Interneto puslapio peržiūrų skaičius

2014 m. lapkritis 23 d., sekmadienis

Triušis balto vyno padaže

Kažkurią dieną prisiminiau, kad nebepamenu kada valgiau triušį. Tas laikais, kai gamindavau plovą su triušiena, beje jis toks tobulas, bet toks nefotogeniškas būdavo, kad sukirsdavome be sąžinės graužimo ir visai negalvodami apie fotosesijas ir kauliukus plove. O po to atradome vištukes, dabar žuvį, tad ir vėl triušis nukeliavo į antrą planą. Bet kas kartą mintyse sugrįždavo patiekalai su triušiena Triušis su moliūgais , Triušienos ragu su naminiais makaronais ar Triušis ispaniškame stiliuje . O vakar kaip tik tokia proga ir pasitaikė. Vaikščiodami po ūkininkų turgelį užtikome, na ką čia užtikome, bet moteriškė, pas kurią visada perkame vištukes parodė, kad jau turi ir ančių ir triušių. Todėl, žinodami, kad pas ją visada viskas yra labai teisingai užauginta, drąsiai nusipirkome nediduką triušį. Vyras, kaip tikras medžiotojas, sėkmingai sukapojo mažais gabalėliais plovui, bet po to pasitarėme ir nusprendėme, kad plovas dar gali palaukti, o troškinys jau tiesiog privalo gulti ant mūsų stalo.
Viskas gaminasi žiauriai paprastai, ypač kai turi visą išdorotą ir susmulkintą triušį. 

8-10 porcijų

1 nedidelis triušis
1 svogūnas
2 morkos
1 paprika
2 česnako skiltelės
1 stiklinė balto sauso vyno
1 stiklinė vandens
miltai
aliejus
druska
3 lauro lapai
5 kvepiantys pipirai
2 gvazdikėliai
raudonėlis
Triušį sukapokite norimo dydžio gabalėliais ( kadangi mes ruošėmės gaminti plovą, tai sukapojome labai smulkiai, galima ir stambesniais gabalais). Pasūdykite, apvoliokite miltuose ir apkepkite įkaitintoje  keptuvėje, kol gražiai pagels. Išimkite iš keptuvės, tada suberkite smulkintus svogūnus ir česnakus. Apkepkite, tada sudėkite riekutėmis pjaustytas morkas. Šiek tiek apkepkite. Sudėkite į troškintuvą daržoves, apkeptą triušį. Užpilkite vynu, vandeniu, pabarstykite raudonėliu ir troškinkite 1,5 valandos. Papriką supjaustykite kubeliais. Ir pabaigoje suberkite į troškintuvą. Išmaišykite ir patroškinę 5 minutes išjunkite.
Na jau kvapnumas ir mėsytės kritimas nuo kaulų tobulas, o kai dar padažo nemažas kiekis, tai vakarėlis tampa nerealiai gundomas:)
Šviežios salotos sumaišytos su nerafinuotu aliejumi ir pašlakstytos balzaminiu actu gali būti kaip tobulas garnyras prie tobulos vakarienės;).


2014 m. lapkritis 19 d., trečiadienis

Moliuskai su portugališkais sentimentais

Kažkada gyriausi, kad mano pirmoji pažintis su moliuskiniais prasidėjo Portugalijoje, Algarvėje. Dabar, po to laiko praėjus nei daug nei mažai, bet 17 metų, ir Lietuvoje gavus nusipirkti tų jūros deimantų, nieko  kito ir nesinorėjo gaminti, tik portugališku stiliuku, nes man labai svarbu, kad ne tik aš su dukra juos mėgčiau, bet ir vyras, save priversdamas, pamiltų ir taptume lygiaverčiais valgytojais-ragautojais.
Pirkau "Šiaurės jūra"parduotuvėje. Pagal užsakymą. Man tai žiauriai patiko, kad pas juos galima užsisakyti bet kokį jūros gyvį ir jie suranda jį, atveža. Žodžiu, užsakiau, pirmadienį pranešė, kad bus, ir aš nepersigalvojau, o penktadienį atsiėmiau šiuos gražuolius. Tiesa, keletas buvo sulūžę, bet tokių perkant net prabangiausiuose žuvies turgeliuose visada atsiranda. Net mūsų prancūziško kaimelio austrių augintojai Keptos austrės visada įdeda vieną "lyšną", kad ne duok die surasi kokią nelabai gerą, tad dažniausiai vietoj tuzino gauname visą 13-a puikiausių austrikių.
O moliuskus dažniausiai valgome Ispanijoje, kavinėse labai populiarius Clams - Almejas  ar Geldelės arba su pomirų padažu, bet tokių skaniausių, kaip pirmą kartą ragautų Portugalijoje niekada taip ir nesuradau.
Drąsiai rekomenduoju visiems išbandyti šį gėrį:

3 porcijos

1 krepšelis moliuskų (geldelių)
3 česnako skiltelės
2 valg.š. Ghee sviesto
petražolės
druska
1/2 citrinos sulčių
Ištirpinkite Ghee svietą, šiam ištirpus suberkite susmulkintą česnaką. Šiam šiek tiek apkepus ( max 1 minutę) suberkite moliuskus. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 5 minutes. Palaistykite citrinos sultimis ir 1 minutei pamaišę uždenkite troškintis.
Labai skanu su paskrudinta sumuštinių ar kita balta duona. O dar balto vyno taurė! Tobulumas ant stalo!

2014 m. lapkritis 16 d., sekmadienis

Veršienos cotelette ( kotletas) su salotomis


Dar nuo vaikystės pamenu, kad kotletas - tai maltos mėsos paplotėlis, apkeptas keptuvėje ir patroškintas  puode. Bet kurios mėsos rūšies maltinis visada buvo vadinamas kotletu. Ir, kai pradėjusi išvažiuoti į užsienį, meniu pastebėjusi parašyta žodį "cotelette" išbraukdavau iš savo užsakymo, nes man maltiniai tikrai nepatinka. Nebent aš juos pamatau - kaip buvo sumalti, iš kokios mėsos, ir su visais kas ir kaip pagaminta. Tačiau, kaip ir visada ateina ta diena, kai pažinimas maloniai nustebina ir supratimas, kad kotletas gali būti visai nebūtinai kotletas. Kai supratau šitą reikalą, tada atėjo paieškos, kur ir kaip nusipirkti mėsos gabalėlį su kaulu ir išpjova viduje, kad kepant kaulo ir riebalų skonis susisunktų į mėsą ir gautųsi labai aromatingas ir minkštutėlis kepsnys.
Ir, kai turguje radau pirkti veršienos kotletų, sugalvojau, kad būtinai tai bus Cotoletta alla milanese, bet pagalvojusi, kad tai džiūvėsėliuose  apvoliotas ir gausiai riebaluose iškeptas kepsnys, persigalvojau be gaislesčio. Nes džiūvėsėliai ir dar riebalai labai apsunkina mūsų mitybą! Todėl pasirinkau žymiai lengvesnį variantą.
3 porcijos

3 veršienos išpjovos su kauliuku
druska
pipirai
raudonėlis
alyvuogių aliejus

Salotoms:
Špinatų lapeliai
rukolos salotos
jauni burokėlių lapeliai
šviežias aliejus
balzamiko padažas
saulėje pusiau džiovinti slyviniai pomidoriukai
Patiekalas pagaminamas per nerealiai trumpą laiką, bet skoniu nenusileidžia prabangiausių restoranų virtuvėms.
Veršienos gabalėlius apvoliokite druska, aliejumi, raudonėliu ir pipirais. Palikite pusei valandos marinuotis. Įkaitinkite keptuvę, geriausiai ketinę (naudojau būtent tokią) arba ketinės groteles, vartydami puses kepkite max 7 minutes. 
Kol kepa kepsniukai, pasiruoškite salotas.
Įvairių rūšių salotas sumaišykite su aukščiausios kokybės šviežiu aliejumi, balzamiko padažu. Apiberkite   pusiau džiovintais pamidoriukais.
Tobula sekmadienio pietums:)




2014 m. lapkritis 6 d., ketvirtadienis

Žuvies keksiukai

Kartais man taip būna, nors ir šaldytuvas pilnas, bet pamatau ir negaliu atsispirti nusipirkti kokį gardumyną. Šį kartą susigundžiau nusipirkti menkės file. Labai jau man ji šviežia ir graži pasirodė. Galvojau pas mamą iškepsime ir visi pasivaišinsime. Tačiau su mama tokie juokai nepraeina. Vos atvykę radome nukrautą stalą: plekšnės ir vištytės gabalėliai, balta mišrainė, agurkėliai, silkutė, o finišavo cepelinais! Kad ir kaip myliu mamą, kad ir kaip suprantu jog ji laukia mūsų visų, bet tokia maisto ataka mūsų pilvams yra tikra katastrofa! Grįžus pilvams iš viešnagės pas mamą, teko jiems suteikti poilsį. Bet pilvai nebūtų pilvai po dienos vėl rėkia, kad turi būti prikimštas. Kadangi kažkada Skaitytoja yra papasakojusi kaip ji kepa kotletus-keksiukus, o aš juos išbandžiau ir jie puikiausiai pasiteisino Paukštienos keksiukai su morkomis ar Burokėlių kugelis su žuvies keksiukais.
Dabar kaip ir nieko naujo nepapasakosiu, gal tik pasikartosiu, bet kad jau baisiai skanu buvo visiems, ar dėl to, kad su moliūgu, o gal dėl žydiškumo?:) Nes, kad būtų šiek tiek kitaip panaudojau Nidos idėją iš Gefilte fish. Žydiška klasika

4-6 porcijos

800g menkės file
2 kietai virti kiaušiniai
2 nedidelės morkos
1 svogūnas
1 kiaušinis
druska
džiovintas čiobrelis
1/4 arb.š. čili pipirų pastos (galima ir tiesiog maltos)
česnako daigai


1 sviestinis moliūgas
3 česnako skiltelės
1/2 citrinos sulčių
druska
20g sviesto
Sviestinį moliūgą perpjaukite pusiau, išimkite sėklas, apiberkite rupia druska ir kepkite kartu su česnakais 180 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių. Išėmus iš orkaitės moliūgą, nulupkite česnako odeles ir sutrinkite kartu su sviestu šakute.
Žuvį sumalkite su morkomis, kietai virtais kiaušiniais, svogūnu ir morkomis. Sudėkite prieskonius, įmuškite kiaušinį ir viską išmaišykite. Keksiukų formą ištepkite aliejumi, sudėkite masę. Kepkite 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Prieš pateikiant lėkštėje apiberkite česnako daigais, priduoda labai malonaus pikantiškumo ir aromato.




2014 m. lapkritis 3 d., pirmadienis

Jūros ešerys bambukų lapuose

Vos tik atsipalaiduoju ir mažai judėdama užkertu sotesnius pietus ar vakarienę, kilogramai užlipus ant svarstyklių tiesiog akis bado. Žinau, kad reikia pradėti sportuoti ar bent kažkaip daugiau judėti, ypač dabar rudeniui įpusėjus. Bet tikriausiai esu beviltiška tinginė ar absoliučiai nemotyvuota. Tačiau kaip tą motyvaciją susirasti? Nesugebu, neturiu fantazijos. Pradėjusi plaukioti baseine, bet per darbą, nes susitikimai, derybos, konkursai ir kiti visokie darbiniai reikalai atima pastovų laiką ir rėžimą  ar kelionės, kai padariusi pertrauką nesugebu susigrąžinti motyvacijos ir sugrįžti atgal. Tas nesugebėjimas prisiversti pradėti iš naujo sportuoti padeda prisigalvoti visokiausių priežaščių to nedaryti, net ir žinodama, kad save apgaudinėju, kad meluoju. Aš tokia orientuota į darbą ir į jo rezultatą, kad dažnai pamirštu net save. Ne aš visiškai nesiguodžiu dėl darbo. Aš guodžiuosi, kad nesugebu organizuoti savo asmeninio judėjimo ir darbo.
Todėl bandau kiek įmanoma dažniau maitintis sveikai. Žinau tiek, kad  nesu priklausoma nuo ekologijos, nes tiesiog nežinau kiek tai yra tikra Lietuvoje. Nesivaikau jokių madingų dietų, valgymų-nevalgymų, bet visuomet stengiuosi, kad maistas būtų su daržovėmis, kuo mažiau riebalų, pieno produktų ir šiaip visokių "makaliūzų". Man patinka, kai matau visus produktus, kurie būna sudėti į patiekalą, pvz.: Dorada palmių lapuose ar Virta-nevirta lašiša ir t.t.. Žodžiu, ką aš besakyčiau, bet sportuoti reikia ir net labai:(((((

6-8 porcijos

1kg jūrinio ešerio file
2 pankolio vaisiai
1 citrina
1 valg.š alyvuogių aliejaus
druska
pipirai
bambukų lapai
Bambukų lapus nuplaukite ir šiek tiek palaikykite kol suminkštės. Perdenkite lapus, kad suvyniojus neliktų tarpų. Padėkite žuvies file, apiberkite supjaustytu pankoliu, citrina, druska ir pipirais, pašlaktykite aliejumi. Suvyniokite ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje max 30 minučių.
Kartojuosi, bet tai tikrai labai skanu gaivu ir sveika:)

2014 m. lapkritis 1 d., šeštadienis

Anties kulšelės su slyvomis ir kopūstais

Šiandien nuostabiausia diena gamtoje. Saulė, šiluma, lapų grėbimas, jūros šniokštimas, užkurtas židinys ir teigiamos emocijos. Atrodo, kad savaitės rūpesčių nė nebuvo. Atrodo, kad visada taip ir yra. Mes lauke visą dieną, mūsų Garis Garisonas Drakonas kartu su savo kamuoliuku ir dalyvavimu rudeninėje kiemo ruošoje. Grįžo visas murzinas iki ausų, jeigu jos dar būtų baltos spalvos, tai atrodytų, kad tikras Helovyno šventėjas sugrįžo iš pragaro:) O čia tik mūsų mielasis šunytis iš kiemo, iš po lapų parsirado.
Po tokių dienos darbų, o kaip žinia, mus tokie darbai retokai užpuola, nes gyvename visiškai kitaip. Namai, darbas, o darbe sėdėjimas prie kompiuterio, derybos su užsakovais ir rangovais, išbėgimas greitai į automobilį, pervažiavimas į kitą susitikimą ir toliau sėdėjimas, bendravimas, sprendimų ir nutarimų priėmimas. Tada grįžimas namo išsunkta galva, greitas vakarienės padarymas ar tiesiog vakarykščio maisto pašildymas ir tik su vieninteliu noru pasėdėti ištiesus kojas be jokių rūpesčių galvoje. Po tokio darbo nieko nebesinori. O kai ateina savaitgalis ir ištrūkstame iš miesto, rūpesčius palikdami jame. Tada atsiranda begalinis malonumas pagrėbti lapus, pasiknaisioti žemėje ar miške pagrybauti arba dviračiu pasivažinėti, o gal tiesiog pasivaikščioti. Ir esu labai laiminga, kad užsitęsė bobų vasara ir kad visais tais malonumais galima vis dar mėgautis, o ne sėdėti prie TV susirangius į pledą galvojant, kad šalta, ir nieko toliau nebesinori, tik puodelio karštos arbatos ir kad pagaliau televizija parodytų ką nors padoriai skaniai gražaus vakare, o ne tik šaudytų gaudytų, kvailai juoktųsi ar dar "tūpiau" diskutuotų, meluodami į akis politikuotų. Norisi gražaus aukštos kokybės filmo ar serialo, net tebūnie su tomis ilgomis reklamomis, bet  padoriu laiku, o ne tos piguvos ar naktį, kai jau lovoje penktą sapną sapnuoji. Taip norisi toliau žiūrėti "Velvetas", "Tėvynė" ar kokį tikrą teisingą, kad ir seną gerą filmą. Ar nesmagu būtų peržiūrėti Hičkoko, Kopolos, W.Alleno, Almodovaro ar kurio kito grando, o gal visiškai naujo atrasto talento palmės šakele, oskaru ar lokiu apdovanoto filmą? Labai norėčiau, kad nereikėtų parsisiuntinėti ar per internetą, ilgais rudens vakarais žiūrėti šiuos šedevrus.
Taigi, po pasikrapštymo kieme labai smagu sočiai ir papietauti. Pietums visus produktus nusipirkau turguje. Tad viskas buvo labai šviežia, sotu, kvapnu ir gal net kažkiek ekologiška:)

4 porcijos

4 anties kulšelės
druska
pipirai

1/2 nedidelio šviežio kopūsto (apie 2 saujas supjaustytų)
2 puodeliai raugintų kopūstų
1 svogūnas
2 česnako skiltelės
1 valg.š. sviesto
druska
pipirai
lauro lapai

6 slyvos
4 bulvės
Svogūnus su česnakais susmulkinkite, apkepkite svieste. Šviežią kopūstą supjaustykite, sudėkite į puodą, kuriame kepėte svogūnus pamaišydami apkepkite. Šiems suminkštėjus, sudėkite raugintus kopūstus, pipirus, lauro lapus, įpilkite 1/2 puodelio vandens ir troškinkite, kol viskas suminkštės. Man prireikė 1 1/2valandos.
Į kepimo skardą sudėkite anties kulšeles, slyvas perpjautas pusiau, bulves. Pabarstykite druska, pipirais ir uždengę folija kepkite 200 laipsnių temperatūroje 45 minutes. Nuimkite filiją ir pabaikite kepti, kol kulšelės gražiai gražiai apskrus.
Kadangi nuo slyvų pasidarys labai daug sultinio (padažo), galite dalį supilti į raugintus kopūstus arba prieš tiekant į stalą juos aplieti.

2014 m. spalis 31 d., penktadienis

Dorada su keptomis radicchio salotomis

Labai mėgstu žalėsius. Dėl agurkų esu pamišusi visomis formomis, salotų lapai tiesiog privalomas garnyras prie bet kurio patiekalo, o kur dar ridikėliai, burokėliai, kopūstai, pomidorai, svogūnai ir t.t. neišsivaizduoju nė vieno patiekalo be vienos ar kitos daržovės. O jeigu kalba pakrypo apie salotas, tai labiausiai mėgstu romanines, pok choi, garžgarstės, sultenės ar radicchio, cikorijos ir kitas sodraus skonio ir stangrias salotas. Radicchio ir cikorijos salotas labai mėgstu dėl švelnaus jų kartumo. Kitiems jis labai nemalonus, bet sumažinti kartumą galima jas pamerkti į ledinį vandenį. Kadangi jis man netrukdo, o kaip tik suteikia daugiau skonio, todėl šeimynai dažnai pasiūlau ne tik žalių salotų, bet ir keptų. Ypač skanu troškintos radicchio ar cikorijos salotos su jūros gėrybėmis (midijomis, geldelėmis, žuvimi). Todėl šios dienos vakarienei pasiūliau doradas su keptomis radicchio salotomis ir sojos padažu.

4 porcijos

2 dorados
1 galva radicchio salotų
2 česnako skiltelės
5 cm imbiero šaknies
1 raudonas svogūnas
3 valg.š. sojos padažo
3 valg.š. ryžių acto
1 valg.š. žuvies padažo
1/2 arb.š. čili pastos
1 arb.š. medaus
3 valg.š. vandens
1 citrina
1 valg.š. sezamų aliejaus
Žuvį išskroskite. Svogūnus, radicchio salotas supjaustykite riekelėmis. Kepimo indą pašlakstykite aliejumi, suberkite susmulkintą imbierą, česnaką. Ant viršaus sudėkite supjaustytas salotas, svogūną. Sudėkite žuvį. Apliekite pasigamintu mirkalu: soja, ryžiu actu, žuvies padažu, čili pasta ir medumi su citrinos sultimis. Uždenkite folija ir troškinkite 180 laipsnių orkaitėje 30 minučių. Nuėmę foliją pakepkite dar 5-10 minučių priklausomai nuo žuvies dydžio.
Prieš tiekdami pabarstykite smulkintais kalendors lapeliais ir būtinai užliekite padažu.


2014 m. spalis 27 d., pirmadienis

Aštuonkojo salotos

Kartas nuo karto aš pagalvoju - nuo kada prasidėjo mano meilė jūros gėrybėms. Kartais atrodo, kad visiškai neseniai, bet kai pradedu skaičiuoti, pasirodo: oho, kiek metų praėjo. Tada buvau tik ką pabaigusi magistro studijas, buvau biedna kaip bažnyčios pelė, bet keliauti ir pažinti noras buvo begalinis. O vėliau vis labiau dariausi sentimentali ir prisimenanti, kas buvo kažkada, o ne tai, kas vyksta dabar ir šiuo metu. Kaip bebūtų keista, o gal ir visai nekeista, bet prisiminimai vis dažniau mane aplanko. Kaip ir savianalizė. Kada gi aš pradėjau valgyti jūros gėrybes, o kada aš jas pamilau?
Pirmas pažinimas atėjo, kai pirmą kartą apsilankiau restorane "Ida Basar"; net nežinau, ar dabar toks yra, bet 1996 m. toks buvo. Tais metais, būdama magistrante, buvau pakviesta užsieniečio (čia viskas padoru, tai buvo mano dabar jau buvusio vyro darbdavys) pavakarieniauti. Tada aš, paprasta mergiotė iš "provincijos", gal dėl visokiausių įsitikinimų, o gal iš biednumo, buvau tapusi vegetare, kai valgiau daržoves, žuvį ir visai nevalgiau mėsos, o šiame restorane užsisakiau carpaccio (patiekalo vertimo meniu nebuvo, o pavadinimas labai įspūdingai skambėjo) JAUTIENOS! Tiems laikams tai buvo aukštasis pilotažas tiek restoranui, tiek man. Išsivaizduokite, kai aš, nevalgiusi mažiausiai 3 metus mėsos, užsisakiau žalios mėsos, nesuprasdama, ką padariau ir pakraupstu nuo savo užsakymo vos pamačius lėkštę. Dabar juokinga, bet tada su didele baime perdaviau vyrui valgyti savo užsakymą, o jis man atidavė savo, ne ką prastesnę krevečių užkandėlę: su juodosiomis alyvuogėmis ir apelsinais. Skonių jūra: saldumas, kartumas, rūgštelė. Suvalgiau tada aš ją per kančią, nes gi negalėjau pasirodyti visai neišprususia, nors širdyje jaučiausi visiška "tundra".
O tada atėjo pavasaris, kaip šiandien atsimenu - balandžio 20 d., ir mes su draugais išvykome į Portugaliją, dar su Šengeno vizomis, o joje, Algarvės regione užsukome į kažkokį vietinį restoranuką, su plastmasinėmis kėdėmis. Buvo vėlus vakaras ir žiauriai norėjosi valgyti. Prie įėjimo stovėjo aliuminis bliūdas su moliuskais (clams), kurie "spjaudėsi" mums atsisėdus prie stalo. Paklausus šeimininko kas čia per daiktai, jis su pasididžiavimu portugališkai išaiškino, kad čia neapsakomas skonis. Ir kad mes visa tai suvalgysime ir jį (skonį) prisiminsime visą likusį gyvenimą. Patikėkite, taip ir atsitiko. Tai buvo tobuliausiai iškepti moliuskai su sviestu, česnaku ir citrinų sultimis, kuriuos aš prisimenu dar ir dabar. Po to buvo patiektas aštuonkojis, jis irgi buvo tobulas, bet matyt ne tiek, kad išliktų atmintyje. O išliko kitas - graikiškas, grilintas kažkokioje vietinėje užeigėlėje kažkurioje Graikijos saloje. Toks visas saldus, minkštas kaip pūkas, šiek tiek paskrudęs.
Po tokio pažinimo atėjo noras ir pačiai išbandyti. Ar ir aš galėčiau šitaip skaniai pagaminti. Deja, Lietuvoje tokių gėrybių nebuvo, bet nuvykusi kur yra šito gėrio puldavau pirkti ir virti, kepti, grilinti. Taigi, pradėjau eksperimentuoti su jūros gėrybėmis. Pamilau jas visa širdimi. Valgau su didžiausiu malonumu krevetes, midijas, kalmarus, aštuonkojus, austres.... ai ką aš čia bevardinu, man jos visos tobulai skanios. Gal vienos šiek tiek labiau, kitos mažiau, bet priklausomai nuo nuotaikos, įgeidžio ir sezoniškumo renkuosi tai vienas tai kitas. O kai dabar galima nusipirkti šviežių jūros gėrybių net Lietuvoje, tai eksperimentuoti vienas juokas:)
Penktadienį atkeliavo mano užsakymas į "Šiaurės jūros" parduotuvę. Toks fainuolis aštuonkojis. Todėl šio sekmadienio pietums pasiūliau karštas salotas su aštuonkoju:

6-8 porcijos

1 aštuonkojis (1kg)
3 lauro lapai
6 kvapnieji pipirai
druska
6 mažos buvės ( pagal poreikį)

Padažas
4 valg. š. šviežio alyvuogių aliejaus
1 valg.š. balzaminio acto
1/2 arb.š. raudonėlio
1/2 arb. š. rūkytos paprikos miltelių
6 kapariai

Aštuonkojį gerai nuplaukite, įpjaukite ir išverskite galvą, išimkite visus joje esančius vidurius. Išvertę kojas žemyn išstumkite jos "akį". Užvirkite vandenį dideliame puode su druska (pagal skonį), lauro lapais, pipirais. Laikydami aštuonkojį už galvos į puodą įmerkite ir ištraukite tris kartus. Tada vėl įdėkite aštuonkojį į puodą ir virkite ant labai silpnos ugnies, kad vos vos virtų. Aš viriau 45 minutes. Galima patikrinti, ar aštuonkojis jau išviręs: įsmeikite peilį - jis turi smigti taip, kaip į bulves, kai tikrinante, ar jos išvirusios. Jokiais būdais nepervirkite. Geriau pradėkite bandyti anksčiau, nes perviręs jis tampa kaip muilas, besiveliantis, "košiškas". Aštuonkojį supjaustykite gabalėliais.
Bulves išvirkite atskirai.
Kaparius supjaustykite ir sumaišykite su šviežiu aliejumi, balzaminiu actu, raudonėliu.
Bulves, aštuonkojo gabalėlius sumaišykite su padažu ir kapariais.
Vyras man liepė pasakyti, kad valgydamas šį patiekalą jis jautėsi kaip Gustavas: krito nuo kėdės visas malonumo agonijoje:)


2014 m. spalis 20 d., pirmadienis

Midijų sriuba su krevetėmis

Kai atsirado Šiaurės jūra parduotuvė, o namuose turiu šaldytuvą su nuline zona, tad nusipirkusi žuvies vakuume galiu išlaikyti net keletą dienų ilgiau absoliučiai gražią, kvepiančia jūra ir kokybišką. Taigi nusipirkusi šį penktadienį midijų drąsiai įdėjau į stalčių 00, o sekmadienį paruošiau pietus su jūros gėrybėmis. Midijos visos užsidarė ir atsidarė kaip ir priklauso. Šį kartą kartu prie pietų stalo dalyvavo ir draugai gerai išmanantys jūros gėrybes jų savybes, šviežumą, tad teko rimtai pasukti galvą, kaip vienu šviežiu midijų krepšeliu pamaitinti 5 žmones. Ir, kad nenukentėtų šviežumas bei paliktų įspūdį. Ir žinoma, kad mane išgirtų, kad esu šauni virėjėlė (pasakykite kam nepatinka pagyros?). O gavosi viskas paprastai, tiesiog pagaminau tirštą midijų sriubą, o ne midijas su padažu Midijos ir vaizduotė ar Orkaitėje keptos midijos arba Midijos su lašinukais ir saulėje džiovintais pomidorais.
Dar noriu pasigirti, kad Šiaurės jūra priima ir užsakymus. Kitam penktadieniui užsisakiau aštuonkojį. Tai žiauriai nerealiai tobulai pasakiškai skani jūros gėrybė Kelionė aštuonkojo tema. Aš jas gaminu ir negaliu atsidžiaugti jų skonių, net vyras, kuris į visokias jūros "bjaurybes" žiūri skeptiškai, nuo aštuonkojų kaifuoja. Dabar esu labai dideliame laukime ir svajonėse ką gaminsiu su šiuo gėriu. O gaminusi esu: Pirmasis aštuonkojų marinavimas ir salotos ar Pulpo a la Gallega .Mūsų favoritinis užkandis su aštuonkoju žinoma yra ispaniškasis Pulpo a la Gallega. Bet dabar jau galvoju apie troškinį? O gal kaip Aušra, Aštuonkojo salotos? Žiauriai nekantru laukti:)
Na, o šiandien gaminu midijų sriubą.

5 porcijos

1 midijų krepšelis (1kg)
100g krevečių
1 poras
2 morkos
1 čili pipiras su sėklomis
5 valg. š pomidorų pastos
1 ciberžolė
5cm imbiero šaknies
2 česnako skiltelės
1 laimo vaisiaus drožlių
1 indelis kokoso pieno
250ml vandens
2 valg.š. aliejaus
druska
Supjaustykite porą, morkas sutarkuokite, česnaką, čili pipirą su imbieru sukapokite smulkiai. Apkepkite troškintuve eilės tvarka: imbieras su čili, poras, morkos. Šiems šiek tiek suminkštėjus sudėkite pomidorų tyrę, laimo vaisiaus odos drožles, citrinžolę. Pakaitus, supilkite vandenį ir užvirkite. Tada supilkite kokoso pieną, o šiam užvirus sudėkite kruopščiai nuplautas ir atrinktas midijas. Išmaišykite ir uždengus troškintuvo dangtį troškinkite max 5 minutes. Suberkite krevetes. Išjunkite kaitinimą ir patiekite degustacijai:)
Būtų gerai pabarstyti kalendrų lapeliais, bet kad neturėjau tai ir nedėjau, nors tikrai žinau, kad tai būtų nerealus patiekalo papildymas:)
Suvalgius tokią lėkštę sriubos su midijomis ir krevetėmis pukšėjome visi nuo sotumo ir skanumo:)



2014 m. spalis 19 d., sekmadienis

Sterkas paprastai

Kuo toliau tuo dažniau norisi lengvo maisto. Kad būtų visų prima labai skanus, antra lengvai pagaminas, trečia suderintas ir sveikas. Ši maža tiesa pradeda įsigalioti ne tik šeimos rate, bet ir tarp draugų. Kuo toliau tuo labiau mes priprantame taip maitintis. Gal estetika dar šiek tiek nukenčia, bet skonio receptoriai džiaugiasi, o rytinis lengvumas iš viso kaifuoja. Taigi dabar, kai galima gauti nusipirkti normalaus dydžio, išdorotų sterkų, tai belieka tik jo neišdžiovinti ir mėgautis smagiai baltai sutinga jų mėsa. Ir būtinai su daržovėmis.

6-8 porcijos

1 sterkas nuskustas ir išdorotas
6 pomidorai
6 bulvės
1 cukinija
1 čili pipiras
3 morkos
1 laimo vaisius
50g kalendros lapelių
2 česnako skiltelės
sauja šparaginių pupelių
druska
Daržoves nuplauskite, nuskuskite, supjaustykite. Viską sudėkite su išdorotu sterku. Uždenkite folija ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 30 minučių.
Argi ne žiauriai paprasta? Argi ne žiauriai skanu? Ohoho kaip viskas skanu ir paprasta. Pažiūrėkite kiek sulčių gavosi. Viskas labai sultinga, aromatinga ir skanu:)