje kelionėje, o gi Finnair'as: nei iš šio, nei iš to pakeitęs vietas iš ekonominės į verslo klasę:) Va čia tai lygis!!!

Tačiau grįžus namo labiausiai norėjosi pačių paprasčiausių kotletukų. Tik su kuo mažiau riebalų.

4-6 porcijos

1 sterkas (apie 1,5 kg)

Žuvies sultiniui:
žuvies galva su kaulais (turėjau šaldiklyje dar visokių kitų žuvų galvų ir kaulų, tai ir juos sudėjau)
1 svogūnas
1 morka
2 saliero stiebai
1/4 čili pipiro
lauro lapai
druska
pipirai

Garnyrui:
2 morkos
1 saliero gumbas
1/4 žiedinio kopūsto
svogūnų laiškai
krapai

Žuvies kotletukams:
žuvies filė
1 kiaušinis
1 morka
1 svogūnas
2 valg.š. manų kruopų
1 valg.š. smulkiai kapotų petražolių
Žuvies mėsą atskirkite nuo kaulų. Galvą su kaulais sudėkite į šaltą vandenį, užvirkite. Nugriebkite putas. Sudėkite morkos gabalėlius, svogūną, saliero stiebus. Suberkite druską, pipirus. Užvirus sultiniui ugnį sumažinkite iki minimumo, virkite apie valandą. Nupilkite per koštuvą į kitą puodą.
Supjaustykite morką, saliero gumbą norimo dydžio gabalėliais, žiedinio kopūsto žiedyną padalinkite į maždaug vienodo dydžio gabalėlius.
Žuvies filė sumalkite kartu su svogūnu. Morką smulkiai sutarkuokite. Maltą žuvį sumaišykite su morkomis, pipirais, petražolėmis, kiaušiniu, manų kruopomis, druska. Suformuokite norimo dydžio kotletukus ir lengvai apkepkite keptuvėje, su mažai riebalų.
Sudėkite žuvies koteltukus į puodą. Užpilkite sultiniu. Suberkite morkas, salierus ir žiedinio kopūsto gabalėlius. Užvirkite ir pavirkite max 5minutes. Svarbu nepervirti daržovių.
Prieš tiekiant apiberkite smulkiai sukapotais krapais ir svogūnų laiškais.



2015 m. vasario 22 d., sekmadienis

Karpis po morkomis pagal mano draugę

Šį savaitgalį atlikau privalomąją programą. Apsilankiau knygų mugėje, prisipirkau knygų. Dabar bus skaitymo laikotarpis. Laukia ilga kelionė lėktuvais, traukiniais ir t.t. Labai patogu lėktuve išsitraukti knygą, atsijungti nuo aplinkos ir ramiai praleisti kokias 8-9 valandas savyje. O jeigu dar knyga įtraukianti, tai kelionė tampa tarsi akimirksnis. Nebejauti, kad nepatogi sėdynė, kad kažkas šalia knarkia ar koks vaikas pavargęs klykia. Dalyvauji su savo herojumi ir "dzin" kas aplinkui darosi. Tiesa, dar tokiuose skrydžiuose, meluoju, gerokai trumpesniuose, labai mėgstu skaityti "Žmones", kol aptariame visas sukneles, vakarėlių liūtus ar kitas žvaigždes, žiūrėk jau ir leidiesi Berlyne ar kitame Europos mieste. Viso to tikrai neužtenka tarpatlantiniams skrydžiams, kur reikia suspėti ir pavalgyti, ir pamiegoti, ir filmą pažiūrėti, ir knygą paskaityti ir neužsiknisti. Todėl, dar kartą noriu pasidžiaugti, kad labai laiku įvyko knygų mugė, kad joje sudalyvavau, kad sutikau malonių žmonių ir dar prisipirkau knygų:).
Šį kartą mūsų šeimos pietūs tapo ypatingai paprasti. Paprasčiausias karpis po paprasčiausiom daržovėm.
Mano požiūris į karpį yra labai filosofinis. Man jis smirda ir turi milijoną kaulų. Nuo vaikystės žuvis drebučiuose būdavo tik karpis. Tai reiškia, kad jis man atsibodęs iki kaulų smegenų. Nors ne per seniausiai pati pagaminau karpio užpiltinę Karpio užpiltinė, tačiau ji buvo absoliučiai kitokia, nei gamindavo mano mama. Ir kas ragavo, visi ją gyrė. Bet kokiais būdais pagamintą karpį valgyčiau, aš visada jaučiu jo kvapą, išskyrus tuos atvejus, kai valgau pas savo draugę morkų pataluose arba pas armėną  Restoranas "Araks" . Kartą prirėmiau draugę "prie sienos" ir ištardžiau, kaip ji sugeba panaikinti tokį stiprų karpio kvapą. O ji išdavė mažą paslaptį. Tiesiog, karpį ištepa majonezu, o tada deda milžinišką kiekį daržovių ir ilgai troškina orkaitėje.

4-6 porcijos

1 karpio file (1/2 žuvies)
3 valg.š. graikiško jogurto (tiesiog tokį turėjau)
2 morkos
2 salierų kotai
2 svogūnai
2 lauro lapai
malti juodieji pipirai
1 arb.š. garstyčių grūdelių
aliejus kepimui
druska
Karpio file ištepkite jogurtu (neturėjau majonezo, geriau būtų juo). Palaikykite, kol apkepsite daržoves.
Morkas nulupkite ir sutarkuokite burokine tarka. Svogūnus ir salierus supjaustykite riekelėmis. Keptuvėje apkepkite svogūnus, šiems suminkštėjus suberkite morkas ir salierus, lauro lapus, pipirus, garstyčias, druską. Nereikia, kad sukeptų, bet būtų minkšti. Atvėsinkite.
Kepimo inde karpį padėkite žemyn oda, ant viršaus uždėkite daržoves. Uždenkite folija ir kepkite 20-30 minučių 180 laipsnių temperatūroje (priklausomai nuo žuvies dydžio), nudengę foliją dar kepkite 10minučių.

Viskas nerealiai paprasta ir skanu. Sakyčiau ir to karpiško kvapo neperdaugiausia jautėsi. Gal su majonezu būtų dar geriau? Nežinau, bet jogurtas maloniai pamarinavo karpį, tai jau tikrai.


2015 m. vasario 18 d., trečiadienis

Antis obuolių sultyse

Mūsų šeima yra nepataisomi keliautojai. Vos sutaupę pinigėlių ir užtikę ilgą savaitgalį, dažniausiai jį paskiriame kelionėms. Priklausomai nuo taupyklės turinio mūsų kelionės tampa arba ilgesnės, arba trumpesnės atstumais ar laiko tarpsniais. Turime tam tikras atostogų tradicijas, kurios tiesiog privalomos mūsų šeimos atostogų sąraše, o kitos tampa labai spontaniškos, paveiktos draugų įspūdžių, skrydžių bendrovių pasiūlytų nuolaidinių kainų ar booking.com atsiųstų užklausų "kur norėtumėte nukeliauti?". Taip ir gyvename tarp atostogų. Malonių laukimų ir kelionių įpūdžių. Ir visiškai nesvarbu, ar jos tolimos ar artimos, ar tiesiog Lietuvos ribose - po miestelius, kaimus, bažnyčias, šventes ir kitas mažiau ar daugiau žinomas grožybes.
Taigi, turėdami nuostabų 3 dienų savaitgalį, nusprendėme su šeima nuvykti į Varšuvą. Dukrai parodyti Koperniko mokslo muziejų, aplankyti Šopeno muziejų, atšvęsti Valentiną ir sutikti Lietuvos nepriklausomybės dieną. Kelionė buvo nuostabi. Koperniko muziejus paliko fantastišką įspūdį, kur švietimas puikiausiai suderintas su mokslu, kur vaikai ir suaugę gali kartu kurti, mąstyti, žaisti, leisti laiką kartu, semtis žinių ir pramogauti. O Šopeno muziejus...ta harmonija, istorija, muzika ir modernus pateikimas tiesiog sudarė harmoningą visumą visai šeimai. Ir visi prisižadėjome, kad būtinai šiais metais nueisime pasiklausyti geros klasikinės muzikos, pažiūrėti baleto ar operos, ir dar būtinai į spektaklį gerą nueisime. Tas kultūrinis pasižmonėjimas tiek daug davė pageidavimų ir pažadų, kad ta trumpa kelionė į gretimą valstybę atsipirko su kaupu, tiek dvasiškai, tiek kultūriškai, tiek emociškai.
Grįžtant namo užsukome į prekybos centrą, kuriame papildėme šaldytuvo atsargas, su labai fantastškomis kainomis. Nusipirkome antytę 1,8 kg už 22 zlotus ir dar visokių gėrybių, kurios dabar bado akis ir sako, kad turiu kuo greičiau savo virtuvės fantazijas įgyvendinti, nes kitaip jos suges:).
Todėl, pasiraitojusi rankoves, skubiai gaminu antytę:)

4-6 porcijos

1 antis
4 česnako skiltelės
2 poro stiebai
1/4 arb.š. cinamono
1 arb.š. druskos
1/2 čili pipiro
1 valg. š. medaus
1 stiklinė obuolių sulčių (naudojau namines)
1/2 stiklinės vandens
1 šakelė rozmarino
5 gvazdikėliai
6 džiovintos slyvos
Antį supjaustykite porcijomis. Apkepkite keptuvėje, kol odelė gražiai paskrus. Į troškintuvą sudėkite smulkintą česnaką, cinamoną, slyvas, čili gabalėlius, rozmariną, gvazdikėlius, druską. Užliekite šaukštą susidariusių riebalų iš keptuvės ir šiek tiek apkepkite prieskonius. Sudėkite apkeptos anties gabalėlius, užpilkite obuolių sultis, vandenį ir troškinkite, kol mėsa pradės kristi nuo kaulų. Aš troškinau apie 1val. 40 min.
Patiekiau su ryžiais. Papuošiau smulkintais svogūnų laiškais.
Labai skanu, rekomenduoju išbandyti:)

2015 m. vasario 8 d., sekmadienis

Upėtakis su dviem garnyrais

Kai vieną savaitgalį gerai užkerti mėsos, tai po to visą savaitę tik ir norisi žalių salotų, o kai jų nėra kokybiškai šviežių, ir tai absoliučiai suprantama, nes absoliutus nesezonas, tada, kaip alternatyvą, užsimanau žuvies, tokios lengvos, garintos, virtos ar troškintos, bet tikrai neišmirkytos kiaušinio plakiny ir apvoliotos džiuvėsėliuose, o po to iškeptos dideliame kiekyje riebalų.
Kadangi laukiau labai mielos viešnios, tad pamačiusi šviežut šviežutėlius upėtakius, neatsispyriau pagundai ją pavaišinti. Su šia viešnia pas mus kalbos liejasi nevaldomai, plepame nesustodamos, kol neaptariame nuo visų širdies reikalų iki Lietuvos ir Pasaulinės situacijos politikoje ar ekonomikoje, todėl  visai suprantama, kad patiekalui norėjosi skirti kuo mažiau laiko.
Panaršiusi interneto platybes, savo blogo archyve nutariau sumiksuoti Tobulo skonio skumbrė ir Keptas ėriuko kumpis a la mochito. Ragaujant šį patiekalą atrodė, kad mėtų aromatas nėra labai juntamas, tačiau kitą dieną, pabaigiant vakarienės likučius, pasirodė kitaip. Mėtų, laimo, česnakėlio aromatai buvo taip puikiai susimaišę, kad galiu patvirtinti, jog mėtos čia puikiai tiko.

4-6 porcijos

2 upėtakiai
1 laimo vaisius
30 g šviežių mėtų lapelių
2 česnako skiltelės
druska
malti juodi pipirai
1 arb. š. medaus
1 arb.š. balzamiko padažo
2 valg.š. raudono vyno acto
2 valg.š. aliejaus
1/2 arb.š. džiovinto raudonėlio
pomidorai su šakelėmis

Šakninės daržovės:
3 pastanokai
3 petražolės šaknys
4 česnako skiltelės
1 valg.š. sviesto
1/2 citrinos sulčių
druska
pipirai

Šparaginių pupelių garnyras iš žieminių atsargų "Šparaginės pupelės Korėjietiškai":
1kg šparaginių pupelių
2 morkos
2 svogūnai
6 česnako skiltelės
4 lauro lapai
200 g saulėgrąžų aliejaus
2 valg.š. acto (9proc.)
1 arb.š. maltų juodų pipirų
1 arb.š. čili pipirų
2 arb.š. maltos kalendros
druska
Upėtakius nuskuskite, išimkite vidurius. Į upėtakių vidų sudėkite laimo riekeles, šiek tiek išspaudžiant sulčių, susmulkitas mėtas ir česnakus. Atskirame inde sumaišykite balzaminį, raudono vyno actą, aliejų, medų, druską ir raudonėlį. Išmaišykite ir pašlakstykite žuvį. Apdėkite pomidorais, kapariais ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, 15 minučių uždengus folija ir dar 10 minučių nudengus ją.

Pastarnokus, petražolių šaknis, nulupkite, supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Įdėkite neluptas česnako skilteles, palaistykite citrinos sultimis. Pabarstykite druska, pipirais ir apvoliokite kambario temperatūros sviestu. Uždengus folija kepkite 180 laipsnių temperatūroje 40 minučių.

Šparaginės pupelės korėjietiškai pagamintos buvo vasarą, pačiu šparaginių pupelių sezonu, o valgome dabar ir labai džiaugiamės jų nuostabiu skoniu, aštrumu ir besipuikuojančiu garnyru prie įvairiausių patiekalų.

Receptas:
Šparagines pupeles nuplaukite, nupjaustykite galiukais, padalinkite į 2-3 cm ilgio gabalėlius. Užvirkite vandenį su druska, lauro lapais, sudėkite supjaustytas pupeles ir virkite apie 3 minutes. Išgriebkite pupeles, perliekite šaltu vandeniu ir atidėkite į šalį vėsti.
Morkas nulupkite ir sutarkuokite burokine tarka. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Česnakus susmulkinkite itin smulkiai. Visas daržoves sumaišykite su šparaginėmis pupelėmis.
Pasiruoškite marinatą. Atskirame puode supilkite aliejų, actą, suberkite juodus ir čili pipirus, kalendrą. Užvirkite ir iš karto išjunkite. Iš karto užpilkite daržoves karštu marinatu. Paragaukite, ir jeigu trūksta druskos, šiek tiek įberkite ir viską gerai išmaišykite.
Sudėkite į sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite. Stiklainius sudėkite į patalus ir palikite, kad ir per naktį lėtai vėsti.
Paruoštas salotas laikykite vėsiai. O jas ragauti galima jau po paros.
Dabar jos yra pas mus "ant bangos", pačios skaniausios iš visų išbandytų šparaginių pupelių receptų.




2015 m. vasario 2 d., pirmadienis

Vietnamietiška žąsienos sriuba

Ar pastebėjote, kad jau prasidėjo paskutinis žiemos mėnuo. Aišku, kovas dar bus ne ką mažiau žiemiškas, bet faktas, kad žiema eina į antrą pusę, yra labai džiuginantis. Nepatinka man gramdyti sniego nuo automobilio, eiti tipenant mažais žingsneliais, atidžiai žiūrint po kojomis, kad tik nepaslysčiau, arba keltis tamsoje ir pastoviai matyti paniurusį dangų. O ir galiausiai net sniego pusnių nėra, kad galima būtų galima angelus ar purtyti nuo medžių sniego debesis ir jaustis tikra sene besmegene:). Štai ir pasikundžiau ant žiemos. Esu tikra lietuvė - kai šalta - blogai, karšta - irgi blogai, svarbiausia tik dejuoti dėl visko.
O tokiai rūškanai žiemai paįvairinti puikiausia tinka Nidos Žąsienos sultinys ir vietnamietiška sriuba, ji tokia švelniai pikantiška, manoji gal šiek tiek aštresnė, bet vis tiek puiki.
Kai valgėme šią sriubą juokavome, kad esame tikri japonai. Kurie pagaliukais suvalgo visus tirščius, o po to iššliurpia sultinį:). Kažkada juokėmės iki negalėjimo, kai brolis skrisdamas į Japoniją pasakojo pirmos dienos ispūdžius, tada jis sakė: visko mačiau, bet kad sriubą su pagaliukais valgytų, tai dar tokio stebuklo neteko regėti. Bet tai buvo labai senai...o dabar pats irgi taip valgo ir vargo nemato:).

Žąsienos sultiniui:

keptos žąsies korpusas ir kaulai
4 valg.š. sojos padažo
2 valg.š. žuvų padažo
1 svogūnas
2 skiltelės česnako
3 cm imbiero šaknies
5 gvazdikėliai
1 žvaigždinis anyžius
1/2 cinamono lazdelės
2 lauro lapai
5 kvapnieji pipirai
1 čili pipiras

Vietnamietiškai sriubai:

2,5 l žąsienos sultinio
1 arb.š. cukraus
3 valg.š. žuvų padažo
2 valg.š. ryžių acto
2 valg.š. sojos padažo
1/2 ilgo agurko be sėklų
1 1/2 arb.š. krevečių pasta
1/2 laimo vaisiaus sulčių
2 kiaušiniai
aliejus
ryžių makaronai (aš naudojau baltus)
200 g vištos krūtinėlė
kiniški grybai
čili pipirai

Žąsienos sultinį virkite:
Į didelį puodą sudėkite keptos žąsies kaulus ir korpusą. Užvirkite. Pavirkite ant lėtos ugnies apie 0,5 valandos. Sudėkite visus prieskonius, padažus, stambiai supjaustytą svogūną, imbierą, česnaką. Pridengę puodą virkite ant labai silpnos ugnies apie 1,5 valandos. Nukoškite ir gausite skaidrų sultinį.
Sriubą virkite:
Kiaušinius išplakite ir iškepkite labai ploną kiaušinienę. Susukite į vamzdelį ir supjaustykite riekelėmis. Vištos krūtinėlę supjaustykite plonomis riekelėmis. Džiovintus kinietiškus grybus užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite apie 0,5 valandos. Agurką supjaustykite itin plonomis juostelėmis. Jeigu norisi aštrumo, įpjaustykite šviežio čili pipiro.
Atskirai puode išvirkite ryžių makaronus, kaip nurodyta ant pakuotės. Nuplaukite šaltu vandeniu.
Atskirai puode virkite išmirkytus grybus apie 5-7 minutes.
Užvirkite žąsienos sultinį. Supilkite sojos, žuvų padažus, ryžių actą, cukrų. Suberkite vištienos gabalėlius. Virkite 5 minutes. Išgriebkite iš sultinio. Įdėkite krevečių pastos, užlašinkite laimo sultimis.
Sudėkite į lėkštę vištienos gabalėlius, makaronus, kiaušinienės lakštinius, grybus. Užpilkite sultiniu. Užberkite agurkais ir šviežio čili pipiro riekelėmis.


Labai skani sriuba rytietiško skonio mėgėjui, bet manau, kad ir ne tik jam:)