Interneto puslapio peržiūrų skaičius

2014 m. rugsėjis 28 d., sekmadienis

Rudeninė silkė

Prisižadėjau dar liepos mėnesį pagaminti silkę Silkės sūdymas ir Elingai ir Skaitytojai ir Vaidai ir kitoms draugėms, bet tas vasarinis karštis visai išmušė iš vėžių, o po to užpuolė darbai ir stresas. Po jo sekė apatija, netikėjimas ir nepasitikėjimas. Net virtuvė nesugebėjo mane užvaldžiusio streso prablaškyti. Bet atėjo ruduo, karštis atslūgo, darbai geriau blogiau įsivažiavo ir nuotaika užsukti į virtuvę pamažu sugrįžo. Tada laiką užėmė mano "milžiniško" darželio derliaus apdorojimas: burokėliai su grybais, burokėliai obuolių sultyse, morkos ir šparaginės pupelės korėjietiškai, baravykai savose sultyse, baravykai su kazlėkais savose sultyse, ūmėdžių rauginimas, baravykų šaldymas ir džiovinimas ir t.t. ir p.p. Bet pagaliau viskas pasibaigė. Derlius nuimtas ir apdorotas. Vakarai ilgi ir nuobodėjantys, tad sėdėdama ant sofutės vis dažniau pažvelgdama į tą (virtuvės) pusę mintyse sukiojasi mintys, ką pagaminti? Kuo nustebinti? Ko dar negaminau? O gal šitą ar aną sveikiau galima būtų? Cha, pagalvojau, kad jau vėl tampu žmogumi. Kad noriu gaminti, tai jau žingsnis į priekį.
Kai nuotaika gera, tai visada norisi pradėti nuo silkės. Žinoma, šį kartą nesisūdžiau pati, bet sulaukiau vyro iš Šilutės atvežtos ir jau užsūdytos. Beliko sugalvoti kaip ją paruošti. Kadangi šaldytuve turėjau šviežiai spaustų obuolių sulčių, tai norėjosi su jomis ir pagaminti. Gavosi labai rudeninė silkutė.

6-8 porcijos

2 silkių file
1 didelis svogūnas
2 vidutinio dydžio morkos
1/2 st. rūgščių obuolių sulčių
3 valg.š. saulėgrąžų aliejaus
1 nubrauktas arb.š. maltų juodųjų pipirų
1/2 arb.š. cukraus
Svogūnus supjaustykite riekelėmis, morkas sutarkuokite burokine tarka ir išminkykite tarp pirštų, užpilkite obuolių sultimis ir palikite, kol išdorosite silkes ir jas supjaustysite. Sudėkite silkių gabalėlius į morkų, svogūnų mišinį, suberkite maltus juoduosius pipirus, užpilkite aliejumi, išmaišykite. Po keliolikos minučių paragaukite. Kadangi mano obuolių sultys buvo rūgščios, pridėjau šiek tiek cukraus, bet jeigu jūsų sultys būtų saldesnės, gali cukraus ir neprireikti.


2014 m. rugsėjis 24 d., trečiadienis

Paltusas su rudenine koše

Vakar gavau žinutę iš Šiaurės jūros parduotuvės, kad ketvirtadienį bus degustacija, bus prekiaujama šviežia žuvimi ir įvairiausiomis jūros gėrybėmis, kaip Skaitytoja sako "bjaurybėmis" ir aš su pilnai ja sutinku, nes išvaizda tų gėrybių tai tikrai ne kokia, bet skonis....o čia jau galima rimtai pasiginčyti, ypač su tais kas mėgsta šitą gėrį. Tad ketvirtadienis, kaip tik žuvies diena ir galima ją praleisti šviežiai. Aš tai šį kartą mėgausiuosi midijomis. Tik dar nesugalvojau kaip jas pasigaminsiu, bet iki vakaro tikiuosi sugalvosiu.
O praeitą penktadienį apsipirkau šviežios žuvies jų parduotuvėje. Aš ją gaminu absoliučiai paprastai, kad paprasčiau net nebūna. Nes kai pati žuvis yra šviežutėlė, tai nieko "blatno" ir nereikia kurti. O va su garnyru teko šiek tiek pamąstyti, kad šis neužgoštų žuvies švelnumo nei aromatais, nei svoriu. Taigi šventiniams savaitgalio pietums pasiūliau Paltusą su rudenine koše:

3-4 porcijos

600g paltuso file
2 bulvės
2 morkos
1 nedidelė saliero šaknis
1 pankolis
2 česnako skiltelės
druska
pipirai
itin tyras alyvuogių aliejus
švieži baziliko, petražolių lapeliai
1/2 citrinos sulčių
1 valg. š balzamiko padažo

Ant garų išverdame daržoves. Po to jas sutriname su žiupsneliu druskos. Kol daržovės garinasi įkaitinkite orkaitę iki 80 laipsnių ir kepkite paltuso gabalėlius be odos ir be jokių prieskonių bei riebalų 20 minučių. Padažui smulkiai sukapokite baziliko, petražolių lapelius, pabarstykite druska, užliekite kokybišku aliejumi ir užspaudę citrinos sultimis bei pašlakstę balzamiko padažu viską išmaišykite.
Patiekiant žuvį gausiai apliekite šiuo padažu.
Jeigu jau dukra pasakė, kad nerealiai skanu buvo, tai jau tikiu, kad tikrai taip ir buvo. O kai žinau, kad dar ir sveika, tai vienas džiagsmas:)



2014 m. rugsėjis 18 d., ketvirtadienis

Veršiena su patisonais vyno padaže

Kaip žinia, esu apsiskelbusi, kad dievinu silkę. Apie ją galėčiau rašyti, gaminti ir valgyti 34 kartus per dieną. Žuvį - kokius 25 kartus, o jūros gėrybes mažiausiai 18 kartų. Žinoma, viskas čia jumoro forma, bet plaukiantys daiktai, o gal greičiau gyvybės, yra mano dievinamos, mylimos, valgomos ir visaip kaip gaminamos. Jeigu peržvelgtume mūsų savaitės meniu, tai žuvis su daržovėmis užimtų didžiąją dalį. Mėsa valgoma šiek tiek, kai svečiai ateina arba nusiperku vištą pas savo mylimą ūkininkų turgelio augintoją ir pardavėją Jolantą. Tada išverdu sultinį iš kaulų, o kušelės ir krūtinėlė kepama atskirai, pagal sugalvoto patiekalo instrukciją. Miltiniai patiekalai ir kruopos, gal daugelis mane ir pasmerks, bet labai retai vartojami mūsų namuose.
Kuo toliau tuo labiau suprantu, kad sveika mityba yra labai svarbi ir kepti maistą riebaluose yra tikras blogis. Todėl, net atėjus svečiams, stengiuosi gaminti kuo lengviau įsisąvinantį maistą, nes gi būna dar ir alkoholis, tipo vynas, alus ar kokie kokteiliai vakarėlio palaikymui.
Todėl šį kartą svečiams ir namiškiams pasiūliau veršieną keptą/virtą vyne:

4-6 porcijos

600 g veršienos
2 pankoliai
1 patisonas
4 česnako skiltelės
4 mažos saldžiosios paprikos
200 g balto sauso vyno
50 g vandens
malti juodieji pipirai
lauro lapai
raudonėlis (jeigu šviežias - dar geriau)
Viskas žiauriai paprasta. Veršieną supjaustykite norimomis porcijomis. Pankolį bei patisoną juostelėmis. Papriką padalinkite juostelėmis ir su česnako skiltelėmis išberkite skardoje kartu su veršienos gabalėliais pankoliais ir patisonu. Apiberkite prieskoniais, druska. Užliekite vynu ir vandeniu, bei kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje skardoje, kad alkoholis turėtų kur išgaruoti, o maistas apskrusti ir gautųsi nei keptas nei virtas.
Kepkite 20 minučių. Tada mėsa bus sultinga, daržovės neištižusios, o sultinys be galo kvapnus:)
Labai paprasta ir gal šiek tiek be fantazijos, bet skanu, tai tikrai:)

2014 m. rugsėjis 13 d., šeštadienis

Jūros šukutės su chorizo dešra

Vos sužinojusi, kad Vilniuje atsidarė žuvies parduotuvė "Šiaurės jūra" Lakūnų g.16, prie Ogmios išparduotuvių miestelio, nulėkiau pasižiūrėti ką siūlo. Nors tą dieną iš šviežios žuvies tebuvo lašiša ir virtas krabas, bet labai gerai atrodė šaldyta produkcija, tiek žuvis tiek jūros gėrybės. O jau šukutės iš viso atrodė nuostabiausiai. Nežinau tai buvo pardavėja ar savininkė, nes labai jau su meile ir gražiai viską išpasakojo apie produkciją ir tiekimą. Papasakojo, kad dabar šviežia produkcija bus kas antrą penktadienį ( artimiausias rugsėjo 19d.), bet žada atsiradus pirkimui dažninti vežimus. Užsirašė duomenis ir pažadėjo informuoti apie šviežieną. Dar papasakojo, kad po naujųjų atsidarys jų žuvies restoranas su šalia žuvies krautuvėle, kurioje ne tik pardavinės, bet ir išpjaustys žuvį, jos bus ne tik kartą į savaitę, bet kiekvieną dieną. Privaišino mane tunais, silke ir t.t.  o aš neatsispyrusi visiems šiems išragautiems skoniams prisipirkau. Namuose mūsų laukė fantastiška vakarienė.
Ačiū JUMS žmonės išdrįsusiems atidaryti specializuotą žuvies parduotuvę! Linkiu jums didelės sėkmės:)

2 porcijos

5 stambios jūros šukutės 
4 riekelės chorizo dešros
4 riekelės jaunos cukinijos
pankolio lapeliai 

Įkaitinkite keptuvę, sudėkite chorizo dešrą. Šiai išskyrus riebalus sudėkite cukinijos riekeles ir šukutes. Kepkite 1-1,5 minutės apversdami, kad chorizo aštrumas įsigertų į šukutes, bet atidžiai sekite, kad šios neperkeptų, o cukinijos išliktų traškios. Prieš tiekiant, apiberkite pankolio žiedyno lapeliais.
Tikrai dar pirksiu ir ne kartą šį delikatesą.

2014 m. rugsėjis 8 d., pirmadienis

Žuvies daržovių troškinys

Ilgai nerašiau, nekepiau ir neviriau. Net blogų neskaičiau:( Kažkok tuščias periodas buvo užkariavęs mano virtuvę, o gal ir mane pačią. Gal tas vasarinis karštis? Gal po to staigus lietus su šalčiu mane taip buvo paveikęs. Bet dabar jau grįžau ir tikiuosi, kad užvaldžiusi puiki virtuvinė nuotaika manęs neapleis ilgai. O kai sugrįžau ir peržvelgiau blogus, nuoširdžiai apsidžiaugiau. Na gerai, ne tas ŽODIS apsidžiaugiau, kai suradau Nidos   GEROS žuvies parduotuvė!!! aprašą. Kai ji grįžusi iš Izraelio surado šį stebuklą ir nepagailėjo pasidalinti su kitais šiuo atradimu. O aš "tipo" žuvies žinovė ir jos prekybos taškų "holmsė" šitos vietos dar nebuvau užtikusi. Būtinai apsilankysiu šioje parduotuvėje "Šiaurės jūra" ir kepsiu, virsiu, garinsiu ir t.t. visokias jūrines žuvis. O dabar tenka apsipirkinėti Rimi ir pirkti gal ir ne itin šviežią, bet įvairią žuvį (penktadienį nustebau suradusi tokią didelę žuvų įvairovę) bei paruošti labai rudeninį žuvies troškinį.

3-4 porcijos

200g lašišos
1 paltuso file
2 jūros ešerio file
200g durklažuvies file
1 poras
1 pankolis
1 nedidelis saliero gumbas
1 didelis pomidoras
1 skiltelė česnako
3 nedidelės oranžinės paprikos arba 1 didelė saldžioji paprika
1/2 čili pipiro
1 maža cukinija
2 valg.š aliejaus
vanduo
druska
Porą, salierą su pankoliu susmulkinkite. Mažas geltonas paprikas, cukinijas supjaustykite žiedais. Česnaką ir pomidorą su čili smulkiai sukapokite. Žuvį supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
Troškintuve apkepkite eilės tvarka: poras su pankoliu, česnakas, čili, saliero gumbas, paprikos. Šiems suminkštėjus sudėkite pomidorus. Suminkštėjus daržovėms, įpilkite 1 litą vandens. Įberkite druską. Kai viskas užvirs po 3-5 minučių sudėkite žuvį, užvirus išjunkite.
Tiekiant į lėkštę apiberkite pankolio lapeliais.
Tai ypatingai aromatingas troškinys. O kaip jis toks nebus, kai pagrindinės daržovės buvo prieskoninės! Labai rekomenduoju išbandyti:)




2014 m. rugpjūtis 24 d., sekmadienis

Jautienos nugarinės kepsnys su apelsinų salotomis

Tvirtą mėsą valgome kai ateina svečiai, kai būna žiema, kai lauko temperatūra žemesnė 18 laipsnių, kai prasideda laikas eiti į mokyklą ir sumuštiniams atsiranda poreikis. Tada kepu jautienos nugarinę. Ji labai skani tiek šilta, tiek ir šalta. Šis savaitgalis buvo labai tinkamas tokiam kepsniui.
Jautieną kepu dar ir kitais būdais: Lietuviškas Velingtono kepsnys , 2kg Jautienos kumpis vaišių staluiLėtai/greitai keptas jautienos kumpisYpatingai minkštai paruoštas jautienos kumpisSteikas ir t.t.

Nepatingėkite, išsikepkite.

Šis receptas publikuotas žurnale DEBESYS Receptai.

8 porcijos
1 kg jautienos nugarinės
1 valg. š. juodųjų pipirų
1 valg. š. baltųjų pipirų
1 valg. š. žaliųjų pipirų
1 valg. š. raudonųjų pipirų
rupi jūros druska
Salotoms:
3 apelsinai
1 raudonasis svogūnas
1 arb. š. maltos raudonosios paprikos
50 ml ypač tyro alyvuogių aliejaus
30 ml raudonojo vyno acto
druska
Orkaitę įkaitinkite iki 110°C temperatūros.
Pipirus sugrūskite ir sumaišykite su rupia jūros druska. Įtrinkite jautienos nugarinę.
Įkaitintoje keptuvėje be riebalų apkepkite jautieną po 1 minutę iš kiekvienos pusės paspausdami, kad geriau apskrustų. Toliau kepkite orkaitėje apie 1 valandą.
Ištraukite iš orkaitės, palikite 10-15 minučių mėsai „pailsėti“ ir sultims pasiskirstyti.
Salotoms nulupkite apelsinus, nupjaustykite odeles nuo skiltelių. Svogūną supjaustykite plonomis riekelėmis. Aliejų sumaišykite su raudonojo vyno actu, apliekite apelsinus su svogūnais ir išmaišykite kartu su raudonosiomis paprikomis.

2014 m. rugpjūtis 20 d., trečiadienis

Vilkešeris krevečių padaže


Žurnale DEBESYS publikuotas patiekalas Receptai .

Šiandien nedaugžodžiausiu. Šis patiekalas labai vertas būti patiektas ir ant jūsų stalo. Nebūtinai naudoti vilkešerį, galima jį pakeisti bet kuria kita file. Jeigu kepsite keptuvėje, tai naudokite žuvies file su odele, tam, kad ją nulupus pasišalintų dalis riebalų, o žuvis būtų kvapni, bet ne per riebi. Svarbiausia nieko neperkepti. Ypač tai aktualu krevetėms, kad jos netaptų guminės. O ir šiaip viskas skanu, kas sultinga, kvapnu ir lengva:)

1-2 porcijos
1 vilkešeris
1 arb. š. sviesto
druska
½ citrinos
10 krevečių
½ st. vandens
¼ st. sauso balto vyno
lauro lapas
¼ arb. š. aitriosios paprikos
šafranas
1 morka
1 baltasis ridikas
1 cukinija
cukrus
pipirai
alyvuogių aliejus
kinrožės ūgliai
Nuskuskite žuvies žvynus ir išpjaukite filė. Kepkite svieste: pirmiausia 2 minutes ant odos, tada apverskite ir kepkite dar 1 minutę. Kad žuvis nesiriestų, šiek tiek paspauskite ją mentele. Baigdami kepti, pabarstykite druska, palaistykite citrinos sultimis (dalį jų palikite daržovėms gaminti).
Krevetes nulupkite. Užvirkite ½ stiklinės vandens ir virkite krevečių galvas ir kiautus su vynu, lauro lapu, aitriąja paprika, šafranu ir druska. Virkite vis pamaišydami, kol didžioji dalis vandens nugaruos. Nukoškite per sietelį. Užvirkite, įdėkite krevetes ir po 1 minutės išgriebkite, krevetės turi būti kaip C raidė, tad jos bus sultingos.
Morką, ridiką ir cukiniją supjaustykite itin plonomis juostelėmis peiliu arba mandolina. Pabarstykite druska, cukrumi, pipirais pagal savo skonį. Apliekite alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis ir marinuokite 15 minučių.
Įkaitinkite keptuvę. Daržoves nusausinkite, sudėkite į keptuvę ir maišydami kepkite, kol susidaręs skystis pradės virti. Pabarstykite druska. Pavirkite 1-2 minutes. Daržoves perliekite šaltu vandeniu, kad šios daugiau nebevirtų ir liktų maloniai traškios.
Prieš dėdami daržoves į lėkštę, pašlakstykite alyvuogių aliejumi. Žuvį apiberkite kinrožių ūgliais, kad patiekalas taptų pikantiškesnis. Tiekite iškart.

2014 m. rugpjūtis 17 d., sekmadienis

Žiediniai kopūstai ir muzika

Šia tema pakalbėti mane išprovokavo dukra, paklaususi, kokią aš klausausi muziką ir ar turiu tokią grupę ar daininką, kurio muzikos klausau, bet apie tai nedrįstu niekam prisipažinti. Tada ir susimąsčiau, kokią muziką aš klausiau, klausau. Kaip keitėsi mano skonis, ir kaip dar jis su kasdiena kinta.
Pirmoji pažintis su muzika atėjo muzikos mokykloje, kai specialybės mokytoja man skirdavo groti kažkokius džiazinius kurinius, kai kiti vaikai grodavo Dvarioną, Mocartą ar Štrausą. Tada nieko nesupratau, atrodė, kad tie mano varinėjimai rankomis ir kažkoks muzikos tampymas niekam negali patikti, bet vieną dieną įvyko kažkoks persilaužimas, vinguriavau melodiją su aštriais posūkiais ir tuo mėgavausi. Net padariusi klaidą suimprovizuodavau ir likdavome su mokytoja patenkintos.
Tada atėjo pirmoji meilė, o su ja ir kitas muzikos pažinimas. Tai sėdėjimas per naktis ir klausimas Pink Floyd, Led Zeppelin, Jethro Tull, Yes, David Bowie, Peter Gabriel, Rick Wakeman (po Yes) ir kitų. Nors tada visi buvo pamišę dėl Depeche Mode, bet mano galva buvo pramušta roku. Filmas "Siena" (The Wall) su tobula muzika, Alano Parkerio režisūra ir nerealia tiems laikams multiplikacija dar labiau užkrėtė muzika. Vertėme tekstus, dalinomės, bandėme tekstuose ieškoti prasmės. Ech, ta jaunystė:) Bet keitėsi amžius, atsirado nauji draugai, kompanijos, o su ja ir muzika. Atsirado Dead Can Dance, Joe Zawinul, Steve Reich ir kiti.
Bet tuo metu jau buvo užgimusios radio stotys M-1, Radiocentras su savo muzika. Po to televijos su vaizdo klipais. Tai padarė įtaką ir mano muzikiniam skoniui . Todėl dabar, važiuodama automobilyje ir skambant gražiai dainai su malonumu "pabliaunu" kartu su Amy Winehouse, Pink ar Robbie Williams, bet širdis vis tiek suvirpa išgirdus senus, gerus, laiko patikrintus "gabalus".
Dabartiniais laikais, kai muzikos įrangos galimybės ištobulėjo, o internetas tapo visagalis ir galima klausytis ką tik širdis geidžia, mielai vakarais pasiklausome lounge music. Kai linksminamės, traukiame kartu su Kernagiu, Joe Dassin ar Elvis Presley ir t.t. O kai norisi muzikos sielai, visada einu į džiazo koncertus.
O kaip jums? Ką jūs klausotės? Ar turite paslaptingąją grupę ar muzikantą, apie kurį niekam nesakote, bet su džiaugsmu klausotės?

Nusipirkau labai gražią žiedinio kopūsto galvą. Nesinorėjo jokio sunkaus maisto, tai pagaminau labai lengvą karštą užkadį.

3 porcijos

1 didelė žiedinio kopūsto galva
3 skiltelės česnako
100 g vyšninių pomidoriukų
aliejus
druska
pipirai
Žiedynus nupjaustykite, apvoliokite šlakelyje aliejaus, įdėkite į iki 230 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 15 minučių. Baigiant kepti suberkite sukapotus česnakus, perpjautus pomidorus ir dar kepkite 5-10 minučių. Pabarstykite druska, pipirais.
Lengva, skanu ir nekaloringa:)

2014 m. rugpjūtis 14 d., ketvirtadienis

Putpelės su prosecco

Kai namuose įsigyjome TEO televiziją, pamačiau televizijos privalumus. Filmus ir laidas žiūriu kada noriu, o ne kada rodo, reklamos taip pat sėkmingai prasisuka. Tie privalumai yra tikrai dideli lyginant su  kai kurių kanalų praradimais. Įprotis per reklamines pertraukas (jų pertraukėlėmis nepavadinsi) nubėgti į virtuvę, pavirti ar pakepti, palaistyti gėles ar nueiti į tupyklą irgi labai sėkmingai išsigyveno iš namų, nes tiesiog galima paspausti mygtuką "pauzė" ir reikalas sustos, o sugrįžus vėl bus galima sėkmingai tęsti sėdėjimą prie TV arba peržiūrėti kada vėl panorėsiu.  Su naująja televizija atsirado ir naujas kanalas Sony television, kuriame rodydavo australų kulinarines kovas "My Kithen Rules". Su dideliu malonumu žiūrėdavau kaip poros gamindavo savo mėgiamus ir nemėgiamus receptus. Kaip komisija rimtais veidais kritikuodavo ar girdavo juos. Labai daug sužinojau naujo ir aš iš šių laidų. Gabalėlį po gabalėlio šių žinių panaudoju gamindama ir savuosius patiekalus. Pavyzdžiui nusižiūrėjusi išmokau labai skaniai pagaminti traškią lašišos odelę. Kada nors pademonstruosiu:)
Šiose laidose dažnai gamindavo putpeles. Svarbiausia deklaruodavo, kad jokiais būdais jų negalima perkepti, o kepdavo jas ir fritiūrinėje, ir keptuvėje ar orkaitėje. Apvoliodavo džiuvesėliuose, gamindavo miniatiūrines file, mačiau, net darė kimštas blauzdeles, o kartais tiesiog visas sudėdavo į orkaitę išskleidę.  Žodžiu, visko galima prigaminti su šiuo paukštuku. Net pati esu bandžiusi ir labai sėkmingai Keptos putpelės su marinuotomis daržovėmis.
Šį kartą nusipirkau ūkinkų turgelyje lietuviškų putpelių. Matyt jos buvo sportininkės, nes pagal Manu ( "MKR" laidos teisėjas ir vedėjas) nurodymą, kad putpelę kepti ilgiau nei 20 minučių yra nuodėmė, maniškėms puptelėms toks nurodymas pasirodė nė motais. Buvo kietos ir tiek. Teko imtis racionalizacijos savo paprastame patiekale, kuris pasekoje gavosi tikrai vertas dėmesio.

3 porcijos

3 putpelės
3 skiltelės česnako
3 bulvės
sauja mažų morkyčių (iš mano daržo, išretintos)
1 stiklinė prosecco
1/2 stiklinės karšto vandens
raudonėlis
1/4 arb.š. čili pipirų
1 valg.š. sviesto
aliejus
2 lauro lapai
Putpeles perpjaukite pusiau, sudėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir sviestu. Kepkite kol gražiai parus.    Česnako skilteles su visomis odelėmis, tik šiek tiek sutrėkštas įdėkite į puodą kuriame troškinsite ir šiek tiek pakepkite su šaukštu aliejaus. Sudėkite apkeptas putpeles. Riebalo nedėkite. Užpilkite stikline prosecco, suberkite čili pipirus, raudonėlį, druską, lauro lapus. Virkite atidengus, kol alkoholis nugaruos. Supilkite karštą vandenį, sumaišykite su vynu. Pakaitinkite 5-10 minučių. Sudėkite bulves, morkas ir troškinkite kol daržovės suminkštės ir mėsa lengvai skirsis nuo kaulų.
Mano putpelei reikėjo 40minučių, kol ši tapo minkšta maloniai krito nuo kaulų. Padažas gavosi labai lengvas su vos juntamu česnako aromatu, rūgštele ir čili pikantiškumu.

2014 m. rugpjūtis 11 d., pirmadienis

Vištiena su batatų rutuliukais


Paukštiena: žąsiena, antiena, vištiena, kalakutiena, putpelės. O prie ko reikia priskirti triušieną? Prie mėsos ar paukštienos? Nors triušis visai nepanašus į paukštį, bet ir gyvulieną man kažkaip pagal savo struktūrą irgi nepanašėja. Man mėsa: kiauliena, veršiena, jautiena, aviena. Žinoma, atskira tema laukiniena, bet ten man lyg ir viskas aišku. O va su triušiena, niekaip nežinau kuriai svorio kategorijai ją priskirti?
Dažniausiai mūsų namuose valgoma vištiena: verdami vištienos sultiniai Lietinukai su prieskoniuotu sultiniu, kepama visa višta Rytietišku rudeniu kvepiantis viščiukas , troškinamos vištos sudedamosios dalys Vištų šlaunelės mango sultyse , malame ir kepame keksiukus Paukštienos keksiukai su morkomis,    kartais iš mandrumo susisukame "Kijevo kotletai", valgome ir kepenėles Gnocchi su kepenėlėmis. Žodžiu, mūsų šeimoje višta suvalgoma nuo pradžios iki pabaigos. Iš sveikumo, išmetame tik odelę, jeigu tai nebūna sparneliai. Išmetame todėl, kad prisiskaičiau visur, jog tai yra nuodas organizmui, cholesterolis ir bereikalingi riebalai, be jokios maistinės vertės.
Praktiškai, kartą per savaitę nuperku vištukę, iš kaulų išverdu sultinį, kurį po to naudoju įvairiausiems tikslams: padažams, sriubai. Krūtinėlę, kumpelius, blauzdeles kepu, verdu, garinu, malu ir t.t.
Šį kartą, DEBESŲ žunalui Receptai naudojau kulšeles. Skanu buvo labai labai, kad po to dar kelis kartus kartojau.

6-8 porcijos
2 česnakų skiltelės
2 cm dydžio imbiero šaknis
1-2 aitriosios paprikos
1 valg. š. cukraus
2 valg. š. sojų padažo
1 valg. š. žuvų padažo
4 valg. š. sezamų aliejaus
6-8 vištų šlaunelės
1 citrinžolės stiebelis
Batatų rutuliukams:
450 g batatų
1 valg. š. kario prieskonių mišinio
1 arb. š. cukraus
5 cm dydžio imbiero šaknis
druska
150 g ryžių miltų
sezamų sėklos
aliejus kepimui

Česnakus, imbierą ir aitriąją papriką smulkiai sukapokite. Sumaišykite su cukrumi, sojų, žuvų padažais ir sezamų aliejumi. Šiuo mišiniu įtrinkite vištų šlauneles ir marinuokite 2–4 valandas.
Iki 180°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje kepkite šlauneles 40 minučių, kol mėsa lengvai atsiskirs nuo kaulo.
Rutuliukams batatus išvirkite arba iškepkite orkaitėje. Atvėsinkite. Sutrinkite su kario prieskonių mišiniu, cukrumi, tarkuotu imbieru, druska, suberkite ryžių miltus ir išminkykite, kad galėtumėte lengvai formuoti rutuliukus. Juos apvoliokite sezamų sėklose.
Puode įkaitinkite aliejų. Sudėkite rutuliukus ir kepkite nuolat maišydami 10–13 minučių. Iškeptus nusausinkite servetėle.
Patiekite su keptomis vištų šlaunelėmis ir žuvų padažu.