Interneto puslapio peržiūrų skaičius

2017 m. kovo 30 d., ketvirtadienis

Potage Crecy arba trinta morkų sriuba

Viešose vietose aš niekada nevalgau trintų sriubų. Pirminė ir tikriausiai vienintelė priežastis yra ta, kad aš nežinau kas ten iš tikrųjų būna sudėta. Lygiai taip pat nevalgau maltinių ir visokių kitokių neaiškios formos ir sudėties produktų, kurių negali aiškiai suskaičiuoti, kad ir kaip mandrai ar skaniai skambėtų. Namuose aišku gaminu ir maltinukus ir trintinukus. Bet čia viskas aišku kas būna naudojama ir su kuo valgoma. Mėsą visada perku gabalais ir pati malu arba paprašau mėsininko, kad šis sumaltų. Na, o su trintomis sriubomis dar paprasčiau. Pati viską sudedu į puodą. Nors, sąžiningai prisipažinsiu, nelabai mėgstu trintų sriubų iš viso. Man tokia tinginių sriuba. Ryji ir nekramtai...kažkaip skamba nelabai kaip. Na, bet kiekvienas savo mėgsta arba nemėgsta.
Taigi, Gastronomikos kulinariniuose kursuose mokėmės virti įvairias sriubas ir sultinius. Sriubos kaip sriubos, atrodė nelabai ko ten yra mokytis. Bet pasirodo kiek daug įvairių paslapčių yra, kad išvirti skaidrų sultinį, o jeigu jis nepavykęs, tai kaip jį nuskaidrinti ir t.t. Tada mokėmės išvirti trintas sriubas netirštinant jų bulvėmis, grietinėlę, krakmolu ar miltais.
Viena tokia yra Morkų sriuba arba labai prancūziškai Potage Crecy...galima vadinti kaip tik norisi :)

1 kg morkų
1 l paukštienos sultinio
60g sviesto
virta vištiena (nebūtinai)
1 valg.š. citrinos sulčių
muskatas
cinamonas
druska
pipirai
Morkas nuskuskite ir supjaustykite kuo plonesniais grežinėliais. Sviestą ištirpinkite puode. Suberkite morkas ir pamaišydami kepkite, kol šios suminkštės, bet neparuduos. Supilkite sultinį, kad tik vos apsemtų morkas. karts nuo karto pamaišykite, jeigu stipriai nugaruoja sultinys, įpilkite šlakelį sultinio. Sutrinkite "blenderiu", o kad nesigautų košė praskieskite sultiniu iki mėgstamos konsistencijos. Pagardinkite cinamonu, muskatu, citrinos sultimis.
Kramtymui galima įberti skaldytų migdolų, šviežio ožkos sūrio ar kaip aš įbėriau virtos vištienos gabalėlių.

Pastabėjimas, kuris mane prajuokino. Mes visi vaizduotėje turime nelabai skanias morkas, o jau virtos, tai iš viso kažkoks košmariukas. Tą galvojau ir aš ir mano šeimyna, kol neparagavo. Patikėkite ir išbandykite, tikrai virsite dar ne kartą :)

2017 m. kovo 20 d., pirmadienis

A la Helmans majonezas

Atėjus pavasariui norisi kažko naujo, įkvepiančio ar tiesiog motyvuojančio, kad galvoje visokie tik pavasariniai vėjai nešniokštų. Ta proga užsirašiau pas L.Čepracką į kursus, pakelti savo "kvalifikaciją" kulinarijoje. Sudalyvavusi pirmoje pamokoje sužinojau kaip reikia pasigaminti Bechamel, Hollandaise ir Majonezą su visomis iš to sekančiomis variacijomis. Atrodo esu gaminusi ne vieną kartą ( išskyrus Hollandaise), bet sekdavosi visaip...kartais iškeliaudavo viskas į šiukšlių dėžę, kartais pavykdavo, kartais tiesiog būdavo gerai kaip gaudavosi. Pamokoje mus visaip kaip mokė, žiurėjome, užsirašinėjome, ragavome ir t.t. Tada gavome užduotį pagaminti visus šiuos padažus namuose. Šiandien gaminau a la Helmans tipo majonezą.
Pirmasis mano bandymas laukia šefo įvertinimo.

1 kiaušinio trynys
200 ml aliejaus
1 arb.š. garstyčių
5g cukraus
druska
vanduo
1/2 citrinos sulčių
Trynį išplakite su cukrumi ir garstyčiomis. Tada ypatingai plona srovele pilkite atšaldytą aliejų ir maišykite maišykite maišykite, kol supilsite visą aliejų. Masė turi gautis labai tiršta ir visaip kaip "styroti". Įpilkite 1 valg.š. vandens ir švelniai maišykite, jeigu netenkins tirštumas, įpilkite dar lašelį vandens. Įspauskite citrinos sultis ir pagal skonį įberkite druskos. Švelniai išmaišykite.
Jeigu į 200g pasidaryto majonezo įdėsite 50g plaktos grietinėlės, gausite kitą, Chantilly padažą.

2017 m. vasario 25 d., šeštadienis

Sūdyta skumbrė


Labai paprasta, bet nepaprastai skanu. Iš vakaro viską pasiruoši, o kitą dieną pjauni plonomis riekutėmis ir dedi ant juodos duonos apteptos sviestu....
Šis patiekalas yra ir žurnale

Debesys


2-4 porcijos

1 skumbrė
1 valg.š. kalendros grūdelių
2 skiltelės česnako
2 valg.š. alyvuogių aliejaus
druska


Skumbrę išdarinėkite. Žuvis odą palikite nenuluptą. Česnaką smulkiai sukapokite. Apiberkite žuvį smulkintais česnakais, kalendros grūdeliais ir druska. Palaistykite aliejumi. Žuvies puses suglauskite. Sūdykite per naktį, karts nuo karto apverčiant puses.

2017 m. vasario 3 d., penktadienis

Sumuštinis su avokadu

Labai mėgstu avokadus. Praktiškai jie visada yra mūsų vaisių dubenyje. Nokstantys. Kai sunoksta gaminu įvairias trintas ar pjaustytas salotas, užkandžius.
Šį kartą atėjo svečiai ryte su vaikais, kuriems avokadas visiškai nėra favoritinis vaisius. Todėl, pusryčių meniu teko pakoreguoti pagal jaunuosius valgytojus. O vaikams patinka kepta duona su česnakais. Taip ir pasiūliau, tik įdėjau dar šiek tiek ir avokado.

1 avokadas
4 duonos riekelės
1 česnako skiltelė
aliejus
druska
citrinos sultys
kalendra


Apkepkite duoną su šlakeliu aliejaus, bet labai nedaug. Ištrinkite riekeles česnaku. Uždėkite supjaustytą avokadą. Gausiai pašlaktykite citrinos sultimis. Pabarstykite druska ir kalendrų lapeliais.
Patiko ne tik vaikams, bet ir suaugusiems :)

2017 m. sausio 17 d., antradienis

Salotos su bolivine balanda

Tiesiog puikios salotos. Jomis pavaišino Nida ir nuo to laiko jos nuolat ant mūsų šeimos stalo.

6-8 porcijos

350g bolivinių balandų (kynva-quinoa)
1 paprika
1/2 raudono svogūno
6 ridikėliai
1/2 ilgavaisio agurko
1 česnako skiltelė
1 morka
kalendros lapelių
aliejus
1 arb.š. garstyčių
1 arbš. medaus
1 valg.š. sojos padažo
1/2 citrinos sulčių
druska
Bolivines balandas nuplaukite ir išvirkite nemaišydami. Santykis: 1 puodelis kruopų 2 puodeliai vandens. Virkite apie 15min. Atvėsinkite.
Svogūną su česnaku sukapokite itin smulkiai. Išimkite iš augurko sėklas ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais kaip ir papriką, ridikėlius. Morką nulupkite ir sutarkuokite burokine tarka. Kalendros lapelius sukapokite.
Sumaišykite daržoves su kruopomis.
Pasigaminkite padažą. Garstyčias sumaišykite su medumi, citrinos sultimis, sojos padažu ir užpilkite aliejumi.
Viską sumaišykite. Skanaus.



2017 m. sausio 9 d., pirmadienis

Marinuotos sardinės

Šis mano receptas yra publikuotas elektroniniame, kulinariniame žurnale Debesys .
Man patinka gaminti ir publikuoti receptus šiame žurnale dėl rašančių blogerių bendramintiškumo, entuziazmo, draugystės ir bendruomeniškumo. Rašydama savo kulinarinį blogą sutikau labai daug nuostabių žmonių, gimė fantastiškų bendrų ir atskirų projektų, užsimezgė stiprios draugystės patyrusios ir tikro draugo išbandymų. O aš atradau nuostabų džiaugsmo jausmą, kai mano blogo skaitytojai gamina pagal mano aprašytus ir išbandytus receptus, juos komentuoja, giria, peikia, duoda pastabas. Viską aš vertinu ir branginu, viskas eina man į patirtį ir tobulėjimą. Žinoma, kartais neturiu energijos rašyti, fotografuoti ar tiesiog tingiu surasdama milijoną savęs pateisinimų. Bet kai Nida savo knygoje paminėjo mane už prisidėjimą Knyga „Žuvis pasaulio virtuvėse“ supratau, kad turiu neapleisti savo blogo rašymo! O dar pridėkite žurnalą Debesys !
Vienas malonumas rašyti blogą, rašyti apie mylimą žuvį ir ne tik.
Skaitykite, komentuokite, kritikuokite, girkite ar tiesiog gaminkite ir tai bus man didžiausias malonumas ir džiaugsmas.

4 porcijos

12 sardinių
12 valg.š. baltojo vyno acto
3/4 stiklinės alyvuogių aliejaus
1/2 citrinos
1 valg.š. marinuotų kaparėlių
1 arb.š. petražolių
2 skiltelės česnako
druska

Sardines išdarinėkite. Česnaką ir petražoles smulkiai sukapokite. Išspauskite citrinos sultis.
Sardines pašlakstykite citrinos sultimis ir druska. Atskirame inde sumaišykite baltojo vyno actą, aliejų, česnaką, petražoles ir kaparėlius. Užliekite padažu sardines jas pakeliant, kad kiekviena žuvis jo gautų. Marinuokite per naktį.


2017 m. sausio 3 d., antradienis

Daržovių kugelis

Po sočių kalėdinių švenčių, po kelioninių mitybos ypatumų pasiilgau tiesiog paprasto maisto. Maisto, kurį pagaminti yra paprasčiau paprasto, kai ingredientai tinka visi kokius turi po ranka. Tiesiog darbui palengvinti užtenka turėti tarkavimo mašiną ir įkaitintą orkaitę.

4-6 porcijos

1 saliero šaknis
2 cukinijos
2 morkos
1 svogūnas
2 česnako skiltelės
kietas sūris (Džiugas)
aliejus
džiovintas raodonėlis
druska
pipirai
Visas daržoves sutarkuokite virtuviniu kombainu su burokine tarka. Sumaišykite su žiupsneliu druskos, pipirų, raudonėlio ir aliejaus.
Sūrį sutrinkite smulkia tarka, sumaišykite su daržovėmis. Kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje uždengus folija 30 minučių. Nudengus dar 30 arba kol gražiai parus.

2016 m. gruodžio 26 d., pirmadienis

Įdaryta paprika

Kaip jaučiatės po švenčių? Sotūs? Aš irgi jaučiuosi labai soti ir "primakaluotu" pilvu: silkė, kūčiukai, kisielius, žuvis, virtiniai ir taip viso skirtingų 12 patiekalų. O jeigu kažkurį pakartoji keletą kartų? Tada jau šventės virsta absoliučia persivalgymo nešvente. Todėl mums patinka šventes švęsti tik vieną dieną. Susėsti prie Kūčių stalo, smagiai su šeima pasivaišinti ir išvykti kur nors. Dažniausiai vykdavome slidinėti, kartais prie jūros ar dar kur nors. Svarbiausia, kad nesėdėti namie be perstojo kemšant. Šie metai ne išimtis. Ir toliau keliaujame, tad prieš greitai susikraunant lagaminus gaminu nesudėtingą vakarienę.

3 porcijos

3 paprikos
1 stiklinė ryžių
200 g vištienos kepenėlių
100 ml vandens
1 svogūnas
1 česnako skiltelė
1 morka
1 čili pipiras
raudonėlis
druska
aliejus
Kepenėles išvalykite nuo plėvelių, išplaukite, supjaustykite nedideliais gabalėliais.
Keptuvėje apkepkite susmulkintus svogūnus su česnaku ir čili pipiru. Morką nulupkite, sutarkuokite burokine tarka. Sudėkite į keptuvę su svogūnais. Maišydami kepkite 5 minutes. Į keptuvę suberkite ryžius ir šiek tiek kepkite maišydami. Užpilkite šlakeliu vandens, uždenkite dangčiu. Po 10 minučių sudėkite kepenėles. Išmaišykite ir kepkite 5 minutes ( jokiais būdais neuždenkite). Išjunkite ir leiskite viskam atvėsti.
Paprikų viršunėlės apipjaukite ir gražiai nuimkite, kad galėtumėte uždengti. Paprikų sėklas išimkite. Prikimškite ryžiais su kepenėlėmis. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.

2016 m. gruodžio 19 d., pirmadienis

Višta sūryme

Kuo man patinka kaimiška arba naminė vištiena? O gi tuo, kad ką su ja bedarytum, jos mėsa visada labai kvepia yra soti, riebi, drėgna, stangri. Nesvarbu kokį patiekalą gamintum, ar keptum kotletukus ar virtum sultinį ar tiesiog greituoju būdu krūtinėlę pačirškintum keptuvėje :)
Pastaruoju metu, mūsų namuose labiausiai populiari kepta višta marinuota sūryme. Kai norisi, galima į sūrymą pridėti citrusinių vaisių žievelių ar jų pačių pripjaustyti( citrinų, apelsinų, mandarinų ir t.t.), galima pridėti aromatinių žolelių ( rozmarinas, raudonėlis, čiobrelis ir t.t.) ar česnako, svogūno pripjaustyti. Višta mirkdama sūryme su prieskoniais prisigeria aromato ir druskos tiek kiek jai reikia. Tačiau galima mirkyti ir paprasčiausiai sūryme, be jokių prieskonių. Tada ji kvepės natūralumu.
Aišku, gaminant per šventes, nesinori eksperimentuoti, bet šitokiu būdu kepta višta dar nieko nenuvylė. O svarbiausia, kad krūtinėlė ir ta, būna drėgna bei valgoma net kitą dieną.

6-8 porcijos

1 višta
1 l vandens ( vandens tiek, kad vištą pilną apsemtų)
2 valg.š. druskos ( kiek litrų vandens, tiek druskos)
prieskonių pagal savo norą
bulvės
Iš vakaro užmerkite vištą į sūrymą. Sūrymą gaminkite sumaišę 1l vandens su 2valg.š. druskos. Tiek turite padaryti sūrymo, kad vištą pilnai apsemtų. Šiek tiek prispauskite vištą, kad pastaroji neiškiltų.
Prieš kepant vištą ištraukite iš sūrymo, nesausinkite. Plauti jos nereikia. Dėkite į 110 laipsnių orkaitę ir kepkite apie 1,5-2 valandas. Aš kepiau 1,5 valandos, nes mano višta svėrė apie 1,5kg. Todėl kepkite tiek, kiek sveria višta.
Tu tarpu nuskuskite bulves ir apvirkite 5 minutes.
Ištraukite vištą iš orkaitės. Orkaitę įkaitinkite iki 210 laipsnių. Įdėkite vištą su bulvėmis ir kepkite kol višta gražiai apskrus. Aš kepiau 20 minučių.





2016 m. gruodžio 9 d., penktadienis

Silkė su baravykais

Esu laimingas žmogus. Sakysite, kad meluoju arba taip nebūna. Bet pasirodo būna, o būna būtent tada, kai atvažiavusi į savo sodybą vasaros viduryje arba jai jau ritantis į kitą pusę, išlipusi iš automobilio, pamatau priaugusių gražuolių baravykų. Išsivaizduokite, koks tai smagumas!  Argi aš ne laimingas žmogus? Kai tiesiog išeinu ir susirenku baravykus savame kieme?
Pirmuosius, žinoma, kepu ant sviesto ir valgome iš karto. Kitus, jaunus ir kietus užšaldau, kad žiemą galėtume mėgautis nuostabiu baravykų aromatu, gamindama įvairius padažus, dėdama į troškinius, supjaustydama carpaccio arba tiesiog kepdama keptuvėje su sviestu kaip vasarą. Didelius arba šiek tiek pabuvusius baravykus sumaišau su kitais grybais ir pagaminu ne ką mažiau aromatingus padažus ar konservus žiemai.
Šį kartą pagaminau silkę su šaldytais baravykais, o ne kaip įprasta su džiovintais.

4 porcijos

8 švieži arba šaldyti baravykai
1 nedidelis svogūnas
1 silkė
aliejus
krapai
Silkę išdorokite. Supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
Baravykus supjaustykite kubeliais. Svogūną sukapokite itin smulkiai. Keptuvėje su aliejumi apkepkite svogūną, suberkite baravykus. Baigiant kepti sudėkite krapus. Atvėsinkite.
Sumaišykite su silkės gabalėliais ir palike mažiausiai valandai susigerti skoniams.

"Sukirtome" viską ir iš vieno karto :)