Interneto puslapio peržiūrų skaičius

2017 m. rugsėjo 17 d., sekmadienis

Užkandėlė su sardinėmis

Kai sugalvosite vykti atostogų į Praancūziją ar Ispaniją, Graikiją ar Italiją ne į viešbutį, bet išsinuomoti apartamentus ar namą su baseinu. Baseinas ten tiesiog privalomas, nes atsigaivinti po saulės ir kaitros norėsis dažniau, nei dabar rudenėjančiame ore. Kodėl būtent ten, net nežinau kodėl, gal dėl to, kad šiuos užkandukus gaminau prancūziškame kaime, su rūpestingai kiemo sodelyje užaugintais pomidorais ir paprikomis. O jeigu net ir nevyksite niekur, bet norėsis save pamaloninti puikia užkandėle, tai ši kaip tik jums. Puikiausiai tiks ir prie vyno, ir prie alaus ar tiesiog pasimėgauti.
Šią užkandėlę gaminau su sardinėmis. Lietuvoje jų nusipirkti galima Šiaurės jūra parduotuvėje. Galima ir tiesiog supermarkete konservuotų sardinių rasti pirkti, tačiau svarbiausia atkreipkite dėmesi, kad jos būtų aliejuje ir visa žuvytė, o ne gabalėliais. Vietoj sardinių puikiausiai gali tikti ir ančiuviai, tik druskos tada neberkite, o ir nusiteikite pikantiškesniam skoniui.

3-4 porcijos

1 bagetė arba prancūziškas batonas, tiks ir Ciabata
1 didelė saldžioji paprika arba 2 įparstos
3 pomidorai
1 nedidelis raudonas svogūnas
šviežias bazilikas
aliejus kepimui
ypatingai šviežias alyvuogių aliejus
balzamiko padažas
druska
malti juodi pipirai

Prancūzišką batoną supjaustykite ir apkepkite įkaitintoje orkaitėje keletą minučių. Papriką supjaustykite riekelėmis išilgai. Svogūnus supjaustykite juostelėmis. Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus ir apkepkite paprikų riekeles, kol jos švelniai parus, bet labai nesuminkštės. Išimkite. Į tą pačią keptuvę suberkite svogūnų juosteles, maišydami apkepkite max 2 minutes. Išimkite. Sumaišykite apkeptus svogūnus su paprikomis.
Pomidorus sukapokite, labai nesusmulkinkite. Sumaišykite su baziliko lapeliais, maltais juodais pipirais ir druska.
Sumaišykite pomidorus ir paprikas. Uždėkite ant pakepintos bagetės ( prancūziškas batonas), o ant viršaus po gabalėlį sardinės. Jos didesnės, todėl rankomis švelniai atskirkite nuo kaulo ir papuoškite sardinėmis sumuštinius.
Pašlakstykite ypatingai tyru alyvuogių aliejumi ir balzamiku.

2017 m. rugsėjo 3 d., sekmadienis

Daržovinė

Noriu pasidžiaugti ir skubiai pasidalinti puikiausiu garnyru arba tiesiog patiekalu. Kuriam tinka visos šviežios daržovės. Net ir įdėjus pomidorą, kuris suminkštėja ir išteka sultys jis skonio nepagadina visiškai. Tik svarbu atminti, kad jį dėti į bendrą lėkštę tik išmaišius visas traškias ir neperkeptas daržoves.
Taigi, raitokitės rankoves, nes darbelio šiek tiek yra kol supjaustysite ir kiekvieną atskirai daržovę apkepsite. Absoliučios liaupsės...tiesa, jeigu dėsite pomidorą, jis suteikia rūgšties, tai reikėtų sumažinti citrinos kiekį. 
Bet čia patiekalas pareguliuojamas pagal kiekvieno skonį...Kiekvienas pasidaro, kaip jam patinka :)

4-6 porcijos

2 bulvės
1 raudonas svogūnas
2 česnako skiltelės
1/2 baklažano
1/2 cukinijos
1 morka
1/4 saliero šaknies
aliejus
druska
juodi malti pipirai
petražolės ( ar kitos prieskoninės žolelės)
1/4 citrinos sultys
Supjaustykite visas daržoves norimo , bet vienodo dydžio, gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Kepkite kiekvieną daržovę tame pačiame aliejuje, t.y. nekeičiant keptuvės, tik išberiant iškeptas daržoves į kitą indą. Daržovių jokiais būdais neperkepkite, jos turi būti dar šiek tiek traškios. 
Apkeptas daržoves sumaišykite, pašlakstykite citrinos sultimis ir apiberkite druska, pipirais. Paskaninkite petražolėmis ar kitomis turimomis prieskoninėmis žolelėmis.

Pastaba: jeigu dėsite apkeptus pomidorus, tai citrinos sulčių jau nebereikia arba tik šiek tiek, ypač mažą šlakelį.

2017 m. rugpjūčio 20 d., sekmadienis

Ispaniški pipirai Padrones

Kai rašau bloge apie ispanišką virtuvę arba šios šalies patiekalus, jaučiu milžinišką pasitenkinimą. Aštuonkojai, sardinės, bacalao, pipirai ir tapai ( užkandėlės) kas kart kalba skoniais apie apie šią šalį, jos tradicijas, kultūrą. Net kurdama savo blogo pavadinimą nesusilaikiau ir įtraukiau ispaniškos virtuvės pavadinimą COCINA. Mano šaldytuve visada galima rasti chorizo dešros, bacalao žuvies, rūkytų paprikos miltelių ar pipirų Padrones. Sentimentai šaliai, jos kultūrai, virtuvei, žmonėms atsidarius šaldytuvą kas kart primena apie save. Jaučiuosi savotiškai priklausoma nuo Ispanijos virtuvės. Kuo man patinka ispaniški patiekalai? -Savo paprastumu, daržoviškumu, šviežumu, protingomis porcijomis, pipirais ir puikiu santykiu tarp aštrumo ir gaivumo. Ispaniškoje virtuvėje puikiausiai dera melionas ir kumpis, krevetės ir česnakas, jūros gėrybės ir paukštiena, o svarbiausia, kad patiekalai neriebūs ir lengvai įsisavinami. Atostogaudama čia, aš niekada nepriaugu svorio, nors tikrai nesiskundžiu apetitu. Valgau ir mėgaujuosiu vynu, kaip tikra atostogautoja. Grįžtu į Ispaniją kas kart tiek fiziškai, tiek mintimis. Ir dabar jau žinau, kad tuoj tuoj ragausiu tapus ir žuvį, paella ir vynu, mėgausiuosi šilta jūra ir saule, plapėsiu turgelyje su pardavėja ar važiuosiu į neseniai atrastą alyvuogių ūkį.
Kita šalis kuriai jaučiu milžiniškus sentimentus, tai Prancūzija RENDEZ-VOUS blog-e atspindi mano dėmesį jai, bet apie šią meilę aprašysiu kuriame nors savo prancūziškame recepte :)

Padrones, tai maži saldūs pipiriukai. Paruošti užkandį iš jų ir vienas juokas. Ir Ispanija jau lėkštėje.

2-4 porcijos

250 g. pipirų Padrones ( pirkau Rimi parduotuvėje)
druska
aliejus
Įkaitinkite keptuvę, įpilkite šlakelį aliejaus, suberkite sausus pipirus Padrones, apiberkite rupia druska. Kepkite max 5-7 minutes. Neperkepkite. Tiesiog gražiai odelė iš visų pusių paskrudinkite.

2017 m. rugpjūčio 19 d., šeštadienis

Šamas su pankoliais ir granatų sėklomis

Kai būnu Rygoje, visuomet apsilankau turguje ir maloniai nustembu žuvų pasirinkimu, kainomis ir pardavėjų paslagumu. Šaunuoliai, vien žuvų skyrius, kaip pas mus Vilniuje visas Halės turgus. Ir visa žuvis šviežia, graži. Nebandoma iškišti "padėvėtos" šaldytos, atšildytos ir vėl užšaldytos atšildytos.
Šį kartą nusipirkome 4kg sveriantį šamą. Jis buvo toks šviežias, kad rodos net mirksėjo. Pardavėja maloniai pagamino file, sudėjo galvą su kaulais į vieną vakuumą , file po vieną į kitus vakuuminius maišelius. Todėl buvo labai patogu transportuoti naudoti dalimis. Tikras pavydas užvaldė mane, kad latviams taip pasisekė su žuvimi ir jos prekeiviais. Kada pas mus taip bus su žuvimi turguje????
Pirmiausia iškepėme vieną file ant laužo, po to išvirėme žuvienę, o grįžę namo iš visų kelionių ratų likusią file dalį išbandėme su pankoliais ir granatų sėklomis.

4-6 porcijos

1 šamo file (apie 1kg)
1/2 pankolio šaknies
1 česnako skiltelė
1/2 granato sėklų
1 raudonas svogūnas
druska
malti juodieji pipirai
aliejus
Kepkite folijoje. Supakuokite šamo file, supjaustytą pankolį, granato vaisiaus sėklas, supjaustytą svogūną. Pabarstykite druska, pipirais. Pašlaktykite aliejumi. Užlankstykite ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25 minutes.

Pastaba: susidaręs sultinys ypatingai skanus. Neišpilkite, bus puikus padažas.


2017 m. rugpjūčio 17 d., ketvirtadienis

Salotos su grill daržovėmis

Salotos, pomidorai, svogūnai, cukinijos ant mano stalo atkeliavo tiesiai iš mamos daržo. Kaip gera turėti rūpestingą mamą. Kuri netingi rūpintis visomis daržo ir sodo gėrybėmis. Laistyti, ravėti, kalbinti ir visaip kaip kitaip apgaubti šiluma, meile ir dėmesiu. Po tokios meilės ir šilumos gausos daržovės ir vaisiai tampa žymiai saldesni ir gausesni.
Šioms salotoms net nereikia recepto. Tiesiog užtenka mėgautis šviežumu ir gaiva :)

6 porcijos

1 pundas šviežių Romaninių salotų
2 valg.š. ypač tyro alyvuogių aliejaus
1 valg.š. balzamiko
2 šakelės šviežių petražolių


Grilinimui
2 mažos cukinijos
1 raudonas svogūnas
1 didelis pomidoras
3 skiltelės česnako
1 pankolis
Salotas suplėšykite. Pabarstykite druska ir palaistykite aliejumi ir balzamiku. Išmaišykite.
Ant griliaus arba tiesiog keptuvėje apkepkite stambiai pjaustytas cukinijas, svogūną, pankolį, česnakus, pomidorą.
Dar karštas apskrudusias daržoves sumaišykite su salotomis. Viską dar kartą švelniai permaišykite.

2017 m. rugpjūčio 5 d., šeštadienis

Daržovių šašlykas arba kepsneliai ant laužo

Kai vasarą užpuola karščiai ir norisi tik godžiai gerti vandenį, o apie maistą nesinori galvoti visiškai, supranti, kad reikia kartais ir pavalgyti. O kai dar užgriūva draugai ir norisi mėgautis maudynėmis, kompanija ir vynu, tai išeitis pati paprasčiausia...vyrai užkuria laužą, o moterys greitai supjausto daržoves kokios yra šaldytuve ar krepšiuose. Nereikia nieko nei marinuoti, nei barstyti. Tiesiog sudėti ant vienkartinių folijos padėkliukų ir kelias minutes apkepti kiekvieną daržovę.
Mes kepėme:
svogūnus
česnakus
cukinijas
baklažanus
pomidorus
saliero šaknį
pankolio šaknį ( pastaroji ypač skani)
Česnakus ir svogūnus reikia kepti su odelėmis tik perpjovus pusiau. Cukinijas ir baklažanus supjaustyti storesnėmis riekelėmis. Pomidorus galima pjauti pusiau, o nedidelius, tiesiog dėti nepjautus. Pankolius ir saliero šaknį pjaukite 1/2 cm riekelėmis.
Iškeptas daržoves dėti į dubenį, pašlakstyti aliejumi ir pabarstyti druska.
Pastebėjimas: cukinijos iškepa ypač greitai. Svarbiausia jų neperkepti, kad išliktų malonus traškesys.

2017 m. liepos 31 d., pirmadienis

Žiobrio tartaras

Senokai senokai, net nepamenu kada esu nusipirkusi šviežią žiobrį. Tada jį išmečiau nesugebėjusi išdarinėti, nes ten buvo vieni kaulai ir daugiau nieko. Po kažkiek metų, šeimos draugas Vytautas parodė, kad galima valgyti "voblą", kuri gali būti pagaminta iš to paties žiobrio. Jis išmokė mane kaip reikia išdoroti džiovintą žuvį, kad joje nebūtų jaučiami kaulai. Dabar, vos atvykusi į pajūrį iesškau ne rūkytos žuvies, bet būtent sūtytos ir džiovintos. Kas neband4te, paragaukite, "žiauriai" skanu. Šiuo metu esu pamišusi dėl Žiobrio, gal ir ne veltui. Nes kai pirmą kartą buvau su šeima nuvykusi į "Šturmų švyturys" restoraną pamaryje, paragavau Žiobrio carpaccio "alpau" iš susižavėjimo dėl skonio balanso ir žuvies struktūros, sekantis kartas buvo Žiobrio kapotinis restorane Vilniuje "Džiaugsmas" ir supratau, kad noriu noriu noriu...praėjo keli mėnesiai, o nuo pirmos pažinties su šia žuvimi, metų metai, kol pasirįžau išbandymui...pasikeitė LABAI daug, bet noras išbandyti ŽIOBRĮ išliko ;)
Sukaupiau visą savo kantrybę ir meditaciją žiobrio kaulų išrankiojimui. Patikėkite, tai buvo verta su didžiausiu kaupu. Tas kas ragavo....RAGAVO...sakė, kad geriau nėra nieko lietę savo visais skonio receptoriais.
Jei nusiteikę pamaloninti visus savo skonio receptorius ir KATRYBĘ, išbandykite, nuoširdžiai, tai yra geriausia kas gali būti žuvyje.

3-4 porcijos

2 Žiobriai
1 nedidelis saldus/raudonas svogūnas
1 krapų šakelė
1 valg.š. kaparėlių
2 valg.š. ypač tyro alyvuogių aliejaus
įvairių salotų

Kruopščiai išdorokite Žiobrius. Išimkite visus kaulus ir smulkiai sukapokite. Šalia susmulkinkite saldžius raudonuosius svogūnus, krapus. Sumaišykite su druska, pipirais, svogūnais, krapais ir aliejumi. Palikite mažiausiai 20 min. pasimarinuoti.
Patiekite su salotomis pašlakstytomis citrinos sultimis.

2017 m. liepos 20 d., ketvirtadienis

Jautienos kukuliai su Feta

Kai darželiuose, turgeliuose, ant palangės ar balkone gausu šviežutėlių prieskoninių žolelių, taip ir norisi visur gausiai jas naudoti. Kraunu aš jas ne žiupsneliais, o saujomis ir net nesuku galvos ar jos dera tarpusavyje ar ne, tačiau rezultatas dar nė karto nenuvylė. Šeimyna prašo, kad duočiau "tų prieskoninių salotų", nes kartais salotų lapų dubenyje mažiau nei krapų, petražolių, bazilikų, raudonėlių, šalavijų, česnakų ar svogūnų lapų ir t.t. Verdant sriubas, troškinius prieš juos patiekiant irgi gausiai priberiu susmulkintų žolelių. Naudojuosi visais vasaros teikiamais skoniais, kad negalėčiau rudeniui atėjus burbėti jog neišnaudojau vasaros suteiktų skonių.
Šį kartą gaminau jautienos kukulius su prieskoninėmis žolelėmis ir Fetos sūriu. Labai skanu, tik svarbiausia neperkepti, nes jautienai išsausėjus neužtenka nei sūrio nei žolelių drėgmės. Neperkepti svarbu ir kepant iš vištienos ar kalakutienos krūtinėlės faršo.

500g jautienos faršo
2 kiaušiniai
1 svogūnas
2 česnako skiltelės
krapai
petražolės
česnako laiškai
svogūnų laiškai
2 šalavijo šakelės
5 raudonėlio šakelės
1/2 čili pipiro
200g Fetos sūrio
2 valg.š. aliejaus
Prieskonines žoleles smulkiai supjaustykite. Svogūną su česnako skiltelėmis ir čili pipiru sukapokite. Fetos sūrį šakute šiek tiek patrinkite, bet palikite ir stambesnių gabalėlių. Viską išmaišykite su jautienos faršu ir kiaušiniais. Padarykite norimo dydžio kukulius. Pašlakstykite aliejumi ir kepkite orkaitėje 180 laipsnių, max 20 min. Svarbiausia neperkepti.

2017 m. liepos 9 d., sekmadienis

Skumbrė su pomidorais ir prieskoninėmis žolelėmis

Negaliu atsižavėti žuvimi. Tokia paprasta, bet ypač neprasta Skumbre. Ji skani žalia ir tiesiog paprasčiausiai prieskoniuota, bei palaikyta per naktį šaldytuve Prieskoniuota skumbrė ar susukta šaldiklyje. Tada tiesiog paprasčiausiai su juoda duona ir sviestuku plonai atpjovus galima mėgautis. Puikiausiai tinka kepti ant griliaus, nes jos riebumas puikiai įsigeria į savo sluoksnius tarp stangrios odos. Tiesiog fantastiškas vasaros griliaus patiekalas dumo-skonio-zuviene . Bet man skaniausia ji yra su pomidorais ir česnaku kepta orkaitėje. Pomidorų sultys susimaišo su žuvies, česnako, balzamiko aromatais ir gaunasi fantastiškas padažas Tobulo skonio skumbrė
Šį kartą dar gausiai žuvį prikimšau prieskoninėmis ką tik iš daržo nuskintomis žolelėmis. Tai dar labiau praturtino skonį. Visko...žuvies, daržovių, padažo.
Išbandykite ir tikrai pamėgsite Skumbrę, tokią visur galimą nusipirkti žuvį. Aš ją pirkau Šiaurės jūros parduotuvėje, tik todėl, kad ten ji visada šviežia, nedidukė ir labai tinkama po žuvytę porcijai. Tačiau ji puikiausiai tiks ir atšaldyta, bei didelė. Tiesiog porcijavimą reikia pasiskaičiuoti...arba vieną žuvį padalinti išilgai.

2 porcijos

2 nedidelės apie 250g sveriančios skumbrės
4 česnako skiltelės
4 pomidorai
4 valg.š. aliejaus
1 valg.š. balzamico padažo
prieskoninės šviežios žolės visos kokias tik turite
lauro lapai
pipirai
druska
Išskroskite žuvis. Prikimškite prieskoninėmis žolelėmis, česnako skiltelėmis. Visomis žolelėmis, kokias tik turite, galite kimšti žuvį. Aš kimšau krapais, petražolėmis, raudonėliu, šalaviju. Pomidorus perpjaukite pusiau. viską sudėkite į skartą. Pašlakstykite aliejumi, balzamico padažu. Pabarstykite druska, pipirais, sudėkite lauro lapus. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių, priklausomai nuo žuvies dydžio.

Tikrai labai vertas dėmesio patiekalas, kurį gaminu nuolat.


2017 m. birželio 29 d., ketvirtadienis

Keptų žuvų asorti

Latvijos turguje nusipirkau vėjažuvę, skumbrę ir silkę. Turėjau mažų bulvyčių. Gavosi puiki vakarienė. Tik vėjažuvės daugiau nepirksiu, nors kaulai ir gražiai mėlynai žali, bet jų daug, o pati žuvis sausa. Trumpai tariant, neverta dėmesio, bet skumbrė su silke gavosi skaniausiai.
O gaminau taip:
skardą gausiai išklojau česnakų lapais, pašlakščiau aliejumi, sudėjau žuvį ir bulvytes, dar šiek tiek aliejaus su 1/2 citrinos sultimis, pabarsčiau druska, pipirais, raudonėliu, pankolio sėklomis, garstyčiomis.

Orkaitę įkaitinau iki 180 laipsnių. Žuvį uždengiau folija, kepiau 15min. nudengiau ir dar 15min.